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一、任務(wù)來源及計(jì)劃要求

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和

起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

本文件由江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)提出并歸口。

本文件起草單位：九江市太陽紅野生茶研究院、中國江西武寧野生茶科技小院、

江西省太陽紅茶業(yè)有限公司、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、江西茶葉學(xué)

會(huì)、婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、江西省茶葉協(xié)會(huì)、九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、江西省質(zhì)量和標(biāo)

準(zhǔn)化研究院。

本文件主要起草人：李義全、屠幼英、戴麗梅、李義財(cái)、宿迷菊、袁永秋、黃

光輝、胡衛(wèi)東、XXX、江慎華、陳雅玲、雷鴻堯、饒金鳳、余峰、張義月、阮長兵、

劉禮翼、李忠華

本標(biāo)準(zhǔn)是新制定的標(biāo)準(zhǔn)。

二、標(biāo)準(zhǔn)制定的背景和意義

（一）野生茶現(xiàn)狀

1.野生茶的定義

NY/T1668-2008《農(nóng)業(yè)野生植物原生境保護(hù)點(diǎn)建設(shè)技術(shù)規(guī)范》將農(nóng)業(yè)野生植物

（agriculturalwildplants）定義為與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有關(guān)的栽培植物的野生種和野生

近緣植物。在中國，純粹的野生樹種和栽培型拋荒茶都被業(yè)界定位成野生茶，并且

爭議頗多，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。野生茶和栽培拋荒茶，均是對(duì)茶樹種性特征和不同生育

環(huán)境表述的一個(gè)定義。亟需對(duì)野生茶有統(tǒng)一定義和規(guī)范。

2.野生茶的分布

世界上最早的茶樹都是野生茶，自神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶的藥用價(jià)值以后走入人類世界。

虞富蓮（1989）指出，我國是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國家，尤其江西省、云南

省有比較豐富的野生茶資源，我省已有20多縣區(qū)發(fā)現(xiàn)有野生茶樹，主要分布在九江

的武寧、修水；贛南、井岡山、上饒等，少數(shù)散見于宜春及毗鄰區(qū)。作為優(yōu)勢資源

區(qū)域，我省更應(yīng)該率先制定“野生茶”標(biāo)準(zhǔn)，并予以推廣，

3.野生茶的品質(zhì)特征

野生茶紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形緊細(xì)、烏潤、金毫顯，湯色紅亮，香氣花香持

久，滋味甜醇滑口，葉底紅勻柔亮。

野生茶綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條索緊結(jié)，色澤綠較潤，有白毫，湯色淺綠亮。

香氣清高有花香。滋味濃醇。葉底嫩勻多芽，綠亮。

野生茶白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：外形芽葉連枝，有芽毫，色澤灰綠，湯色橙黃亮，

香氣純正帶甜，滋味濃，較清甜，葉底葉張嫩軟。

野生茶與常規(guī)茶的區(qū)別：常規(guī)茶的外形、葉底優(yōu)于野生茶；野生茶水浸出物、

可溶性糖含量相對(duì)較高，茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿與常規(guī)茶差異不明顯；野生

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茶醇類香氣成分相對(duì)含量高于常規(guī)茶。

高山野生茶外形粗壯，芽毫不明顯，色澤烏黑油潤，香氣醇厚馥郁，茶湯清澈，

呈橙（金）黃色，醇厚回甘。

（二）標(biāo)準(zhǔn)制訂的目的和意義

隨著生活水平的提高，人們對(duì)茶葉的消費(fèi)呈現(xiàn)高品質(zhì)、原生態(tài)、多元化趨勢，

野生茶以原生態(tài)的自然環(huán)境、新穎的風(fēng)味、純天然、無污染的獨(dú)特優(yōu)勢成為市場的

熱點(diǎn)。市場上荒野茶、野生茶、野茶、拋荒茶、野放茶、放養(yǎng)茶等概念層出不窮，

但一直沒有明確的定義，更無標(biāo)可依。一方面市場大量需求，企業(yè)有資源，有產(chǎn)品，

但是因沒有標(biāo)準(zhǔn)而無法名正言順的生產(chǎn)銷售；另一方面，不法商家借機(jī)弄虛作假，

擾亂市場，造成消費(fèi)者不信任，不利于茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

因此，《江西綠色生態(tài)野生茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是規(guī)范認(rèn)證和市場，維

護(hù)消費(fèi)者與企業(yè)的合法權(quán)益。而且，野生茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，是對(duì)現(xiàn)有茶葉標(biāo)準(zhǔn)的

