餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（31篇）

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1

一、基本情況：

1、企業(yè)名：港式茶餐廳2、行業(yè)類型：餐飲業(yè)3、組織形式:

個(gè)體工商戶

主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處

4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣

面積：占地大概150平方米

選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是

人流車流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。

姓名：

性別：女

年齡：20

文化程度：大學(xué)

相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，僮得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在

日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。

二、立項(xiàng)概述：

我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方

面感興趣，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉?，F(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找,

想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶

餐廳，用此來(lái)發(fā)展自己。我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對(duì)茶有著

一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái)，使

我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)

的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，

加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。

隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一

種生活時(shí)尚。茶的很多功能都有助于身體縫康。綠色食品可以保證

人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

三、市場(chǎng)分析

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油

炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全

成為一個(gè)熱門話題如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)

今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色

消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文

明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐

飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必

將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

四、市場(chǎng)調(diào)查

1、市場(chǎng)前景：茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：

粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;

西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位

的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加

上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、

投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高

度關(guān)注。

2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：（1）金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，

考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別

為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,

30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。按

10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元（一百平米米左右）；

淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備（桌椅、

空調(diào)、音響），2萬(wàn)元；各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。（2）、收益

評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人

消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈

利750元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年

盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式

快餐店、大排檔、小炒之類。除了西式快餐店外，其他的倪館環(huán)境

均比較差，不注重衛(wèi)生。人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善

與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。

而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng)，多所中學(xué)，更有助于顧客的

增加。

4、開業(yè)前的調(diào)查：在開茶餐廳之前，我得訪問一些餐館和商家,

仔細(xì)觀察消費(fèi)者的消費(fèi)情況，并詢問一些消費(fèi)者，比如：不同年齡、

不同職業(yè)、不同收入水平的消費(fèi)者，有著不同的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)需

求，我認(rèn)為精明的商家在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要不斷的揣摩各種消費(fèi)群的心

理變化和需求變化C

五、裝修經(jīng)驗(yàn)

1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒

適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的

街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的

顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。

2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、

一個(gè)仿古書架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣;

收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳

地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的

酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市

場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正

餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主,

肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃

發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品

牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何

去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。

3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬

如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐

廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒

童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

4、裝修的重中之重一一廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：

據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和

包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)

業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃。搅撕笃?，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能

夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有

可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)

計(jì)：（1）須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保

障安全烹飪；（2）地面最好安裝100J00規(guī)格的深色系吸水地磚；（3）

廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；（4）廚房與整個(gè)

茶餐廳的面積比不得低于1：0、3,并且要隔音、隔熱、隔味；（5）

另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提

供4?六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。

總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

六、經(jīng)營(yíng)策略

1、菜品搭配：茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、

西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種

豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓?/p>

可根據(jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配

備價(jià)格在12?28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。日于

茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲

料或一碗湯。

茶餐廳食品類表：

咖啡（有即磨和沖劑兩種，多為后者）

黑咖啡：香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖

和牛奶的咖啡

港式奶茶（絲襪奶茶）：茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為

標(biāo)準(zhǔn)。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí)，令茶香醇味濃，

然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖。鴛鴦：咖啡加奶茶。

根據(jù)中醫(yī)所說(shuō)，咖啡燥熱，奶茶寒削。混合兩者，天衣無(wú)縫。

黑白鴛鴦：好立克加阿華田。涼茶：既然是茶餐廳，當(dāng)然有茶

喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這里的“涼

茶”其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶，而且特指凍奶茶。

茶走：絲襪奶茶，不加砂糖和淡奶，改加煉奶。

好立克（俗稱“呵瀝”，取其英語(yǔ)名稱Horlick）：一種即沖飲

料。

阿華田（俗稱“華田”）：一種即沖飲料。

檸茶（檸檬加紅茶）：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。檸

水（檸檬加水）檸啡（檸檬加咖啡）檸賓（檸檬加利賓納）

檸蜜（檸檬加蜂蜜）：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本，會(huì)以菜蜜代

替蜂蜜

菜蜜

汽水：一般提供可樂、雪碧（七喜）、芬達(dá)、冰淇淋汽水。牛奶:

