公司食堂副食品配送管理制度一、總則1.目的為規(guī)范公司食堂副食品配送管理工作，確保食堂副食品供應(yīng)的質(zhì)量、安全和及時(shí)性，滿足公司員工的用餐需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于負(fù)責(zé)公司食堂副食品配送的供應(yīng)商及相關(guān)工作人員，以及公司內(nèi)部參與食堂副食品配送管理的部門和人員。3.基本原則質(zhì)量第一原則：嚴(yán)格把控副食品質(zhì)量，確保提供的食品符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和公司要求。安全可靠原則：加強(qiáng)配送過程中的安全管理，保障食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中的安全，防止食品安全事故發(fā)生。公平公正原則：在供應(yīng)商選擇、配送業(yè)務(wù)分配等方面堅(jiān)持公平公正，維護(hù)公司利益和各方合法權(quán)益。高效服務(wù)原則：優(yōu)化配送流程，提高配送效率，確保副食品按時(shí)、準(zhǔn)確供應(yīng)到食堂。二、職責(zé)分工1.采購部門負(fù)責(zé)食堂副食品供應(yīng)商的開發(fā)、篩選、評(píng)估和采購合同的簽訂。根據(jù)食堂需求計(jì)劃，制定副食品采購計(jì)劃，并組織實(shí)施采購工作。協(xié)調(diào)與供應(yīng)商的溝通、談判，確保采購價(jià)格合理、質(zhì)量穩(wěn)定。2.食堂管理部門負(fù)責(zé)提出食堂副食品的需求計(jì)劃，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。對(duì)配送至食堂的副食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等是否符合要求。及時(shí)反饋食堂員工對(duì)副食品的意見和建議，協(xié)助采購部門優(yōu)化采購工作。3.配送部門（如有）負(fù)責(zé)制定副食品配送方案，包括配送路線、配送時(shí)間等，確保配送工作高效、有序進(jìn)行。安排配送車輛和人員，嚴(yán)格按照規(guī)定的時(shí)間、路線將副食品安全、準(zhǔn)確地送達(dá)食堂。對(duì)配送車輛進(jìn)行日常維護(hù)和管理，確保車輛性能良好，運(yùn)輸過程安全。4.質(zhì)量監(jiān)督部門定期或不定期對(duì)食堂副食品配送過程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督檢查，包括供應(yīng)商資質(zhì)、食品質(zhì)量、配送環(huán)節(jié)衛(wèi)生等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題及時(shí)督促整改，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理，保障食品安全。5.財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)審核食堂副食品采購費(fèi)用，按照合同約定及時(shí)支付供應(yīng)商貨款。對(duì)采購成本進(jìn)行核算和分析，提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)支持，協(xié)助控制采購成本。三、供應(yīng)商管理1.供應(yīng)商選擇采購部門應(yīng)通過多種渠道廣泛收集供應(yīng)商信息，建立供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫。對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、信譽(yù)狀況、價(jià)格優(yōu)勢(shì)等。優(yōu)先選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、生產(chǎn)工藝先進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、信譽(yù)良好的供應(yīng)商。與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等條款。2.供應(yīng)商評(píng)估采購部門定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容包括食品質(zhì)量、交貨及時(shí)性、服務(wù)水平、價(jià)格變動(dòng)等方面。建立供應(yīng)商評(píng)估指標(biāo)體系，采用量化評(píng)分的方式對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)和優(yōu)先合作機(jī)會(huì)，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商及時(shí)進(jìn)行整改或淘汰。3.供應(yīng)商培訓(xùn)采購部門應(yīng)定期組織供應(yīng)商參加培訓(xùn)，傳達(dá)公司對(duì)食堂副食品質(zhì)量、安全等方面的要求。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、配送要求等，提高供應(yīng)商的質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)水平。鼓勵(lì)供應(yīng)商積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝和管理水平，不斷提高供應(yīng)的副食品質(zhì)量。四、采購管理1.采購計(jì)劃制定食堂管理部門應(yīng)根據(jù)食堂就餐人數(shù)、季節(jié)特點(diǎn)、菜品供應(yīng)情況等因素，每月定期提出食堂副食品需求計(jì)劃。需求計(jì)劃應(yīng)明確副食品的種類、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求等詳細(xì)信息。采購部門結(jié)合庫存情況和市場(chǎng)供應(yīng)情況，綜合平衡后制定副食品采購計(jì)劃，并報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。2.采購實(shí)施采購部門按照審批后的采購計(jì)劃，通過招標(biāo)、詢價(jià)、談判等方式選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購。在采購過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)和公司規(guī)定，確保采購行為合法合規(guī)。與供應(yīng)商簽訂采購訂單或協(xié)議，明確采購的副食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)等詳細(xì)條款。跟蹤采購訂單的執(zhí)行情況，及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保副食品按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。3.采購驗(yàn)收食堂管理部門應(yīng)在副食品到貨前做好驗(yàn)收準(zhǔn)備工作，包括安排驗(yàn)收人員、準(zhǔn)備驗(yàn)收工具等。副食品到貨時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)按照采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、包裝等進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。對(duì)驗(yàn)收合格的副食品，驗(yàn)收人員應(yīng)在送貨單上簽字確認(rèn)，并及時(shí)通知倉庫辦理入庫手續(xù)。對(duì)驗(yàn)收不合格的副食品，驗(yàn)收人員應(yīng)及時(shí)通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商處理，嚴(yán)禁不合格食品入庫或使用。