充實(shí)，將進(jìn)一步完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系。同時(shí)也突出野生茶優(yōu)勢資源省份對(duì)行業(yè)的引領(lǐng)。

三、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)的制訂要有前瞻性、引領(lǐng)性，因此需要遵循以下基本原則：

一是適用性原則。在本標(biāo)準(zhǔn)編制過程中，深入調(diào)研了野生茶生產(chǎn)涉及的相關(guān)主

體，充分考慮了全省不同規(guī)模企業(yè)和野生茶的差異性，提煉總結(jié)了具有普適性的內(nèi)

容，形成了相對(duì)完整的標(biāo)準(zhǔn)，以確保標(biāo)準(zhǔn)在全省綠色生態(tài)認(rèn)證范圍內(nèi)的適用性和可

行性。

二是可操作性原則。在本標(biāo)準(zhǔn)的編制過程中，力求標(biāo)準(zhǔn)中的要求能夠滿足各類

企業(yè)野生茶生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方式便于操作、易于實(shí)施；在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容中進(jìn)行了

明確的定義和說明，以確保標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容明確、清晰、易懂。

三是科學(xué)性原則。在本標(biāo)準(zhǔn)的編制過程中，充分借鑒了野生茶的研究成果，同

時(shí)針對(duì)野生茶的內(nèi)含成分和感官品質(zhì)進(jìn)行了多次驗(yàn)證，對(duì)技術(shù)指標(biāo)要求進(jìn)行多次征

求意見和會(huì)議論證，以確保標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的科學(xué)性。

四是先進(jìn)性原則。本標(biāo)準(zhǔn)的編制依據(jù)相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等文件，同時(shí)充分考慮野生

茶生產(chǎn)現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向，確保標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性、先進(jìn)性和前瞻性，盡量采用能靈

活擴(kuò)展的方式，為未來發(fā)展需求預(yù)留足夠的空間，為今后一段時(shí)期內(nèi)野生茶產(chǎn)業(yè)的

發(fā)展提供參考。

本標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“江西綠色生態(tài)野生茶”的術(shù)語和定義、要求以及評(píng)價(jià)指標(biāo)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于野生茶產(chǎn)品申請(qǐng)“江西綠色生態(tài)”的評(píng)價(jià)或認(rèn)證活動(dòng)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于野生茶生產(chǎn)銷售企業(yè)。

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四、標(biāo)準(zhǔn)制訂的依據(jù)和內(nèi)容

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)

構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則編制。

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)我國相關(guān)法律法規(guī)和對(duì)食品（含茶葉）的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，從我

國野生茶產(chǎn)品的實(shí)際出發(fā)，統(tǒng)一制定野生茶的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗(yàn)、標(biāo)

志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

參考文件：

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測定

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T19001質(zhì)量管理體系要求

GB/T8302茶取樣

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8309茶水溶性灰分堿度測定

GB/T8310茶粗纖維測定

GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語

GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法

GB/T30375茶葉貯存

GH／T1070茶葉包裝通則

NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T3821.2農(nóng)業(yè)面源污染綜合防控技術(shù)規(guī)范第2部分：丘陵山區(qū)

NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY5196有機(jī)茶

NY5199有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件

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DB36/T1138“江西綠色生態(tài)”品牌評(píng)價(jià)通用要求

五、標(biāo)準(zhǔn)的研究、起草過程

2024年3月-4月，標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)及立項(xiàng)。標(biāo)準(zhǔn)起草小組經(jīng)討論和研究，編制形成

《江西綠色生態(tài)野生茶》標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)書。3月日，九江市太陽紅野生茶研究院等單

位以《江西綠色生態(tài)野生茶》立項(xiàng)，項(xiàng)目計(jì)劃有效期6個(gè)月。

（一）制訂項(xiàng)目實(shí)施方案

根據(jù)項(xiàng)目要求，標(biāo)準(zhǔn)編制組制定項(xiàng)目實(shí)施方案，主要工作過程及其進(jìn)度按計(jì)劃

進(jìn)行。標(biāo)準(zhǔn)編制組首先將進(jìn)行調(diào)研、考察，查閱文獻(xiàn)資料，總結(jié)前人的研究結(jié)果，

其次先后到武寧、修水、銅鼓、井岡山、上饒、贛南等地詳細(xì)調(diào)研，將對(duì)以上市

縣區(qū)野生茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行總結(jié)，分析行業(yè)、國家標(biāo)準(zhǔn)編制規(guī)范，并結(jié)合項(xiàng)目本