一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶（俗稱“朱

奶”）茶餐廳奶水：牛奶加水

滾水蛋：開水混合生雞蛋

奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋

牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶

嗒咕（熱巧克力）：嗒咕為cocho英文譯稱，現(xiàn)在很少人這樣叫,

大多稱為“朱古力”。杏仁霜

以下飲料部分茶餐廳會(huì)要求加收3至10元不等：

檸樂（檸檬加可樂）：一般選擇凍檸樂，店家會(huì)把可樂及裝有檸

檬及冰塊的杯子分開上。

檸樂煲姜（可樂加檸檬及姜，必定為熱飲）：有治療感冒作用。

檸七（檸檬加七喜）：一般選擇凍檸七，店家會(huì)把七喜及裝有檸

檬及冰塊的杯子分開上。

咸檸七（咸柑桔、檸檬加七喜）：有治療喉嚨痛作用。

蓮子鴛鴦冰

紅豆冰

阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體

菠蘿冰

什果賓治

薄荷賓治

鮮榨果汁：多為柳橙汁大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加

收1至5元，稱為“凍飲加蚊”（是該收費(fèi)）；或可要求“冰

底“（一杯冰），但可能需另收費(fèi)。

小食各式多士：例如奶油多（煉奶+牛油多士）、奶醬多（煉奶+

花生醬多士）、油占多（牛油+果醬多士）、鮮油多、西多士（法國(guó)吐司）

等。

各式三明治：例如：蛋治（雞蛋三明治）、腿蛋治（火腿雞蛋三

明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（雞蛋碎牛肉三明治）、公司治

（ClubSandwich）等。蛋撻（牛油皮或酥皮）各式面包：例如餐包、

菠蘿包、菠蘿油（在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油）、雞尾包茶餐廳通

心粉（通粉）、意大利粉（意粉）、麥皮等

沙爹牛肉包、叉燒餐包

豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包（罐頭沙丁魚為餡的包）、奶油豬仔

包

提供早餐、午餐、快餐、常餐、粉、面、飯、粥、油條等

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇2

一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念

西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，乂客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為

“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。

二、市場(chǎng)定位大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)

1.選址方面

明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，

但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就

餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2.格調(diào)方面：

明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧

客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引

導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。創(chuàng)立項(xiàng)

目網(wǎng)

3.校園市場(chǎng)環(huán)境方面：

校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),

相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，乂小投資為主，服務(wù)于在

校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)

生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷

方法是多種途徑的；其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果所運(yùn)用的營(yíng)銷

方法也是多種多樣的。

4.swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲

食方面占了

54.7%,正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比

例圖如下：創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)

同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)

目

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占

了全師生65.8%大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事

w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的代堂就餐，對(duì)于西

餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了

38.2%

o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而

適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了,

明月西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三.管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)

提出自己的意見或見解.3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐

廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有

利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

四.產(chǎn)品介紹投資創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主

食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲粕等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒版套

餐、青咖喔豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各?/p>

餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情

侶品味。

2.西餐結(jié)合快餐

例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各

種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。

3.美顏甜品

例如：姜汁鮮奶雪蛉膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、

椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等

例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天

然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略

1.品牌策略：

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！懊髟隆币辉~可

以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。

2.價(jià)格策略：

（1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美

味“，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心

理滿足。

（2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，

形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,

得到選購(gòu)“滿足”C

3.促銷策略

(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)

手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定

出具體的促銷計(jì)劃加方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳

的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中

應(yīng)包含以下4方面：

a.求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步

形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂

五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此

缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要

在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。

b.求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以

營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配

料上求變來(lái)滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)

者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。

c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換

一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等

進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐

廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用

傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

d.求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳?；赝袊?guó)西餐

廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死

不相往來(lái)，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮

了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)

合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。

（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳

品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免

費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象

六、實(shí)施方案

1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。

單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作

業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)

分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)

評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其

他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消

費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣

2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)

到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

3.人員與制度

1）店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同

時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，

聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行

交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

2）行政人事

主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總,

建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀

況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

3）廚師

對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一

個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。

4）服務(wù)員

以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理

餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客

留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要

求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或

者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者

打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

5）薪酬制度：記時(shí)工資制

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活,

可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工

資.

6）獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)）

一）銷售計(jì)劃

a）開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者

的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

b）推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

c）每月累計(jì)消費(fèi)118元者，贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券，218元贈(zèng)送

28元禮卷，以此類推

二）財(cái)務(wù)計(jì)劃

1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目

審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收

或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)

格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)

必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，

每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；

4.如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，

以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將

從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

5.每日流動(dòng)資金為5千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終

總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲

目性。

6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

a會(huì)計(jì)處：

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)上報(bào)

表

b.出納處：

(1)收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并

將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳

戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

1.按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。

單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作

業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)

劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后

的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開

始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃

所需資金為10萬(wàn)人民幣。

2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)

到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

3.人員與制度

1）店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同

時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，

聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行

交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

2）行政人事

主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總,

建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀

況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。3）廚師

對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一

個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。

4）服務(wù)員

以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理

餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客

留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要

求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或

者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者

打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

5）薪酬制度：記時(shí)工資制

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活,

可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工

資.

