班級(jí)幼兒進(jìn)餐管理制度總則1.目的為了確保班級(jí)幼兒能夠安全、健康、有序地進(jìn)餐，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣和生活自理能力，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本班級(jí)所有幼兒及參與幼兒進(jìn)餐管理的教師和工作人員。3.基本原則保障幼兒健康原則：確保幼兒攝入營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需求。培養(yǎng)習(xí)慣原則：注重培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，如定時(shí)進(jìn)餐、獨(dú)立進(jìn)餐、文明進(jìn)餐等。安全有序原則：保證進(jìn)餐過程中幼兒的安全，避免發(fā)生嗆噎、燙傷等事故，維持進(jìn)餐秩序。進(jìn)餐準(zhǔn)備1.環(huán)境準(zhǔn)備進(jìn)餐前半小時(shí)，教師應(yīng)組織幼兒進(jìn)行安靜的活動(dòng)，如聽故事、看圖書等，避免幼兒過度興奮影響進(jìn)餐。保持餐廳環(huán)境整潔、衛(wèi)生，餐桌椅擺放整齊，地面無雜物。提前做好餐廳的通風(fēng)換氣工作，確?？諝馇逍隆８鶕?jù)幼兒人數(shù)合理安排餐桌，確保每位幼兒有足夠的用餐空間。2.餐具準(zhǔn)備選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具，如餐盤、勺子、筷子等。餐具應(yīng)定期清洗、消毒，確保干凈衛(wèi)生。在進(jìn)餐前，教師應(yīng)仔細(xì)檢查餐具是否完好無損，如有破損及時(shí)更換。3.食物準(zhǔn)備嚴(yán)格按照幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜準(zhǔn)備食物，保證食物的種類豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡。食物應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，避免食用變質(zhì)、過期食品。廚師應(yīng)根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和口味喜好，合理烹飪食物，做到色香味俱全，以提高幼兒的食欲。在食物分發(fā)前，教師應(yīng)再次檢查食物的溫度是否適宜，避免過熱或過冷影響幼兒進(jìn)食。進(jìn)餐過程管理1.教師職責(zé)進(jìn)餐前，教師應(yīng)向幼兒介紹當(dāng)天的食物名稱，激發(fā)幼兒的食欲。同時(shí)，提醒幼兒正確的進(jìn)餐姿勢(shì)，如坐姿端正、身體前傾等，避免食物嗆入氣管。按照規(guī)定的進(jìn)餐時(shí)間組織幼兒進(jìn)餐，一般小班進(jìn)餐時(shí)間為2025分鐘，中班進(jìn)餐時(shí)間為2530分鐘，大班進(jìn)餐時(shí)間為3035分鐘。教師應(yīng)根據(jù)幼兒的實(shí)際情況，靈活調(diào)整進(jìn)餐速度，確保幼兒吃飽吃好。在進(jìn)餐過程中，教師應(yīng)密切關(guān)注幼兒的進(jìn)餐情況，鼓勵(lì)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐，不挑食、不偏食。對(duì)于個(gè)別進(jìn)食困難的幼兒，教師應(yīng)給予適當(dāng)?shù)膸椭椭笇?dǎo)。教育幼兒文明進(jìn)餐，如保持餐桌和地面干凈整潔，不隨意將食物扔在地上或桌上。提醒幼兒安靜進(jìn)餐，不大聲喧嘩、打鬧。注意觀察幼兒的身體狀況，如發(fā)現(xiàn)幼兒有不適或異常情況，應(yīng)及時(shí)詢問并采取相應(yīng)的措施。如有幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即報(bào)告保健醫(yī)生，并協(xié)助做好處理工作。2.幼兒行為規(guī)范幼兒應(yīng)按時(shí)進(jìn)入餐廳，有序就座。在教師的指導(dǎo)下，正確使用餐具，獨(dú)立進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)，幼兒應(yīng)保持安靜，專心吃飯，不邊吃邊玩。細(xì)嚼慢咽，不挑食、不偏食，盡量將飯菜吃完。保持餐桌和地面干凈整潔，如有食物掉落，應(yīng)及時(shí)撿起放入餐盤或垃圾桶內(nèi)。尊重他人，不搶奪他人的食物或餐具。如需添飯、添菜，應(yīng)輕聲告知教師。進(jìn)餐結(jié)束后，幼兒應(yīng)將餐具輕輕放在指定的位置，然后有序離開餐廳。特殊情況處理1.幼兒身體不適若幼兒在進(jìn)餐過程中出現(xiàn)身體不適，如咳嗽、嘔吐、腹痛等，教師應(yīng)立即停止進(jìn)餐，并將幼兒帶到安靜、通風(fēng)良好的地方休息。及時(shí)詢問幼兒的身體狀況，了解不適癥狀。對(duì)于癥狀較輕的幼兒，可先觀察一段時(shí)間，給予適當(dāng)?shù)淖o(hù)理和安撫。若幼兒癥狀較為嚴(yán)重，教師應(yīng)立即通知保健醫(yī)生，并協(xié)助保健醫(yī)生進(jìn)行處理。如需要送醫(yī)院治療，應(yīng)及時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，告知家長(zhǎng)幼兒的情況。2.食物過敏教師應(yīng)提前了解班級(jí)幼兒的食物過敏情況，并在進(jìn)餐前向廚師做好告知工作。若發(fā)現(xiàn)幼兒食用了過敏食物，教師應(yīng)立即停止進(jìn)食，并觀察幼兒的反應(yīng)。