漢堡王調(diào)理臺(tái)測(cè)試題及答案姓名：__________班級(jí)：__________成績：__________1.漢堡王調(diào)理臺(tái)的主要功能不包括以下哪一項(xiàng)？A.食材準(zhǔn)備B.食品烹飪C.餐具清潔D.食品組裝答案：C2.在漢堡王調(diào)理臺(tái)進(jìn)行食材切割時(shí)，應(yīng)遵循的安全原則是？A.隨意切割B.按照個(gè)人習(xí)慣切割C.使用合適刀具并注意操作規(guī)范D.邊切割邊聊天答案：C3.漢堡王調(diào)理臺(tái)擺放食材的正確方式是？A.隨意堆放B.按照使用頻率和類別分區(qū)擺放C.全部放在一起D.只放常用食材答案：B4.當(dāng)調(diào)理臺(tái)上食材不足時(shí)，應(yīng)該怎么做？A.等待上級(jí)補(bǔ)充B.自行去倉庫領(lǐng)取C.向同事借用D.減少制作量答案：B5.漢堡王調(diào)理臺(tái)清潔的頻率通常是？A.每天一次B.每周一次C.每兩天一次D.每餐結(jié)束后答案：D6.以下哪種食材在漢堡王調(diào)理臺(tái)上需要特別注意保鮮？A.面包B.生菜C.番茄醬D.包裝盒答案：B7.在調(diào)理臺(tái)上組裝漢堡時(shí)，最先放置的通常是？A.肉餅B.蔬菜C.醬料D.面包答案：D8.漢堡王調(diào)理臺(tái)的刀具使用后應(yīng)？A.隨意放置B.及時(shí)清洗并歸位C.下次使用前再清洗D.交給他人清洗答案：B9.對(duì)于調(diào)理臺(tái)上的調(diào)味料瓶，要注意？A.隨意擺放B.定期檢查并補(bǔ)充C.不需要管理D.只在需要時(shí)查看答案：B10.當(dāng)調(diào)理臺(tái)出現(xiàn)故障時(shí)，首先應(yīng)該？A.繼續(xù)使用，不影響制作B.自行修理C.報(bào)告上級(jí)D.等待其他同事發(fā)現(xiàn)答案：C11.漢堡王調(diào)理臺(tái)的溫度控制對(duì)于某些食材很重要，比如？A.洋蔥B.牛肉餅C.薯?xiàng)lD.飲料答案：B12.在調(diào)理臺(tái)上處理肉類食材時(shí)，手部防護(hù)措施是？A.戴手套B.不做防護(hù)C.戴一次性口罩D.戴帽子答案：A13.漢堡王調(diào)理臺(tái)上的量具使用后要？A.隨意放置B.清洗干凈并擦干C.下次使用時(shí)再清洗D.交給他人清洗答案：B14.對(duì)于調(diào)理臺(tái)上的易腐壞食材，如肉類，應(yīng)如何保存？A.常溫放置B.放入冷藏柜C.放在通風(fēng)處D.用保鮮膜包裹常溫放置答案：B15.在調(diào)理臺(tái)上制作漢堡時(shí)，如何保證食品衛(wèi)生？A.戴手套操作B.不洗手直接操作C.制作過程中隨意觸摸其他物品D.操作結(jié)束后再洗手答案：A16.漢堡王調(diào)理臺(tái)的燈光亮度應(yīng)保持？A.昏暗以便節(jié)能B.明亮能看清操作C.閃爍狀態(tài)D.無所謂亮度答案：B17.當(dāng)調(diào)理臺(tái)上有剩余食材需要處理時(shí)，正確做法是？A.丟棄B.放回倉庫C.妥善保存下次使用或按規(guī)定處理D.送給同事答案：C18.調(diào)理臺(tái)上的清潔用品應(yīng)放置在？A.隨意角落B.專門的清潔用品存放區(qū)C.食品旁邊D.員工休息區(qū)答案：B19.漢堡王調(diào)理臺(tái)的通風(fēng)系統(tǒng)作用是？A.保持空氣清新B.排出異味C.防止食材變質(zhì)D.以上都是答案：D20.