1白玉蝸牛養(yǎng)殖項目計劃書

概述及蝸牛養(yǎng)殖現(xiàn)實狀況及前景

“軟黃金”一一白玉蝸牛

白1玉蝸牛，俗稱白肉蝸牛，因其肉潔白如玉而得名，屬軟體

動物門，復(fù)足綱，陸生貝殼等。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛

品種的大家族中，屬首屈一指日勺佼佼者。

白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養(yǎng),

特異風(fēng)味，尤其用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，膽

固醇趨向于零，富含20多種氨基酸，也是宇航員和運動員最佳的滋

補品。

目前，國內(nèi)蝸牛菜肴已開發(fā)出十大系列200多道菜，近40種養(yǎng)

生，強身，深加工，精加工產(chǎn)品。食品蝸牛和卵可有效治療高血壓,

心臟病，糖尿病等20多種疾病。從蝸牛黏液中加工提取口勺蝸牛酶（強

效醫(yī)療，美容化妝品原料），國內(nèi)每克售價30元以上。（過去我國

依賴進口時，國內(nèi)每克100美元），每公斤鮮活蝸牛所采集消化黏液

可提取3克蝸牛酶：提取蝸牛酶后肉質(zhì)不變，蝸牛內(nèi)臟和殼烘干粉碎

可制成高級動物飼料。

一、市場分析

白玉蝸牛是我國獨有的特產(chǎn)，在國際市場上具有很強的競爭力。

由于蝸牛具有很高日勺營養(yǎng)價值和藥用價值，因此諸多人已開始食用

蝸牛，國內(nèi)外需求量正在與日俱增，銷售量正在逐年擴大。美國、法

國、英國、加拿大、意大利、比利時、希臘、土耳其等西歐國家早在

百數(shù)年前就已把蝸牛視為難得W、J美味佳肴，食蝸牛成風(fēng)，歐美各國

不僅把蝸牛作為〃圣誕大菜〃，還普遍把蝸牛作為家宴的第一道涼菜，

以食蝸牛為時髦和富裕日勺象征。據(jù)法國貿(mào)易中心1975年記錄，僅

1974年一年中，輸入法國日勺蝸牛就達7854噸。目前法國蝸牛的年消

費量達6萬噸，折合鮮活蝸牛30萬噸，而法國自產(chǎn)蝸牛日勺數(shù)量僅占

消費量的3%-5%左右。1995年國際市場［I勺蝸牛消費量為40萬噸，折

合鮮活蝸牛200萬噸，僅美國就從24個國家進口了3億美元的蝸牛

制品。臺灣，每年消費、轉(zhuǎn)口貿(mào)易蝸牛制品約3000噸，即需鮮活蝸

牛1.5萬噸。我國的J廣東、海南、福建早在1975年已開始組織野生

蝸牛凍肉、罐頭出口項目。1986年前蘇聯(lián)切爾貝利核電站發(fā)生核泄

露事故后來，核污染波及東、西歐國家，而作為法國和西歐人們老式

食品之一的蝸牛，也遭到嚴重污染，他們不得不將供貨市場轉(zhuǎn)向亞

洲及其他未污染口勺國家，尤其是許多蝸牛經(jīng)銷商把目H勺轉(zhuǎn)向了我國。

蝸牛養(yǎng)殖是國家星火計劃項目，項目名稱：蝸牛系列產(chǎn)品開發(fā)；

項目編號：97BO國家科委星火計劃重點推薦項目的有關(guān)論述：“尤

其是與畜禽及魚類等產(chǎn)品產(chǎn)量相比，蝸牛產(chǎn)業(yè)還正處在商品化大生

產(chǎn)H勺發(fā)展初級階段，有著廣闊H勺發(fā)展前景。從發(fā)展的眼光看蝸牛市場,

在后來人類食品中，蝸牛將起著舉足輕重日勺作用"。目前我國閑置勞

動力數(shù)據(jù)巨大，蝸牛養(yǎng)殖還可以充足運用農(nóng)業(yè)資源和勞力資源，對

調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造和農(nóng)村經(jīng)濟構(gòu)造有著積極的作用，可改善農(nóng)業(yè)生

產(chǎn)條件和生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)業(yè)的科技含量。培育和壯大蝸牛加工企業(yè),

使之成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，可發(fā)揮龍頭企業(yè)口勺輻射帶動能力，變化農(nóng)民的

老式觀念，增長農(nóng)民收入，提高經(jīng)濟效益。蝸牛養(yǎng)殖是本市農(nóng)村既有

養(yǎng)殖項目中H勺新組員，它的養(yǎng)殖技術(shù)簡樸，養(yǎng)殖場地規(guī)定簡樸，有

利農(nóng)戶養(yǎng)殖，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)構(gòu)造調(diào)整中，作為發(fā)展的重要項目來推廣，

并以蝸牛加工為龍頭，逐漸發(fā)展壯大成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。項目以“企業(yè)+

基地+農(nóng)戶”為模式，企業(yè)以中心養(yǎng)殖示范場為基地，有效地發(fā)揮示

范作用，并為農(nóng)戶統(tǒng)一提供種苗、技術(shù)和信息服務(wù)。農(nóng)戶以“訂單式”

方式與企業(yè)建立長期合作關(guān)系，雙方互利。項目輻射帶動作用大。我

國蝸牛養(yǎng)殖'也伴伴隨改革開放而興起，歷經(jīng)30年W、J發(fā)展，已由商品

化生產(chǎn)的發(fā)展初級階段，進入一種高起點、高原則、高科技W、J迅速發(fā)

展階段，已經(jīng)駛?cè)搿翱燔嚨馈保磥砦伵Ｐ袠I(yè)必成為一種支撐我國經(jīng)

