2025年營養(yǎng)與健康研究生入學考試試卷及答案一、單項選擇題（每題2分，共12分）

1.營養(yǎng)學的基本內容包括：

A.營養(yǎng)素與能量

B.營養(yǎng)生理學

C.營養(yǎng)與疾病

D.以上都是

答案：D

2.以下哪項屬于宏量營養(yǎng)素？

A.纖維

B.水

C.蛋白質

D.維生素

答案：C

3.以下哪種食物富含維生素C？

A.牛奶

B.雞蛋

C.番茄

D.面包

答案：C

4.人體所需的礦物質中，以下哪項不屬于必需礦物質？

A.鈣

B.鉀

C.硅

D.鎂

答案：C

5.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.雞蛋

C.豆奶

D.牛奶

答案：A

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.粗糧

C.番茄

D.牛奶

答案：B

二、多項選擇題（每題2分，共12分）

1.營養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)有：

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.心理行為問題

D.消化系統(tǒng)疾病

答案：ABCD

2.營養(yǎng)過剩的常見表現(xiàn)有：

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

答案：ABCD

3.以下哪些是人體必需的氨基酸？

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.異亮氨酸

D.亮氨酸

答案：ABCD

4.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.魚類

答案：ABCD

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.堅果

D.雞蛋

答案：AB

6.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

答案：ABC

三、名詞解釋題（每題4分，共16分）

1.營養(yǎng)不良

答案：營養(yǎng)不良是指由于長期攝入不足、營養(yǎng)不平衡或消化吸收不良等原因，導致人體無法滿足生理和生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素，出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、心理行為問題等癥狀。

2.營養(yǎng)過剩

答案：營養(yǎng)過剩是指長期攝入過多的熱量、脂肪、糖、鹽等營養(yǎng)素，導致人體能量攝入超過消耗，引起肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病等慢性疾病。

3.必需氨基酸

答案：必需氨基酸是指人體無法合成，必須從食物中攝取的氨基酸，包括色氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸。

4.鈣

答案：鈣是人體必需的礦物質之一，主要存在于骨骼和牙齒中，對于維持骨骼和牙齒的健康、神經傳導、肌肉收縮、血液凝固等生理功能具有重要作用。

5.膳食纖維

答案：膳食纖維是指人體不能消化的植物性物質，包括纖維素、半纖維素、果膠、抗性淀粉等，對于維持腸道健康、降低慢性疾病風險、控制體重等具有重要作用。

6.營養(yǎng)與疾病

答案：營養(yǎng)與疾病是指營養(yǎng)素攝入不足或過多，以及營養(yǎng)不平衡等因素，與人體發(fā)生的一系列疾病之間的關系。

四、簡答題（每題6分，共18分）

1.簡述營養(yǎng)不良的常見原因。

答案：營養(yǎng)不良的常見原因包括：攝入不足、消化吸收不良、生長發(fā)育過快、慢性疾病、心理因素等。

2.簡述營養(yǎng)過剩的危害。

答案：營養(yǎng)過剩的危害包括：肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病、骨質疏松、脂肪肝等慢性疾病。

3.簡述膳食纖維的作用。

答案：膳食纖維的作用包括：維持腸道健康、降低慢性疾病風險、控制體重、改善血糖和血脂水平、預防便秘等。

4.簡述營養(yǎng)與生長發(fā)育的關系。

答案：營養(yǎng)與生長發(fā)育密切相關，合理的營養(yǎng)攝入可以促進兒童和青少年的生長發(fā)育，提高免疫力，預防疾病。

五、論述題（每題10分，共20分）

1.結合實際，論述營養(yǎng)過剩與慢性疾病的關系。

答案：營養(yǎng)過剩是導致慢性疾病的重要因素之一。長期攝入過多的熱量、脂肪、糖、鹽等營養(yǎng)素，會導致肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病等慢性疾病的發(fā)生。例如，過多的脂肪攝入會增加心血管疾病的風險，過多的糖攝入會增加糖尿病的風險，過多的鹽攝入會增加高血壓的風險。

2.結合實際，論述營養(yǎng)與免疫力的關系。

答案：營養(yǎng)與免疫力密切相關。合理的營養(yǎng)攝入可以提高免疫力，預防疾病。例如，蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)素對于免疫細胞的增殖、分化和功能具有重要作用。在日常生活中，我們應該注意攝入充足的蛋白質、維生素和礦物質，以提高免疫力。

六、案例分析題（每題10分，共10分）

1.某學生身高165cm，體重60kg，每日攝入熱量2000kcal，蛋白質80g，脂肪70g，碳水化合物300g。請分析該學生的營養(yǎng)狀況，并提出改進建議。

答案：該學生體重正常，但蛋白質攝入量不足，脂肪攝入量過多。建議增加蛋白質攝入，如增加瘦肉、魚、蛋、奶等食物的攝入；減少脂肪攝入，如減少油炸食品、油膩食物的攝入；保證碳水化合物攝入，如增加全谷物、薯類等食物的攝入。

2.某患者患有高血壓，每日攝入熱量1800kcal，蛋白質70g，脂肪60g，碳水化合物250g。請根據(jù)患者的病情，制定一份營養(yǎng)治療方案。

答案：針對高血壓患者，營養(yǎng)治療方案應遵循低鹽、低脂、高纖維的原則。具體建議如下：

（1）減少鈉鹽攝入，每日鈉鹽攝入量不超過6g。

（2）增加鉀、鎂等礦物質攝入，如食用新鮮蔬菜、水果、豆類等。

（3）適量攝入優(yōu)質蛋白質，如瘦肉、魚、蛋、奶等。

（4）增加膳食纖維攝入，如食用全谷物、薯類、蔬菜、水果等。

（5）限制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入。

（6）控制熱量攝入，避免體重增加。

本次試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題2分，共12分）

1.D

解析：營養(yǎng)學是一門研究人體營養(yǎng)需求、營養(yǎng)素攝入與代謝的科學，其內容涵蓋營養(yǎng)素與能量、營養(yǎng)生理學、營養(yǎng)與疾病等多個方面。