6）獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì)）

一）銷售計(jì)劃

a）開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者

的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

b）推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

c）每月累計(jì)消費(fèi)118元者，贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券，218元贈(zèng)送

28元禮卷，以此類推

二）財(cái)務(wù)計(jì)劃

1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目

審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收

或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)

格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。

2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)

必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。

3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，

每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;

4.如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，

以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將

從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

5,每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終

總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲

目性。

6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

a會(huì)計(jì)處：

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的,營(yíng)業(yè)

報(bào)表

b.出納處：

(1)收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并

將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳

戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

分期投資

本著穩(wěn)妥原則，結(jié)合本店發(fā)展的規(guī)律，資金的投入要循序漸進(jìn)。

投資步驟如下：

1）開業(yè)前投資：門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦

理手續(xù)等約5-6萬(wàn)元，流動(dòng)資金2-3萬(wàn)元。

2）開業(yè)后投資：根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，增加設(shè)備、擴(kuò)大門面等投資，

具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營(yíng)效益確定。

2、盈虧平衡分析

開設(shè)西餐廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解

了別的西餐廳的平均毛利水平，估算到餐廳的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定

成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)

業(yè)額?？纱笾掠?jì)算出餐廳的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投

資回報(bào)期?！安粌H是利潤(rùn)，更是服務(wù)和問話。”作為這個(gè)行業(yè)的倡

導(dǎo)者，希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信

仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持,

其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐飲資料庫(kù)

中國(guó)最大的餐飲資料下載平臺(tái)餐廳的形成和發(fā)展。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇3

一、企業(yè)理念而特征：

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,

越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是

大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨

大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)

市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,

實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。我要開創(chuàng)的餐廳名為樂在食中西餐廳。樂在食中西

餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨。

二、商機(jī)和策咯：

首先是市場(chǎng)分析：對(duì)一個(gè)學(xué)院現(xiàn)來(lái)說(shuō)應(yīng)該最低有有二萬(wàn)的師生,

他們大多的消費(fèi)用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首

選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的

人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服

務(wù)是就餐環(huán)境，而樂在食中西餐廳設(shè)計(jì)就是幽雅、舒適、休閑的消

費(fèi)環(huán)境，這可表明了，樂在食中西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能

性。該餐廳的宗旨以服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)為主，從而為廣大消費(fèi)者

展現(xiàn)不一樣的西餐文化。該餐廳的經(jīng)營(yíng)采用西餐結(jié)合快餐。

例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種

中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供應(yīng)美顏甜品。

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、

椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。在經(jīng)營(yíng)中可根

據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖

啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、

鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，西餐廳的

初步發(fā)展中，可采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)

計(jì)劃，不同程度降低營(yíng)銷成本，從而建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系，等以

后隨著西餐廳的發(fā)展，可擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式。

三、目標(biāo)市場(chǎng)知策略:

該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣大學(xué)生和老師為對(duì)象，因

為學(xué)生和老師的時(shí)間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時(shí)他

們又需要好的生活，同時(shí)學(xué)生和老師在學(xué)校的時(shí)間的消費(fèi)基本上是

食品消費(fèi)，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開。要較

好的經(jīng)營(yíng)就要有好的管理。在這方面店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)

各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與

學(xué)校的交流工作，督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,

聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。

代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向

下傳遞學(xué)校所要求的工作。對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整

理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行

分析和需求策劃，對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)，制定西餐廳目標(biāo)

以及進(jìn)度表，建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)，負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)

項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制，跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本，管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)

和變化，負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

餐廳最主要的是廚師，所以對(duì)廚師的要求應(yīng)該要高。廚師必須

有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。服

務(wù)員要以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清

理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧

客留下深刻的印象c招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員

要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客

或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或

者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

1、在市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇方面，由于餐廳位于美食街周

圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的

就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還可以通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多

渠道的宣傳。

2、在營(yíng)銷隊(duì)伍和管理方面，要充分尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,

管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或

見解。既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員

工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

3、在促銷方面，西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向，餐廳必須

了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在

此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)

宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

4、在價(jià)格方面，主要走中低檔價(jià)格策略，因?yàn)閷W(xué)生還是消費(fèi)者,

沒太多錢，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力

求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者

比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消

費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。

四、財(cái)務(wù)計(jì)劃：

費(fèi)用支出：網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)大概控制在500元每月，店面租

金大概為20000元100平方米左右，對(duì)于員工工資1500.00,員工

10名，稅收及水電費(fèi)根據(jù)稅法定額稅裝潢費(fèi)用20—元，以后可根據(jù)

情況再裝修。對(duì)于店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出對(duì)大概為

19060元+50%（毛利率）=29120元（每月只銷29120元即達(dá)盈虧平

衡）每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元+30天二970天。以每天實(shí)際門檻

人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流動(dòng)人口

大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到

30元不等，一年收入在450000萬(wàn)元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。

五、優(yōu)勢(shì)與結(jié)論：

“樂在食中西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！皹吩谑持小?/p>

一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消

費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引

人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美

味“，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心

理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了

解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃

厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，

去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，一定可以很好的發(fā)

展下去，贏的本錢，賺取利潤(rùn)的。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇4

1.1項(xiàng)目計(jì)劃

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為天之素食療保健主

題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在太原

市柳巷北口，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私

營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)

合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐

飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次，即日接待

顧客量約為150人次，銷售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工

作人群。第二年，增加顧客量至7萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為

190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市，同時(shí)將年接待顧客

量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金，并著手誠(chéng)招個(gè)

人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西,

向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作

伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形

式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回

報(bào)與退出。

1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹

天之素食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中

心，提供以下服務(wù)：

向顧客提供保健素食餐品

為顧客提供保健飲食咨詢

向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

為會(huì)員制定保健飲食方案

向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤

1.3市場(chǎng)機(jī)遇

1.3.1民以食為天是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。

改革開放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、

商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊

的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,

中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的'發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中

國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。

1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增

加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健

康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多c我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，

生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來(lái)，人

們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加。

1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素

食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已

經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,

根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保

健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的

占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，

但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。

而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有

開創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。

眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這

是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,

本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作，由

食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充

飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素

食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)

流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品

的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的

絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合

作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資

產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因此

可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境、

餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂部的形

式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

1.5重要使命

天之素食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便

捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針

對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消

費(fèi)者需求推出天之素系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提

供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個(gè)嶄新

的消費(fèi)領(lǐng)域。

1.6成功關(guān)鍵

開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含

量，突出餐品的食療保健功能。

從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)

顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開拓潛在市場(chǎng)，提高客流

量，確保毛利潤(rùn)高于40機(jī)

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇5

商業(yè)目的和理念

岳明西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨是：“用心求創(chuàng)新，尊重客戶”，經(jīng)營(yíng)理

念是“旨在營(yíng)造一種優(yōu)雅、舒適、休閑的氛圍，融合西餐廳美食”。

市場(chǎng)定位

L地點(diǎn)：岳明西餐廳位于學(xué)院美食街，與一系列快餐店相連，但

它是美食街唯一的西餐廳。與其他快餐店不同，它有更好的用餐環(huán)

境和更好的服務(wù)。

2.風(fēng)格:岳明西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的

服務(wù)和貴族式的享受，努力營(yíng)造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引

導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，崇尚自然，追求健康。

3.校園市場(chǎng)環(huán)境:校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有廣泛的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也

是非常單純的消費(fèi)者，比外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，單純的個(gè)體戶，以小

投資為主，服務(wù)大學(xué)生。為了服務(wù)學(xué)生，我們應(yīng)該提供最好的服務(wù)。

首先，我們應(yīng)該吸引學(xué)生的注意力，這樣他們就可以在最短的時(shí)間

內(nèi)參觀我們的商店c使用的營(yíng)銷方式多種多樣；其次，如何達(dá)到以

下營(yíng)銷效果

潛在的顧客

真正的顧客

滿足顧客

聲譽(yù)100

使用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。

4.SWT0分析

學(xué)院有13000多名師生，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，54.7%的人在飲食上花

費(fèi)更多。正因?yàn)槿绫?，飲食也是在校?chuàng)業(yè)的首選。

學(xué)生：靠近食品街是男生宿舍聚集最多的地方。偶爾去美食街的

人占師生的65.8%

w：大部分同學(xué)都習(xí)慣在學(xué)校設(shè)的快餐店和食堂吃板，不太習(xí)慣

西餐廳，但數(shù)據(jù)顯示38.2%的同學(xué)有興趣嘗試西餐廳

o：目前有40.2%的師生認(rèn)為學(xué)校最缺的服務(wù)是餐飲環(huán)境，而適

合岳明西餐廳的設(shè)計(jì)是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，可見岳明西

餐廳開業(yè)后會(huì)更受歡迎。

t:食品街上有許多快餐店，學(xué)校里有五個(gè)食堂

管理哲學(xué)