濟發(fā)展的行業(yè)。

蝸牛養(yǎng)殖是一種極具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?。名以食為天，蝸牛味道鮮

美，并且吃蝸牛很有新鮮感，蝸牛市場前景廣闊。

1、喂養(yǎng)規(guī)模、成本及效益：

2、喂養(yǎng)規(guī)模

1.1前期喂養(yǎng)種蝸牛100斤，相稱于1200只種蝸牛；

1200只種蝸牛每只種蝸牛年生育5-8次，每次約在100-200之

間，選用600000只，規(guī)定養(yǎng)成成品蝸牛率達50%以上，即成品蝸牛

年產(chǎn)25000斤左右，已經(jīng)成品蝸牛月在10-15個左右，選用12個計。

3、成本

項目數(shù)量單價總價投入年限

種蝸牛成本100斤15/斤15002年1次

場地成本80-100平米自家一次性

木質(zhì)養(yǎng)殖箱成本80個10/個800一次性

養(yǎng)殖池成本600個10/個6000一次性

青飼料成本2畝500/畝1000每年

精飼料成本5萬斤1.2/斤60000每年

添加劑成本2500斤3.5/斤8750每年

養(yǎng)殖土成本自制每年

陳石灰成本3000斤0.2/斤600每年

人工成本2個1000/月24000每年

泡沫板110001000一次性

尼龍薄膜1500500一次性

其他配套工具成本一次性

總成本：106150

4、效益

1200只種蝸牛，每只一年產(chǎn)5次，每次100個，年產(chǎn)500個。

3.11200只種蝸牛年產(chǎn)600000只，保證50%以上成功率，即300000

只，月產(chǎn)25000只，每月斤左右，年產(chǎn)24000斤，現(xiàn)市場價8

元/斤，即年收入19元/年

3.2純利潤二19元―104650=85850元/年

3.3次年開始成木可以減少8000元左右，年利潤可達9萬以上。

3.4收益關(guān)鍵還是縮短孵化直至到達商品蝸牛的養(yǎng)殖周期。

1、場地建設(shè)及有關(guān)配套:

1.1場地的選擇及建設(shè)：

1.2一間放種蝸牛及一月內(nèi)蝸牛，能放10個以上養(yǎng)殖箱一約

15-20平米

2、一間放1月一5月期蝸牛，能放600個養(yǎng)殖池一約20-50平米。

3、需要的配套設(shè)施建設(shè)

2.1養(yǎng)殖箱：喂養(yǎng)箱應(yīng)具有良好H勺透水性和透氣性，可采用木箱

或泡沫箱，尺寸二長50X寬35X高20

二、養(yǎng)殖池：喂養(yǎng)池可采用木架、鐵架、水泥架，要分層搭建，每

層高度以20cm左右為宜。尺寸二長100X50寬X高25

1、養(yǎng)殖土及陳石灰的堆放池。選用腐殖質(zhì)含量高，未被農(nóng)藥、化

肥等化學(xué)物質(zhì)的污染的菜園土等，將土壤曬干，敲細，放入

10%?15%出J陳石灰粉混合，經(jīng)太陽曝曬三至五天消毒殺蟲后，過

篩剔除石粒制成細土，在細土中加水調(diào)制，即成喂養(yǎng)土。喂養(yǎng)土

日勺pH值應(yīng)為6.5?8.0,濕度以一握成團，一碰就散為宜。

2、喂養(yǎng)工藝流程：

3、蝸牛的生活習(xí)性

1.1喜溫暖的習(xí)性：它生長最快所需要的溫度是25-30度之間。

L1.1愛潮濕的習(xí)性：

空氣濕度絕對不能少于50%,而喂養(yǎng)土的濕度絕對不能少于

20%。不過濕度過大也不行，假如大氣濕度飽和，即100%,而喂養(yǎng)

箱時濕度又不小于85%,多種病源菌產(chǎn)生導(dǎo)致箱和箱內(nèi)食物霉變而

使其得病。

蝸牛的好濕性，還表目前對食物日勺選擇上，假如有選擇日勺余

1.1.2地，它便會先吃含水量最大日勺食物,如蔬菜和瓜果同步喂養(yǎng)時,

它會只吃菜葉而不吃樹葉。因此蝸牛飼料應(yīng)以鮮嫩多汁的食物

為主

1.1.3蝸牛日勺好濕性還表目前它喜歡棲息于潮濕日勺土壤中。假如空

氣濕度適合了它的規(guī)定，除產(chǎn)卵時期以外，它都在土外空氣充足H勺

地方休息和活動。假如空氣濕度過小，體內(nèi)要大量失水時，它便棲息

于土地中。因此，喂養(yǎng)箱內(nèi)的土壤厚度應(yīng)不小于蝸牛殼高2厘米以上,

濕度不能少于50-60%,箱內(nèi)的土壤除供棲息外,蝸牛還可以從土中

攝取到某些微量元素以供應(yīng)體內(nèi)合成多種蛋白質(zhì)時的骨架所需。因

此，常常更換箱內(nèi)的喂養(yǎng)土，不單是保持衛(wèi)生，也在于供應(yīng)蝸牛所必

需的1微量元素。

1.3明顯的趨暗習(xí)性：

蝸牛怕強光刺激，有明顯的趨暗習(xí)性。喜

歡生活在陰暗的環(huán)境里。屬于晝伏夜出的動

物。若在野外或露天喂養(yǎng)，它在黎明前的活

動最為旺盛。在微弱日勺光線下，它可以看到

20厘米以上日勺食物，而在強烈光照射下，它每平方米放總蝸牛

養(yǎng)數(shù)量重量

只能看到4一5毫米以內(nèi)的食物，因此即便在

有窗戶的喂養(yǎng)室內(nèi)，白天它都棲息不動，一

切活動都在夜晚進行。陰暗，決不是黑暗。

假如將蝸牛置于完全黑暗中喂養(yǎng)，對它的生

長和繁殖都不利，由于微弱的光線不僅可

以供它看見食物，并且自身也需要一定的光

能刺激它日勺性腺發(fā)育。沒有光，它就不會發(fā)

