專業(yè)配方師考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種物質(zhì)常用作增稠劑？A.乙醇B.甘油C.羧甲基纖維素鈉2.配方中起到保濕作用的是？A.二氧化鈦B.透明質(zhì)酸C.水楊酸3.哪種原料可調(diào)節(jié)產(chǎn)品的pH值？A.氫氧化鈉B.氯化鈉C.硫酸鈉4.常用于乳化體系的是？A.硬脂酸甘油酯B.丙二醇C.苯甲酸鈉5.下列屬于天然色素的是？A.檸檬黃B.葉綠素C.胭脂紅6.防腐劑的作用是？A.改善氣味B.防止微生物生長(zhǎng)C.調(diào)節(jié)質(zhì)地7.配方設(shè)計(jì)中，首先要考慮的是？A.成本B.功效C.外觀8.哪種溶劑在化妝品中常用？A.水B.汽油C.煤油9.抗氧劑的主要功能是？A.防止油脂氧化B.增加光澤C.調(diào)節(jié)酸堿度10.以下哪種原料可增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性？A.香料B.增塑劑C.螯合劑二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.常見的表面活性劑類型有（）A.陰離子型B.陽(yáng)離子型C.非離子型D.兩性離子型2.以下屬于功效原料的有（）A.美白成分B.防曬劑C.保濕劑D.潤(rùn)滑劑3.配方設(shè)計(jì)需要考慮的因素包括（）A.安全性B.有效性C.穩(wěn)定性D.成本4.用于調(diào)節(jié)產(chǎn)品黏度的物質(zhì)有（）A.黃原膠B.卡波姆C.聚乙烯醇D.聚丙烯酰胺5.下列哪些是常用的防腐劑（）A.尼泊金酯類B.苯氧乙醇C.山梨酸鉀D.甲醛6.化妝品中的油脂類原料有（）A.凡士林B.橄欖油C.石蠟D.硅油7.具有抗氧化作用的成分有（）A.維生素CB.維生素EC.阿魏酸D.多酚類8.產(chǎn)品的感官指標(biāo)包含（）A.色澤B.氣味C.質(zhì)地D.溶解性9.常用的香精類型有（）A.花香型B.果香型C.木香型D.海洋香型10.配方優(yōu)化的方向包括（）A.提高性能B.降低成本C.改善外觀D.增加功效三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的原料在配方中都必須是安全無(wú)毒的。（）2.增稠劑可以隨意添加，越多越好。（）3.抗氧化劑只能防止油脂氧化。（）4.配方設(shè)計(jì)不需要考慮生產(chǎn)工藝。（）5.天然原料一定比合成原料更安全。（）6.產(chǎn)品的穩(wěn)定性只與配方有關(guān)。（）7.表面活性劑都具有乳化作用。（）8.香料添加量越多產(chǎn)品越好聞。（）9.防腐劑在產(chǎn)品中的含量越低越好。（）10.配方師不需要關(guān)注市場(chǎng)需求。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述配方設(shè)計(jì)中安全性的重要性。答：安全性是配方首要考量。關(guān)乎使用者健康，不安全配方可能導(dǎo)致過(guò)敏、中毒等危害，影響產(chǎn)品聲譽(yù)和市場(chǎng)接受度，損害企業(yè)形象。2.列舉三種常見的保濕原料并說(shuō)明其保濕原理。答：透明質(zhì)酸，能吸收自身重量1000倍水分；甘油，從環(huán)境中吸收水分鎖在皮膚；神經(jīng)酰胺，填充細(xì)胞間脂質(zhì)，減少水分流失。3.簡(jiǎn)述乳化體系的組成及作用。答：由油相、水相和乳化劑組成。作用是使互不相溶的油和水形成穩(wěn)定乳液，改善產(chǎn)品質(zhì)地，有利于活性成分分散和發(fā)揮功效。4.說(shuō)明如何進(jìn)行配方的初步穩(wěn)定性測(cè)試。答：可通過(guò)高低溫循環(huán)、離心、長(zhǎng)期儲(chǔ)存等方法。高低溫循環(huán)觀察是否分層、沉淀；離心看體系是否破壞；長(zhǎng)期儲(chǔ)存監(jiān)測(cè)外觀、質(zhì)地等變化。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論市場(chǎng)趨勢(shì)對(duì)配方設(shè)計(jì)的影響。答：市場(chǎng)趨勢(shì)如消費(fèi)者對(duì)天然、無(wú)添加、個(gè)性化需求等影響配方設(shè)計(jì)。促使配方師選用天然原料、減少添加劑，開發(fā)針對(duì)性產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)需求獲競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2.當(dāng)成本限制與產(chǎn)品性能要求沖突時(shí)，配方師應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？答：可篩選性價(jià)比高原料，優(yōu)化工藝降低成本；或調(diào)整非關(guān)鍵性能指標(biāo)，在保證核心功效前提下平衡成本與性能，通過(guò)實(shí)驗(yàn)找到最佳方案。3.談?wù)勅绾未_保新配方的質(zhì)量和穩(wěn)定性。答：需進(jìn)行充分實(shí)驗(yàn)，包括原料兼容性、不同條件下穩(wěn)定性測(cè)試。建立嚴(yán)格質(zhì)量控制體系，規(guī)范生產(chǎn)工藝，上市前多輪檢測(cè)優(yōu)化。4.討論配方師如何與其他部門協(xié)作推動(dòng)產(chǎn)品研發(fā)。答：與研發(fā)部門溝通確定功效目標(biāo)；和生產(chǎn)部門探討工藝可行性；與市場(chǎng)部門了解需求趨勢(shì)；跟質(zhì)檢部門把控質(zhì)量，共同推進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.A4.A5.B6.B7.B8.A9.A10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD