**大酒店內(nèi)部安全防范規(guī)章制度

酒店安全管理規(guī)定

為加強酒店安全管理、維護酒店財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)

經(jīng)營活動的順利進行，根據(jù)國家有關法律，結(jié)合酒店實際情況，制定本規(guī)定。

酒店的安全管理工作貫徹預防為主、確保重點、依靠群眾、綜合治理的方針,

實行各級主要領導負責、專門工作和群防群治相結(jié)合的原則，落實以防火、防盜、

防破壞、防治安災害事故、防食物中毒（以下簡稱“五防”）為主要內(nèi)容的安全

管理責任制。按照“誰主管、誰負責”的原則，酒店總經(jīng)理是單位安全管理的主

要責任人，實行總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組三級安全責任制。

成立酒店安全管理領導小組，組織成員為:組長:副組長：

成員:______

總經(jīng)理安全管理職責

總經(jīng)理應執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和規(guī)章制度，全面負責本單位的安全管理

工作。其安全管理方面的主要職責是：

1.組織制定、實施各項安全管理規(guī)章制度，建立健全安全保衛(wèi)工作責任制，部

署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況，全面落實“五防”措施，消除隱患。

2.對酒店員工進行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛(wèi)知識教育，不斷增強員工的法

制觀念、安全觀念和保密觀念。

3.組建和管理安全保衛(wèi)機構(gòu)及群眾性護衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織，協(xié)調(diào)和決定

安全管理工作的重大事項，不斷改善酒店治安保衛(wèi)工作條件，充分發(fā)揮安全保衛(wèi)

部門的監(jiān)督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營正常動轉(zhuǎn)。

4.建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜

值經(jīng)理應堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保酒店夜間安全運轉(zhuǎn)。

5.負責組織重要活動和接待的保衛(wèi)任務和安全檢查工作，落實安全防范措施。

6.建立健全獎懲制度，對酒店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。

財務部門管理職責

對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見，以供決策層參考.會同經(jīng)營、技術(shù)、行政后勤等

管理部門，辦理固定資產(chǎn)的購建、轉(zhuǎn)移、報廢等財務審核手續(xù)，正確計提價舊，

定期組織盤點，做到賬、卡、物三相符；

參與酒店低值易耗品申購審核，入庫及領用發(fā)放，月終盤點核對。總庫對

可以進行以舊換新的物品要嚴格執(zhí)行，以杜絕浪費；

安全保衛(wèi)部履行以下職責：

1.維護酒店的治安秩序，監(jiān)督執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，檢查、考核安全保衛(wèi)責

任制的實施，建立和管理安全保衛(wèi)檔案。

2.了解和熟悉酒店周圍的環(huán)境、建筑布局、建筑結(jié)構(gòu)，電器設備、火源、火種

和經(jīng)營運轉(zhuǎn)管理等情況，建立健全檢查和巡視制度，加強要害部位的安全保衛(wèi)措

施。

3.開展并做好法制和各項安全保衛(wèi)知識的宣傳教育工作。配合人事部門嚴格新

招員工的政審，做好對新員工的安全培訓，負責對外來務工人員的安全考察等專

項管理工作O

4：做好重要接待和活動的保衛(wèi)任務的安全檢查工作。發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時提