2.C

解析：宏量營養(yǎng)素是指人體需要大量攝入的營養(yǎng)素，包括碳水化合物、蛋白質和脂肪。而水是人體必需的，但不屬于營養(yǎng)素。

3.C

解析：維生素C是一種水溶性維生素，廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，如番茄、柑橘類水果等。

4.C

解析：硅是一種微量元素，雖然對人體有一定作用，但不屬于必需礦物質。

5.A

解析：ω-3脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸，主要存在于深海魚類、亞麻籽、核桃等食物中。

6.B

解析：膳食纖維是指人體不能消化的植物性物質，主要存在于全谷物、蔬菜、水果等食物中。

二、多項選擇題（每題2分，共12分）

1.ABCD

解析：營養(yǎng)不良會導致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、心理行為問題以及消化系統(tǒng)疾病。

2.ABCD

解析：營養(yǎng)過剩會導致肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病等慢性疾病。

3.ABCD

解析：必需氨基酸是指人體無法合成，必須從食物中攝取的氨基酸，包括色氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸。

4.ABCD

解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，廣泛存在于奶制品、綠葉蔬菜、堅果、魚類等食物中。

5.AB

解析：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，主要存在于紅肉、綠葉蔬菜、堅果等食物中。

6.ABC

解析：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜、水果等食物中，有助于維持腸道健康。

三、名詞解釋題（每題4分，共16分）

1.營養(yǎng)不良

解析：營養(yǎng)不良是指由于長期攝入不足、營養(yǎng)不平衡或消化吸收不良等原因，導致人體無法滿足生理和生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素，出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、心理行為問題等癥狀。

2.營養(yǎng)過剩

解析：營養(yǎng)過剩是指長期攝入過多的熱量、脂肪、糖、鹽等營養(yǎng)素，導致人體能量攝入超過消耗，引起肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病等慢性疾病。

3.必需氨基酸

解析：必需氨基酸是指人體無法合成，必須從食物中攝取的氨基酸，包括色氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸。

4.鈣

解析：鈣是人體必需的礦物質之一，主要存在于骨骼和牙齒中，對于維持骨骼和牙齒的健康、神經傳導、肌肉收縮、血液凝固等生理功能具有重要作用。

5.膳食纖維

解析：膳食纖維是指人體不能消化的植物性物質，包括纖維素、半纖維素、果膠、抗性淀粉等，對于維持腸道健康、降低慢性疾病風險、控制體重等具有重要作用。

6.營養(yǎng)與疾病

解析：營養(yǎng)與疾病是指營養(yǎng)素攝入不足或過多，以及營養(yǎng)不平衡等因素，與人體發(fā)生的一系列疾病之間的關系。

四、簡答題（每題6分，共18分）

1.營養(yǎng)不良的常見原因

解析：營養(yǎng)不良的常見原因包括攝入不足、消化吸收不良、生長發(fā)育過快、慢性疾病、心理因素等。

2.營養(yǎng)過剩的危害

解析：營養(yǎng)過剩的危害包括肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病、骨質疏松、脂肪肝等慢性疾病。

3.膳食纖維的作用

解析：膳食纖維的作用包括維持腸道健康、降低慢性疾病風險、控制體重、改善血糖和血脂水平、預防便秘等。

4.營養(yǎng)與生長發(fā)育的關系

解析：營養(yǎng)與生長發(fā)育密切相關，合理的營養(yǎng)攝入可以促進兒童和青少年的生長發(fā)育，提高免疫力，預防疾病。

五、論述題（每題10分，共20分）

1.營養(yǎng)過剩與慢性疾病的關系

解析：營養(yǎng)過剩是導致慢性疾病的重要因素之一。長期攝入過多的熱量、脂肪、糖、鹽等營養(yǎng)素，會導致肥胖、高血壓、糖尿病、心臟病等慢性疾病的發(fā)生。例如，過多的脂肪攝入會增加心血管疾病的風險，過多的糖攝入會增加糖尿病的風險，過多的鹽攝入會增加高血壓的風險。

2.營養(yǎng)與免疫力的關系

解析：營養(yǎng)與免疫力密切相關。合理的營養(yǎng)攝入可以提高免疫力，預防疾病。例如，蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)素對于免疫細胞的增殖、分化和功能具有重要作用。在日常生活中，我們應該注意攝入充足的蛋白質、維生素和礦物質，以提高免疫力。

六、案例分析題（每題10分，共10分）

1.某學生身高165cm，體重60kg，每日攝入熱量2000kcal，蛋白質80g，脂肪70g，碳水化合物300g。請分析該學生的營養(yǎng)狀況，并提出改進建議。

解析：該學生體重正常，但蛋白質攝入量不足，脂肪攝入量過多。建議增加蛋白質攝入，如增加瘦肉、魚、蛋、奶等食物的攝入；減少脂肪攝入，如減少油炸食品、油膩食物的攝入；保證碳水化合物攝入，如增加全谷物、薯類等食物的攝入。

2.某患者患有高血壓，每日攝入熱量1800kcal，蛋白質70g，脂肪60g，碳水化合物250g。請根據(jù)患