酒店設(shè)備餐飲設(shè)備管理制度總則1.目的為加強酒店設(shè)備及餐飲設(shè)備的管理，確保設(shè)備的正常運行，提高設(shè)備的使用效率，延長設(shè)備使用壽命，降低設(shè)備維修成本，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內(nèi)所有設(shè)備及餐飲設(shè)備的管理，包括但不限于客房設(shè)備、廚房設(shè)備、餐廳設(shè)備、娛樂設(shè)備等。3.職責分工工程部負責酒店設(shè)備的日常維護、保養(yǎng)、維修工作，制定設(shè)備維護保養(yǎng)計劃并組織實施。對設(shè)備的運行狀況進行監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)并處理設(shè)備故障，確保設(shè)備正常運行。負責新設(shè)備的選型、采購、安裝調(diào)試等工作，參與設(shè)備的驗收工作。建立設(shè)備檔案，記錄設(shè)備的基本信息、維護保養(yǎng)記錄、維修記錄等。餐飲部負責餐飲設(shè)備的日常使用、清潔工作，確保設(shè)備的正常使用和衛(wèi)生狀況良好。配合工程部對餐飲設(shè)備進行維護保養(yǎng)和維修工作，及時反饋設(shè)備使用過程中出現(xiàn)的問題。參與餐飲設(shè)備的更新改造工作，提出合理的建議和需求。采購部負責設(shè)備的采購工作，按照酒店需求和預(yù)算，選擇合適的供應(yīng)商和設(shè)備產(chǎn)品。確保采購設(shè)備的質(zhì)量符合要求，負責與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)設(shè)備的交貨、安裝調(diào)試等事宜。財務(wù)部負責設(shè)備采購資金的預(yù)算安排和審核，對設(shè)備維修費用進行核算和控制。參與設(shè)備采購合同的審核，確保合同條款符合財務(wù)規(guī)定。使用部門負責本部門設(shè)備的日常使用和保管，嚴格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，不得違規(guī)操作。發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常情況及時報告工程部，并配合工程部進行維修工作。做好設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，保持設(shè)備的整潔。設(shè)備采購管理1.采購申請各使用部門根據(jù)業(yè)務(wù)需求和設(shè)備實際狀況，填寫《設(shè)備采購申請表》，詳細說明采購設(shè)備的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、用途、采購理由等信息，經(jīng)部門負責人審核簽字后，提交至工程部。工程部對采購申請進行技術(shù)可行性評估，審核通過后報財務(wù)部進行預(yù)算審核。財務(wù)部根據(jù)酒店資金狀況進行預(yù)算審核，審核通過后報總經(jīng)理審批。2.供應(yīng)商選擇采購部根據(jù)審批通過的采購申請，通過多種渠道選擇供應(yīng)商，如網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)推薦、實地考察等。對供應(yīng)商進行綜合評估，包括供應(yīng)商的信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、價格、售后服務(wù)等方面。選擇至少三家供應(yīng)商進行詢價、報價，對比分析后確定中標供應(yīng)商。采購部與中標供應(yīng)商簽訂采購合同，明確設(shè)備的規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、交貨期、售后服務(wù)等條款。3.設(shè)備驗收設(shè)備到貨前，采購部通知工程部、使用部門等相關(guān)人員做好驗收準備工作。設(shè)備到貨時，由采購部、工程部、使用部門等共同對設(shè)備進行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、外觀、質(zhì)量等方面。核對設(shè)備的隨機資料，如產(chǎn)品說明書、合格證、保修卡等是否齊全。對驗收合格的設(shè)備，填寫《設(shè)備驗收單》，相關(guān)人員簽字確認。對驗收不合格的設(shè)備，采購部負責與供應(yīng)商協(xié)商解決，如退貨、換貨、補貨等。