漢堡店店員管理制度一、總則1.目的為了規(guī)范漢堡店店員的行為，提高服務(wù)質(zhì)量，確保店鋪運營的高效與順暢，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于漢堡店內(nèi)所有店員，包括全職店員、兼職店員等。3.基本原則遵守國家法律法規(guī)及公司各項規(guī)章制度。以顧客為中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、熱情的服務(wù)。注重團隊協(xié)作，共同完成店鋪的經(jīng)營目標。持續(xù)學習與提升，不斷提高業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。二、店員崗位職責1.店長崗位職責全面負責漢堡店的日常運營管理工作，確保店鋪各項工作正常開展。制定并執(zhí)行店鋪的工作計劃和目標，組織店員完成銷售任務(wù)。負責店員的排班、考勤管理，合理調(diào)配人力。監(jiān)督店鋪的食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，確保符合相關(guān)標準。處理顧客投訴和突發(fā)事件，維護店鋪的良好形象。與上級領(lǐng)導及其他部門保持良好溝通，及時匯報店鋪經(jīng)營情況。負責店鋪的成本控制和財務(wù)管理，確保各項費用合理支出。組織店員培訓和團隊建設(shè)活動，提升店員的業(yè)務(wù)能力和團隊凝聚力。2.收銀員崗位職責負責顧客點單、收款工作，確保收款準確無誤。熟練操作收銀系統(tǒng)，及時錄入訂單信息，打印小票。準確找零，妥善保管現(xiàn)金和票據(jù)，按時將現(xiàn)金存入指定賬戶。向顧客介紹店鋪的優(yōu)惠活動和套餐，提高銷售額。協(xié)助其他店員完成出餐、送餐等工作，保持工作區(qū)域的整潔。負責收銀臺的日常清潔和整理，確保設(shè)備正常運行。3.漢堡制作員崗位職責按照標準配方和制作流程制作漢堡、薯條、飲料等食品，確保食品質(zhì)量和口感。嚴格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，正確使用食品加工設(shè)備和工具，定期清潔和維護。根據(jù)訂單需求，及時制作和準備食品，保證出餐速度。協(xié)助收銀員完成收款工作，如找零、核對訂單等。負責工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，保持制作間的整潔和有序。對食品原材料進行盤點和補貨，確保原材料充足。4.配餐員崗位職責根據(jù)訂單信息，準確快速地將制作好的食品進行配餐。檢查配餐的食品種類、數(shù)量是否與訂單一致，確保準確無誤。將配好的餐品及時送到顧客手中，并禮貌地告知顧客餐品已齊。協(xié)助漢堡制作員準備食品原材料，確保制作工作的順利進行。負責配餐區(qū)域的清潔衛(wèi)生，保持工作環(huán)境整潔。及時清理用過的餐盒、餐具等垃圾，保持店鋪環(huán)境整潔。5.清潔員崗位職責負責漢堡店內(nèi)公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，包括地面、桌面、門窗、衛(wèi)生間等。定期對店鋪進行全面清潔消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生符合衛(wèi)生標準。及時清理店內(nèi)垃圾，保持垃圾桶的清潔，并定期更換垃圾袋。檢查清潔用品的庫存情況，及時補充所需物品。協(xié)助其他店員完成臨時的清潔任務(wù)，如清理油污、污漬等。注意維護店鋪的整體環(huán)境美觀，對損壞的設(shè)施及時報修。三、考勤制度1.工作時間漢堡店的正常工作時間為[具體工作時間]，每周工作[X]天。根據(jù)店鋪實際運營情況，可安排輪班制，店員需服從店長的排班安排。2.考勤記錄店長負責記錄店員的考勤情況，包括出勤、遲到、早退、曠工等。店員應(yīng)在每天上班前簽到，下班前簽退，不得代簽。如有特殊情況需要請假，需提前向店長提交請假申請，經(jīng)批準后方可休假。3.遲到與早退遲到或早退在[X]分鐘以內(nèi)的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘的，按曠工半天處理。一個月內(nèi)累計遲到或早退[X]次以上的，將視情節(jié)輕重給予警告、罰款或辭退處理。4.曠工未經(jīng)請假或請假未批準而擅自缺勤的，視為曠工。曠工半天扣除當日工資的[X]倍，曠工一天扣除當日工資的[X]倍，并給予警告處分。連續(xù)曠工[X]天或累計曠工[X]天以上的，公司將予以辭退。四、薪酬福利制度1.薪酬結(jié)構(gòu)店員的薪酬由基本工資、績效工資和獎金組成?；竟べY根據(jù)店員的工作崗位和工作經(jīng)驗確定，每月固定發(fā)放?？冃ЧべY根據(jù)店員的工作表現(xiàn)、銷售業(yè)績等考核指標進行發(fā)放，考核周期為每月。獎金根據(jù)店鋪的經(jīng)營業(yè)績和個人貢獻發(fā)放，如達到一定的銷售目標或在服務(wù)質(zhì)量、團隊協(xié)作等方面表現(xiàn)突出，可獲得相應(yīng)獎金。2.工資發(fā)放工資發(fā)放時間為每月的[具體日期]，如遇節(jié)假日則提前發(fā)放。