飲食安全試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物容易引起食物中毒？（）A.新鮮的蔬菜B.煮熟的雞蛋C.發(fā)芽的土豆2.購買食品時，應(yīng)關(guān)注食品包裝上的（）A.生產(chǎn)日期B.價格C.顏色3.生吃瓜果時，最正確的做法是（）A.用洗潔精清洗B.直接吃C.洗凈并去皮4.以下哪種是健康的飲水方式（）A.口渴才喝B.少量多次C.一次大量飲水5.變質(zhì)的食品（）A.可以吃B.加熱后能吃C.不能吃6.被稱為“垃圾食品”的是（）A.面包B.油炸食品C.牛奶7.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）A.保質(zhì)期B.品牌C.廣告宣傳語8.吃飯時，正確的做法是（）A.邊吃邊玩B.細(xì)嚼慢咽C.快速吃完9.以下哪種油相對健康（）A.豬油B.橄欖油C.地溝油10.為防止食品受到污染，下列做法錯誤的是（）A.用干凈容器裝食品B.食品與雜物混放C.保持廚房清潔多項選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于良好飲食習(xí)慣的是（）A.定時定量進餐B.暴飲暴食C.不吃早餐D.均衡飲食2.選購食品時，需要注意的有（）A.食品包裝是否完好B.食品的顏色是否鮮艷C.食品的成分D.食品的生產(chǎn)廠家3.下列哪些食品可能存在安全隱患（）A.無包裝的自制食品B.過期食品C.正規(guī)超市購買的食品D.街頭流動攤點的食品4.預(yù)防食物中毒的方法有（）A.不吃變質(zhì)食物B.生熟食品分開處理C.徹底煮熟食物D.吃野菜時隨意采摘5.健康飲食應(yīng)包含（）A.谷類B.蔬菜水果C.肉類D.油脂類6.購買肉類食品時應(yīng)注意（）A.有無檢疫合格標(biāo)志B.肉的顏色是否正常C.肉的價格D.肉的來源7.以下哪些屬于食品添加劑（）A.防腐劑B.色素C.香料D.食鹽8.保持廚房衛(wèi)生的做法有（）A.定期清潔爐灶B.餐具及時清洗消毒C.食物殘渣隨意丟棄D.保持廚房通風(fēng)9.下列關(guān)于飲水安全正確的是（）A.喝生水B.選擇優(yōu)質(zhì)水源C.定期清洗飲水機D.長期喝飲料代替水10.兒童不宜多吃的食品有（）A.高糖食品B.高鹽食品C.膨化食品D.水果判斷題（每題2分，共10題）1.有異味的食物只要煮熟了就可以吃。（）2.為了營養(yǎng)均衡，每天應(yīng)攝入多種食物。（）3.食品超過保質(zhì)期一天還能食用。（）4.用塑料桶裝食用油很安全。（）5.飯前便后洗手能預(yù)防很多疾病。（）6.綠色食品一定是安全無污染的。（）7.豆?jié){必須煮透才能喝。（）8.可以用報紙包裝食品。（）9.只要是甜的食品都適合多吃。（）10.不吃早餐對身體影響不大。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述購買食品時應(yīng)查看哪些信息？答案：查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品成分、生產(chǎn)廠家、食品標(biāo)簽等，確保食品在安全可食用范圍內(nèi)。2.怎樣預(yù)防細(xì)菌性食物中毒？答案：保持廚房清潔，生熟分開，食物徹底煮熟，儲存條件適宜，不吃變質(zhì)食物，處理食物前后洗手。3.列舉三種不健康的飲食習(xí)慣。答案：暴飲暴食、不吃早餐、常吃高油高鹽食品、邊吃邊玩、用飲料代替水等，任寫三種。4.為什么不能吃變質(zhì)食物？答案：變質(zhì)食物含有大量細(xì)菌、霉菌等微生物，它們會產(chǎn)生毒素，食用后可能引發(fā)嘔吐、腹瀉、腹痛等食物中毒癥狀，損害健康。討論題（每題5分，共4題）1.討論學(xué)校食堂如何保障學(xué)生飲食安全。答案：食堂要嚴(yán)格把控食材采購渠道，保證新鮮安全；廚房保持清潔衛(wèi)生，餐具消毒；工作人員持健康證上崗，規(guī)范操作；合理搭配菜品，確保營養(yǎng)均衡。2.談?wù)劶彝ブ腥绾握_儲存食品。答案：不同食品儲存方式不同，干貨密封干燥保存；肉類分小份冷凍；蔬菜水果根據(jù)特性選擇冷藏或常溫保存；注意分類存放，避免交叉污染，定期清理過期變質(zhì)食品。3.探討路邊攤食品存在哪些安全隱患。答案：食材來源不明，可能不新鮮或變質(zhì)；加工環(huán)境簡陋不衛(wèi)生，易受污染；餐具可能未消毒；為節(jié)省成本，可能使用劣質(zhì)原料和添加劑，危害健康。4.說一說如何培養(yǎng)健康的飲食觀念。答案：了解食物營養(yǎng)知識，認(rèn)識各類食物對健康的作用；養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，如定時定量、細(xì)嚼慢咽；不挑食偏食，均衡攝入各類食物；拒絕“垃圾食品”。答案單項選擇題1.C2.A3.C4.B5.C6.B7.A8.B9.B10.B多項選擇題1.AD2.ACD3.ABD4.ABC5.