L尊重餐飲人員的獨(dú)立人格。

2.相互監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，員工也可以向上級(jí)提出自

己的意見或看法。

3營(yíng)造集體氛圍：要讓下屬感受到西餐廳的嚴(yán)明紀(jì)律，也要關(guān)心

員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工

作積極性。

4.公平對(duì)待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能

產(chǎn)品介紹

以西餐牛排為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西板餐、皇牌主食

套餐、小吃天地、美容甜品、水吧飲品等。為了滿足消費(fèi)者的需求：

L推出皇家主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，如印尼炒飯?zhí)撞吞┦结u雞排、

綠咖喔豬頸牛排意面套餐、鰻魚泰式醬雞排板餐套餐等。每個(gè)套餐

還配有（玉米奶油湯、油菜、熱奶茶或冷凍檸檬音樂），最適合校園

愛好者。

2.西餐結(jié)合快餐

比如：牛排（牛排、豬排、雞排）、各種快餐、小吃、中西燉菜、

中西烹飪、面條（意大利面、米粉等）。）,

3.美容甜點(diǎn)

比如姜汁燉雞蛋、鮮奶蛤蝴膏、小米有瓜西米、鮮奶西米椰汁

最適合愛美的女大學(xué)生。

4.根據(jù)不同的季節(jié)制作一些冷飲、熱飲、小吃和沙拉。

比如：現(xiàn)磨咖啡、花式精制冰咖啡、清香奶茶、特種風(fēng)味茶、天

然花茶、精致飲品、現(xiàn)榨果汁、新冰淇淋、滋補(bǔ)甜品等。

市場(chǎng)戰(zhàn)略

1.品牌戰(zhàn)略：

“岳明西餐廳”這家店的名字好記，好讀，好聽?！霸烂鳌痹?/p>

詞可以營(yíng)造優(yōu)雅的個(gè)性氛圍，傳播迅速，滿足目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)需求。

而且招牌的字體設(shè)計(jì)要優(yōu)雅獨(dú)特；容易引起人的注意。

2.價(jià)格策略：

⑴主要采取中低價(jià)策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美

味“、服務(wù)等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。

(2)針對(duì)消費(fèi)者的比價(jià)心理，有意識(shí)地將同類食品歸類為價(jià)格系

列，讓消費(fèi)者在比價(jià)中迅速找到自己習(xí)慣的檔次，獲得購(gòu)買“滿

足”。

3.促銷策略

(1)西餐廳的推廣策略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐館必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

的情況，將自己的產(chǎn)品和服務(wù)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行比較，并在此基礎(chǔ)上

制定具體的促銷計(jì)劃和方案。在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，他們應(yīng)該推廣

自己獨(dú)特的產(chǎn)品或商業(yè)風(fēng)格，以建立鮮明的企業(yè)形象。

(2)為了迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)目的：“用心尋求創(chuàng)新”推廣策略應(yīng)

包括以下四個(gè)方面：

A.創(chuàng)新點(diǎn)：中國(guó)的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，初步形

成了高、中、低檔次的格局。餐館種類繁多，有洗、泡、蒸、煮、

烤、炸、炸，但都是多年不變的老面孔。消費(fèi)者缺乏新鮮感，尤其

是文化品位太低，跟不上發(fā)展趨勢(shì)。因此，有必要更新”文字文章,

增強(qiáng)其感染力。

B.變化：過(guò)去20年，人們關(guān)注的是溫飽，而今天人們關(guān)注的是

營(yíng)養(yǎng)和享受。因此，西餐廳也應(yīng)該改變自己的技能、烹飪和食材，

以滿足人們的口味，改變世界，從而牢牢抓住消費(fèi)者，拓展西餐廳

行業(yè)的市場(chǎng)空間。

C.尋求新奇：在新奇和變化的基礎(chǔ)上尋求新奇，同一種商品可以

通過(guò)改變一個(gè)新的術(shù)語(yǔ)來(lái)贏得消費(fèi)者的青睞。當(dāng)外國(guó)餅干和水果進(jìn)

入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，我們應(yīng)該受到新條款的啟發(fā)。同時(shí)，求新也表明，