育，便會長期不交配不產(chǎn)卵，因此蝸牛喂養(yǎng)

時應(yīng)有一定量的散射光。

1.4雜食與偏食的習(xí)性

1.4.1蝸牛日勺食性很廣，在有選擇階

狀況下它是不吃較差日勺食物的J。如動物H勺尸

體或本類尸體及木質(zhì)素等。由于蝸牛吃了這

些食物對它日勺生長發(fā)育并不會有多大的益

處，并且有時還會有害。但為了生存也不得

不吃。

1.4.2所謂偏食性，即尤其喜歡吃好食

物，蝸牛有強烈的偏食性。常常發(fā)現(xiàn)如下的

現(xiàn)象：例一，有一家喂養(yǎng)蝸牛的常常給喂大

白菜葉作飼料，一天投食五公斤，第三

天投喂時能揀出來剩余日勺二分之一之多，

即總食量不到2.5公斤。而另換地胡蘆（黃

瓜）喂養(yǎng)時，每次得7?5公斤，并且，連皮

也不會剩余一點所有吃光，但到第三天后

來，喂刺槐葉，它忍不住饑餓,，也照樣吃

起來了，它也是有好區(qū)I不吃壞的動物。

1.4.3在蝸牛喂養(yǎng)過程中，對它日勺

食性不應(yīng)忽視，應(yīng)注意它的廣食性，照顧它

的偏食性，即常常盡量多換幾種飼料投喂，

由于不一樣的食物，營養(yǎng)物質(zhì)也不相似，只

有食料供應(yīng)盡量滿足它能發(fā)明多種氨基酸日勺

需要，蝸牛才能生長發(fā)育健全，好比它開有

二十個不一樣產(chǎn)品的工廠，需要二十種不一

樣原料同樣，若某某些原料供應(yīng)不上，工廠

就會停產(chǎn)，這種原料能生產(chǎn)的產(chǎn)品也就沒有

了，蝸牛缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)，就會出現(xiàn)生長

發(fā)育不良，體內(nèi)也就不會生產(chǎn)齊全日勺氨基酸

等，因此，應(yīng)注意廣食性。

L5休眠的習(xí)性

蝸牛的休眠是自生性與忍耐性的詳細體

現(xiàn)。蝸牛休眠就是它自己分泌一種粘液把殼

口封住，中間只留一種很小W、J孔，僅供微弱

的呼吸使用。蝸牛只要碰到不適環(huán)境，便會

休眠，它在休眠時新陳代謝非常微弱，既不

生長也不繁殖，因此在喂養(yǎng)蝸牛時應(yīng)尤其注

意要維持蝸牛生長與繁殖所需要的環(huán)境條

件，不要讓它進入休眠期，以此來不停增效

益。

L6直進口勺習(xí)性

蝸牛只能前進，不會后退，它在行進中

雖然碰到敵人和障礙，也只能縮殼防御，卻

不會后退逃跑，在喂養(yǎng)中我們曾多次發(fā)既有

的蝸牛被隙縫卡住，若不把它提回它就只能

永遠停留在那里。在養(yǎng)殖中應(yīng)使箱內(nèi)盡量滿

足蝸牛直進性的需要，從而防止不應(yīng)有時損

失。

L7群居與連帶日勺習(xí)性

蝸牛喜歡群居，尤其是在碰到不適環(huán)境

日勺時候，它們集居一起集成團，而互相保

護。以增強抗衡不適環(huán)境的能力。如旱時，為

了減少體內(nèi)水分的蒸發(fā)，而集在一起，減少

蒸發(fā)水分的面積，并自身都分泌出一種粘液

形成一種保護膜，不讓水分散失，碰到寒冷

時也是如此。群居W、J蝸牛日勺活動比較旺盛，

吃食快，動性強。若是箱內(nèi)只喂一只蝸牛，

其活動則與此相反。因此喂養(yǎng)蝸牛時一種箱

子不能養(yǎng)得太少，當(dāng)然也不能太多，假如密

度過大，必然會導(dǎo)致因吃食不均而導(dǎo)致兩極

分化速度的加緊，一般喂養(yǎng)密度可參照如

下表中的數(shù)據(jù)：

蝸牛月齡

不滿一月10000—0只1—1.5

公斤

一月齡3000—50005—8

二月齡1000-10—20

三月齡600—80011―14

四月齡400—50012-16

五月齡120—15010-15

六月齡100—1209—13

與群居有關(guān)的，蝸牛尚有連帶性，即倘若有一只蝸牛出走，背

面會有諸多蝸牛跟上，這點應(yīng)尤其引起注意，喂養(yǎng)蝸牛時，若是你

的箱池不嚴（有縫隙），只要有一只蝸牛逃出，背面會跟帶大批蝸牛

逃出。因此要做好蝸牛的防逃工作，常常檢查防逃設(shè)施的狀況都是

很有必要日勺。

蝸牛生長速度表

螺齡螺層螺口寬（亳米）螺口重（克）

幼螺2.51.40.48

一月齡43.51.5

二月齡4.5203

三月齡5248

四月齡52720

五月齡5.53030

六月齡63742

七月齡73750

蝸牛十怕：一是怕高溫、二是怕冰涼、三是怕干燥、四是怕水浸、

五是怕刺激、六是怕窒息、七是怕污染、八是怕蟲害、九是怕天敵、

十是怕強震和巨響。

4、2、白玉蝸牛日勺繁殖技術(shù)

