廣州市第六中學(xué)

章瑩第三節(jié)乙醇與乙酸（第2課時(shí)）高一—人教版—化學(xué)—第七章

主講人：學(xué)習(xí)目標(biāo)1.在探究乙酸物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)（酸性、酯化反應(yīng)）的過(guò)程中，認(rèn)識(shí)有

機(jī)化合物中羧基的特點(diǎn)，建立有機(jī)官能團(tuán)決定化學(xué)性質(zhì)的學(xué)科思想；2.通過(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明乙酸酸性，提高設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)的能力。通

過(guò)酯化反應(yīng)，提高觀察分析的能力；3.通過(guò)乙酸在生產(chǎn)、生活中的實(shí)際應(yīng)用，認(rèn)識(shí)乙酸的應(yīng)用價(jià)值，合理使用

有機(jī)化學(xué)品。杜康釀酒兒釀醋傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也

學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把

酒糟扔掉可惜，便把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉

時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。黑塔把二十一日加酉字來(lái)命名這種調(diào)料叫醋。醋的來(lái)歷一、乙酸的物理性質(zhì)乙酸（俗稱醋酸）顏色：無(wú)色透明狀態(tài)：液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：117.9℃（易揮發(fā)）熔點(diǎn)：16.6℃

(無(wú)水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解度：易溶于水、乙醇等溶劑二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)下圖是乙酸的球棍模型，請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)球棍模型寫(xiě)出分子式、結(jié)構(gòu)式、C2H4O2

結(jié)構(gòu)式：CH3COOH官能團(tuán)：

—COOH

或

羧基分子式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式、官能團(tuán)。①使指示劑變色②與金屬反應(yīng)（如Mg)③與堿性氧化物反應(yīng)（如CuO)④與堿反應(yīng)（如NaOH)⑤與鹽反應(yīng)（如Na2CO3)思考1：食醋可以清除水壺中的少量水垢（主要成分是碳酸鈣），

這是利用了乙酸的什么性質(zhì)?請(qǐng)寫(xiě)出相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1.酸性2CH3COOH+CaCO3

=(CH3COO)2Ca

+H2O+CO2

↑乙酸具有酸的哪些通性？思考2：如何比較乙酸與碳酸、鹽酸的酸性強(qiáng)弱?請(qǐng)查閱資料，與同學(xué)

討論，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。(1)乙酸與碳酸比較

白醋泡雞蛋，觀察現(xiàn)象CH3COOH>H2CO3HCl>CH3COOH>H2CO3

乙酸

鹽酸①與鎂條反應(yīng)，觀察反應(yīng)速率②

測(cè)溶液pH大小(2)乙酸與鹽酸比較等體積等濃度的鹽酸與醋酸溶液對(duì)比HCl>CH3COOH三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙醇思考3：從分子結(jié)構(gòu)上看，乙醇和乙酸都含有-OH

，為什么前者沒(méi)有

酸性，后者有酸性？分子中部分原子的特殊排列決定了分子的主要化學(xué)性質(zhì)。

結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)乙酸練一練：下列物質(zhì)中不能用來(lái)鑒別乙醇和乙酸的是(

B)A.鐵粉B.溴水

C.碳酸鈉

D.

紫色石蕊溶液“酒是陳的香”“美味佳肴”?無(wú)腥、特別鮮美有腥味的魚(yú)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)【問(wèn)題討論】（1）哪些現(xiàn)象說(shuō)明發(fā)生反應(yīng)生成新的有機(jī)物？（2）加入試劑時(shí)為什么先加乙醇，再加入濃硫酸？（3）濃硫酸的作用是什么？（4）產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管到飽和Na2CO3溶液的物質(zhì)有哪些？（5）實(shí)驗(yàn)中，Na2CO3溶液的作用是什么？（6）實(shí)驗(yàn)中有哪些重要的安全措施？（7）請(qǐng)從化學(xué)鍵變化、官能團(tuán)變化、物質(zhì)類別變化和反應(yīng)類型等角度分析

乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)，認(rèn)識(shí)其反應(yīng)規(guī)律。實(shí)驗(yàn)7-6：酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)請(qǐng)插入“視頻1-酯化反應(yīng)氧化實(shí)驗(yàn)（人教社）

”三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)2.

乙醇和乙酸的反應(yīng)在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃

硫酸和2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加

熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上，觀察現(xiàn)象。A試管液體沸騰，導(dǎo)管中逐漸有液體流出，B試管飽和碳酸鈉溶液上出現(xiàn)一層無(wú)色油狀液體，可聞到香味。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：在濃硫酸存在、加熱的條件下，乙酸和乙醇發(fā)生

反應(yīng)，生成無(wú)色、透明、不與水混溶、密度小于水、

有香味的油狀液體。經(jīng)驗(yàn)證該油狀液體是乙酸乙酯。2.

