2025年烘焙師職業(yè)資格考試真題卷：烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研與需求分析試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不屬于烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研的目的？A.了解消費(fèi)者需求B.分析競爭對手C.提高產(chǎn)品質(zhì)量D.獲取政府補(bǔ)貼2.在進(jìn)行烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研時(shí)，以下哪種方法最適用于收集定性數(shù)據(jù)？A.問卷調(diào)查B.深度訪談C.數(shù)據(jù)庫查詢D.觀察法3.烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研中的SWOT分析不包括以下哪項(xiàng)？A.優(yōu)勢B.劣勢C.機(jī)會D.財(cái)務(wù)狀況4.以下哪種市場調(diào)研方法最適用于了解消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品的滿意度？A.問卷調(diào)查B.用戶訪談C.數(shù)據(jù)分析D.市場試驗(yàn)5.烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研中的PEST分析不包括以下哪項(xiàng)？A.政治因素B.經(jīng)濟(jì)因素C.社會因素D.技術(shù)因素6.在進(jìn)行烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研時(shí)，以下哪種方法最適用于了解競爭對手的產(chǎn)品策略？A.問卷調(diào)查B.用戶訪談C.數(shù)據(jù)分析D.競品分析7.以下哪種市場調(diào)研方法最適用于了解烘焙產(chǎn)品市場的市場規(guī)模？A.問卷調(diào)查B.深度訪談C.數(shù)據(jù)庫查詢D.市場試驗(yàn)8.烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研中的五力模型不包括以下哪項(xiàng)？A.供應(yīng)商議價(jià)能力B.消費(fèi)者議價(jià)能力C.新進(jìn)入者威脅D.替代品威脅9.在進(jìn)行烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研時(shí)，以下哪種方法最適用于了解消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品的價(jià)格敏感度？A.問卷調(diào)查B.用戶訪談C.數(shù)據(jù)分析D.市場試驗(yàn)10.以下哪種市場調(diào)研方法最適用于了解烘焙產(chǎn)品市場的消費(fèi)趨勢？A.問卷調(diào)查B.深度訪談C.數(shù)據(jù)庫查詢D.競品分析二、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研的主要目的。2.簡述SWOT分析在烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研中的應(yīng)用。3.簡述PEST分析在烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研中的應(yīng)用。4.簡述五力模型在烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研中的應(yīng)用。三、論述題（每題10分，共20分）1.論述烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研對烘焙企業(yè)的重要性。2.論述如何運(yùn)用市場調(diào)研結(jié)果指導(dǎo)烘焙企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和營銷策略。四、案例分析題（共10分）1.案例背景：某烘焙連鎖品牌“甜心坊”近年來在市場上取得了良好的口碑，產(chǎn)品種類豐富，口味多樣。但近期，公司發(fā)現(xiàn)銷售業(yè)績出現(xiàn)了下滑趨勢，消費(fèi)者對產(chǎn)品的滿意度也有所下降。要求：根據(jù)以下信息，分析“甜心坊”可能面臨的市場問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。（1）“甜心坊”的產(chǎn)品線過于龐大，導(dǎo)致部分產(chǎn)品在品質(zhì)和口味上難以保持一致。（2）部分消費(fèi)者反映“甜心坊”的產(chǎn)品價(jià)格偏高。（3）隨著市場競爭加劇，消費(fèi)者對“甜心坊”的忠誠度有所下降。五、論述題（共10分）5.論述如何通過市場調(diào)研數(shù)據(jù)來指導(dǎo)烘焙企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新。要求：結(jié)合實(shí)際案例，闡述市場調(diào)研數(shù)據(jù)在烘焙企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新過程中的作用，以及如何利用市場調(diào)研數(shù)據(jù)來指導(dǎo)產(chǎn)品創(chuàng)新。六、應(yīng)用題（共10分）6.某烘焙企業(yè)計(jì)劃推出一款新品——巧克力曲奇餅干，市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示消費(fèi)者對巧克力曲奇餅干的接受度較高。要求：根據(jù)以下信息，為這款新品制定一份市場推廣方案。（1）新品定位：針對年輕女性消費(fèi)者群體。（2）推廣渠道：線上社交媒體、線下門店宣傳。（3）推廣活動：新品上市優(yōu)惠活動、消費(fèi)者互動活動。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.D解析：烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研的目的包括了解消費(fèi)者需求、分析競爭對手、提高產(chǎn)品質(zhì)量等，但不包括獲取政府補(bǔ)貼。