我們可以在西餐廳的結(jié)合中取長(zhǎng)補(bǔ)短，用西餐廳的技術(shù)改造中國(guó)西

餐廳，用中國(guó)傳統(tǒng)技術(shù)嫁接西餐廳，取得驚人的成功。

D.秋特：這是一家有中國(guó)特色的特色西餐廳。回顧中西餐廳，絕

大多數(shù)都是“一個(gè)人拿著一個(gè)號(hào)碼，每個(gè)人玩自己的鑰匙”，堅(jiān)持

一個(gè)立場(chǎng)，老死不相往來(lái)，結(jié)果是沒有人能很快做到其他；蛋糕”

有些甚至已經(jīng)丟失或縮小。因此，應(yīng)盡快選擇幾家特色西餐廳，擴(kuò)

大規(guī)模，擴(kuò)大市場(chǎng)，加強(qiáng)聯(lián)盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。

(3)推廣策略中的宣傳策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。

在宿舍分發(fā)，采取集約化策略，利用學(xué)校廣播電臺(tái)和公告牌免費(fèi)宣

傳，利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢(shì)進(jìn)行宣傳，突出形象。

體現(xiàn)

1.根據(jù)直銷店的實(shí)施情況：

我們的初步實(shí)施方案主要是根據(jù)直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)實(shí)施的。

單店選址會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研，細(xì)致的市場(chǎng)分析，謹(jǐn)慎的經(jīng)營(yíng)態(tài)

度來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。開業(yè)前，規(guī)劃和營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查會(huì)從潛在消費(fèi)分析、

門店規(guī)劃、營(yíng)業(yè)點(diǎn)周邊消費(fèi)水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等方面進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，

預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)情況。初期，重點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者全部到位，其他崗位人

員在改造后開始招騁培訓(xùn)。水平定位在人均消費(fèi)10-20元，啟動(dòng)初

期計(jì)劃所需資金10萬(wàn)人民幣。

2.西餐廳服務(wù)業(yè)模式。

以客戶為中心，以客戶滿意為宗旨，通過(guò)客戶滿意，最終實(shí)現(xiàn)

我們經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

3.人員和系統(tǒng)

1）經(jīng)理

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門的工作，督促員工工作，接

受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的溝通工作。

工作內(nèi)容：監(jiān)督部長(zhǎng)和員工的工作，激發(fā)他們的工作熱情，聽取

他們的意見，對(duì)各項(xiàng)工作的運(yùn)作做出綜合決策，代表西餐廳與學(xué)校

溝通，向上反映員工的意見和要求，向下傳遞學(xué)校要求的工作。

2）行政人員

主要職責(zé)：人員抵離的相關(guān)處理，各類人員資料的匯總、歸檔和

管理，員工檔案資料管理，員工休假，休假分配，考勤情況，審核

和統(tǒng)計(jì)操作。

3）廚師

對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的頭腦，他可以每周改變自

己的特點(diǎn)來(lái)吸引顧客。

4）服務(wù)員

禮貌待人，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員的主要工作是打掃餐

桌和店鋪，總是干凈油膩，給顧客留下很深的印象。招聘的兼職員

工負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和上菜，要求每個(gè)員工首先處理好自己的衛(wèi)生，以便更

好地為客戶服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應(yīng)立即處理,

道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿意，可以陪同道歉。

5）工資制度:小時(shí)工資制

不同類型的員工在時(shí)間上得到不同的報(bào)酬；該系統(tǒng)靈活，可以

準(zhǔn)確記錄每個(gè)員工的工作時(shí)間，準(zhǔn)確計(jì)算員工的工資。

6）獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（每半年獎(jiǎng)勵(lì)一次）

1）銷售計(jì)劃

a）開業(yè)前進(jìn)行一系列的宣傳工作，發(fā)放問卷，根據(jù)消費(fèi)者的需

求改進(jìn)店鋪的產(chǎn)品加服務(wù)。

b）引入會(huì)員制、季卡、月卡，吸引更多客戶。

c）每月消費(fèi)118元的，贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券，218元的，贈(zèng)送

28元的禮券，以此類推。

2）財(cái)務(wù)計(jì)劃

L實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)”和0ther月度報(bào)告”主題

審計(jì)。審核內(nèi)容包括銷售額、客戶數(shù)量、客戶平均消費(fèi)、現(xiàn)金多收

或短缺、收銀機(jī)操作失誤和損失、其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目、食品原料價(jià)格、

小時(shí)工工資、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。

2.每天的收入要及時(shí)統(tǒng)計(jì)，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一