乙酸的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：乙酸乙酯A

B三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)（2）加入試劑時(shí)為什么先加乙醇，再加入濃硫酸？類似稀釋濃硫酸時(shí)“注入水”的安全操作，濃硫酸溶于乙醇明顯放熱。

所以先加入乙醇，再加濃硫酸，防止溫度過(guò)高溶液沸騰，乙醇揮發(fā)?；旌虾蟠芤豪鋮s再加乙酸，防止溫度過(guò)高在沒(méi)有安裝好儀器就發(fā)生酯

化反應(yīng)，導(dǎo)致乙酸乙酯揮發(fā)。（3）濃硫酸的作用是什么？催化劑、吸水劑（4）產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管到飽和Na2CO3溶液

的物質(zhì)有哪些？乙酸、乙醇、乙酸乙酯【問(wèn)題討論】三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)（5）實(shí)驗(yàn)中，Na2CO3溶液的作用是什么？中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯在水中的溶解度，提高水溶液

的密度以加速乙酸乙酯與水溶液的分層。（6）實(shí)驗(yàn)中有哪些重要的安全措施？①裝藥品時(shí)按順序加入；②加熱時(shí)，先預(yù)熱，防止試管炸裂；再小心加熱，溫度不能過(guò)高，

否則濃硫酸會(huì)使有機(jī)物碳化；③試管中放入幾片碎瓷片，防止加熱時(shí)暴沸；若忘記加碎瓷片，應(yīng)

立即停止加熱，待液體冷卻后加入沸石；④導(dǎo)管沒(méi)有插入碳酸鈉溶液中，起到防止倒吸作用；⑤反應(yīng)后的廢液不能直接向其中加入水；⑥乙醇和乙酸乙酯都易燃，操作時(shí)要遠(yuǎn)離明火。【問(wèn)題討論】三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)（7）請(qǐng)從化學(xué)鍵變化、官能團(tuán)變化、物質(zhì)類別變化和反應(yīng)類型等角度

分析乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)，認(rèn)識(shí)其反應(yīng)規(guī)律。

實(shí)質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫(羥基上的)酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)）：酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)。特點(diǎn)：①取代反應(yīng)；②反應(yīng)較慢；③可逆反應(yīng)酯

3.物理性質(zhì)：一般密度比水小，難溶于水，易溶于乙

醇、乙醚等有機(jī)溶劑，低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體。4.酯的用途：用作飲料、糖果、香水、化妝品中的香

料；也可以用作指甲油、膠水的溶劑。5.化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng)O1.

官能團(tuán)：

酯基—C||—O—R

—COOR2.命名

羧酸+

醇

酯

+

水某酸某醇

某酸某酯酯合成

纖維乙酸

農(nóng)藥染料香料噴漆溶劑醫(yī)藥四、乙酸的用途B√√√√A.

1mol檸檬酸可與4mol

NaOH發(fā)生中和反應(yīng)3mol

NaOHB.檸檬酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)有2種C.

1mol檸檬酸與足量金屬Na反應(yīng)生成1.5

mol

H2

2mol

H2D.檸檬酸與O2在Cu作催化劑、加熱的條件下發(fā)生催化氧化反應(yīng)2.檸檬酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖，下列說(shuō)法正確的是(B)課堂小結(jié)一、乙酸的物理性質(zhì)二、乙酸的結(jié)構(gòu)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1．酸的通性2．酯化反應(yīng)四、乙酸的用途謝謝觀看！第三節(jié)乙醇與乙酸（第2課時(shí)）答疑高一—人教版—化學(xué)—第七章第三節(jié)乙醇與乙酸（第2課時(shí)）答疑廣州市第六中學(xué)章瑩P(yáng)art011.46g某無(wú)色液體與足量鈉完全反應(yīng)，得到11.2L氫氣(標(biāo)準(zhǔn)狀況)，

該物質(zhì)可能是(

D)A.CH3COOH

B.H2O

C.

CH3COOC2H5

D.C2H5OHn(H2)=0.5moln(一元酸)~n(一元醇)~n(H2O)~n(H2)M=46g/1mol=46g/mol2.醋可以改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，增進(jìn)食欲，促進(jìn)吸收。食醋的主要成分是乙酸，下列關(guān)于乙酸的說(shuō)法中正確的是(D)A.

乙酸分子中含有4個(gè)氫原子，是四元弱酸

一元弱酸B.

乙酸的官能團(tuán)是酸基

羧基C.

乙酸酸性較弱，不能使紫色石蕊溶液變紅D.

乙酸是有刺激性氣味的液體物質(zhì)現(xiàn)象解釋溴水溶液顏色變淺溴水被稀釋C2H5OH得到無(wú)色透明溶液乙醇易溶于水CH3COOH得到無(wú)色透明溶液乙酸易溶于水3.請(qǐng)描述下列物質(zhì)與水混合并靜置后的現(xiàn)象，結(jié)合該物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行解釋。①溴水

②

C2H5OH

③CH3COOH

④CCl4

⑤CH3COOC2H5

⑥C6H14物質(zhì)現(xiàn)象解釋CCl4得到分兩層的無(wú)色液體

(水在上層)CCl4

不溶于水且密

度比水大CH3COOC2H5得到分兩層的無(wú)色液體

(水在下層)CH3

COOC2

H5

不溶于

水且密度比水小C6H14得到分兩層的無(wú)色液體

(水在下層)C

6

H

14

不溶于水且密

度比水小3.請(qǐng)描述下列物質(zhì)與水混合并靜置后的現(xiàn)象，結(jié)合該物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行解釋。①溴水

②

C2H5OH

③CH3COOH

④CCl4

⑤CH3COOC2H5

⑥C6H144.某研究小組用如圖所示裝置制取乙酸乙酯，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)為防止試管a中液體實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)生暴沸，加熱前應(yīng)采取的措施為_(kāi)_加入沸石_______。(2)裝置中的球形漏斗除起冷凝作用外，它的另一重要作用是

防止倒吸________。(3)試管b中飽和碳酸鈉溶液的作用除了溶解乙醇，還有

與乙酸反應(yīng)_