在調(diào)理臺(tái)上準(zhǔn)備蔬菜時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行？A.切割B.清洗C.調(diào)味D.分類答案：B21.漢堡王調(diào)理臺(tái)的工具擺放要遵循？A.方便取用原則B.隨意擺放原則C.美觀原則D.上級(jí)要求原則答案：A22.當(dāng)調(diào)理臺(tái)上同時(shí)有多種任務(wù)時(shí)，應(yīng)該？A.同時(shí)進(jìn)行，手忙腳亂B.按照重要程度依次進(jìn)行C.隨機(jī)選擇任務(wù)進(jìn)行D.先處理簡單的答案：B23.對(duì)于調(diào)理臺(tái)上的電子設(shè)備，如電子秤，要注意？A.定期校準(zhǔn)B.隨意使用C.不用時(shí)一直開著D.只在需要時(shí)打開答案：A24.漢堡王調(diào)理臺(tái)的抹布使用后應(yīng)？A.隨意丟棄B.清洗后晾干備用C.下次使用時(shí)再清洗D.與其他垃圾一起處理答案：B25.在調(diào)理臺(tái)上制作漢堡，肉餅的煎制時(shí)間一般根據(jù)？A.個(gè)人喜好B.經(jīng)驗(yàn)C.肉餅厚度和設(shè)備參數(shù)D.顧客要求答案：C26.調(diào)理臺(tái)上的垃圾桶應(yīng)？A.裝滿后再清理B.及時(shí)清理，保持清潔C.三天清理一次D.由顧客清理答案：B27.漢堡王調(diào)理臺(tái)的防滑措施是為了？A.好看B.防止員工滑倒受傷C.增加摩擦力便于操作D.沒有實(shí)際作用答案：B28.當(dāng)在調(diào)理臺(tái)上制作大量漢堡時(shí)，如何提高效率？A.合理安排操作流程B.增加人手C.加快動(dòng)作，不考慮質(zhì)量D.減少食材準(zhǔn)備答案：A29.調(diào)理臺(tái)上的調(diào)料罐標(biāo)簽應(yīng)？A.朝外，便于識(shí)別B.朝內(nèi)，防止弄臟C.隨意放置D.不需要標(biāo)簽答案：A30.漢堡王調(diào)理臺(tái)的食材儲(chǔ)存容器應(yīng)保持？A.清潔衛(wèi)生B.有污漬也沒關(guān)系C.定期更換D.只在使用前清洗答案：A31.在調(diào)理臺(tái)上制作漢堡，面包涂抹醬料的量應(yīng)該？A.隨意涂抹B.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)用量C.越多越好D.越少越好答案：B32.調(diào)理臺(tái)上的刀具材質(zhì)一般要求？A.鋒利耐用B.鈍一些更安全C.無所謂材質(zhì)D.便宜即可答案：A33.漢堡王調(diào)理臺(tái)的空間布局設(shè)計(jì)要考慮？A.操作便捷性B.美觀大方C.符合潮流D.上級(jí)喜好答案：A34.當(dāng)調(diào)理臺(tái)上的食材出現(xiàn)變質(zhì)跡象時(shí)，應(yīng)？A.繼續(xù)使用B.挑選可用部分C.立即丟棄并報(bào)告D.降價(jià)處理答案：C35.調(diào)理臺(tái)上的電子顯示屏主要用于？A.顯示廣告B.展示菜品信息C.播放音樂D.沒有實(shí)際用途答案：B36.漢堡王調(diào)理臺(tái)的清潔標(biāo)準(zhǔn)中，臺(tái)面應(yīng)？A.有少量污漬B.無明顯污漬、水漬C.可以有食物殘?jiān)麯.隨意清潔答案：B37.在調(diào)理臺(tái)上處理冷凍食材時(shí)，應(yīng)先？A.直接切割B.解凍C.加熱D.調(diào)味答案：B38.調(diào)理臺(tái)上的工具使用后要及時(shí)？A.歸位B.放在一邊不管C.交給同事D.清洗一半答案：A39.