《維多利亞宣言》指出：“合理飲食是健康的基人們或許從未像今天這般關(guān)注過(guò)飲食對(duì)健康的影響，所有人都知道只有正確的飲食才是保在如今食物空前豐富的大環(huán)境下，總會(huì)有一些對(duì)日常飲食感到茫然的人，他們不知道應(yīng)該怎么吃、吃什么，或是吃多少，也正是這個(gè)原因，越來(lái)越多的人在飲食方面走上了偏差的道路，不可避免的飲食錯(cuò)誤導(dǎo)致了這個(gè)群體的健康狀況逐漸愈下。作為集體食堂的管理者我們的任務(wù)是提供健康飲食搭配，引導(dǎo)就餐者建立我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍沉?xí)慣被多數(shù)人認(rèn)可為民間習(xí)俗，這其中不乏一些就是錯(cuò)誤的習(xí)慣，如饑似渴飲、美酒咖啡、挑肥揀瘦等等這些錯(cuò)誤帶給人們的傷害確實(shí)不小。另外還有一些看似對(duì)人體有益的飲食習(xí)慣，如素食主義、不吃主食等等也對(duì)人體造成不同程度的危害，偶爾為之可能不會(huì)顯現(xiàn)，長(zhǎng)久如此，就會(huì)傷害身體，引發(fā)疾病，甚至危及生命。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，任何一種天然的食物都不可能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)要求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。包括馬鈴薯、甘薯、木薯等；給人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。2、動(dòng)物性食品：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，維生素及維生素D。3、豆類及堅(jiān)果：包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、4、蔬菜水果及菌藻類：主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健5、純能量食物：動(dòng)植物油脂、淀粉、食用糖及酒類，主要給人體提供能量。動(dòng)植物油脂還可以給人體提供維生素E及必需脂肪酸。人體必需的營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食關(guān)鍵在于平衡每天需要數(shù)百克，少的每日僅是幾微克而食），平衡膳食管理一平衡膳食管理二平衡膳食管理三平衡膳食管理四平衡膳食管理五動(dòng)物油含有脂肪99%左右，還含有膽固醇。植物油一般含脂肪按能量不超過(guò)30%的上限計(jì)算，我們每天攝85克，但是我們?cè)诿刻斓纳攀呈称分幸呀?jīng)攝入40克（動(dòng)物性食品、豆類食品及堅(jiān)果類食品）所以，通過(guò)烹調(diào)油攝入的脂肪應(yīng)不超過(guò)25克或30克，才能符合膳食中脂肪提供能量25%～30%的這論是哪種菜肴，大多是以咸作為基礎(chǔ)，是食鹽讓我們氯化鈉中的鈉元素是我們體內(nèi)不可缺少的一體內(nèi)約存有6200-6900毫克的鈉。這些鈉廣泛存在于體內(nèi)各織的器官內(nèi)，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)水分，增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性，維持酸變成晝高夜也高，發(fā)生心血管意外的危險(xiǎn)就大大增加，超1、食品進(jìn)貨與儲(chǔ)存；食品進(jìn)貨與儲(chǔ)存食品加工制作2、宣傳內(nèi)容實(shí)現(xiàn)實(shí)用性、科普性、多樣化；3、食堂菜單營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算依據(jù)。建立營(yíng)養(yǎng)素管理體系宣傳內(nèi)容