白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。人工養(yǎng)殖只要控制好溫、濕

度，一年四季均可繁殖。幼蝸牛6月齡達性成熟，交配受精后

10?15天產(chǎn)卵，多將卵產(chǎn)在洞穴內(nèi)，菜葉上或海綿上，呈團

塊狀。卵為橢圓型，有乳白色石灰質(zhì)外殼，比綠豆稍大。每次產(chǎn)

卵100?200粒左右，年產(chǎn)3?8窩。卵產(chǎn)出后可搜集放入盆內(nèi)或

木箱內(nèi)孵化，卵上面的粘液、糞便等不必擦洗。卵的下面墊喂養(yǎng)

土并在土上覆濕棉布或海綿，把卵均勻排放上面，蓋上濕布，

然后用塑料薄膜封住盆口，8?15天可孵出幼蝸。孵化時必須保

持溫度20?30℃,濕度80%?90%。

5、蝸牛的越冬管理.

冬季，當(dāng)氣溫降至5攝氏度如下時，蝸牛就會陸續(xù)死亡。因此，

人工喂養(yǎng)蝸牛，必須加以合適的保溫，方能保證安全過冬。

2.1控制溫度越冬室溫度必須晝夜控制在20-30攝氏度，若

溫度降到15攝氏度如下，或忽高忽低，對蝸牛都會導(dǎo)致不良影響。

室內(nèi)加溫，一般來說，上層溫度高些，下層溫度低些，近爐子熱些,

遠爐子冷些，有3—5攝氏度日勺溫差。因此，每隔一定期間要上下

左右調(diào)換一下位置。蝸牛卵孵化規(guī)定溫度26攝氏度左右，可把孵化

箱放在上層或近爐子旁。成年蝸?？煞旁谥袑?，以利交配產(chǎn)卵，加

速繁殖。1—4月齡蝸?？煞旁谙聦羽B(yǎng)。

6、2.2控制濕度冬季，越冬室內(nèi)的空氣和喂養(yǎng)土輕易干燥，

應(yīng)當(dāng)每天在地面上灑1次水，對喂養(yǎng)土也至少每天灑1次與室溫

相稱日勺溫水，以保持濕潤。也可采用在木屑爐上澆水的措施來提

高空氣濕度。

2.3調(diào)整空氣越冬室面積小，放養(yǎng)密度大，易導(dǎo)致室內(nèi)空

氣污濁，這對蝸牛生長發(fā)育和繁殖極為不利。因此要注意常常通

風(fēng)換氣。

2.4飼料投喂可每日或隔R投喂1次，喂量應(yīng)根據(jù)溫度及

蝸牛H勺攝食狀況靈活掌握。

2.5觀測蝸牛的活動狀況平時應(yīng)注意觀測，如發(fā)現(xiàn)蝸牛

活動有不正?，F(xiàn)象，應(yīng)檢查其與否有病或有天敵侵襲，以便及

時采用防治措施。

7、種蝸牛的喂養(yǎng)

3.1種蝸牛口勺選擇（種蝸牛質(zhì)量規(guī)定）

a）月齡：6個月以上；

b）重量：40克左右；

c）體質(zhì)：強健，食量大，發(fā)育正常，反應(yīng)敏捷；

d）外觀：肉色白，粘液多，貝殼條紋清晰，薄而光潔，無破損。

3.2放養(yǎng)規(guī)定

a）喂養(yǎng)箱：宜采用木質(zhì)箱，木箱在使用前應(yīng)在清水中浸泡二至三

小時。

b）喂養(yǎng)土：應(yīng)疏松、清潔。

c）放養(yǎng)密度：每只喂養(yǎng)箱可放養(yǎng)60只左右，或每平米200只左

右。

3.3喂食規(guī)定

種蝸牛入箱時當(dāng)日不必喂食，后來每天喂食一次。

飼料投喂量及配料比例按表1的規(guī)定。

青飼料應(yīng)選擇青綠、多汁、鮮嫩的種類。

3.4繁殖管理

3.5環(huán)境

在合適H勺環(huán)境下，蝸牛一年四季均可繁殖。

繁殖的環(huán)境應(yīng)清潔，土質(zhì)應(yīng)疏松無氣味；繁殖房內(nèi)以陰喑為好，

夜間可采用15W紅色燈泡照明，以刺激種蝸牛日勺交配、產(chǎn)卵。

3.6配種

蝸牛的交配活動在傍晚或是黎明時，交配時間一般為二至四小

時。這段時間內(nèi)，切勿驚動它們，以免使其受精終止，交配失敗。

3.7懷卵

懷卵蝸牛出J頸脖子比較瘦，生長邊也不明顯。用手提起蝸?；蛴?/p>

手指觸碰蝸?？谏兹怏w，其肉體不能完全縮進殼內(nèi)。當(dāng)蝸牛的肉體

向殼外翻出時，闡明體內(nèi)的卵子已經(jīng)成熟。

3.8產(chǎn)卵

蝸牛交配受精后25天?28天即可產(chǎn)卵。蝸牛卵產(chǎn)在土壤的洞穴內(nèi)，

卵粒綠豆大小，重約40mg?50mg,外包一層白色發(fā)亮歐J膜。

產(chǎn)卵量：正常狀況下蝸牛每年可產(chǎn)卵六至八次，每次產(chǎn)卵120

粒?250粒。第一次產(chǎn)卵量約70粒左右，后來逐次增多。第一年

每次平均產(chǎn)卵量為150粒左右，次年即在200粒以上。

3.9產(chǎn)后喂養(yǎng)