設(shè)備安裝調(diào)試管理1.安裝準備工程部根據(jù)設(shè)備的安裝要求和現(xiàn)場實際情況，制定設(shè)備安裝方案。準備好安裝所需的工具、材料、場地等條件。對安裝人員進行技術(shù)交底，明確安裝任務(wù)、要求和安全注意事項。2.安裝調(diào)試安裝人員按照安裝方案進行設(shè)備的安裝工作，確保設(shè)備安裝牢固、位置準確、連接可靠。安裝完成后，進行設(shè)備的調(diào)試工作，檢查設(shè)備的運行狀況，確保設(shè)備能夠正常運行。調(diào)試過程中，記錄設(shè)備的運行參數(shù)和調(diào)試情況，填寫《設(shè)備安裝調(diào)試記錄》。3.驗收交付設(shè)備安裝調(diào)試完成后，由工程部組織采購部、使用部門等相關(guān)人員進行驗收。驗收合格后，辦理設(shè)備交付使用手續(xù)，將設(shè)備移交使用部門管理。使用部門對設(shè)備的使用人員進行培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的操作規(guī)程和注意事項。設(shè)備日常使用管理1.操作規(guī)程制定工程部根據(jù)設(shè)備的性能特點和使用要求，制定設(shè)備操作規(guī)程。操作規(guī)程應(yīng)明確設(shè)備的啟動、運行、停止步驟，操作方法、注意事項等內(nèi)容。操作規(guī)程應(yīng)張貼在設(shè)備顯著位置，便于使用人員查看。2.使用培訓(xùn)新設(shè)備投入使用前，工程部應(yīng)對使用人員進行培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括設(shè)備的操作規(guī)程、性能特點、維護保養(yǎng)知識、安全注意事項等。培訓(xùn)結(jié)束后，對使用人員進行考核，考核合格后方可上崗操作設(shè)備。3.使用登記使用部門建立設(shè)備使用登記制度，使用人員每次使用設(shè)備前應(yīng)填寫《設(shè)備使用登記表》，記錄設(shè)備的使用時間、使用人員、運行狀況等信息。使用過程中，嚴格按照操作規(guī)程操作設(shè)備，不得違規(guī)操作。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常情況，應(yīng)立即停止使用，并報告工程部。4.設(shè)備清潔使用部門負責設(shè)備的日常清潔工作，保持設(shè)備的整潔衛(wèi)生。根據(jù)設(shè)備的特點和使用頻率，制定設(shè)備清潔計劃，定期對設(shè)備進行清潔。清潔設(shè)備時，應(yīng)切斷電源，使用合適的清潔工具和清潔劑，避免損壞設(shè)備。設(shè)備維護保養(yǎng)管理1.維護保養(yǎng)計劃制定工程部根據(jù)設(shè)備的使用情況和維護保養(yǎng)要求，制定設(shè)備年度維護保養(yǎng)計劃。維護保養(yǎng)計劃應(yīng)明確設(shè)備的維護保養(yǎng)內(nèi)容、維護保養(yǎng)周期、維護保養(yǎng)責任人等信息。維護保養(yǎng)計劃應(yīng)報酒店領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。2.日常維護保養(yǎng)使用人員在設(shè)備使用過程中，應(yīng)做好設(shè)備的日常維護保養(yǎng)工作。如檢查設(shè)備的運行狀況、清潔設(shè)備、緊固設(shè)備部件、添加潤滑油等。工程部定期對設(shè)備進行巡檢，檢查設(shè)備的維護保養(yǎng)情況，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。3.一級保養(yǎng)一級保養(yǎng)以設(shè)備操作人員為主，維修人員輔助進行。一級保養(yǎng)周期一般為每月或每季度一次。保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的外觀清潔、設(shè)備內(nèi)部清潔、設(shè)備潤滑、設(shè)備緊固、設(shè)備電氣系統(tǒng)檢查等。保養(yǎng)完成后，填寫《設(shè)備一級保養(yǎng)記錄》。4.二級保養(yǎng)二級保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加。二級保養(yǎng)周期一般為每半年或一年一次。保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的全面解體檢查、清洗、調(diào)整、修復(fù)或更換磨損的零部件、電氣系統(tǒng)檢查等。