DB13河北省質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā)布I本標準按照GB/T1.1-2009給本標準主要起草人：劉敏、王謙、盧紅、張正1毛木耳生產(chǎn)技術規(guī)程本標準規(guī)定了毛木耳生產(chǎn)過程中的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)場地、生產(chǎn)技術及其病蟲害防本標準適用于熟料袋栽方式生產(chǎn)的毛木耳。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程NY/T1284食用菌菌種中雜菌及害蟲的檢驗NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術規(guī)范NY5010無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術要求生產(chǎn)場地布局合理，原料堆放與生產(chǎn)區(qū)隔離，其他要求符合NY根據(jù)當?shù)貧夂蚝偷乩憝h(huán)境選擇適宜的制袋時間。毛木耳菌絲體生長適宜溫度范圍為25℃~30℃,子實體生長適宜溫度范圍為22℃~28℃,在此溫度下子實體大量發(fā)生，產(chǎn)量高、質(zhì)量好。根據(jù)其生物2選用適應本地氣候條件、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強、抗雜菌力強、商品性狀好且穩(wěn)定的優(yōu)根據(jù)當?shù)厣a(chǎn)季節(jié)，按NY/T528的要求生產(chǎn)母種和原培養(yǎng)料以雜木屑、棉籽殼、玉米芯等為主料，以麩料需干燥、無蟲、無霉變、無雜物。所有原料質(zhì)量應符合NY5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配方參見附按照配方備料，將各種原材料加水充分攪拌均勻，培養(yǎng)料含水量60%～65%（手握有水），菌需先排盡鍋內(nèi)冷空氣，當壓力升到0.14MPa～0.15MPa后，保持恒壓2h～2.5h。滅滅菌后的栽培袋冷卻到30℃以下后即可接種，接種可在接種箱、接種室或接種帳（箱、帳）要求清潔、干燥、密閉性好，并進行消毒處理。用氣霧消毒劑密閉熏蒸件的可使用臭氧發(fā)生器密閉消毒0.5h，然后接種。接種嚴格按照無菌操作要求進培養(yǎng)室要求清潔衛(wèi)生、干燥、通風、避光。使用前，用氣霧消毒劑進行熏蒸或使用臭氧培養(yǎng)室內(nèi)適宜溫度控制在20℃~25℃,空氣相對濕度以60%～70%為宜，避光培養(yǎng)，培養(yǎng)后期注意3菌絲滿袋后，再培養(yǎng)3d～7d，少量菌袋有原基形成時即可劃口催耳。劃口方式有“V”形、“×”形、“△”形、“一”字形、“＋”形幾種，可用專用打孔機（或叫刺孔器）刺孔。最常用的是“V”形，劃口前將菌袋在1%的石灰水或0.1%高錳酸鉀中擦拭或進行表面消毒，在發(fā)滿菌絲菌袋的袋離料面1cm～2cm處，用消毒后的刀片劃割2個深1cm～2cm，長1.5cm～2cm的V字形口料面菌絲體，品字形，均勻分布。劃口數(shù)要根據(jù)栽培袋長短而出耳適宜溫度15℃~25℃,不低于15℃不高于35℃。在耳片原基分化、子實體生長階段需要一定的散射光。適宜的光照強度為1000照強弱對耳片的色澤有直接影響，光照較弱時，耳片黑度不夠，但毛面白度好；若光照太強，耳每潮耳采收后，應及時清理料面以及耳棚內(nèi)衛(wèi)生，停止噴水，宜保持干燥3d～5d，之后4求；對培養(yǎng)基進行徹底滅菌；接種室、培養(yǎng)室及耳棚使用前清理干凈