產(chǎn)后日勺蝸牛體質(zhì)虛弱，應(yīng)及時將其移至此外日勺養(yǎng)殖箱內(nèi)，并在精

飼料配方中增長0.01%—0.03%左右的土霉素和0.005%的維生素添

加劑，以防止疾病。

正常狀況下，種蝸牛產(chǎn)后三天體質(zhì)便可恢復(fù)；若三天后仍不能恢

復(fù)正常，應(yīng)及時處理掉。

3.10育種年限

種蝸牛育種年限以二年為宜，二年后應(yīng)淘汰。

8、卵的孵化

4、1溫濕度規(guī)定

孵化的環(huán)境溫度以25℃?30℃為佳，相對濕度應(yīng)為80%?90%。

4、2孵化箱規(guī)定

以泡沫箱為佳，也可使用在水中浸泡過二至三小時的木箱。箱體

尺寸規(guī)格可參見附錄BW、J幼蝸牛箱。

4、3孵化措施

在孵化箱底鋪放一層塑料薄膜，上面攤蓋一層1.0cm?1.5cm厚度

的喂養(yǎng)土，用湯匙將卵粒連同少許泥土一起撈取，放入孵化箱內(nèi),

每匙卵粒均勻排放，然后在卵粒上覆蓋一層塑料薄膜。注意不要

將每匙的卵粒扮開，以防卵粒表面粘膜層過早干燥或破壞。

當(dāng)空氣相對濕度局限性，或發(fā)現(xiàn)孵化箱內(nèi)日勺喂養(yǎng)土發(fā)干時，要及

時用濕日勺紗布覆蓋在卵粒上，紗布的濕度以不滴水為宜，再在紗

布上覆蓋塑料薄膜。

4、4出殼時間

在正常日勺孵化條件下，卵粒的孵化出殼時間為七至八天。

4、5孵化出殼率

在正常的孵化條件下，卵粒的出殼率應(yīng)達80%以上。

9、商品蝸牛日勺喂養(yǎng)

5.1商品蝸牛質(zhì)量規(guī)定

a）重量：在30g以上；

b）體質(zhì)：肥壯，有活力；

c）外觀：肉色白潤，螺殼亮澤，花紋清晰；

三、5.2幼蝸牛的喂養(yǎng)

5.2.1放養(yǎng)規(guī)定

幼蝸牛出殼三天內(nèi)，無需喂食。三天后，應(yīng)將其轉(zhuǎn)移到喂養(yǎng)箱內(nèi)

喂養(yǎng)，措施是把菜葉鋪在小蝸牛上，待其積極爬上菜葉后，提出

菜葉轉(zhuǎn)移即可。

伴隨幼蝸牛的K大，每十天左右應(yīng)進行一次分養(yǎng)。

5.2.2喂食規(guī)定

出殼十天內(nèi)日勺幼蝸牛，每天只需投喂鮮嫩多汁的菜葉；十天后應(yīng)

加喂精飼料，精飼料配方可參照附錄A口勺表A.1。飼料投喂量及

配料比例按表1的規(guī)定。

5.2.3喂養(yǎng)土管理

伴隨幼蝸牛的長大，一般每三至四天應(yīng)添加一次喂養(yǎng)土。

5.3生長蝸牛和育肥蝸牛時喂養(yǎng)

5.3.1放養(yǎng)規(guī)定

每周應(yīng)根據(jù)蝸牛生長差異性，將個體大小基本一致的蝸牛選放在

一種箱內(nèi)喂養(yǎng)，個與個之間留有1cm以上的空隙。

5.3.2喂食規(guī)定

蝸牛移箱分養(yǎng)的當(dāng)日不必喂食，后來每天喂食一次。飼料投喂量

及配料比例按表1規(guī)定。

當(dāng)蝸牛進入育肥喂養(yǎng)期后，精飼料可采用附錄A表A.1中H勺育肥

蝸牛飼料配方。

表1飼料投喂量和投喂比例蝸牛生長階段投喂量

（蝸牛自身體重量日勺比例）投喂比例

蝸牛重量%（青飼料：精飼料：陳石灰粉）

種蝸牛7%8:1.5:0.5

幼蝸牛5%8:1:1

生長蝸牛10%8:1:1

商品蝸牛10%7.5:1.5:1

注：出殼十天內(nèi)的幼蝸牛只需投喂青飼料，不喂精飼料和陳石

灰。

5.4養(yǎng)殖管理

5.4.1喂食管理

a）喂食宜在傍晚6時左右進行，喂食量以在第二次喂食前吃完為

佳。在喂食前，應(yīng)先揀掉本來吃剩的飼料，并用溫水噴醒蝸牛。

對三月齡內(nèi)的蝸牛，應(yīng)采用噴霧器噴灑。

b）青飼料在投喂前必須清洗潔凈；瓜果、塊莖等飼料要切成片狀;