式兩份，以便核對(duì)入帳。

3.店內(nèi)所有物品均為店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意銷毀或帶走。每

月總收入，不包括所有費(fèi)用，存入銀行；

4.如果每月結(jié)算后收入高于計(jì)劃，工資會(huì)適度調(diào)整，以調(diào)動(dòng)大

家的工作積極性。工作中發(fā)現(xiàn)店鋪財(cái)產(chǎn)無(wú)故損毀，從責(zé)任人工資或

獎(jiǎng)金中扣除。

5.日常營(yíng)運(yùn)資金5000元(主要用于應(yīng)急和臨時(shí)采購(gòu))。

至于賬目，要做到日賬、月賬、季賬、年終總賬，這樣我們店

的盈虧就能在賬面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。

6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部利益。

會(huì)計(jì)事務(wù)所：

(1)客戶的消費(fèi)結(jié)算。

(2)結(jié)算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應(yīng)的業(yè)務(wù)報(bào)

表。

B.出納室：

(1)收集、整理、核對(duì)店內(nèi)各銀行的現(xiàn)金收據(jù)、轉(zhuǎn)賬票據(jù)，并送

至銀行。

(2)以現(xiàn)金形式支付店內(nèi)各部門報(bào)銷，并開具各種支付費(fèi)用。

(三)辦理銀行結(jié)算事宜，處理相關(guān)結(jié)算事宜，管理銀行賬戶收

支。

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)儲(chǔ)備資金，監(jiān)督管理儲(chǔ)備資金的使用。

階段性投資

本著安全的原則，結(jié)合我店的發(fā)展規(guī)律，資金的投入要循序漸

進(jìn)。

1.投資步驟如下：

1)開業(yè)前投資：門面租金、裝修費(fèi)、空調(diào)、其他必要資產(chǎn)及手續(xù)

約5-6萬(wàn)元，營(yíng)運(yùn)資金2-3萬(wàn)元。

2)開業(yè)后投資:根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，增加設(shè)備、擴(kuò)建門面等投資，具

體金額根據(jù)經(jīng)營(yíng)效益確定。

2、盈虧平衡分析

開一家西餐廳，銷售毛利應(yīng)該接近或者略高于行業(yè)平均水平。

在了解其他西餐廳的平均毛利水平，估算餐廳的可變成本和固定成

本后，就可以計(jì)算盈虧平衡點(diǎn)，確定達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)所需的營(yíng)業(yè)額。

餐館的利潤(rùn)率和投資回報(bào)率可以粗略計(jì)算，以確定投資回報(bào)期。

“不僅是利潤(rùn)，還有服務(wù)和質(zhì)疑°”作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，

我希望這家西餐廳成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。

我們相信，只有擁有公平合理的管理理念和不懈的堅(jiān)持，結(jié)果

才會(huì)是大家都希望為雙贏，從而從整體上推動(dòng)西餐廳的形成和發(fā)展。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇6

一、項(xiàng)目概況

項(xiàng)目目的

——自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦

業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場(chǎng)。

項(xiàng)目名稱：自食其樂西餐廳

性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)

專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)

計(jì)文化。

建設(shè)地點(diǎn)：蚌埠市地區(qū)

市場(chǎng)分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多

消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首

選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的

人占了全師生65.8%,現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是

就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)

環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐

文化。

經(jīng)營(yíng)范圍：

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)?/p>

餐、青咖喔豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈?/p>

餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶

品味。

2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、

各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。

3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、

粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如:

現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精

美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

市場(chǎng)營(yíng)銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)

格策略、促銷策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。可以不同程度降低營(yíng)銷成本,

還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式

營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

書。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>

注冊(cè)資金：一一十萬(wàn)人民幣。

融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元，商業(yè)貸

款5萬(wàn)元。

組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密

的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。

組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。

結(jié)論：“自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！白?/p>

食其樂”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消

費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；

易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，

“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受

和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分

檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的

檔次，得到選購(gòu)“滿足”。

二、管理層及部門職能

（一）、店長(zhǎng)

趙耀，男，漢

職責(zé)

1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，

同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,

聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行

交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

（二）、行政人事

部門職責(zé)

1、對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初

步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。

2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。

4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。

7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。

8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

（三）、廚師

對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一

個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。

（四）、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理

餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客

留下深刻的印象餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃。招的兼職工就負(fù)

責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更

好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處

理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以

陪賞進(jìn)行道歉。

（五）、市場(chǎng)開發(fā)部

部門職責(zé)

1、制定本部門年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃。

2、建立和完善營(yíng)銷信息收集，整理，交流及保密

3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。

4、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。

5、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。

三、研究和開發(fā)

