學(xué)校餐廳處罰管理制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)學(xué)校餐廳的管理，維護(hù)餐廳正常的運(yùn)營秩序，保障師生的飲食安全和健康，特制定本處罰管理制度。（二）適用范圍本制度適用于學(xué)校餐廳全體工作人員，包括廚師、幫廚、收銀員、服務(wù)員等。（三）基本原則1.以教育為主，處罰為輔的原則。通過教育引導(dǎo)工作人員自覺遵守餐廳管理制度，對于屢教不改或嚴(yán)重違反制度的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處罰。2.公平、公正、公開的原則。對所有工作人員一視同仁，處罰標(biāo)準(zhǔn)明確，處罰過程透明，確保處罰結(jié)果公平合理。3.及時(shí)、適度的原則。對發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為及時(shí)進(jìn)行處理，處罰力度與違規(guī)行為的嚴(yán)重程度相適應(yīng)。二、處罰細(xì)則（一）食品安全方面1.食材采購采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材，如變質(zhì)、過期、三無產(chǎn)品等，一經(jīng)查實(shí)，立即辭退涉事人員，并追究其法律責(zé)任。采購過程中收受供應(yīng)商賄賂或回扣，給予開除處分，沒收非法所得，并依法追究法律責(zé)任。2.食品加工制作未按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，如未煮熟煮透、交叉污染等，導(dǎo)致食品安全事故的，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等處罰，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。在食品加工過程中添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，給予開除處分，移送司法機(jī)關(guān)處理。3.食品儲(chǔ)存食品儲(chǔ)存條件不符合要求，如未分類存放、未隔墻離地、未控制溫度濕度等，導(dǎo)致食品變質(zhì)的，給予警告，責(zé)令整改；再次出現(xiàn)類似情況的，罰款[X]元，并扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。庫存食品未定期盤點(diǎn)清查，造成食品積壓過期或丟失的，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任，給予罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金的處罰。（二）服務(wù)質(zhì)量方面1.服務(wù)態(tài)度對師生態(tài)度惡劣、言語不文明、與師生發(fā)生爭吵的，給予警告，責(zé)令向師生道歉；情節(jié)嚴(yán)重的，罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。故意刁難師生，拒絕提供正常服務(wù)的，給予辭退處理。2.服務(wù)效率在就餐高峰期未能及時(shí)供應(yīng)飯菜，導(dǎo)致師生長時(shí)間等待的，給予警告，責(zé)令采取措施提高效率；多次出現(xiàn)類似情況的，罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。因工作人員操作失誤或協(xié)調(diào)不暢，造成師生用餐混亂的，給予罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金的處罰，并對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行批評教育。（三）環(huán)境衛(wèi)生方面1.餐廳清潔未按規(guī)定時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行餐廳清潔，如地面不整潔、桌面未擦拭、餐具未清洗消毒等，給予警告，責(zé)令立即整改；整改不力的，罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。餐廳內(nèi)出現(xiàn)明顯的衛(wèi)生死角，經(jīng)指出后仍未及時(shí)清理的，罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。2.食品衛(wèi)生食品加工區(qū)域未保持清潔衛(wèi)生，如灶臺(tái)、案板、廚具等未及時(shí)清洗消毒，給予警告，責(zé)令整改；情節(jié)嚴(yán)重的，罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂、蒼蠅等害蟲，給予罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金，并責(zé)令立即采取消殺措施。（四）工作紀(jì)律方面1.考勤制度遲到、早退一次，給予警告，扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)；遲到、早退累計(jì)達(dá)[X]次以上（含[X]次），每次罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。曠工一天，扣除當(dāng)日工資的[X]倍，并給予警告；曠工累計(jì)達(dá)[X]天以上（含[X]天），予以辭退。