出整改意見，或發(fā)出《隱患整改通知書》并督促整改。

5.組建安全保衛(wèi)網(wǎng)絡，定期開展護衛(wèi)、消防、治保等組織活動。

6.制訂消防突發(fā)事件的應急方案，印制和張貼緊急硫散圖及防火標志。定期開

展義務消防人員的訓練活動。

7.負責查收賓客遺留和私自收藏的反動、淫穢書刊雜志和音像等制品，不得傳

播，并及時上交公安機關。

8.檢查、督促、考核治安、消防、保衛(wèi)和食品衛(wèi)生責任制落實情況。在總經(jīng)理

的領導下，認真執(zhí)行獎懲制度，做到獎懲分明。對須給予治安處罰的，應報公安

機關處理。

安保部具有以下權(quán)限：

1.積極協(xié)助公安機關查挖違法犯罪分子，發(fā)現(xiàn)旅客正在進行違法犯罪或有違法

犯罪嫌疑的，應予制止，并立即報告公安機關。

2.協(xié)助公安機關查破治安事件和刑事案件（包括保護和勘查現(xiàn)場、詢問證人），

詢問違法犯罪人員并追繳贓款、贓物。

3.協(xié)助公安機關監(jiān)督或考察本飯店被管制、剝奪政治權(quán)利、緩刑、假釋和監(jiān)外

執(zhí)行的罪犯以及被監(jiān)視居住、取保候?qū)彽谋桓嫒恕?/p>

4.對確保酒店安全運轉(zhuǎn)負有監(jiān)督作用。密切注視掌握內(nèi)部治安動向，做好安全

預防工作。

5.行使上級和公安機關依法授予的其他權(quán)力。

酒店員工安全職責

酒店員工的安全保衛(wèi)職責是：

1.自覺學習和遵守國家法律、法規(guī)和酒店各項規(guī)章制度，積極參加各項安全培

VII,維護酒店秩序和社會秩序，勇于同違法犯罪和違反店規(guī)店紀現(xiàn)象作斗爭。

2.嚴守外事紀律，保守國家機密。對賓客遺留的錢物或反動、淫穢書刊和音像

制品應立即如數(shù)上交，不得保留和傳播。

3.發(fā)現(xiàn)事故隱患，應及時報告飯店有關部門。發(fā)現(xiàn)火情或重大災害事故，要迅

速報警撲救，并協(xié)助和安排賓客疏散。發(fā)生刑事案件，應認真保護好現(xiàn)場，積極

提供線索，配合有關部門做好調(diào)查取證工作。

4.樓層服務員應掌握本樓層住客情況，發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應及時報告安全保衛(wèi)部。

5.未經(jīng)安全培訓的員工不得上崗操作。

各部門負責人是所在部門的安全管理責任人，必須建立綜合治理目標管

理責任制，做到各司其職，各負其責，密切配合，互相協(xié)調(diào)，落實內(nèi)部各項治安

防范措施，嚴防發(fā)生違法犯罪和其他治安問題，會同酒店有關部門，將安全管理

作為對本部門職工考核、評比、調(diào)資、晉級的依據(jù)之一。

公共區(qū)域的安全管理和值班規(guī)定

1.公共區(qū)域應建立并嚴格執(zhí)行晝夜值班巡視制度，夜間巡視人員應配備通訊、自

衛(wèi)和照明設備。對可疑人員應進行驗證和盤問，必要時，報告值班經(jīng)理。

公共通道、消防通道應保持暢通，應急照明裝置完好。

2.承擔飯店改、擴建工程的施工單位，應配備專人負責管理施工現(xiàn)場安全工作，

并接受飯店安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督，所有施工人員必須到飯店安全保衛(wèi)部辦理臨時