項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情、城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳

細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇7

消費(fèi)者的需求就是經(jīng)營(yíng)者的商機(jī)。面對(duì)“穿要布，吃要素”的

消費(fèi)潮流，你想不想開辦一家素菜餐廳，想不想開好一家素菜餐廳？

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來(lái)越大。我

們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢(shì)，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳”，

也許就會(huì)在擁擠的餐飲市場(chǎng)中開發(fā)出一片新的天地。

選好開店地區(qū)位置

想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場(chǎng)調(diào)查，摸清周邊環(huán)境。

素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會(huì)現(xiàn)象，但需求群體各異，投資選址要有

區(qū)別。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆

為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實(shí)施，旅游事業(yè)的發(fā)展，“天

下名山僧占多”的佛寺古剎，已成為

旅游線上的熱點(diǎn)，“借佛游春”，“向佛祈?！钡穆糜握邤?shù)以

百萬(wàn)計(jì)，這些因素有力地推動(dòng)了寺廟經(jīng)濟(jì)及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟

菜日益趨向市場(chǎng)化c在這些地方投資興建素食餐廳會(huì)有廣闊而美好

的前景；二是要選擇生活水平和文化水平;匕較高的消費(fèi)群體所在地

區(qū)。因?yàn)楫?dāng)今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對(duì)素食的

追求，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān)；三是要先沿海

后內(nèi)陸。沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化,

注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛；四是

積極向以葷食為主的地區(qū)進(jìn)軍。調(diào)查表明，自改革開放以來(lái)，一些

以葷食為主地區(qū)的“富貴病”增長(zhǎng)率較高，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到常

吃肉食的危害，開始向素食靠近；五是依托綠色生態(tài)園開辟“素食

餐廳”。據(jù)了解全國(guó)已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真正實(shí)現(xiàn)

“綠色生態(tài)鏈”（有綠色種植、養(yǎng)殖、食品加工）的不到5%,絕大

多數(shù)生態(tài)園以經(jīng)營(yíng)葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當(dāng)比例,

綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜肴的數(shù)量很少。從長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)策略分析，

在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳”，可大為增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

強(qiáng)化原料、菜品和烹調(diào)方法的開發(fā)創(chuàng)新

素菜是中國(guó)烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承

和發(fā)揚(yáng)祖國(guó)素食文化，并且同當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué)、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、

食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合，形成現(xiàn)代素食科學(xué)。

開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的包新素菜。開發(fā)與創(chuàng)新素菜,

首先要進(jìn)行原料開發(fā)。中國(guó)素食原料非常講究時(shí)鮮，正像清人李漁

所說(shuō)：“論素食之美者，曰清、日潔、曰芳馥、曰松脆而已；至美

之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮。”選擇素食原料要以清、

凈、素、雅為標(biāo)準(zhǔn)c無(wú)論是三菇六耳、還是四時(shí)蔬果，都要隨時(shí)令

的變化突出一個(gè)“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨

菜，泰山的鹿角菜，五臺(tái)山的天花菜，靈隱寺的西湖蔬菜，長(zhǎng)白山

的松茸，以及四川的花菇、羊肚脯、丁香菌、虎掌菌等，都應(yīng)列入

開發(fā)之列。

餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇8

一、事業(yè)描述

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,

越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是

大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨

大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)

市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,

實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

二、產(chǎn)品特色

1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，

讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和

服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃

的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的

企業(yè)形象。

3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中

樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服

務(wù)。

4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美

味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心

理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將司類食品有意識(shí)地分檔，

形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,

得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了

高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八

門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新

鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)

基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。

三、市場(chǎng)分析

西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純

的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。

服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目

光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店；其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效

果。

西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多人開始關(guān)注

西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。

2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我

國(guó)的家飲食文化也有影響。

3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。

四、店鋪選址

建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們

多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%,正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)

首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去

的人占了全師生65。8%,現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服

務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的

消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可

能性。

經(jīng)營(yíng)范圍：

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯

套餐、青咖喔豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，?/p>

套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情

侶品味。

2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快

餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局皈、粉面類（意粉、米粉

等）。

3、美顏甜品，例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、

粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例

如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、

精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

五、競(jìng)爭(zhēng)分析

1、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)

鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家

西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性

化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)

市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲

食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食二匕較單一，所以市場(chǎng)前景

很好。

2、西餐廳的特點(diǎn)

(1)、同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較

單一，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

(2)、追求時(shí)尚個(gè)性