工地疫情分餐管理制度總則1.目的為有效應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情，加強(qiáng)工地食堂管理，保障施工人員身體健康和生命安全，特制定本工地疫情分餐管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司所有在建工地。3.基本原則科學(xué)防控原則。嚴(yán)格遵循國(guó)家和地方關(guān)于疫情防控的相關(guān)要求，結(jié)合工地實(shí)際情況，采取科學(xué)有效的防控措施。安全衛(wèi)生原則。確保分餐過(guò)程安全衛(wèi)生，從食材采購(gòu)、加工制作到餐具配送，各個(gè)環(huán)節(jié)都要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。高效有序原則。在保障安全衛(wèi)生的前提下，優(yōu)化分餐流程，提高分餐效率，確保施工人員能按時(shí)、有序就餐。分餐管理職責(zé)1.項(xiàng)目經(jīng)理職責(zé)全面負(fù)責(zé)工地疫情分餐管理工作，確保制度的有效執(zhí)行。協(xié)調(diào)各方資源，保障分餐所需的人力、物力和財(cái)力。監(jiān)督檢查分餐工作的落實(shí)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題。2.食堂管理部門職責(zé)負(fù)責(zé)制定分餐計(jì)劃，根據(jù)施工人員數(shù)量和就餐時(shí)間，合理安排分餐批次和份數(shù)。組織食堂工作人員進(jìn)行健康檢查和培訓(xùn)，確保人員具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作技能。負(fù)責(zé)食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存和加工制作，保證食材質(zhì)量安全。做好食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔和消毒工作，定期對(duì)餐具、廚具等進(jìn)行清洗消毒。3.施工班組負(fù)責(zé)人職責(zé)組織本班組施工人員按時(shí)、有序就餐，遵守分餐管理制度。協(xié)助食堂管理部門做好分餐現(xiàn)場(chǎng)的秩序維護(hù)和人員引導(dǎo)工作。及時(shí)向食堂管理部門反饋施工人員對(duì)分餐工作的意見和建議。分餐流程1.食材采購(gòu)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，優(yōu)先采購(gòu)本地新鮮、無(wú)污染的食材。要求供應(yīng)商提供食材的檢驗(yàn)檢疫證明，確保食材質(zhì)量安全。建立食材采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)日期、供應(yīng)商等信息。2.食材驗(yàn)收食堂管理人員對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食材的質(zhì)量、數(shù)量和包裝等是否符合要求。對(duì)不合格的食材要及時(shí)退貨，并做好記錄。驗(yàn)收合格的食材要及時(shí)入庫(kù)儲(chǔ)存，分類存放，避免交叉污染。3.食材儲(chǔ)存設(shè)立專門的食材儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜。食材要分類存放，隔墻離地，避免與有毒、有害物品混放。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理和盤點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食材。4.加工制作食堂工作人員要穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工制作食材要生熟分開，避免交叉污染。烹飪過(guò)程要確保食材熟透，防止食物中毒。嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)的食品添加劑。5.分餐準(zhǔn)備根據(jù)分餐計(jì)劃，準(zhǔn)備好足夠數(shù)量的餐盒、餐具和保溫設(shè)備。對(duì)餐盒、餐具進(jìn)行清洗消毒，確保干凈衛(wèi)生。將加工制作好的飯菜裝入餐盒，密封包裝，防止飯菜灑漏和變質(zhì)。6.分餐配送按照分餐批次和份數(shù)，將餐盒配送至各施工班組指定地點(diǎn)。配送過(guò)程要使用保溫設(shè)備，確保飯菜溫度適宜。分餐人員要佩戴口罩和手套，做好個(gè)人防護(hù)。7.就餐管理施工人員要按照指定地點(diǎn)和時(shí)間有序就餐，保持安全距離。就餐時(shí)要佩戴口罩，避免交談，防止飛沫傳播。就餐結(jié)束后，將餐盒和餐具放置在指定回收地點(diǎn)，由專人負(fù)責(zé)回收和清洗消毒。人員管理1.健康管理食堂工作人員和分餐人員要每日進(jìn)行體溫檢測(cè)，如實(shí)記錄體溫情況。如有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，要立即停止工作，及時(shí)就醫(yī)，并向項(xiàng)目經(jīng)理報(bào)告。施工人員如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，要及時(shí)就醫(yī)，并向施工班組負(fù)責(zé)人報(bào)告，由施工班組負(fù)責(zé)人通知食堂管理部門停止為其提供分餐。2.衛(wèi)生培訓(xùn)定期組織食堂工作人員和分餐人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，包括疫情防控知識(shí)、食品安全知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣等。培訓(xùn)要注重實(shí)用性和可操作性，確保工作人員能夠掌握并正確運(yùn)用相關(guān)知識(shí)和技能。培訓(xùn)后要進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。3.個(gè)人防護(hù)食堂工作人員和分餐人員工作期間要全程佩戴口罩、手套和工作衣帽。勤洗手，保持手部清潔衛(wèi)生。避免用手觸摸口鼻和眼睛。環(huán)境衛(wèi)生管理1.食堂清潔消毒每日對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻面、天花板、門窗等。定期對(duì)食堂桌椅、餐具、廚具等進(jìn)行消毒，消毒方式可采用物理消毒（如高溫、紫外線等）或化學(xué)消毒（如含氯消毒劑等）。食堂要保持通風(fēng)良好，每日至少通風(fēng)3次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。2.分餐區(qū)域清潔消毒分餐區(qū)域每日進(jìn)行清潔消毒，包括分餐臺(tái)、餐盒存放區(qū)、餐具回收區(qū)等。分餐區(qū)域要配備足夠數(shù)量的洗手液和消毒用品，方便工作人員和施工人員使用。3.垃圾處理食堂和分餐區(qū)域要設(shè)置專門的垃圾桶，分類收集垃圾。垃圾要及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，保持環(huán)境整潔。對(duì)垃圾存放點(diǎn)要定期進(jìn)行消毒，防止蚊蠅滋生和病毒傳播。食品安全管理1.食品留樣每餐次的食品成品要進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。留樣食品要存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，溫度保持在0℃8℃。做好食品留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。2.食品檢驗(yàn)檢測(cè)定期對(duì)食堂采購(gòu)的食材進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食材質(zhì)量安全。可委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果要存檔備查。如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，要立即停止使用相關(guān)食材，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。3.食品安全事故應(yīng)急處理制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)生食品安全事故，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)救治中毒人員，封存可疑食品，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)食品安全事故要進(jìn)行總結(jié)分析，采取有效措施防止類似事故再次發(fā)生。監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查項(xiàng)目經(jīng)理要定期對(duì)工地疫情分餐管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。公司相關(guān)部門要不定期對(duì)工地分餐管理情況進(jìn)行抽查，確保制度執(zhí)行到位。設(shè)立意見箱，廣泛收集施工人員對(duì)分餐管理工作的意見和建議，及時(shí)進(jìn)行處理和反饋。2.考核建立分餐管理工作考核機(jī)制，對(duì)食堂管理部門、施工班組負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員進(jìn)行考核。考核內(nèi)容包括分餐計(jì)劃執(zhí)行