出入證件，并自覺接受檢查。

消防安全規(guī)定

酒店的消防安全工作貫徹“預防為主，防消結(jié)合”的方針。飯店應明確一名領導

為消防安全責任人，配備專職防火員，并建立健全群眾性義務消防組織。

酒店消防安全管理工作應做到：

1.搞好消防專業(yè)教育和培訓工作，定期進行消防演練。

2.消防器材、設施應狡消防部門有關規(guī)定配備，高層建筑應配備救護工具，新

建、改建、擴建的飯店應按《建筑設計防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動報警、自動滅

火等設施，建立健全相應的使用、維修、保養(yǎng)檢查制度。安全保衛(wèi)部門及其他部

門應職責明確，定期檢查和更換過期消防器材;確保消防器材完好和正常使用。

3.建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設施整體布局。應根據(jù)各消防重點

部位的不同情況，分別制訂消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴格執(zhí)行。

4.飯店新建、更新改造項目的圖紙，需報經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批，竣

工后應通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營運轉(zhuǎn)。

5.嚴格管理和控制火種、火源及易燃易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙，

客房、商場、倉庫等重點部位的施工動火，須履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù)，并在

現(xiàn)場設置滅火器材。施工現(xiàn)場易燃物應及時清理。未經(jīng)工程部門批準，任何人小

得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品，應指定人員負責并采以安全措

施。

重點部件和貴重物品的安全管理

賓館重點部位應加強管理，確保安全。

重點部位員工選配，要嚴格執(zhí)行有關規(guī)定，先審后用，定期考核，并做好思想政

治工作。對須持證上崗操作的重點部位，嚴禁無證操作。經(jīng)考核不宜在重點部位

工作的員工應予以調(diào)整。

2.配電房、火警報警總臺、電話總機房，要制定安全管理程序，實行24小時值

班制。機房、中央空調(diào)和閉路監(jiān)控等部位，要按照安全程序嚴格管理，運轉(zhuǎn)時不

得脫崗。易燃易爆等危險品倉庫必須實行消防安全管理。

3.財務部、行李寄存處、貴重物品庫房等部門或部位、電源線、照明設備和防盜

設施必須按規(guī)范和要求安裝使用。

4.現(xiàn)金、有價證券、珠寶首飾等貴重物品，必須存入保險柜過夜。分散收款點的

周轉(zhuǎn)金不得超過限額。外出送取巨款必須兩人以上解送或由安全保衛(wèi)部派人用車

護送。空白有效票證要按規(guī)定保管使用，防止丟失或被盜。

5.飯店應建立客房鑰匙管理制度，客房萬能鑰匙應由飯店運轉(zhuǎn)經(jīng)理、客房部經(jīng)理

控制，服務鑰匙統(tǒng)一由客房中心保管，所有備用鑰匙由安全保衛(wèi)部和客房部共同

保管。建立鎖芯更換制度，如發(fā)生客房鑰匙丟失或賓客帶走，必須在24小時內(nèi)

采取調(diào)換鎖芯等有效的應急措施。

服務員清掃客房時，實行開一間清一間制度。

6.餐飲部門在食品采購、運輸、庫存和制售過程，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》

和有關食品衛(wèi)生操作規(guī)程，防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

考核與獎懲

有下列情形之一的，應給予表彰、記功或其他獎勵：

1.嚴格執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，重視開展安全保衛(wèi)教育，落實安全防范措施，

