DB3209-T 1246-2023 商業(yè)餐飲制止經(jīng)營浪費服務(wù)規(guī)范_第1頁
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DB32092023-11-03發(fā)布20鹽城市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件起草單位：響水縣市場監(jiān)督管理局、響水縣餐飲1商業(yè)餐飲制止經(jīng)營浪費服務(wù)規(guī)范本文件適用于商業(yè)餐飲制止浪費的經(jīng)營戶服務(wù)規(guī)范（非商24.1經(jīng)營場所要求開4.2設(shè)備設(shè)施要求4.2.1菜譜(單)或電子點餐系統(tǒng)應(yīng)逐步嵌入反對浪費、愛惜糧食圖4.3人員要求4.3.2宜設(shè)置專(兼)職的監(jiān)督人員，對餐飲浪費行為進行及時勸導(dǎo)。4.3.3應(yīng)提高專業(yè)人員的技能，減少對原輔料用量，避免浪費。4.4管理要求4.4.2應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系，完善餐飲浪費服務(wù)4.4.3應(yīng)當(dāng)建立消費者投訴制度，指定專人受理、處理消費者投訴。5經(jīng)營服務(wù)要求3加強生鮮原料的存放、儲存管理，避免食品過期、變味、5.3.3應(yīng)嚴(yán)格落實精細(xì)化烹飪，應(yīng)充分利用食材原輔料，提高食材出成率、利用率。5.3.5生產(chǎn)烹飪環(huán)節(jié)的食品廢棄物應(yīng)交由具備條件的企業(yè)進行資源化利用，無害化處理。d)設(shè)置可選擇套餐，套餐標(biāo)準(zhǔn)上不設(shè)最低消費，應(yīng)標(biāo)注e)各餐飲經(jīng)營服務(wù)單位應(yīng)明示茶位費、紙巾、服務(wù)費主動提醒消費者點餐已超出正常合理消費范圍行統(tǒng)計分析、總結(jié)規(guī)律，科學(xué)指導(dǎo)原料采購和備餐份額，減少因計劃不周而產(chǎn)4據(jù)和智能算法優(yōu)勢，豐富菜品種類供應(yīng)，精準(zhǔn)預(yù)估菜品），5.4.3.1應(yīng)主動提示消費者將未食用完的菜品和主食打包。5.4.3.3自助餐飲單位應(yīng)在醒目位置提示消費者，對剩余餐食過多的食物進行稱重，公示超過規(guī)定克6.1應(yīng)建立自查制度，定期對制止餐飲浪費的實施情況進行自我評估與檢查，采取改進措施，并6.2將反食品浪費納入行業(yè)評優(yōu)指標(biāo)體系，組織開展相關(guān)培訓(xùn)，為會員單位提供信息和技術(shù)服務(wù)。

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