兒童健康營(yíng)養(yǎng)管理制度總則一、目的為了保障兒童的健康成長(zhǎng)，提供科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)支持，規(guī)范兒童健康營(yíng)養(yǎng)管理工作，特制定本制度。本制度旨在確保兒童獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)其身體和智力的正常發(fā)育，提高兒童的整體健康水平。二、適用范圍本制度適用于公司所屬的幼兒園、托兒所、兒童福利院等兒童保育機(jī)構(gòu)，以及公司為員工子女提供的兒童健康營(yíng)養(yǎng)管理服務(wù)。三、管理原則1.科學(xué)合理原則：根據(jù)兒童的年齡、性別、生長(zhǎng)發(fā)育階段等特點(diǎn)，制定科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和食譜，確保兒童獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。2.安全衛(wèi)生原則：嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生法規(guī)，確保兒童食品的安全衛(wèi)生，防止食物中毒等事故的發(fā)生。3.個(gè)性化原則：根據(jù)每個(gè)兒童的特殊需求，如過(guò)敏史、疾病史等，制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和食譜，滿(mǎn)足兒童的特殊營(yíng)養(yǎng)需求。4.家長(zhǎng)參與原則：鼓勵(lì)家長(zhǎng)積極參與兒童健康營(yíng)養(yǎng)管理工作，提供有關(guān)兒童飲食偏好、健康狀況等信息，共同促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)。四、管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.管理機(jī)構(gòu)公司設(shè)立兒童健康營(yíng)養(yǎng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)兒童健康營(yíng)養(yǎng)管理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組由公司人事總監(jiān)、幼兒園園長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)師、醫(yī)生等人員組成。2.各部門(mén)職責(zé)（1）人事總監(jiān)：負(fù)責(zé)兒童健康營(yíng)養(yǎng)管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作關(guān)系，保障兒童健康營(yíng)養(yǎng)管理工作的順利開(kāi)展。（2）幼兒園園長(zhǎng)：負(fù)責(zé)幼兒園內(nèi)兒童健康營(yíng)養(yǎng)管理工作的具體實(shí)施，包括制定幼兒園食譜、組織食品采購(gòu)、監(jiān)督食品加工制作等工作。（3）營(yíng)養(yǎng)師：負(fù)責(zé)根據(jù)兒童的年齡、性別、生長(zhǎng)發(fā)育階段等特點(diǎn)，制定科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和食譜，提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)服務(wù)。（4）醫(yī)生：負(fù)責(zé)對(duì)兒童的健康狀況進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)測(cè)，提供醫(yī)療保健服務(wù)，協(xié)助營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和食譜。兒童健康營(yíng)養(yǎng)管理的具體措施一、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存1.食品采購(gòu)（1）嚴(yán)格按照食品安全衛(wèi)生法規(guī)的要求，選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品原料，確保食品原料的質(zhì)量安全。（2）建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品原料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，便于追溯食品原料的來(lái)源和質(zhì)量。（3）對(duì)食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品原料的包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品原料。2.食品儲(chǔ)存（1）設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和通風(fēng)。（2）食品原料應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏儲(chǔ)存，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃4℃之間，冷凍食品應(yīng)冷凍儲(chǔ)存，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。（3）建立食品儲(chǔ)存臺(tái)賬，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間、出庫(kù)時(shí)間等信息，便于追溯食品的儲(chǔ)存情況。二、食品加工制作1.食品加工制作人員（1）食品加工制作人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，如發(fā)現(xiàn)患有傳染病或其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。（2）食品加工制作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩、手套等，洗手后上崗操作。（3）食品加工制作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工制作操作規(guī)程，確保食品加工制作過(guò)程的安全衛(wèi)生。2.食品加工制作過(guò)程（1）食品加工制作前，應(yīng)將食品原料清洗干凈，去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。（2）食品加工制作過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格控制食品加工制作的溫度、時(shí)間等參數(shù)，確保食品熟透，防止食物中毒等事故的發(fā)生。（3）食品加工制作過(guò)程中，應(yīng)注意食品的交叉污染，避免生熟食品混用刀具、砧板等工具。（4）食品加工制作完成后，應(yīng)及時(shí)將食品裝盤(pán)，加蓋保存，防止食品受到污染。三、食品供應(yīng)與分發(fā)1.食品供應(yīng)（1）根據(jù)兒童的年齡、性別、生長(zhǎng)發(fā)育階段等特點(diǎn)，制定科學(xué)合理的食譜，確保兒童獲得全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。（2）每天供應(yīng)的食品應(yīng)品種多樣，包括谷類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜、水果等，保證每餐有葷有素、有干有稀。（3）食品供應(yīng)應(yīng)定時(shí)定量，按照兒童的用餐時(shí)間和食量進(jìn)行供應(yīng)，避免兒童過(guò)度進(jìn)食或進(jìn)食不足。2.食品分發(fā)（1）食品分發(fā)應(yīng)遵循公平、公正、公開(kāi)的原則，確保每個(gè)兒童都能獲得相同的食品份額。（2）食品分發(fā)應(yīng)使用專(zhuān)用的餐具和容器，避免食品受到污染。（3）食品分發(fā)后，應(yīng)及時(shí)清理餐具和容器，保持就餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生。四、兒童營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)與評(píng)估1.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)（1）定期對(duì)兒童的身高、體重、頭圍等生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)進(jìn)行測(cè)量，記錄兒童的生長(zhǎng)發(fā)育情況。（2）定期對(duì)兒童的飲食情況進(jìn)行調(diào)查，了解兒童的飲食習(xí)慣、飲食偏好等信息，為制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃提供依據(jù)。（3）定期對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)估，如貧血、維生素缺乏等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理兒童的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。2.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估（1）根據(jù)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)、飲食情況和營(yíng)養(yǎng)狀況等信息，對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合評(píng)估，判斷兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況是否正常。（2）對(duì)于營(yíng)養(yǎng)狀況異常的兒童，應(yīng)及時(shí)制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和食譜，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和治療。（3）定期對(duì)兒童的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和食譜進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，確保兒童獲得科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)支持。五、兒童飲食行為管理1.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣（1）教育兒童養(yǎng)成定時(shí)定量、細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣，避免暴飲暴食和挑食偏食。（2）鼓勵(lì)兒童多吃蔬菜、水果、全谷類(lèi)等富含膳食纖維的食物，減少高熱量、高脂肪、高糖食品的攝入。（3）培養(yǎng)兒童良好的用餐禮儀，如不說(shuō)話(huà)、不打鬧、不浪費(fèi)食物等。2.營(yíng)造良好的用餐環(huán)境（1）為兒童提供整潔、舒適、安靜的用餐環(huán)境，避免用餐時(shí)受到干擾。（2）鼓勵(lì)兒童與家人一起用餐，增進(jìn)親子關(guān)系，培養(yǎng)兒童的家庭觀念。（3）通過(guò)游戲、故事等方式，引導(dǎo)兒童認(rèn)識(shí)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高兒童對(duì)食物的興趣