日常生活中的生物技術現(xiàn)代生物技術一、考點呈現(xiàn)

食品保存微生物發(fā)酵過程發(fā)酵產(chǎn)品酒釀、啤酒、面包--水果有酒味--------果酒變酸、制醋----酸奶--------------味精-------------真菌細菌酵母菌酵母菌醋酸菌乳酸菌黃色短桿菌2.釀制酒釀需要哪些條件？降溫：提供適宜溫度、冷開水防止雜菌污染充分混合利于發(fā)酵；隔絕氧氣〔雜菌〕利于酵母菌生長繁殖終止發(fā)酵〔1〕酒釀制作過程的正確順序為：〔2〕在制作酒釀的過程中發(fā)揮作用的微生物是〔3〕制作酒釀的過程中需要保持相對穩(wěn)定的溫度〔25-30℃〕，其目的是〔4〕制作酵母菌的臨時玻片標本，是否需要用碘液染色？酵母菌該溫度有利于酵母菌的生長、繁殖需要拓展:制作酒釀的主要步驟：A．蒸熟糯米B．裝入清潔容器內(nèi)后蓋上蓋子C．用涼開水沖洗蒸熟的糯米D．將酒曲均勻地與糯米混合E.置于25-30℃相對穩(wěn)定的環(huán)境中F.5℃(自來水沖洗\不蓋蓋子)

CF變量:

EF變量:BF變量:

是溫度是雜菌是氧氣化工產(chǎn)品---------酒精、檸檬酸、香料等醫(yī)藥產(chǎn)品---------抗生素、維生素等食品和飲料------醬制品、酒類、飲料等1．發(fā)酵現(xiàn)象是由

引起的，果酒會變酸是由

引起的，果酒釀制、制酒釀是

發(fā)酵的產(chǎn)物習題穩(wěn)固：微生物醋酸菌酵母菌2、水果放久了會產(chǎn)生酒味、釀制酒釀有關的微生物是〔〕A、乳酸菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉B3.以下產(chǎn)品的生產(chǎn)與發(fā)酵無關的是〔〕A、米酒B、食醋C、葡萄糖注射液D、抗生素CD5、與制造酸奶有關的微生物是〔〕A乳酸菌B酵母菌C青霉D病毒A6、果酒暴露在空氣中會變酸，是因為〔〕

A.乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果

B.酵母菌發(fā)酵的結(jié)果

C.細菌發(fā)酵的結(jié)果

D.醋酸菌作用的結(jié)果D第二節(jié)食品保存微生物在食品中的生長、繁殖2、保存食品的原理：抑制微生物的生長、繁殖。傳統(tǒng)食品保存的方法：曬干、風干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等。現(xiàn)代的食品保存的方法：3、食品保存的方法D

習題穩(wěn)固：D

2、冰箱的冷藏室能保存食品的原因是〔〕A、低溫殺滅微生物B、冰箱內(nèi)微生物較少C、冰箱內(nèi)無微生物D、低溫抑制微生物生長繁殖3、夏天買回的豆腐，存放時間稍長就會變質(zhì)。有同學提出，在水里參加適量的鹽，再將豆腐浸泡在其中，就能延長保鮮時間。生物活動小組的同學就此設計了探究實驗方案。其中對照實驗的關鍵是控制單一變量，以下最符合()A．實驗組和對照組除水分多少不同，其他均相同B．實驗組和對照組除豆腐大小不同，其他均相同C．實驗組和對照組除溫度條件不同，其他均相同D．實驗組和對照組除有無鹽分不同外，其他均相同D4、以下現(xiàn)代食物保存方法中，可能會對人體健康造成潛在危害的是()A．利用酶對食物保存B．真空包裝C．冷凍D．添加防腐劑D

A6.家里會有很多吃不完的肉類食品，小明同學仔細觀察了家中這類食品的保存方法、保存時間，并逐一進行了記錄，請同學們仔細研究小明同學所記錄的表格，并答復表后的相關問題(設計型)食品名稱A不做處理B風干C鹽漬D肉5天90天180天魚3天90天180天A不做處理與真空包裝對照微生物生長繁殖微生物生長繁殖水分A鹽編號溫度時間結(jié)果1-5℃48h凍爛25℃48h與實驗前基本相同332℃48h腐爛7.溫度對蔬菜的保鮮影響較大。同學為探究蔬菜保鮮的適宜溫度，將一些新鮮青菜，平均分成三等份，放在編號為1、2、3的塑料袋中，實驗如下：(解讀型)⑴此實驗的變量是