精飼料要粉碎。

C）因蝸牛的雜食性，應(yīng)間隔一段時間調(diào)換一種蝸牛喜食口勺青飼料,

最佳每日有二個品種混合配制。

d）飼料的衛(wèi)生應(yīng)符合GB13078-日勺規(guī)定。不得使用被其他化學(xué)品

污染的飼料，不得使用霉變飼料和抗生素濾渣。

5.4.2衛(wèi)生管理

a）蝸牛的糞便及吃剩的飼料應(yīng)及時清理，并按表2規(guī)定定期更換

喂養(yǎng)土。

b）對病、死蝸牛應(yīng)及時隔離，更換喂養(yǎng)箱，并對喂養(yǎng)室進行消毒。

假如種蝸牛得病，應(yīng)立即更換種苗。死蝸牛應(yīng)按GB16548的規(guī)定

進行無害化處理。

c）為防止病原性微生物的侵害，每月應(yīng)對喂養(yǎng)房周圍環(huán)境消毒一

次，每二周對喂養(yǎng)室消毒一次。有疫情時每隔一至二天消毒一次。

d）消毒劑應(yīng)采用0.1%口勺新潔爾滅或4%來蘇兒或0.3%過氧乙酸或

次氯酸鈉等。

四、e）為防止天敵蛾蟲的侵害，應(yīng)每二周用過氧乙酸溶液噴灑喂

養(yǎng)室。

表2喂養(yǎng)土更換周期

蝸牛生長階段更換周期（天）

種蝸牛10

幼蝸牛15

生長蝸牛12

5.4.3溫濕度管理

合適環(huán)境溫度為16℃?33℃,最佳為26℃?30℃；濕度應(yīng)為

85%?90%。當(dāng)環(huán)境溫度下降到15℃時，喂養(yǎng)房內(nèi)應(yīng)進行保溫。

保溫措施可參見附錄C。應(yīng)注意加溫時，室內(nèi)空氣會變得干燥，因

此溫度不適宜過高，最佳控制在20℃?25℃之內(nèi)。

當(dāng)環(huán)境溫度高于35c時,喂養(yǎng)房內(nèi)應(yīng)注意降溫。措施是注意加強

室內(nèi)通風(fēng)，保證養(yǎng)殖箱日勺透氣和土壤的濕潤，并增長噴水次數(shù),

每天在室內(nèi)霧狀噴水二至三次。

5.4.4記錄管理

為掌握蝸牛生長口勺全過程，保證蝸?？谏装踩|(zhì)量，對蝸牛喂養(yǎng)的

全過程應(yīng)實行跟蹤記錄

喂養(yǎng)土的配制：

五、L復(fù)合菜園土

未污染口勺田園土85%、陳石灰10%、添加劑5%,混合粉

碎，經(jīng)太陽曝曬3?5天消毒、殺蟲后，過篩，然后加水使?jié)穸?/p>

在40%左右，即一捏成團，一擊就散。盆內(nèi)土厚度為：成蝸

10cm,生長蝸7cm,幼蝸3cm。

1、2、海綿替代法

在池、箱等底部鋪1層5cm的海綿，并保持4倍于自身

重量的水分即可。每天清理殘食，每3天清理.1次糞便。

2、食物配方：

對1月齡內(nèi)日勺幼蝸，應(yīng)喂些鮮嫩菜葉，精飼料用開水燙軟粘

在菜葉上，每天喂1次，最適溫度應(yīng)控制在25?30C,日夜溫差

不適宜大，噴水時不要直噴幼蝸。

生長蝸除青料外，要多投精料，并添加微量元素和添加

齊人每天飼喂量為蝸牛體重的7%?10%。飼料應(yīng)放入食架或

食盆，以便清理殘渣。放養(yǎng)密度隨個體增長由密到稀，每平方

米400?200只。60X30X25cmH勺喂養(yǎng)箱可入養(yǎng)100只，5?6個

月后，殼高4cm,體重40g以上時即可采收。

疾病的防與治：

六、蝸牛生病的機會很少，但管理不妥也會得病。

1、結(jié)核病

少食呆滯，甚至不吃不動，慢慢死去。防止為主，平時保持

通風(fēng)換氣，濕度不適宜太大。2、白點病

常臥在喂養(yǎng)土上，腹足干，足面上K出乳白色口勺粘膜層，成

天縮在殼內(nèi)，慢慢死去。用亞硝酸汞溶液每天清洗1?2分鐘，連

洗3天。

3、脫殼病

外殼脫落，嚴重會使內(nèi)臟露出，慢慢死去。在箱底鋪些菜園

±,讓其吃土中腐殖質(zhì)補充鈣或取舊石灰磨碎，讓其攝食。

4、爛足病

顏色蒼白、呆滯，長時間附著在物體上不吃不動，1周死

去。用0.04%高鋅酸鉀對腹足消毒，隨即涂金霉素藥膏1次/

日，連用3?4天。

5、長期處在半休眠狀態(tài)

