餐廳員工餐管理制度總則1.目的為了規(guī)范公司餐廳員工餐管理，確保員工用餐安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)，提高員工滿意度，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體在職員工。3.基本原則員工餐管理遵循安全衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡、經濟實惠、便捷高效的原則。餐廳管理1.餐廳運營模式公司餐廳采用[自營/外包]的運營模式。若為外包模式，需明確外包服務提供商的選擇標準、服務內容、考核機制等，并在合同中詳細約定雙方的權利和義務。2.餐廳環(huán)境管理餐廳應保持環(huán)境整潔，每日定時進行清掃、消毒，包括餐桌、椅、地面、廚房設備等。餐廳應配備必要的通風、照明、冷藏、消毒等設施設備，確保正常運行，并定期進行維護和檢查。餐廳內設置明顯的垃圾分類標識，引導員工正確分類投放垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生。3.食品安全管理餐廳工作人員必須持有效的健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務行業(yè)要求。嚴格遵守食品采購、儲存、加工、留樣等食品安全操作規(guī)范。食品采購應選擇正規(guī)供應商，確保食材新鮮、安全、無污染；食品儲存應分類存放，隔墻離地，防止交叉污染；食品加工過程應生熟分開，煮熟煮透，避免食物中毒事故發(fā)生。每餐食品應按規(guī)定進行留樣，留樣數量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時，以備查驗。餐廳應建立食品安全自查制度，定期對餐廳食品安全狀況進行自查自糾，及時發(fā)現和消除食品安全隱患。員工餐標準1.餐費標準公司為員工提供[X]元/天的餐費補貼，用于支付員工在公司餐廳的用餐費用。餐費補貼隨工資按月發(fā)放，員工可根據自身需求在餐廳消費。2.菜品標準早餐應提供至少[X]種主食（如面包、饅頭、粥等）、[X]種配菜（如小菜、蛋類等）、飲品（如牛奶、豆?jié){等）。午餐和晚餐應提供一葷兩素一湯的套餐組合，其中葷菜應保證足夠的分量和質量，以滿足員工的營養(yǎng)需求；素菜應搭配合理，注重色彩和口感的搭配；湯品應營養(yǎng)豐富，口味多樣。每周應制定不少于[X]天的不同食譜，確保菜品豐富多樣，避免連續(xù)重復。同時，應根據季節(jié)變化和員工反饋，適時調整菜品。3.特殊人群餐飲需求對于有特殊飲食需求的員工，如素食者、回民等，餐廳應根據實際情況提供相應的菜品選擇或安排專門的用餐區(qū)域。對于孕期、哺乳期女員工，餐廳應根據其營養(yǎng)需求，提供適當的加餐或特殊菜品。用餐管理1.用餐時間公司根據實際工作情況，合理安排員工用餐時間。早餐時間為[具體時間段]，午餐時間為[具體時間段]，晚餐時間為[具體時間段]。員工應嚴格按照規(guī)定的用餐時間前往餐廳用餐，避免影響正常工作秩序。2.用餐秩序員工應排隊有序打餐，不得插隊或擁擠，保持餐廳良好的用餐秩序。用餐時應文明禮貌，保持餐桌整潔，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。用餐完畢后，應將餐具放置指定地點，由餐廳工作人員統(tǒng)一清理。員工應尊重餐廳工作人員的勞動成果，不得浪費食物。如有浪費行為，公司將根據情節(jié)輕重給予相應的處罰。3.外來人員用餐管理因工作需要接待外來人員用餐的，需提前向行政部門申請，并按照公司相關規(guī)定辦理用餐手續(xù)。外來人員用餐標準按照公司規(guī)定執(zhí)行，費用由接待部門承擔。員工餐費用結算與報銷1.費用結算方式公司與餐廳運營方根據每月實際用餐人數和餐費標準進行費用結算。結算周期為每月[具體日期]，餐廳運營方應在結算周期結束后的[X]個工作日內，向公司提供用餐費用明細清單及發(fā)票，公司審核無誤后，在[X]個工作日內完成付款。2.員工餐費用報銷員工因個人原因未在公司餐廳用餐的，不得申請餐費補貼報銷。如遇特殊情況，需提前向行政部門請假并說明原因，經批準后方可按規(guī)定辦理報銷手續(xù)。報銷時應提供正規(guī)發(fā)票，并按照公司財務報銷制度進行審批。餐廳工作人員管理1.人員配置餐廳應根據用餐人數合理配置工作人員，包括廚師、幫廚、服務員、收銀員等。各崗位人員應具備相應的專業(yè)技能和工作經驗，確保餐廳正常運營。2.崗位職責廚師：負責制定每日食譜，采購食材，烹飪加工食品，保證菜品質量和口味。嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品安全。幫廚：協(xié)助廚師進行食材準備、餐具清洗、餐廳清潔等工作，保證餐廳工作環(huán)境整潔衛(wèi)生。服務員：負責引導員工用餐，為員工提供必要的服務，如打餐、收拾餐桌等。保持餐廳良好的服務秩序，及時解決員工用餐過程中遇到的問題。收銀員：負責收取員工餐費，開具發(fā)票，做好費用結算和賬目記錄。確保收款準確無誤，賬目清晰。3.培訓與考核餐廳運營方應定期組織工作人員參加食品安全、服務技能等方面的培訓，提高工作人員的專業(yè)素質和服務水平。公司行政部門將對餐廳工作人員的工作表現進行定期考核，考核內容包括工作態(tài)度、服務質量、食品安全等方面。對于考核優(yōu)秀的工作人員，給予適當的獎勵；對于考核不合格的工作人員，餐廳運營方應及時進行整改或辭退。監(jiān)督與投訴處理1.監(jiān)督機制公司行政部門負責對餐廳員工餐管理情況進行定期監(jiān)督檢查，包括餐廳環(huán)境、食品安全、菜品質量、服務水平等方面。檢查結果將作為餐廳運營方考核評價的重要依據。公司設立員工意見箱，鼓勵員工對餐廳員工餐管理提出意見和建議。行政部門應定期收集整理員工意見，并及時反饋給餐廳運營方，督促其改進工作。2.投訴處理流程員工如對餐廳員工餐管理存在任何不滿或疑問，可向行政部門投訴。投訴應包括具體事項、時間、地點等詳細信息。行政部門接到投訴后，應及時進行調查核實。對于情況屬實的投訴，應要求餐廳運營方限期整改，并將處理結果反饋給投訴員工。對于投訴處理結果不滿意的員工，可向上級領導反映，公司將進一步調