。⑵編號3中青菜腐爛變質(zhì)的根本原因是

。⑶通過此實驗，可得出青菜保鮮最適宜溫度為

。⑷請根據(jù)所學知識和日常生活經(jīng)驗，寫出可以延長食品保存時間的其它方法：溫度微生物的生長、繁殖5℃8.某生物小組為了探究低溫能否延長豆腐的保鮮時間，分別在甲、乙兩個相同的燒杯中放入大小，新鮮程度相同的豆腐，并設計了如下實驗：(改錯型)

燒杯空氣溫度水

甲有空氣20℃鹽水100mL乙有空氣

0℃

清水100mL甲鹽水改清水對照實驗只能有一個變量低溫能延長豆腐的保鮮時間低溫不能延長豆腐的保鮮時間溫度與豆腐的保鮮時間沒有關系〔不影響〕溫度巨型小鼠產(chǎn)生過程正常小鼠大鼠〔受精卵〕〔生長激素基因〕

巨型小鼠〔帶有大鼠的生長激素基因，個體是正常小鼠的1.8倍〕外源基因轉(zhuǎn)基因動物轉(zhuǎn)基因外源基因小鼠的生長速度、個體體型大鼠生長激素基因基因轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草的培養(yǎng)蘇云金桿菌殺蟲毒素基因轉(zhuǎn)基因蟲侵害轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草蟲侵害1、請設計培育轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草的方案?！?〕轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草的培養(yǎng)是向普通煙草中導入〔〕A殺蟲毒素B控制合成殺蟲毒素的基因C蘇云金桿菌D蘇云金桿菌的細胞核B轉(zhuǎn)基因B人胰島素基因?qū)儆凇病矨.顯性基因B.隱性基因C.外源基因D.內(nèi)源基因C2、克隆羊多利的誕生標志著細胞工程取得重大進展母羊A母羊B母羊C克隆羊多利融合新細胞乳腺細胞去核卵細胞C細胞核無性生殖細胞去核卵細胞母AA克隆就是不經(jīng)過受精過程而獲得新個體的方法，屬于

生殖。無性瀕危組織和器官對生殖性克隆，即我們通常所說的克隆完整的人，那么予以抵抗。有利方面：不利方面：1、細胞工程取得重大進展的標志是〔〕A、巨型小鼠的誕生B、轉(zhuǎn)基因抗蟲煙草的誕生C、克隆羊多利的誕生D、雜交水稻的誕生C習題穩(wěn)固：D⑴在培育小羊歡歡的過程中，B羊提供的是。(2)小羊歡歡應該是羊〔填黑色奶羊或白色細長毛羊〕，說明遺傳物質(zhì)主要存在于______中。⑷產(chǎn)生小羊歡歡的生殖方式屬于生殖。細胞核白色細長毛細胞核無性生殖5、克隆是一種獲得生物新個體方法〔〕A、經(jīng)過了精子和卵細胞的結(jié)合獲得新個體B、不經(jīng)過受精過程而獲得新個體C、只能用于培育動物新個體D、屬于有性生殖DB

以蒸汽機為標志的工業(yè)革命〔解放人的雙手〕

利益

威脅社會倫理問題

×自我檢測：C

A3、產(chǎn)生克隆羊多利的融合細胞的細胞核來自于〔〕A．體細胞B．神經(jīng)細胞C．生殖細胞D．其他細胞A07一模例:下面制作酒釀主要步驟：A、蒸熟糯米B、用涼開水沖洗蒸熟的糯米C、將酒曲均勻地與糯米混合D、置于25度左右的環(huán)境中E、置于冰箱5度左右的環(huán)境中F、裝入清潔容器內(nèi)后蓋上蓋子〔1〕正確的操作過程是：ABCFD〔2〕在所給條件A-F中，能形成對照實驗的條件是哪兩個？〔寫出序號〕實驗所涉及的變量是：D、E溫度〔3〕酵母菌與細菌的主要區(qū)別是，有結(jié)構(gòu)：圖中所示的無性生殖方式為：2成形的細胞核出芽生殖〔4〕.使糯米變成酒釀的微生物，圖中標號②是，⑤是?！?〕有時候酒釀帶有很濃的酸味,是因為制作的過程中〔6〕放在0攝氏度可以