醫(yī)學(xué)營養(yǎng)面試題庫及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜答案：C2.人體能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C3.缺鐵會導(dǎo)致？A.夜盲癥B.貧血C.佝僂病D.腳氣病答案：B4.以下屬于水溶性維生素的是？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E答案：C5.成年人每日食鹽攝入量不宜超過？A.3gB.5gC.6gD.8g答案：C6.富含膳食纖維的食物可？A.升高血糖B.降低膽固醇C.增加體重D.減少飽腹感答案：B7.以下哪種脂肪酸對心血管有益？A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不飽和脂肪酸D.膽固醇答案：C8.維生素D的主要作用是？A.抗氧化B.促進(jìn)鈣吸收C.增強免疫力D.參與造血答案：B9.基礎(chǔ)代謝率最高的人群是？A.老年人B.兒童C.成年人D.孕婦答案：B10.衡量肥胖最常用的指標(biāo)是？A.身高B.體重C.體重指數(shù)D.腰圍答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有？A.瘦肉B.豆類C.牛奶D.魚肉答案：ABCD2.維生素A缺乏可能導(dǎo)致？A.干眼癥B.皮膚干燥C.口腔潰瘍D.免疫力下降答案：ABD3.膳食纖維的生理功能包括？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低餐后血糖C.增加飽腹感D.減少脂肪吸收答案：ABCD4.以下哪些食物富含鈣？A.蝦皮B.芝麻醬C.菠菜D.海帶答案：ABD5.人體必需的常量元素有？A.鈣B.鐵C.鈉D.鎂答案：ACD6.以下屬于健康的飲食習(xí)慣的是？A.定時定量B.食物多樣化C.多吃油炸食品D.少吃腌制食品答案：ABD7.影響基礎(chǔ)代謝率的因素有？A.年齡B.性別C.體型D.環(huán)境溫度答案：ABCD8.以下哪些屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素KC.維生素B1D.維生素D答案：ABD9.預(yù)防心血管疾病的營養(yǎng)措施包括？A.控制脂肪攝入B.增加膳食纖維攝入C.減少鈉鹽攝入D.適量飲酒答案：ABC10.蛋白質(zhì)的生理功能有？A.構(gòu)成和修復(fù)組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.儲存能量答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對人體都是有害的。（）答案：×2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：×3.人體每天需要攝入一定量的膳食纖維。（）答案：√4.維生素攝入越多越好。（）答案：×5.老年人的基礎(chǔ)代謝率比年輕人高。（）答案：×6.貧血一定是因為缺鐵。（）答案：×7.膳食纖維可以促進(jìn)腸道有益菌群生長。（）答案：√8.反式脂肪酸比飽和脂肪酸更健康。（）答案：×9.只要吃足夠多的蛋白質(zhì)就能長肌肉。（）答案：×10.喝骨頭湯可以有效補鈣。（）答案：×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；杜絕浪費，興新食尚。2.簡述維生素C的生理功能。答案：參與膠原蛋白合成；促進(jìn)鐵吸收；抗氧化，清除自由基；增強免疫力；促進(jìn)膽固醇代謝等。3.簡述肥胖的危害。答案：增加患高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病、某些癌癥等多種慢性疾病風(fēng)險；還可能影響呼吸、睡眠，降低生活質(zhì)量，帶來心理負(fù)擔(dān)。4.簡述如何選擇健康的食用油。答案：優(yōu)先選不飽和脂肪酸含量高的油，如橄欖油、亞麻籽油等；避免長期單一用油，多種油交替食用；減少反式脂肪酸多的氫化油、植脂末等油脂攝入。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論在醫(yī)學(xué)營養(yǎng)干預(yù)中，如何提高患者對營養(yǎng)方案的依從性。答案：詳細(xì)耐心地給患者解釋營養(yǎng)方案的必要性和好處；根據(jù)患者口味、經(jīng)濟(jì)、生活習(xí)慣等制定個性化方案；定期隨訪，了解執(zhí)行情況并調(diào)整；提供教育資料或組織講座，提高患者營養(yǎng)知識水平。2.討論如何針對老年人制定合理的營養(yǎng)計劃。答案：考慮老年人消化功能下降，食物要細(xì)軟易消化；保證蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等攝入，如牛奶、瘦肉、魚蝦等；控制鹽和油攝入；少食多餐；根據(jù)活動量調(diào)整能量供給。3.討論醫(yī)學(xué)營養(yǎng)在慢性病防治中的作用。答案：合理營養(yǎng)可控制慢性病危險因素，如控制飲食降血脂、血糖；為患者提供均衡營養(yǎng)，維持身體機能；輔助藥物治療，提高治療效果；改善生活方式，降低慢性病發(fā)病率、致殘率等。4.