2026年醫(yī)療機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)人員面試題及答案一、單選題（每題2分，共20題）1.醫(yī)療機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)人員在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，主要目的是什么？A.確定患者營(yíng)養(yǎng)需求B.評(píng)估患者飲食依從性C.分析患者膳食結(jié)構(gòu)合理性D.計(jì)算患者能量消耗2.對(duì)于長(zhǎng)期臥床的慢性病患者，其蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)如何調(diào)整？A.按普通成人標(biāo)準(zhǔn)攝入B.增加20%-30%C.減少10%-20%D.維持基礎(chǔ)水平3.以下哪種食物不適合作為糖尿病患者的主食替代品？A.紅薯B.蕎麥面C.全麥面包D.糯米4.腸外營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，脂肪乳劑的主要作用是什么？A.提供碳水化合物B.補(bǔ)充維生素C.提供能量和必需脂肪酸D.補(bǔ)充礦物質(zhì)5.營(yíng)養(yǎng)不良患者進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)時(shí)，首選的喂養(yǎng)途徑是什么？A.鼻飼管B.胃造口C.腸造口D.口服6.以下哪項(xiàng)指標(biāo)最能反映患者的營(yíng)養(yǎng)狀況？A.體重指數(shù)（BMI）B.肌肉量C.皮膚彈性D.血清白蛋白7.腎病患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)控制哪項(xiàng)攝入？A.蛋白質(zhì)B.水分C.鈉鹽D.碳水化合物8.肝硬化患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)避免哪種食物？A.高蛋白食物B.低脂食物C.高糖食物D.易消化食物9.兒童營(yíng)養(yǎng)不良的干預(yù)措施中，哪項(xiàng)最為重要？A.增加能量攝入B.補(bǔ)充微量元素C.改善喂養(yǎng)行為D.使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑10.老年人便秘的主要原因是？A.攝入膳食纖維不足B.水分?jǐn)z入過(guò)多C.運(yùn)動(dòng)量過(guò)大D.藥物副作用二、多選題（每題3分，共10題）1.營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)估指標(biāo)包括哪些？A.體重下降幅度B.皮下脂肪厚度C.血清前白蛋白水平D.淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)2.腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥有哪些？A.脂肪肝B.感染C.糖尿病D.肝功能損害3.糖尿病患者的飲食管理應(yīng)關(guān)注哪些方面？A.總能量控制B.碳水化合物分配C.脂肪攝入比例D.蛋白質(zhì)質(zhì)量4.腎病患者飲食治療的原則包括？A.限制蛋白質(zhì)攝入B.控制水分C.低鈉飲食D.高鉀飲食5.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的適應(yīng)癥包括哪些？A.吞咽困難B.胃腸道功能正常C.營(yíng)養(yǎng)不良D.腸道休息需求6.老年人營(yíng)養(yǎng)需求的特點(diǎn)包括？A.能量需求減少B.蛋白質(zhì)需求增加C.維生素吸收能力下降D.鈣需求增加7.兒童營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的常見(jiàn)問(wèn)題有哪些？A.挑食B.營(yíng)養(yǎng)不良C.過(guò)度喂養(yǎng)D.鐵缺乏8.肝硬化患者的營(yíng)養(yǎng)支持措施包括？A.高蛋白飲食B.限制鈉鹽C.易消化食物D.高脂飲食9.腸外營(yíng)養(yǎng)的監(jiān)測(cè)指標(biāo)包括？A.體重變化B.白蛋白水平C.氮平衡D.電解質(zhì)紊亂10.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)病因包括？A.攝入不足B.消化吸收障礙C.慢性疾病D.活動(dòng)量過(guò)大三、判斷題（每題1分，共10題）1.所有糖尿病患者都需要嚴(yán)格控制碳水化合物攝入。（×）2.腸外營(yíng)養(yǎng)患者不需要補(bǔ)充電解質(zhì)。（×）3.老年人營(yíng)養(yǎng)需求與年輕人相同。（×）4.兒童營(yíng)養(yǎng)不良主要與喂養(yǎng)行為有關(guān)。（√）5.腎病患者需要限制鉀鹽攝入。（√）6.肝硬化患者應(yīng)避免高蛋白飲食。（×）7.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥比腸外營(yíng)養(yǎng)少。（√）8.營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)估只需要關(guān)注體重變化。（×）9.腸外營(yíng)養(yǎng)患者需要定期監(jiān)測(cè)肝功能。（√）10.糖尿病患者的飲食管理需要終身堅(jiān)持。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述醫(yī)療機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)人員的主要職責(zé)。2.如何評(píng)估患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)？3.簡(jiǎn)述腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與腸外營(yíng)養(yǎng)的區(qū)別。4.糖尿病患者的飲食管理要點(diǎn)有哪些？5.如何提高老年人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的依從性？五、案例分析題（每題10分，共2題）1.患者男性，65歲，因胃癌行胃大部切除術(shù)后，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、低蛋白血癥。