2.B解析：深度訪談是一種定性數(shù)據(jù)收集方法，適用于深入了解消費(fèi)者的需求和意見。3.D解析：SWOT分析包括優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會和威脅四個(gè)方面，財(cái)務(wù)狀況不屬于SWOT分析的內(nèi)容。4.A解析：問卷調(diào)查是一種快速收集大量消費(fèi)者數(shù)據(jù)的方法，適用于了解消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品的滿意度。5.D解析：PEST分析包括政治、經(jīng)濟(jì)、社會和技術(shù)四個(gè)方面，財(cái)務(wù)狀況不屬于PEST分析的內(nèi)容。6.D解析：競品分析是一種了解競爭對手產(chǎn)品策略的方法，適用于烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研。7.C解析：數(shù)據(jù)庫查詢是一種高效收集市場數(shù)據(jù)的方法，適用于了解烘焙產(chǎn)品市場的市場規(guī)模。8.D解析：五力模型包括供應(yīng)商議價(jià)能力、消費(fèi)者議價(jià)能力、新進(jìn)入者威脅、替代品威脅和現(xiàn)有競爭者之間的競爭，財(cái)務(wù)狀況不屬于五力模型的內(nèi)容。9.A解析：問卷調(diào)查是一種了解消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品價(jià)格敏感度的有效方法。10.A解析：問卷調(diào)查是一種了解烘焙產(chǎn)品市場消費(fèi)趨勢的方法，適用于收集大量消費(fèi)者的意見和反饋。二、簡答題（每題5分，共20分）1.烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研的主要目的包括：-了解消費(fèi)者需求，為產(chǎn)品開發(fā)和營銷策略提供依據(jù)。-分析競爭對手，了解市場格局和競爭態(tài)勢。-評估市場潛力，確定目標(biāo)市場和產(chǎn)品定位。-提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者需求。-優(yōu)化供應(yīng)鏈，降低生產(chǎn)成本。2.SWOT分析在烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研中的應(yīng)用：-分析企業(yè)的優(yōu)勢，如品牌知名度、產(chǎn)品質(zhì)量等。-識別企業(yè)的劣勢，如產(chǎn)品線單一、成本高企等。-尋找市場機(jī)會，如新興消費(fèi)群體、市場需求變化等。-識別潛在威脅，如競爭對手策略、市場風(fēng)險(xiǎn)等。3.PEST分析在烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研中的應(yīng)用：-分析政治因素，如政策法規(guī)、貿(mào)易環(huán)境等。-分析經(jīng)濟(jì)因素，如經(jīng)濟(jì)增長、消費(fèi)水平等。-分析社會因素，如人口結(jié)構(gòu)、文化習(xí)俗等。-分析技術(shù)因素，如技術(shù)創(chuàng)新、行業(yè)發(fā)展趨勢等。4.五力模型在烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研中的應(yīng)用：-分析供應(yīng)商議價(jià)能力，了解原材料供應(yīng)狀況。-分析消費(fèi)者議價(jià)能力，了解消費(fèi)者對產(chǎn)品價(jià)格敏感度。-分析新進(jìn)入者威脅，了解行業(yè)進(jìn)入門檻和競爭格局。-分析替代品威脅，了解市場上是否存在可替代的產(chǎn)品。-分析現(xiàn)有競爭者之間的競爭，了解行業(yè)競爭態(tài)勢。三、論述題（每題10分，共20分）1.烘焙產(chǎn)品市場調(diào)研對烘焙企業(yè)的重要性：-幫助企業(yè)了解市場需求，制定合理的產(chǎn)品策略。-提高企業(yè)競爭力，通過分析競爭對手的優(yōu)勢和劣勢。-優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，降低生產(chǎn)成本。-提升品牌形象，增強(qiáng)消費(fèi)者忠誠度。-預(yù)測市場趨勢，提前布局新興市場。2.如何通過市場調(diào)研數(shù)據(jù)來指導(dǎo)烘焙企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新：-分析消費(fèi)者需求，了解市場需求和趨勢。-評估現(xiàn)有產(chǎn)品線，識別創(chuàng)新機(jī)會。-研發(fā)新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者需求。-優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)和口味，提升產(chǎn)品競爭力。-通過市場測試，驗(yàn)證產(chǎn)品創(chuàng)新效果。四、案例分析題（共10分）1.案例分析及改進(jìn)措施：-市場問題：產(chǎn)品線龐大導(dǎo)致品質(zhì)和口味不一致；產(chǎn)品價(jià)格偏高；消費(fèi)者忠誠度下降。-改進(jìn)措施：-精簡產(chǎn)品線，集中資源打造核心產(chǎn)品。-調(diào)整產(chǎn)品定價(jià)策略，提供性價(jià)比高的產(chǎn)品。-加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升消費(fèi)者忠誠度。五、論述題（共10分）5.市場調(diào)研數(shù)據(jù)在烘焙企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新過程中的作用：-了解消費(fèi)者需求，指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)。-分析市場趨勢，把握行業(yè)動態(tài)。-評估競爭對手，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。-優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)和口味，提