2.工作期間行為規(guī)范在工作時(shí)間內(nèi)玩手機(jī)、聊天、玩游戲、打瞌睡等與工作無關(guān)的行為，給予警告，責(zé)令改正；屢教不改的，罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。未經(jīng)允許擅自離崗、串崗，影響餐廳正常運(yùn)營的，給予警告，責(zé)令返回工作崗位；情節(jié)嚴(yán)重的，罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金。3.服從管理不服從餐廳管理人員的工作安排和指揮，給予警告，責(zé)令改正；拒不改正的，罰款[X]元，扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金；情節(jié)嚴(yán)重的，予以辭退。對餐廳管理規(guī)定和工作安排有異議，應(yīng)通過正常渠道反映，不得采取消極怠工、罷工等方式對抗，否則給予辭退處理。（五）其他違規(guī)行為1.私自售賣食品工作人員未經(jīng)允許私自將餐廳食品帶出餐廳售賣或私自接受外賣訂單，給予辭退處理，沒收非法所得，并視情節(jié)輕重追究法律責(zé)任。2.虛報(bào)賬目在餐廳賬目報(bào)銷、采購費(fèi)用結(jié)算等方面虛報(bào)、多報(bào)費(fèi)用，騙取學(xué)校資金的，給予開除處分，追回騙取的資金，并依法追究法律責(zé)任。3.泄露餐廳機(jī)密泄露餐廳的經(jīng)營信息、食品安全信息、師生個(gè)人信息等機(jī)密內(nèi)容，給予辭退處理，并視情節(jié)輕重追究法律責(zé)任。三、處罰程序（一）發(fā)現(xiàn)與舉報(bào)1.餐廳管理人員在日常工作中發(fā)現(xiàn)工作人員的違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)記錄并進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。2.師生對餐廳工作人員的違規(guī)行為有權(quán)進(jìn)行舉報(bào)，舉報(bào)應(yīng)提供詳細(xì)的情況說明和相關(guān)證據(jù)。餐廳管理部門接到舉報(bào)后，應(yīng)立即展開調(diào)查。（二）調(diào)查核實(shí)1.對于發(fā)現(xiàn)或舉報(bào)的違規(guī)行為，餐廳管理部門應(yīng)組織專人進(jìn)行調(diào)查，收集相關(guān)證據(jù)，包括現(xiàn)場照片、視頻、證人證言、采購票據(jù)、賬目記錄等。2.調(diào)查人員應(yīng)與涉事人員進(jìn)行談話，聽取其陳述和申辯，并做好記錄。涉事人員有權(quán)對調(diào)查結(jié)果提出異議，管理部門應(yīng)認(rèn)真對待其異議，進(jìn)行進(jìn)一步核實(shí)。（三）處罰決定1.根據(jù)調(diào)查核實(shí)的結(jié)果，餐廳管理部門按照本制度的處罰細(xì)則，提出初步的處罰建議，報(bào)學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。2.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)管理部門的建議，結(jié)合實(shí)際情況，做出最終的處罰決定。處罰決定應(yīng)以書面形式通知涉事人員，明確處罰內(nèi)容、處罰依據(jù)和申訴途徑。（四）申訴與復(fù)查1.涉事人員對處罰決定不服的，可在接到處罰通知后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)W校管理部門提出書面申訴。申訴應(yīng)說明申訴理由，并提供相關(guān)證據(jù)。2.學(xué)校管理部門接到申訴后，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)組織復(fù)查。復(fù)查應(yīng)重新審查相關(guān)證據(jù)，聽取涉事人員的申訴意見，并形成復(fù)查報(bào)告。3.復(fù)查結(jié)果如維持原處罰決定，應(yīng)再次書面通知涉事人員；如改變原處罰決定，應(yīng)及時(shí)將新的處罰決定通知涉事人員，并說明理由。四、執(zhí)行與監(jiān)督（一）執(zhí)行1.處罰決定一經(jīng)做出，即具有法律效力，相關(guān)工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。2.財(cái)務(wù)部門應(yīng)按照處罰決定及時(shí)進(jìn)行罰款的收繳和工資、獎(jiǎng)金的扣除等操作。3.人事部門應(yīng)將處罰結(jié)果記錄在工作人員的個(gè)人檔案中，作為績效考核、晉升、辭退等的重要依據(jù)。（二）監(jiān)督1.學(xué)校成立餐廳管理監(jiān)督小組，定期對餐廳的運(yùn)營管理情況進(jìn)行檢查，包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、工作紀(jì)律等方面。2.監(jiān)督小組應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并督促餐廳管理部門進(jìn)行整改。對于違規(guī)行為，應(yīng)按照本制度的規(guī)定進(jìn)行處理。3.鼓勵(lì)師生對餐廳管理進(jìn)行監(jiān)督，設(shè)立舉報(bào)郵箱和舉報(bào)電話，對師生的舉報(bào)應(yīng)及時(shí)受