工資將通過銀行轉(zhuǎn)賬的方式發(fā)放到店員的工資卡中。3.福利為店員提供五險一金，按照國家規(guī)定繳納。工作滿一年的店員，可享受帶薪年假[X]天。定期為店員提供培訓和晉升機會，幫助店員提升職業(yè)能力。在節(jié)假日或特殊時期，為店員發(fā)放節(jié)日福利或補貼。提供免費的工作餐，保證店員在工作期間的飲食需求。五、培訓與發(fā)展制度1.培訓計劃店長根據(jù)店鋪的經(jīng)營需求和店員的實際情況，制定年度培訓計劃。培訓內(nèi)容包括漢堡制作技能、服務(wù)禮儀、收銀操作、食品安全知識等。培訓方式可采用內(nèi)部培訓、外部培訓、在線學習等多種形式。2.培訓實施定期組織店員參加培訓課程，確保培訓計劃的有效實施。培訓過程中，鼓勵店員積極參與互動，提出問題和建議。培訓結(jié)束后，對店員進行考核，考核結(jié)果作為績效評估和晉升的依據(jù)之一。3.職業(yè)發(fā)展為表現(xiàn)優(yōu)秀的店員提供晉升機會，如晉升為店長助理、副店長等。建立員工職業(yè)發(fā)展通道，根據(jù)店員的興趣和特長，提供不同的職業(yè)發(fā)展路徑。鼓勵店員不斷學習和提升自己，為店鋪的發(fā)展貢獻更多力量。六、服務(wù)質(zhì)量管理制度1.服務(wù)標準店員應(yīng)熱情、主動地迎接顧客，使用禮貌用語，如“歡迎光臨”、“請問需要點什么”等。耐心傾聽顧客的需求，準確記錄訂單信息，確保點單無誤。制作食品時，嚴格遵守食品制作標準和流程，保證食品質(zhì)量和口感。配餐時，快速、準確地將餐品送到顧客手中，并告知顧客餐品已齊。及時清理餐桌和工作區(qū)域，保持店鋪環(huán)境整潔衛(wèi)生。對待顧客投訴和建議，應(yīng)態(tài)度誠懇，積極解決問題，及時反饋處理結(jié)果。2.服務(wù)培訓定期組織服務(wù)禮儀培訓，提高店員的服務(wù)意識和溝通能力。通過案例分析、角色扮演等方式，讓店員熟悉常見的服務(wù)場景和應(yīng)對方法。鼓勵店員在日常工作中不斷總結(jié)經(jīng)驗，提升服務(wù)質(zhì)量。3.服務(wù)監(jiān)督與考核店長及管理人員應(yīng)加強對店員服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)問題并給予指導。設(shè)立顧客意見箱，收集顧客的反饋意見，作為服務(wù)質(zhì)量考核的重要依據(jù)。每月對店員的服務(wù)質(zhì)量進行考核，考核結(jié)果與績效工資掛鉤。七、食品安全管理制度1.食品采購嚴格選擇優(yōu)質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量安全。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量標準、驗收方式、退換貨規(guī)定等。對采購的食品原材料進行嚴格驗收，檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、外觀質(zhì)量等，確保符合食品安全標準。2.食品儲存設(shè)立專門的食品儲存區(qū)域，分類存放食品原材料、半成品和成品。食品儲存應(yīng)遵循先進先出的原則，避免食品過期變質(zhì)?？刂剖称穬Υ姝h(huán)境的溫度、濕度等條件，確保食品在適宜的環(huán)境下儲存。定期清理食品儲存區(qū)域，防止食品受到污染。3.食品加工制作店員應(yīng)嚴格遵守食品加工制作流程，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。正確使用食品加工設(shè)備和工具，定期進行清潔和消毒。加工制作食品時，穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，保持個人衛(wèi)生。對食品添加劑的使用應(yīng)嚴格按照國家標準執(zhí)行，不得超量使用。4.食品銷售在食品銷售過程中，應(yīng)注意食品的陳列和保存方式，避免食品受到污染或變質(zhì)。向顧客提供的食品應(yīng)保證新鮮、衛(wèi)生，不得銷售過期、變質(zhì)或有異味的食品。對于易腐食品，應(yīng)提醒顧客盡快食用，并告知儲存方法。5.食品安全檢查與整改店長應(yīng)定期組織食品安全檢查，包括食品儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時采取整改措施，確保食品安全。配合相關(guān)部門的食品安全抽檢工作，積極落實抽檢結(jié)果的整改要求。八、獎勵與懲罰制度1.獎勵對在工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的店員，給予以下獎勵：月度優(yōu)秀店員：獎勵[X]元獎金，并頒發(fā)榮譽證書。季度銷售冠軍：獎勵[X]元獎金及[X]天帶薪休假。年度優(yōu)秀店員：獎勵[X]元獎金、晉升機會及其他福利。對提出合理化建議并被采納，為店鋪帶來顯著效益的店員，給予相應(yīng)的獎勵。在團隊協(xié)作、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面表現(xiàn)突出的店員，給予表揚和獎勵。2.懲罰對違反公司規(guī)章制度的店員，給予以下懲罰：警告：適用于初次違反規(guī)章制度，情節(jié)較輕