學校不健康食品管理制度一、總則1.目的為保障學校師生的身體健康，營造健康、安全的校園飲食環(huán)境，規(guī)范學校不健康食品的管理，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校內(nèi)所有的食品銷售場所，包括但不限于學校食堂、小賣部、超市等。3.基本原則學校不健康食品管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、全程監(jiān)管、科學規(guī)范、安全第一的原則。嚴格把控食品采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)，確保師生不接觸、不食用不健康食品。二、不健康食品定義1.高糖食品指每100克含糖量超過20克的食品，如糖果、巧克力、甜飲料、蜜餞、糕點等。此類食品過量攝入會導致血糖升高、肥胖等健康問題。2.高脂肪食品每100克脂肪含量超過30克的食品，如油炸食品（炸雞、薯條、油條等）、動物內(nèi)臟、奶油制品等。長期食用高脂肪食品易引發(fā)高血脂、心血管疾病等。3.高鹽食品每100克含鹽量超過5克的食品，如咸魚、腌肉、咸菜、方便面、火腿腸等。高鹽飲食與高血壓、胃癌等疾病密切相關(guān)。4.含有過多添加劑的食品含有多種人工合成防腐劑、色素、香料等添加劑，且不符合國家食品安全標準的食品。此類食品可能對人體健康產(chǎn)生潛在危害。5.三無食品無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以及無生產(chǎn)廠家的食品。三無食品來源不明，質(zhì)量無法保證，存在較大安全隱患。三、食品采購管理1.供應(yīng)商選擇學校應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，要求其提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)證件。定期對供應(yīng)商進行評估，評估內(nèi)容包括食品質(zhì)量、價格、服務(wù)、信譽等方面。對于不符合要求的供應(yīng)商，及時終止合作。2.采購標準采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，嚴禁采購不健康食品。優(yōu)先采購新鮮、天然、無污染的食品，鼓勵采購本地當季農(nóng)產(chǎn)品。采購食品時應(yīng)索取正規(guī)發(fā)票，并做好采購記錄，記錄內(nèi)容包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等。3.采購流程食堂、小賣部等食品銷售場所應(yīng)根據(jù)庫存情況和師生需求，提前制定采購計劃。采購人員按照采購計劃進行采購，采購過程中應(yīng)嚴格按照采購標準選擇食品，并對食品的外觀、包裝、標識等進行仔細檢查，確保所采購食品無質(zhì)量問題。食品采購回來后，采購人員應(yīng)及時將食品交予驗收人員進行驗收。四、食品儲存管理1.儲存條件食品應(yīng)分類存放在專門的倉庫或儲存區(qū)域，倉庫應(yīng)保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品儲存要求。高糖、高脂肪、高鹽食品以及含有過多添加劑的食品應(yīng)單獨存放，并做好標識，避免與其他食品混淆。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍儲存，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量安全。2.庫存管理建立食品庫存管理制度，定期對庫存食品進行盤點，確保賬實相符。遵循先進先出的原則，及時清理過期、變質(zhì)食品，防止食品積壓導致質(zhì)量問題。對庫存食品的儲存情況進行記錄，記錄內(nèi)容包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫日期、保質(zhì)期、存放位置等。五、食品銷售管理1.銷售場所管理學校食堂、小賣部、超市等食品銷售場所應(yīng)保持環(huán)境整潔，食品擺放整齊有序，通風良好，無異味。銷售場所應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、垃圾桶、清潔工具等，并定期進行清潔消毒。在食品銷售區(qū)域顯著位置張貼健康飲食宣傳海報，引導師生樹立健康飲食觀念。2.銷售人員管理食品銷售人員應(yīng)持健康證上崗，定期進行健康檢查，保持個人衛(wèi)生。銷售人員應(yīng)具備基本的食品安全知識，能夠向師生正確介紹食品的成分、營養(yǎng)價值、食用方法等信息，不得夸大或虛假宣傳食品功效。銷售人員應(yīng)遵守職業(yè)道德，不得強買強賣，不得向師生銷售不健康食品。3.銷售限制嚴禁在學校內(nèi)銷售高糖、高脂肪、高鹽食品以及含有過多添加劑的食品和三無食品。嚴格控制食品的銷售價格，不得哄抬物價，確保食品價格合理。六、監(jiān)督檢查1.成立監(jiān)督小組學校成立由校領(lǐng)導、教師代表、學生代表等組成的食品安全監(jiān)督小組，負責對學校不健康食品管理情況進行定期檢查和不定期抽查。2.檢查內(nèi)容食品采購環(huán)節(jié)是否嚴格按照采購標準執(zhí)行，是否索取正規(guī)發(fā)票和采購記錄。食品儲存環(huán)節(jié)的儲存條件是否符合要求，庫存食品是否存在過期、變質(zhì)等問題。食品銷售環(huán)節(jié)的銷售場所衛(wèi)生狀況、銷售人員健康證持有情況、是否存在違規(guī)銷售不健康食品等問題。3.檢查頻率食品安全監(jiān)督小組每周至少進行一次全面檢查，每月進行一次專項檢查，并做好檢查記錄。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時下達整改通知書，要求相關(guān)責任人限期整改。4.投訴舉報處理設(shè)立食品安全投訴舉報電話和郵箱，接受師生及家長的投訴舉報。對于投訴舉報內(nèi)容，及時進行調(diào)查核實，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。七、宣傳教育1.開展健康飲食宣傳活動學校通過舉辦健康飲食講座、主題班會、手抄報比賽等形式，向師生宣傳不健康食品的危害，普及健康飲食知識。利用校園廣播、宣傳欄、微信公眾號等平臺，定期發(fā)布健康飲食信息，引導師生養(yǎng)成健康的飲食習慣。2.加強食品安全知識培訓對學校食堂工作人員、小賣部銷售人員等食品從業(yè)人員進行定期的食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品采購儲存銷售規(guī)范、食品添加劑使用標準等。鼓勵食品從業(yè)人員參加相關(guān)的食品安全培訓和考核，提高其食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。八、應(yīng)急處理1.制定應(yīng)急預(yù)案學校制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、應(yīng)急處置措施、責任分工等內(nèi)容。2.事故報告一旦發(fā)生食品安全事故，相關(guān)人員應(yīng)立即報告學校食品安全管理部門，并及時撥打當?shù)厥称钒踩鹿蕬?yīng)急處置電話。3.應(yīng)急處置學校食品安全管理部門接到報告后，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織人員對中毒師生進行救治，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。4.后續(xù)整改食品安全事故處理完畢后，學校應(yīng)組織相關(guān)人員對事故原因進行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓，針對存在的問題及時進行整改，完善食品安全管理制度，防止類似事故再次發(fā)生。九、責任追究1.對于違規(guī)行為的界定食品采購人員未按照采購標準采購食品，采購不健康食品的。食品儲存人員未按照儲存要求儲存食品，導致食品變質(zhì)、過期的。食品銷售人員違規(guī)銷售不健康食品的。食品安全監(jiān)督小組成員未認真履行職責，對食品安全問題未及時發(fā)現(xiàn)和處理的。2.責任追究方