漢堡王調(diào)理臺(tái)的食材采購應(yīng)根據(jù)？A.庫存隨意采購B.銷售情況和庫存合理采購C.采購人員喜好D.上級(jí)安排答案：B40.當(dāng)調(diào)理臺(tái)上的設(shè)備發(fā)出異常聲音時(shí)，應(yīng)該？A.忽略繼續(xù)使用B.立即停止使用并檢查C.加大設(shè)備功率D.等待聲音消失答案：B41.調(diào)理臺(tái)上的食材擺放高度應(yīng)？A.隨意堆放，越高越好B.便于取用，不影響操作C.全部放在底層D.只放常用食材在上面答案：B42.漢堡王調(diào)理臺(tái)的清潔水應(yīng)？A.直接排放到下水道B.按照規(guī)定處理C.隨意倒掉D.用來沖洗地面答案：B43.在調(diào)理臺(tái)上制作漢堡，蔬菜的擺放方式要考慮？A.美觀B.方便組裝和食用C.隨意放置D.與肉餅搭配答案：B44.調(diào)理臺(tái)上的清潔工具如刷子，使用后要？A.浸泡在水中B.清洗干凈晾干C.下次使用前再清洗D.與其他工具混放答案：B45.漢堡王調(diào)理臺(tái)的溫度傳感器作用是？A.顯示溫度數(shù)字B.監(jiān)測(cè)溫度并反饋給控制系統(tǒng)C.裝飾作用D.沒有實(shí)際作用答案：B46.當(dāng)調(diào)理臺(tái)上的食材種類較多時(shí)，如何快速找到所需食材？A.憑記憶B.按照分類標(biāo)識(shí)尋找C.逐個(gè)翻找D.等待同事幫忙答案：B47.調(diào)理臺(tái)上的抹布顏色應(yīng)區(qū)分？A.不同用途B.不同部門C.不同員工D.沒有區(qū)分必要答案：A48.漢堡王調(diào)理臺(tái)的食材加工流程應(yīng)遵循？A.隨意順序B.標(biāo)準(zhǔn)流程C.顧客要求D.個(gè)人習(xí)慣答案：B49.在調(diào)理臺(tái)上制作漢堡，肉餅翻面的時(shí)機(jī)是？A.隨意翻面B.根據(jù)肉餅狀態(tài)和烹飪時(shí)間C.一直不翻面D.憑感覺翻面答案：B50.調(diào)理臺(tái)上的調(diào)料使用要注意？A.節(jié)約使用B.隨意浪費(fèi)C.按照個(gè)人喜好D.不考慮成本答案：A51.漢堡王調(diào)理臺(tái)的清潔記錄應(yīng)？A.隨意填寫B(tài).真實(shí)、準(zhǔn)確記錄C.只記錄重要信息D.由他人代填答案：B52.當(dāng)調(diào)理臺(tái)上的食材與訂單要求不符時(shí)，應(yīng)？A.自行調(diào)整制作B.及時(shí)與顧客溝通并按規(guī)定處理C.忽略繼續(xù)制作D.減少食材用量答案：B53.調(diào)理臺(tái)上的工具定期維護(hù)的目的是？A.延長使用壽命B.增加工具數(shù)量C.讓工具看起來新D.沒有實(shí)際目的答案：A54.漢堡王調(diào)理臺(tái)的食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)要檢查？A.食材質(zhì)量和數(shù)量B.食材價(jià)格C.食材產(chǎn)地D.食材包裝顏色答案：A55.在調(diào)理臺(tái)上制作漢堡，面包的選擇要考慮？A.外觀好看B.口感和新鮮度C.價(jià)格便宜D.品牌知名度答案：B56.調(diào)理臺(tái)上的垃圾桶內(nèi)襯垃圾袋應(yīng)？A.定期更換B.裝滿后再換C.不用更換D.由顧客更換答案：A57.漢堡王調(diào)理臺(tái)的通風(fēng)口應(yīng)？A.定期清理B.從不清理C.堵塞也沒關(guān)系D.只在有異味時(shí)清理答案：A58.當(dāng)調(diào)理臺(tái)