如出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸急促等過敏癥狀，應(yīng)迅速采取急救措施，如讓幼兒平臥、解開衣領(lǐng)、保持呼吸道通暢等，并及時(shí)通知保健醫(yī)生。保健醫(yī)生到達(dá)后，應(yīng)根據(jù)幼兒的癥狀進(jìn)行相應(yīng)的處理。如癥狀較輕，可給予抗過敏藥物治療；如癥狀嚴(yán)重，應(yīng)立即送往醫(yī)院進(jìn)行救治。同時(shí)，及時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，告知家長(zhǎng)幼兒的過敏情況和處理措施。3.進(jìn)餐突發(fā)事件在進(jìn)餐過程中，如發(fā)生食物嗆噎、燙傷等突發(fā)事件，教師應(yīng)保持冷靜，立即采取正確的急救措施。對(duì)于食物嗆噎的幼兒，教師應(yīng)迅速站在幼兒身后，用雙手環(huán)抱幼兒腹部，用力向上擠壓，幫助幼兒排出異物。如異物仍未排出，應(yīng)立即撥打急救電話，并送往附近醫(yī)院進(jìn)行救治。對(duì)于燙傷的幼兒，教師應(yīng)立即用流動(dòng)的涼水沖洗燙傷部位，降低燙傷程度。然后用干凈的紗布或毛巾輕輕覆蓋燙傷部位，避免感染。如燙傷較為嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院進(jìn)行治療，并通知家長(zhǎng)。餐后整理1.餐具整理進(jìn)餐結(jié)束后，教師應(yīng)組織幼兒有序整理餐具。幼兒應(yīng)將餐具輕輕放在指定的位置，如餐盤放在餐車或洗碗池內(nèi)，勺子、筷子放在筷簍內(nèi)。教師應(yīng)檢查幼兒放置的餐具是否整齊、干凈，如有遺漏或不干凈的餐具，應(yīng)及時(shí)提醒幼兒進(jìn)行整理。2.餐桌清潔教師帶領(lǐng)幼兒一起清理餐桌上的食物殘?jiān)瑢堅(jiān)谷肜皟?nèi)。然后用干凈的抹布擦拭餐桌，確保餐桌干凈整潔。3.餐廳衛(wèi)生維護(hù)組織幼兒將餐廳地面上的垃圾清理干凈，如紙屑、食物殘?jiān)?。將垃圾放入垃圾袋?nèi)，扎緊袋口，放在指定的地點(diǎn)。檢查餐廳的門窗、電器設(shè)備等是否關(guān)閉，確保餐廳安全。衛(wèi)生與消毒1.餐具消毒每餐結(jié)束后，餐具應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗消毒。清洗時(shí)，先用洗潔精將餐具內(nèi)外沖洗干凈，去除食物殘?jiān)陀臀?。然后將餐具放入消毒柜?nèi)進(jìn)行高溫消毒，消毒時(shí)間應(yīng)根據(jù)消毒柜的型號(hào)和餐具的種類進(jìn)行調(diào)整，一般為2030分鐘。消毒后的餐具應(yīng)放在清潔、干燥的地方備用，避免再次污染。2.餐廳環(huán)境消毒每天進(jìn)餐前后，應(yīng)對(duì)餐廳進(jìn)行全面的清潔消毒。地面用清水拖地后，再用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒，消毒濃度應(yīng)按照消毒劑的使用說明進(jìn)行配制。餐桌椅、餐車等表面用含氯消毒劑擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干凈。餐廳的空氣應(yīng)保持流通，可定期開窗通風(fēng)換氣。如有需要，可使用空氣消毒機(jī)進(jìn)行空氣消毒。3.工作人員衛(wèi)生參與幼兒進(jìn)餐管理的教師和工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。在進(jìn)餐前，工作人員應(yīng)洗手消毒，佩戴口罩和帽子，避免將細(xì)菌和病毒傳播給幼兒。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制設(shè)立班級(jí)進(jìn)餐管理監(jiān)督小組，由班級(jí)教師和保育人員組成。監(jiān)督小組負(fù)責(zé)對(duì)班級(jí)幼兒進(jìn)餐管理工作進(jìn)行日常監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并提出改進(jìn)意見。定期對(duì)班級(jí)幼兒進(jìn)餐情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具準(zhǔn)備、食物質(zhì)量、教師職責(zé)履行、幼兒行為規(guī)范等方面。鼓勵(lì)家長(zhǎng)參與班級(jí)幼兒進(jìn)餐管理監(jiān)督，家長(zhǎng)可通過家長(zhǎng)微信群、家長(zhǎng)會(huì)等方式反饋幼兒進(jìn)餐情況和意見建議。2.考核辦法建立班級(jí)幼兒進(jìn)餐管理考核制度，對(duì)教師和保育人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己酥笜?biāo)包括進(jìn)餐秩序維護(hù)、幼兒進(jìn)餐習(xí)慣培養(yǎng)、食物浪費(fèi)控制、衛(wèi)生消毒工作等方面。考核方式采用日常檢查與定期評(píng)估相結(jié)合的方式。日常檢查由監(jiān)督小組負(fù)責(zé)，定期評(píng)估可每月或每季度進(jìn)行一次，綜合評(píng)價(jià)教師和保育人員的工作成績(jī)。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的教師和保育人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等；對(duì)工作不力的人員進(jìn)行批評(píng)教育，并要求其限期整改。如多