加工企業(yè)衛(wèi)生管理制度總則一、目的為了加強(qiáng)加工企業(yè)的衛(wèi)生管理，保障員工的身體健康，提高產(chǎn)品質(zhì)量，防止食品污染和疾病傳播，特制定本制度。本制度適用于本企業(yè)所有加工車間、倉庫、辦公區(qū)域等場所的衛(wèi)生管理。二、適用范圍本制度適用于本企業(yè)內(nèi)從事食品加工、包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)然顒拥牟块T和人員。三、衛(wèi)生管理原則1.預(yù)防為主：采取有效的預(yù)防措施，防止食品污染和疾病傳播。2.全員參與：企業(yè)全體員工應(yīng)共同參與衛(wèi)生管理工作，遵守衛(wèi)生管理制度，保持工作場所的清潔衛(wèi)生。3.持續(xù)改進(jìn)：不斷改進(jìn)衛(wèi)生管理措施，提高衛(wèi)生管理水平，以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和市場需求的變化。四、衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.企業(yè)設(shè)立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)企業(yè)的衛(wèi)生管理工作。衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)由企業(yè)負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)企業(yè)的日常衛(wèi)生管理工作。2.衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)：（1）制定和完善企業(yè)的衛(wèi)生管理制度，并監(jiān)督實(shí)施；（2）組織開展衛(wèi)生宣傳教育活動，提高員工的衛(wèi)生意識；（3）負(fù)責(zé)企業(yè)的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題；（4）協(xié)調(diào)處理與衛(wèi)生管理相關(guān)的其他工作。五、環(huán)境衛(wèi)生管理1.企業(yè)應(yīng)保持廠區(qū)環(huán)境整潔，無積水、無垃圾、無雜草，道路平整暢通。2.企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)進(jìn)行清掃和消毒，保持廠區(qū)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。3.企業(yè)應(yīng)設(shè)置垃圾收集設(shè)施，定期對垃圾進(jìn)行清理和處理，防止垃圾污染環(huán)境。4.企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對廠區(qū)周邊環(huán)境的管理，防止周邊環(huán)境對企業(yè)的衛(wèi)生造成影響。六、車間衛(wèi)生管理1.車間布局應(yīng)合理，生產(chǎn)流程應(yīng)順暢，避免交叉污染。2.車間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無積水、無雜物，墻壁、天花板無污垢、無蜘蛛網(wǎng)。3.車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施和消毒設(shè)施，員工在進(jìn)入車間前應(yīng)洗手消毒。4.車間內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，保持車間環(huán)境的清潔衛(wèi)生。5.車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，防止蠅、鼠、蟲等害蟲進(jìn)入車間。6.車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置廢棄物存放設(shè)施，定期對廢棄物進(jìn)行清理和處理，防止廢棄物污染環(huán)境。七、設(shè)備衛(wèi)生管理1.企業(yè)應(yīng)定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生。2.生產(chǎn)設(shè)備的清洗和消毒應(yīng)按照設(shè)備的使用說明書和衛(wèi)生要求進(jìn)行，確保清洗和消毒效果。3.企業(yè)應(yīng)定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。4.生產(chǎn)設(shè)備的維修和保養(yǎng)應(yīng)在清潔衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)行，防止維修和保養(yǎng)過程中對設(shè)備造成污染。八、人員衛(wèi)生管理1.企業(yè)應(yīng)定期對員工進(jìn)行健康檢查，確保員工身體健康。2.員工在進(jìn)入車間前應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露。3.員工在工作過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。4.員工在工作過程中不得吸煙、吃食物、隨地吐痰等，不得從事與工作無關(guān)的活動。5.企業(yè)應(yīng)定期對員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生操作技能。九、食品衛(wèi)生管理1.企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，確保食品衛(wèi)生安全。2.企業(yè)應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對購進(jìn)的食品原料、食品添加劑、食品包裝材料等進(jìn)行查驗(yàn)，確保食品原料的質(zhì)量安全。3.企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)過程控制制度，對食品生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，確保食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。4.企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)制度，對出廠的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品的質(zhì)量安全。5.企業(yè)應(yīng)建立食品召回制度，對發(fā)現(xiàn)的不合格食品及時(shí)進(jìn)行召回，防止不合格食品流入市場。十、倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無積水、無雜物，墻壁、天花板無污垢、無蜘蛛網(wǎng)。2.倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置貨架，貨架應(yīng)保持整潔，食品應(yīng)分類存放，標(biāo)識清楚。3.倉庫內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行清掃和消毒，保持倉庫環(huán)境的清潔衛(wèi)生。4.倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲設(shè)施，防止鼠、蟲等害蟲進(jìn)入倉庫。5.倉庫內(nèi)應(yīng)定期對庫存食品進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、過期的食品。十一、運(yùn)輸衛(wèi)生管理1.企業(yè)應(yīng)選擇符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，定期對運(yùn)輸工具進(jìn)行清洗和消毒。2.運(yùn)輸過程中應(yīng)防止食品受到污染，不得與有毒、有害物品混裝運(yùn)輸。3.運(yùn)輸人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，不得從事與運(yùn)輸無關(guān)的活動。4.企業(yè)應(yīng)建立運(yùn)輸記錄制度，對運(yùn)輸過程中的食品進(jìn)行記錄，確保食品的運(yùn)輸安全。十二、衛(wèi)生檢查與考核1.企業(yè)應(yīng)定期對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.企業(yè)應(yīng)建立衛(wèi)生考核制度，對衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工的績效掛鉤。3.企業(yè)應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)員工對衛(wèi)生問題進(jìn)行舉報(bào)，對舉報(bào)屬實(shí)的員