保養(yǎng)完成后，填寫《設(shè)備二級保養(yǎng)記錄》。5.保養(yǎng)效果評估工程部定期對設(shè)備維護保養(yǎng)效果進行評估，檢查設(shè)備的運行狀況、性能指標是否符合要求。根據(jù)評估結(jié)果，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對維護保養(yǎng)計劃進行調(diào)整和完善，提高設(shè)備維護保養(yǎng)質(zhì)量。設(shè)備維修管理1.維修申請使用人員在設(shè)備使用過程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常情況，應(yīng)立即停止使用，并填寫《設(shè)備維修申請表》，詳細說明設(shè)備故障現(xiàn)象、發(fā)生時間、可能原因等信息。經(jīng)部門負責人審核簽字后，提交至工程部。2.維修派工工程部接到維修申請后，根據(jù)設(shè)備故障情況和維修人員的技能水平，安排維修人員進行維修。維修人員接到維修任務(wù)后，及時領(lǐng)取維修工具和材料，前往現(xiàn)場進行維修。3.維修過程記錄維修人員在維修過程中，應(yīng)詳細記錄設(shè)備故障原因、維修方法、更換的零部件等信息，填寫《設(shè)備維修記錄》。維修完成后，維修人員應(yīng)清理維修現(xiàn)場，將維修工具和剩余材料歸還倉庫。4.維修驗收維修完成后，由使用部門對設(shè)備進行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備的運行狀況、故障是否排除、維修質(zhì)量等方面。驗收合格后，使用部門在《設(shè)備維修記錄》上簽字確認。對驗收不合格的設(shè)備，維修人員應(yīng)重新進行維修，直至驗收合格為止。5.維修費用核算財務(wù)部根據(jù)《設(shè)備維修記錄》對維修費用進行核算，審核維修費用的合理性。對維修費用較高的設(shè)備維修項目，財務(wù)部可進行專項審計，確保維修費用的真實性和合理性。設(shè)備檔案管理1.檔案建立工程部負責建立設(shè)備檔案，設(shè)備檔案應(yīng)包括設(shè)備的基本信息、采購合同、安裝調(diào)試記錄、使用登記記錄、維護保養(yǎng)記錄、維修記錄、設(shè)備圖紙、技術(shù)資料等內(nèi)容。設(shè)備檔案應(yīng)分類存放，便于查閱和管理。2.檔案更新設(shè)備檔案應(yīng)及時更新，記錄設(shè)備的最新信息和變動情況。如設(shè)備的維修記錄、更換的零部件、設(shè)備的升級改造等信息應(yīng)及時錄入設(shè)備檔案。3.檔案查閱酒店內(nèi)部人員因工作需要查閱設(shè)備檔案時，應(yīng)填寫《設(shè)備檔案查閱申請表》，經(jīng)部門負責人批準后，到工程部查閱。查閱設(shè)備檔案時，應(yīng)愛護檔案資料，不得隨意涂改、損壞、丟失檔案資料。設(shè)備報廢管理1.報廢鑒定設(shè)備使用部門或工程部發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在嚴重故障，無法修復(fù)或維修成本過高，且設(shè)備已無法滿足酒店業(yè)務(wù)需求時，可提出設(shè)備報廢申請。工程部組織相關(guān)人員對設(shè)備進行技術(shù)鑒定，確定設(shè)備是否符合報廢條件。2.報廢審批設(shè)備報廢申請經(jīng)工程部審核通過后，報財務(wù)部進行資產(chǎn)核銷審核。財務(wù)部審核通過后，報總經(jīng)理審批?？偨?jīng)理審批通過后，設(shè)備方可進行報廢處理。3.報廢處理設(shè)備報廢后，由工程部負責組織報廢設(shè)備的清理和處理工作。報廢設(shè)備可采取變賣、捐贈、報廢拆解等方式進行處理。處理報廢設(shè)備時，應(yīng)做好記錄，確保資產(chǎn)的安全和完整。設(shè)備盤點管理1.盤點計劃制定財務(wù)部定期組織設(shè)備盤點工作，制定設(shè)備盤點計劃。盤點計劃應(yīng)明確盤點范圍、盤點時間、盤點人員、盤點方法等信息。盤點計劃應(yīng)報酒店領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。2.盤點實施盤點人員按照盤點計劃對設(shè)備進行逐一盤點，核對設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號、狀態(tài)等信息。盤點過程中，應(yīng)做好記錄，對盤盈、盤虧的設(shè)備進行詳細記錄。3.盤點報告