可用0.04%食鹽水或蘇打液沖洗殺菌，或用0.25kg氯霉

素或金霉素拌0.25kg精料連喂幾天。

6、粉崎

即壁虱，寄生在蝸牛軟體部分，使之逐漸消瘦死亡。更換

喂養(yǎng)土，用30%三氯殺螭磯或20%蟲卵脂400倍液拌土。

7、螞蟻

重要是紅褐色或黑色小螞蟻，可用骨頭誘殺或用氯丹

七、其他

蝸?？谏谞I養(yǎng)價值：

“軟黃金”一一白玉蝸牛

白玉蝸牛，俗稱白肉蝸牛，因其肉潔白如玉而得名，屬軟體動

物門，復(fù)足綱，陸生貝殼等。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛

品種的大家族中，屬首屈一指的佼佼者。

白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養(yǎng)，

特異風(fēng)味，尤其用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，膽

固醇趨向于零，富含20多種氨基酸，也是宇航員和運動員最佳口勺

滋補品。

目前，國內(nèi)蝸牛菜肴已開發(fā)出十大系列200多道菜，近40種養(yǎng)生,

強身，深加工，精加工產(chǎn)品。食品蝸牛和卵可有效治療高血壓，心

臟病，糖尿病等20多種疾病。從蝸牛黏液中加工提取日勺蝸牛酶（強

效醫(yī)療，美容化妝品原料），國內(nèi)每克售價30元以上。（過去我國

依賴進口時，國內(nèi)每克100美元），每公斤鮮活蝸牛所采集消化黏

液可提取3克蝸牛酶；提取蝸牛醐后肉質(zhì)不變，蝸牛內(nèi)臟和殼烘干

粉碎可制成高級動物飼料。

2.1蝸牛的菜品：

2.2中餐系列

［珍珠燎蝸牛］

原料：

蝸牛肉350克、糯米100克、雞蛋1個、大蒜5克、洋蔥、胡蘿卜、

芹菜適量、鹽3克、味精3克、胡椒粉少許、香醋30克、紹酒30克、

濕淀粉10克、芝麻油20克。

制法：

1.將蝸牛肉洗凈，盛入碗中，加洋蔥、胡蘿卜、芹菜、香醋、紹

酒和適量W、J水，文火煮30分鐘撈出，盛入碗中，加鹽、味精、胡椒

粉、大蒜末、蛋清拌勻入味。

2、將糯米淘洗潔凈，用清水浸泡1小時，撈出晾干備用。將蝸

牛肉逐一拌上糯米，整潔排列于盤中，上籠蒸約30分鐘，至糯米熟

時取出。熱鍋中注入少許清湯，加鹽、味精調(diào)好味，用濕淀粉勾英,

淋上芝麻油，澆于珍珠蝸牛上即可上席。

特色：色澤潔白，形似珍珠粘滿蝸牛，質(zhì)地軟糯。

［蜜汁蝸牛串］

原料：

蝸牛肉250克、孽葬100克、洋蔥50克、青椒50克、雞蛋1個、

菱粉適量、小蘇打少許、鹽2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少

許、濕淀粉10克、竹簽（15厘米長）20支。

制法:

