飲食安全試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品？（）A.生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)廠家C.QS標(biāo)志D.以上都是2.以下哪種食品容易引起食物中毒？（）A.煮熟的雞蛋B.新鮮的水果C.發(fā)芽的土豆D.面包3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）A.保質(zhì)期B.食用方法C.詳細(xì)地址D.口感描述4.以下哪種做法能有效預(yù)防細(xì)菌性食物中毒？（）A.多吃蔬菜水果B.不吃過期食品C.生熟食品分開存放D.常喝熱水5.以下哪種食物富含維生素C？（）A.牛奶B.蘋果C.米飯D.豬肉6.食品添加劑的作用不包括（）A.改善食品品質(zhì)B.增加食品營養(yǎng)C.延長食品保質(zhì)期D.改變食品顏色7.以下哪種水不宜飲用？（）A.白開水B.礦泉水C.未經(jīng)處理的河水D.純凈水8.下列哪種食品是健康食品？（）A.油炸食品B.腌制食品C.清蒸魚D.罐頭食品9.購買肉類食品最好選擇（）A.路邊攤B.超市C.私人作坊D.不確定10.吃飯時應(yīng)該（）A.狼吞虎咽B.暴飲暴食C.細(xì)嚼慢咽D.邊吃邊玩二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.良好的飲食習(xí)慣包括（）A.定時定量B.不吃早餐C.少吃零食D.不挑食偏食2.以下哪些屬于食品中的有害物質(zhì)（）A.農(nóng)藥殘留B.重金屬C.食品添加劑D.細(xì)菌3.預(yù)防食物中毒的措施有（）A.保持廚房清潔B.購買新鮮食材C.徹底煮熟食物D.儲存食物得當(dāng)4.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)（）A.大豆B.雞蛋C.米飯D.牛肉5.選擇安全食品應(yīng)該注意（）A.查看食品標(biāo)簽B.選擇正規(guī)渠道購買C.注意食品包裝完整性D.忽視食品保質(zhì)期6.以下哪些是不健康的食品加工方式（）A.油炸B.燒烤C.清蒸D.腌制7.食品包裝上的“QS”標(biāo)志代表（）A.質(zhì)量安全B.生產(chǎn)許可C.衛(wèi)生許可D.綠色食品8.下列哪些食品容易被黃曲霉毒素污染（）A.花生B.玉米C.大米D.小麥9.合理飲食應(yīng)做到（）A.食物多樣B.多吃蔬菜C.適量攝入油脂D.多吃甜食10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范C.食品檢驗方法與規(guī)程D.食品營養(yǎng)成分要求三、判斷題（每題2分，共20分）1.有異味的食品只要煮熟了就可以吃。（）2.為了保鮮，食物可以長時間放在冰箱冷凍室。（）3.天然食品一定是安全的。（）4.購買食品時，價格越貴質(zhì)量就越好。（）5.吃了發(fā)芽的紅薯會中毒。（）6.喝生水容易感染腸道疾病。（）7.食品添加劑都是有害的。（）8.變質(zhì)的食品只要外觀沒變化就可以食用。（）9.經(jīng)常吃快餐對健康沒有影響。（）10.食品包裝上的生產(chǎn)日期可以隨意更改。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述購買食品時應(yīng)注意的事項。答：查看食品標(biāo)簽，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分等；選擇正規(guī)購買渠道；檢查食品包裝是否完好無損。2.怎樣預(yù)防細(xì)菌性食物中毒？答：保持廚房清潔衛(wèi)生，生熟食品分開處理和存放；選擇新鮮食材，徹底煮熟食物；妥善儲存食物，避免細(xì)菌滋生。3.請列舉三種不健康的飲食習(xí)慣。答：暴飲暴食、不吃早餐、過度依賴油炸和腌制食品。4.食品添加劑在食品中有什么作用？答：改善食品品質(zhì)和色、香、味，延長食品保質(zhì)期，便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論學(xué)校食堂應(yīng)如何保障學(xué)生的飲食安全。答：嚴(yán)格把控食材采購渠道，確保新鮮安全；廚房保持衛(wèi)生，做好餐具消毒；食品加工符合規(guī)范，生熟分開；加強(qiáng)食堂工作人員健康管理和培訓(xùn)。2.談?wù)勅绾我龑?dǎo)兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。答：家長以身作則，規(guī)律進(jìn)餐；營造良好就餐氛圍，不強(qiáng)迫進(jìn)食；控制零食攝入，多提供健康食物；教育兒童認(rèn)識食物營養(yǎng)知識。3.探討網(wǎng)絡(luò)外賣食品存在的安全問題及解決辦法。答：問題有食材來源不明、加工環(huán)境差等。解決辦法：加強(qiáng)監(jiān)管平臺，審核商家資質(zhì)；要求商家公開食材信息，采用安全包裝；消費者提高辨別能力。4.說說如何在日常生活中做到合理飲食。答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜水果、奶類豆類；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；減少油鹽糖攝入，三餐合理分配。答案一、單項選擇題1.D2.C3.A4.C5.B6.B7.C8.C9.B10.C二、多項選擇題1.ACD2.ABD3.ABCD4.ABD5.