請(qǐng)制定其營(yíng)養(yǎng)支持方案。2.患兒，2歲，因腹瀉導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，體重明顯下降。請(qǐng)?zhí)岢鰻I(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。答案及解析一、單選題答案1.C2.B3.D4.C5.A6.D7.C8.C9.C10.A解析：1.膳食調(diào)查的核心是分析膳食結(jié)構(gòu)是否合理，而非直接評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求或依從性。2.長(zhǎng)期臥床患者代謝率降低，但蛋白質(zhì)分解增加，需增加攝入以維持肌肉量。3.糯米升糖指數(shù)高，不適合糖尿病患者。4.脂肪乳劑是腸外營(yíng)養(yǎng)的主要能量來(lái)源，同時(shí)提供必需脂肪酸。5.鼻飼管是首選，因操作簡(jiǎn)便且成本低。6.血清白蛋白能反映長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況，比BMI等指標(biāo)更準(zhǔn)確。7.腎病患者需嚴(yán)格限制鈉鹽攝入以控制水腫和高血壓。8.高糖食物會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，應(yīng)避免。9.改善喂養(yǎng)行為是解決兒童營(yíng)養(yǎng)不良的關(guān)鍵。10.老年人腸道蠕動(dòng)減慢，膳食纖維攝入不足易導(dǎo)致便秘。二、多選題答案1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABC5.ACD6.ACD7.ABD8.ABC9.ABCD10.ABC解析：1.營(yíng)養(yǎng)不良評(píng)估需綜合體重、脂肪厚度、生化指標(biāo)等。2.腸外營(yíng)養(yǎng)并發(fā)癥包括感染、脂肪肝、電解質(zhì)紊亂等。3.糖尿病飲食管理需關(guān)注能量、碳水和脂肪，同時(shí)保證蛋白質(zhì)質(zhì)量。4.腎病飲食需限制蛋白質(zhì)、水分、鈉鹽，但需保證鉀攝入。5.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)適用于吞咽困難、胃腸道功能正常但需營(yíng)養(yǎng)支持的患者。6.老年人能量需求減少，但蛋白質(zhì)、鈣、維生素需求增加。7.兒童常見(jiàn)問(wèn)題包括挑食、鐵缺乏等。8.肝硬化營(yíng)養(yǎng)支持需高蛋白、低鈉、易消化。9.腸外營(yíng)養(yǎng)需監(jiān)測(cè)體重、生化指標(biāo)、電解質(zhì)等。10.營(yíng)養(yǎng)不良病因包括攝入不足、消化吸收障礙等。三、判斷題答案1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.√8.×9.√10.√解析：1.糖尿病患者需根據(jù)個(gè)體情況調(diào)整碳水?dāng)z入，并非絕對(duì)限制。2.腸外營(yíng)養(yǎng)患者需補(bǔ)充電解質(zhì)以維持平衡。3.老年人代謝率降低，營(yíng)養(yǎng)需求與年輕人不同。4.兒童喂養(yǎng)行為直接影響營(yíng)養(yǎng)攝入。5.高鉀血癥是腎病患者常見(jiàn)問(wèn)題，需限制攝入。6.肝硬化患者需適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)以維持肝功能。7.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)并發(fā)癥相對(duì)較少。8.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估需綜合多種指標(biāo)，而非僅體重。9.腸外營(yíng)養(yǎng)可能影響肝功能，需監(jiān)測(cè)。10.糖尿病管理需長(zhǎng)期堅(jiān)持。四、簡(jiǎn)答題答案1.醫(yī)療機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)人員的主要職責(zé)：-評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況，制定營(yíng)養(yǎng)支持方案；-指導(dǎo)患者飲食管理，提高依從性；-監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)治療效果，調(diào)整方案；-開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣教，提高患者健康意識(shí)。2.如何評(píng)估患者的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)：-臨床評(píng)估：體重變化、BMI、血紅蛋白等；-生化指標(biāo)：白蛋白、前白蛋白、氮平衡；-飲食評(píng)估：膳食調(diào)查、喂養(yǎng)史；-問(wèn)卷調(diào)查：NRS2002等量表。3.腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與腸外營(yíng)養(yǎng)的區(qū)別：-腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)通過(guò)消化道供給營(yíng)養(yǎng)，并發(fā)癥少；-腸外營(yíng)養(yǎng)繞過(guò)消化道，適用于腸功能衰竭患者，但并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)高。4.糖尿病患者的飲食管理要點(diǎn)：-控制總能量，均衡膳食；-限制高糖、高脂食物；-合理分配碳水化合物；-定期監(jiān)測(cè)血糖。5.如何提高老年人營(yíng)養(yǎng)干預(yù)依從性：-個(gè)性化方案，尊重飲食習(xí)慣；-加強(qiáng)宣教，提高認(rèn)知；-家屬參與，共同監(jiān)督；-定期隨訪，及時(shí)調(diào)整。五、案例分析題答案1.胃癌術(shù)后患者營(yíng)養(yǎng)支持方案：-腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)：早期鼻飼，逐步增加流量；-腸外營(yíng)養(yǎng)：若腸內(nèi)無(wú)法耐受，