1.選體形較小內(nèi)蝸牛肉洗凈，盛入碗中，力口鹽、味精、胡椒粉、

蛋清、小蘇打、菱粉拌勻入味，羊養(yǎng)、洋蔥、青椒分別改刀成1厘米

見方時丁。

2.取竹簽洗凈，入沸水鍋略燙，分別逐一穿上季養(yǎng)丁、蝸牛肉、

青椒丁、洋蔥丁，制成生坯。

3、熱鍋中注入食油1000克，至八成熱時，迅速推入生坯，過油

約半分鐘撈出，熱鍋中留少許油，注入蜂蜜，加適量水和鹽，至沸

后用濕淀粉勾關(guān)，推入蝸牛串，翻鍋拌勻熒汁，淋上少許食油，裝

盤即可上席。

特色：色澤艷麗，味甜、咸、鮮，有股蜂蜜特有H勺芬芳。

［白勺蝸牛］

主料：鮮蝸牛10頭。

配料：蔥末20克、姜末20克、蒜末20克、小米辣10克、生菜300

克、冰塊800克。

調(diào)料：辣芥末膏50克、清油300克、鹽5克、雞精10克、美極

鮮醬油20克、胡椒5克、龍舟一條、保鮮膜一張，蝸牛殼20個。

制作措施：

鮮蝸牛片成三片，用清油劃炒，再用沸水煮沸去油待用，

蔥、姜、蒜用湯調(diào)開燎油，下醬油芥末調(diào)吃味。冰塊用保鮮膜制成碎

冰末做底，生菜葉上放好蝸牛，蝸牛殼圍為即可。

口味：鮮嫩?？诟校耗巯阄⒗?。

紅酒炳蝸牛

主料：鮮蝸牛15頭、蝸牛殼15個。

配料：洋蔥100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。

調(diào)料：蕃茄醬150克、鹽3克、雞精5克、基礎(chǔ)湯200克、胡椒

3克、紅葡萄酒150克、黃油20克。

制作措施：鮮蝸牛用湯氽好，炒鍋下黃油、洋蔥、白芹炒香，下

蕃茄醬炒出紅油下蝸牛，用小火燒3分鐘，調(diào)好味，下紅葡萄酒用

小火捌鍋中蝸牛病出紅酒香味，蝸牛殼用開水煮一下起鍋，將蝸牛

裝進蝸牛殼，放在盤中土豆泥上即成。

口味：鮮嫩。口感：香嫩。

2.2西餐系列

［紅酒炳蝸牛］

主料：鮮蝸牛15頭、蝸牛殼15個。

配料：洋蔥100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。

調(diào)料：蕃茄醬150克、鹽3克、雞精5克、基礎(chǔ)湯200克、胡椒

3克、紅葡萄酒150克、黃油20克。

制法：

鮮蝸牛用湯氽好，炒鍋下黃油、洋蔥、白芹炒香，下蕃茄醬炒出紅油

下蝸牛，用小火燒3分鐘，調(diào)好味，下紅葡萄酒用小火炯鍋中蝸牛

煙出紅酒香味，蝸牛殼用開水煮一下起鍋，將蝸牛裝進蝸牛殼，放

在盤中土豆泥上即成。

特色：鮮嫩、香嫩。

［法式煽蝸牛］（Snailsaugratin,Frenchstyle）

原料：

蝸牛肉400克、馬鈴薯500克、大蒜25克、胡蘿卜50克、芹菜

50克、香葉2片、濃牛肉湯250克、鹽3克、胡椒粉少許、白脫油

（黃油）100克、色拉油20克、辣醬油20克、法國白蘭地少許c

制法：

L將馬鈴薯上籠蒸熟，去皮，置案板上壓成細泥，盛入碗中，

加鹽和少許白脫油拌勻。

2.將蝸牛肉洗凈，置鍋中，加洋蔥（20克）、胡蘿卜、芹菜（留

葉待用）、香葉和適量清水煮一會兒，撈出，洗凈穢物。另把洋蔥、

大蒜切成末。熱鍋注入色拉油和白脫油（30克），放入大蒜末、洋

蔥末、香葉炒出香味，放入蝸牛肉同炒，烹上法國白蘭地，加鹽、辣

醬油、胡椒粉和牛肉濃湯，文火炯一小時，至蝸牛肉稍爛，收濃湯

汁。

1、3.選蝸牛殼24個，洗凈，上沸水鍋中略燙，取出，于每個殼中釀入二枚蝸牛肉。

將芹菜葉剁成泥，加大蒜末和白脫油拌勻，調(diào)成奶油泥，分別封住蝸牛殼口。

2、4、取小盤12個，運用標花嘴分別將土豆泥標入盤中，成圓形，將蝸牛壹口朝

上置于土豆泥上（每盤放2個）,逐一制成，上烤爐（220~280℃）,烤約20分鐘，取出,

每盤配上一支小叉子，即可上席。特色：此菜為法國著名的大菜之一，也是當(dāng)今最

杰出的蝸牛菜之一。味香、質(zhì)嫩，奶油味濃郁，食后令人回味無窮。蝸牛殼中的湯汁可

倒于土豆泥上，拌勻一起食用。

3、此菜的I另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛于一有6個凹洞的不銹鋼盤中每

個洞中放一種蝸牛，上爐烤制而成.，可供一人食用。

4、其他（養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范）

附錄A

蝸牛的生活習(xí)性

A.1生活習(xí)性

蝸牛喜陰暗潮濕、疏松多腐殖質(zhì)的環(huán)境，晝伏夜出，畏光怕熱，忌陽

光直射，對環(huán)境極為敏感。當(dāng)環(huán)境溫濕度不合適時，會將身體縮回殼

中并分泌出粘液形成保護膜，封住殼口，以應(yīng)對不良環(huán)境。當(dāng)環(huán)境合

適后，便會自動溶解保護膜重新開始活動，

a）合適的環(huán)境溫度為16℃?33℃,相對濕度為80%?90%,土壤濕

度在35%左右。

b）最佳的環(huán)境溫度為20C?30℃,此時蝸牛食欲旺盛，繁殖量大,

生長最快。

c）當(dāng)環(huán)境溫度在15c?18℃或30℃?35℃時，蝸牛的活動開始減弱,

少食，生長較慢。

d）當(dāng)環(huán)境溫度低于15℃或高于35℃時休眠，停止生長和繁殖。

e）當(dāng)環(huán)境溫度低于5℃或高于40℃時，會被凍死、熱死。

A.2食性

蝸牛食性較廣，一般以青飼料為主，精飼料為輔。

a）青飼料：多種青綠飼料和多汁飼料。如：青菜、大白菜、油賣菜、

黃苣葉、絲瓜葉、南瓜葉、西瓜葉、冬瓜葉、扁豆葉、黃豆葉、棉花

葉、芝麻葉、楊槐葉、榆葉、柳葉、野覓菜、水花生、苕子、紫云英、

馬齒寬、蒲公英、地衣等青綠飼料；番薯、南瓜、西瓜皮、冬瓜心皮、

絲瓜皮、茄子皮、青辣椒、馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆、刀豆、蘋果皮、

生梨皮等多汁飼料c

蝸牛不喜歡吃青草、雜草，拒食有刺激性味道的蔥、韭、蒜等。

b）精飼料：多種糠皮飼料、餅粕飼料、動物性飼料、礦物質(zhì)飼料及

維生素添加劑等飼料或由其配合而成的飼料；也可以直接使用仔雞、

仔豬的配合飼料。如：小麥皮、米糠、玉米皮、高粱皮、豆皮、小米

皮、玉米心、豆腐渣等糠皮飼料；黃豆粉、芝麻粉、花生餅、豆餅、

去毒后的菜籽餅等餅粕飼料；各類水產(chǎn)品、畜禽肉類及殘渣下腳，尚

有魚粉、骨肉粉、蠶蛹粉、蚯蚓粉等動物性飼料；骨粉、貝殼粉、蛋

殼粉、蝦殼粉、石灰粉等礦物質(zhì)飼料；干酵母粉及所有禽畜用維生素

添加劑。

表A.1給出了蝸牛配合精飼料的參照配方，

表A.1蝸牛的精飼料配方單位：%

名稱種蝸牛幼蝸牛生長蝸牛育肥蝸牛

玉米粉34354040

熬皮26252523

豆粕20231520

米糠10121310

淡魚粉4322

酵母粉2222

骨粉4—33

備注：配合飼料時可加少許維生素添加劑及飼料藥物添加劑;

30天內(nèi)的幼蝸牛不加骨粉或貝殼粉等礦物質(zhì)飼料。

附錄B

蝸牛喂養(yǎng)管理參數(shù)

表B.1蝸牛喂養(yǎng)管理參數(shù)

蝸牛名稱生長月齡個體重量(g)喂養(yǎng)箱規(guī)格(cm)喂養(yǎng)

土厚度(cm)放養(yǎng)密度(只)

幼蝸牛孵化出殼0.04-0.0530X30X10

1-1.5600—1000

10天0.08?130X30X10

1.5?2.0500?800

20天2-2.530X30X10

1.5-2.0400?600

1個月4540X40X20

2.0?2.5300?400

生長蝸牛2個月8-1050X60X25

2.5?3.0300—400

3個月15?1850X60X25

2.5-3.0150-180

4個月25?3050X60X25

3?5100-120

5個月35?4050X60X25

3?575?80

種蝸牛6個月45?5050X60X25

4?550?60

附錄c

養(yǎng)殖房保溫措施

C.1地龍保溫法

在堵基部鑿一種25cmX25cm