五、配送管理1.配送方案制定配送部門應(yīng)根據(jù)食堂分布、交通狀況、配送時(shí)間要求等因素，制定科學(xué)合理的副食品配送方案。配送方案應(yīng)明確配送路線、配送時(shí)間、配送頻率、車輛安排等詳細(xì)內(nèi)容。在確保食品按時(shí)供應(yīng)的前提下，盡量?jī)?yōu)化配送路線，降低配送成本，提高配送效率。2.配送車輛及人員管理配送部門應(yīng)配備符合食品安全運(yùn)輸要求的配送車輛，并定期對(duì)車輛進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保車輛性能良好，衛(wèi)生狀況達(dá)標(biāo)。為配送車輛配備必要的防護(hù)設(shè)備，如冷藏設(shè)備、保溫設(shè)備、防塵罩等，保障食品在運(yùn)輸過程中的質(zhì)量安全。對(duì)配送人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和操作技能。配送人員應(yīng)嚴(yán)格遵守交通法規(guī)和公司配送規(guī)定，確保配送過程安全、有序。3.配送過程監(jiān)控配送部門應(yīng)建立配送過程監(jiān)控機(jī)制，通過車輛定位系統(tǒng)、視頻監(jiān)控等手段，實(shí)時(shí)掌握配送車輛的行駛軌跡和運(yùn)輸情況。要求配送人員在配送過程中做好食品的保護(hù)措施，防止食品受到污染、損壞。如遇突發(fā)情況導(dǎo)致配送延誤或食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，配送人員應(yīng)及時(shí)向配送部門報(bào)告，并采取相應(yīng)的處理措施。六、質(zhì)量安全管理1.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購的食堂副食品應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等。根據(jù)公司實(shí)際情況，制定食堂副食品的內(nèi)部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，明確各類副食品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等具體要求。供應(yīng)商提供的副食品應(yīng)附具質(zhì)量合格證明文件，確保食品質(zhì)量可追溯。2.安全措施加強(qiáng)食品采購源頭管理，嚴(yán)禁采購變質(zhì)、過期、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。在食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，根據(jù)食品特性分類存放，確保儲(chǔ)存環(huán)境符合要求，防止食品變質(zhì)、霉變。對(duì)配送過程中的食品運(yùn)輸工具進(jìn)行定期清潔消毒，保持運(yùn)輸環(huán)境衛(wèi)生。加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高食堂工作人員和配送人員的食品安全意識(shí)，規(guī)范操作行為。3.檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)定期或不定期對(duì)食堂副食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食品質(zhì)量安全。檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等，檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄存檔。對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)不合格的食品，應(yīng)立即采取封存、銷毀等措施，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。七、庫存管理1.庫存盤點(diǎn)倉庫管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂副食品庫存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤點(diǎn)周期可根據(jù)實(shí)際情況設(shè)定，一般為每月或每季度進(jìn)行一次全面盤點(diǎn)。在盤點(diǎn)過程中，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)庫存副食品的種類、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等信息，如實(shí)記錄盤點(diǎn)結(jié)果。對(duì)盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的盤盈、盤虧情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，進(jìn)行相應(yīng)的賬務(wù)處理。2.庫存保管倉庫應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、整潔，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。副食品應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清晰，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品積壓過期。加強(qiáng)庫存食品的日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、損壞等問題食品。建立庫存食品臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的出入庫時(shí)間、數(shù)量、來源、去向等信息，便于追溯和管理。八、結(jié)算與付款管理1.結(jié)算方式采購部門與供應(yīng)商應(yīng)在采購合同中明確結(jié)算方式，一般可采用月結(jié)、貨到付款等方式。按照合同約定的結(jié)算周期和方式，采購部門及時(shí)與供應(yīng)商核對(duì)賬目，辦理結(jié)算手續(xù)。結(jié)算憑證應(yīng)包括送貨單、驗(yàn)收單、發(fā)票等相關(guān)資料，確保結(jié)算依據(jù)充分、準(zhǔn)確。2.付款審批財(cái)務(wù)部門應(yīng)按照公司財(cái)務(wù)管理制度，對(duì)采購部門提交的付款申請(qǐng)進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括采購合同的執(zhí)行情況、發(fā)票的真實(shí)性和合法性、結(jié)算金額的準(zhǔn)確性等。付款申請(qǐng)經(jīng)財(cái)務(wù)審核無誤后，報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。領(lǐng)導(dǎo)審批通過后，財(cái)務(wù)部門按照規(guī)定的付款流程及時(shí)支付供應(yīng)商貨款。九、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查質(zhì)量監(jiān)督部門、采購部門、食堂管理部門等應(yīng)定期或不定期對(duì)食堂副食品配送管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括供應(yīng)商管理、采購管理、配送管理、質(zhì)量安全管理、庫存管理等方面。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求責(zé)任部門限期整改，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.考核機(jī)制建立食堂副食品配送管理工作考核