身的要求展開研討，為標(biāo)準(zhǔn)初稿的起草提供基礎(chǔ)。

（二）組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)

標(biāo)準(zhǔn)編制組確定了協(xié)作單位，組建了項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)。并向團(tuán)隊(duì)生產(chǎn)企業(yè)征集了部分

茶樣進(jìn)行理化成分的檢測。目前確定由九江市太陽紅野生茶研究院、中國江西武寧

野生茶科技小院、江西省太陽紅茶業(yè)有限公司、、中華全國供銷合作總社杭州茶葉

研究院、江西茶葉學(xué)會(huì)、婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、江西省茶葉協(xié)會(huì)、九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)

會(huì)、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院等負(fù)責(zé)起草。

項(xiàng)目成員有：李義全、屠幼英、戴麗梅、李義財(cái)、宿迷菊、袁永秋、黃光輝、

胡衛(wèi)東、XXX、江慎華、陳雅玲、雷鴻堯、饒金鳳、余峰、張義月、阮長兵、劉禮

翼、李忠華

（三）組織召開標(biāo)準(zhǔn)研制工作會(huì)

標(biāo)準(zhǔn)編制組九江市太陽紅野生茶研究院、中國江西武寧野生茶科技小院、江西

省太陽紅茶業(yè)有限公司、、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、江西茶葉學(xué)會(huì)、

婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院、江西省茶葉協(xié)會(huì)、九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化

研究院等起草單位召開野生茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制會(huì)，會(huì)議由九江市太陽紅野生茶研究院、

中國江西武寧野生茶科技小院聯(lián)合主辦，江西省太陽紅茶業(yè)有限公司承辦。李義全、

屠幼英、戴麗梅、李義財(cái)、宿迷菊、袁永秋、黃光輝、胡衛(wèi)東、XXX、江慎華、陳

雅玲、雷鴻堯、饒金鳳、余峰、張義月、阮長兵、劉禮翼、李忠華等領(lǐng)導(dǎo)與專家參

會(huì)研討。與會(huì)專家圍繞標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了交流討論。

九江市太陽紅野生茶研究院、中國江西武寧野生茶科技小院、江西省太陽紅茶

業(yè)有限公司、、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、江西茶葉學(xué)會(huì)、婺源茶業(yè)

職業(yè)學(xué)院、江西省茶葉協(xié)會(huì)、九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院等

標(biāo)準(zhǔn)起草單位負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

與會(huì)代表積極發(fā)言，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)具體內(nèi)容進(jìn)行了大量和務(wù)實(shí)的研討，為標(biāo)準(zhǔn)的編制

提供了強(qiáng)大的支持。

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（四）相關(guān)指標(biāo)

項(xiàng)目組將依據(jù)調(diào)研收集和野生茶企業(yè)送樣，進(jìn)行送檢樣品（包含項(xiàng)目組成員企

業(yè)樣品）的分析、檢測結(jié)果，編制野生茶的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)。

六、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容

《野生茶》分為6部分，主要內(nèi)容如下：

1范圍。介紹本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容以及本標(biāo)準(zhǔn)所適用的領(lǐng)域。

2規(guī)范性引用文件。指出了本標(biāo)準(zhǔn)主要參考和引用的標(biāo)準(zhǔn)名稱和標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。

3術(shù)語和定義。本標(biāo)準(zhǔn)引用或定義的術(shù)語共2個(gè)，分別是“野生茶”“栽培型

茶樹”。產(chǎn)品分類。介紹了野生茶的兩種分類方式。

4基本要求。規(guī)定了基本要求、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和凈含量要求。

規(guī)定了取樣、檢驗(yàn)方法。規(guī)定了標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的方法。

5評(píng)價(jià)指標(biāo)要求。規(guī)定了“江西綠色生態(tài)野生茶”產(chǎn)品的一級(jí)指標(biāo)、二級(jí)指

標(biāo)、評(píng)價(jià)方式方法，規(guī)定了具體適用標(biāo)準(zhǔn)名稱和編號(hào)。

6品牌互認(rèn)。規(guī)定了“江西綠色生態(tài)野生茶”產(chǎn)品，在“贛鄱正品”、“江

西綠色生態(tài)”雙品牌認(rèn)證中的互認(rèn)規(guī)則和管理方法。

七、《江西綠色生態(tài)野生茶》標(biāo)準(zhǔn)制訂的社會(huì)影響

為了更好的踐行習(xí)總書記“三茶統(tǒng)籌”和“綠色生態(tài)是江西最大的財(cái)富、最