成績顯著的；

2.及時發(fā)現(xiàn)、制止違法犯罪行為和防止治安災害事故的發(fā)生，保證國家、集體

財產(chǎn)和賓客的人身、財產(chǎn)安全的；

3.檢舉、揭發(fā)違法犯罪行為、勇于同現(xiàn)行犯罪分子斗爭，或協(xié)助公安機關破案

有功的；

4.依靠群眾，做好治安綜合治理工作，幫助教育違法和輕微犯罪人員有較大成

效的；

5.忠于職守，秉公執(zhí)法，在安全管理中表現(xiàn)突出的；

6.在安全管理工作中有其他顯著成績的。

有下列情形之一的，應視情節(jié)輕重，分別給予行政處分的，由公安機關按照《治

安管理處罰條例》給予行政、經(jīng)濟處罰；違反治安管理構(gòu)成犯罪的，依法追究刑

事責任：

1.忽視安全管理工作，內(nèi)部安全管理秩序混亂，多次違反操作程序釀成事故或

發(fā)生違法犯罪活動；

2.存在隱患，經(jīng)公安、消防等部門或上級旅游行玫管理機關通報后不按期整改,

以致發(fā)生刑事案件或重大災害事故的；

3.違反安全管理制度，拒小執(zhí)行安全管理工作任務，造成危害和損失的；

4.對違法犯罪行為知情不報，或?qū)Πl(fā)生的案件、事故隱瞞不報、弄虛作假的；

5.對違反安全管理規(guī)定，擾亂飯店的正常秩序，進行賣淫嫖娼、賭博、吸毒、

傳播淫穢物品等違法犯罪活動的賓客，可視情節(jié)輕重，給予按店規(guī)賠償經(jīng)濟損失

或報經(jīng)公安機關處理。

賓館車輛安全管理制度

車輛安全管理為保安部職責，當值外場人員須維護好廣場秩序，及時了解當日客

情，適當留好車位。合理安排進店車輛停放在適當?shù)奈恢茫龅酵＼囌R，并時

刻保持車道的暢通，車道上嚴禁停放任何車輛。

當值時要站在車場較明顯的位置，指揮動作要標準、正確。明確指明停放車位。

指揮倒車時要注意過往車輛、行人，確保安全。如廣場無車位，則請駕駛員將車

停放至附近車場，并指明路線。

來車時要將車輛指揮到位，排列整齊。發(fā)現(xiàn)違章停放車輛，及時勸阻。對進館車

輛安全進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。檢查要點：車輛有無損壞、車門有

無上鎖。

調(diào)解一般車輛糾紛先要調(diào)查找當事人及知情者了解情況，查明引紛原因。說服雙

方讓各自認清自己的責任，以求達到協(xié)商調(diào)解目的。調(diào)解一旦達成協(xié)議，請雙方

互留地址以便進一步解決。受理人員要詳細記錄經(jīng)過，雙方地址，車號牌等。

處理店內(nèi)一般交通事故首先要查看有無人員受傷，如有人員受傷，視情況請關務

人員到場或安排車輛送醫(yī)院.要有保護現(xiàn)場的意識，可將肇事車輛可留置原地不

動。必要時拍照，留下現(xiàn)場資料。及時通知部門領導，值班經(jīng)理留下現(xiàn)場資料。

處理時客觀公正，輕微事故對當事人進行調(diào)解，盡量讓雙方協(xié)商解決。較重事故

報公安機關處理。

進出車輛夜間巡查時要記錄下進出車輛牌號和時間，認真清楚看車門、車窗有無

被撬痕跡，如有疑問，核查清楚。

與客人溝通時要注意禮節(jié)、禮貌及文明用語。要做到舉止大方，不卑不亢，避免

與客人發(fā)生爭執(zhí)與沖突，不準向客人索取小費。

收取停車費時問明駕駛?cè)耸欠褡〉昕腿思巴７艜r間，如系短時間停放，住店客人

免收停車費。收取后立即遞上發(fā)票并道謝。

指揮車輛泊位時要注意自身安全，尤其是有醉態(tài)司機駕駛的車輛。防止撞傷、碰

傷、擦傷等。

綜合安全管理制度

一、酒店員工及各級值班人員的安全管理

（一）酒店員工

1、酒店員工應有較強的安全防范意識，既是眼務員，又是安全員，按照“誰

在崗誰負責，誰操作誰負責”的原則，維護好本區(qū)域本崗位的安全設施及工作秩

序。善于發(fā)現(xiàn)可疑人員及現(xiàn)象，及時通報情況；

2、參加安全知識教育、培訓和考核，未經(jīng)安全培訓不得獨立上崗；

3、熟悉本崗位的應急預案，發(fā)生安全事故能及時報警并采取應急措施；

4、浙江旅苑酒店總經(jīng)理是安全第一責任人，各部門各工種的負責人即是各

部門安全責任人，應明確自己管轄范圍的安全職責，落實安全責任制。

（二）酒店各級值班人員

1、酒店總值班室、消防監(jiān)控室、前臺、電話總機房、變配電室、鍋爐房、

工程部、傳達室等應24小時值班，并明確值班人員和值班時間；

2、按時交接班，做好值班記錄；

3、值班時應堅守崗位，遵守值班紀律；

4、發(fā)現(xiàn)問題立即正告，并采取應急措施，及時通知保衛(wèi)部門。

二、酒店公共區(qū)的安全管理

（一）前廳

1、加強車輛管理，部署警衛(wèi)對停車場和大堂進行巡視，維護正常秩序；

2、嚴格賓客住宿登記手續(xù)，核對有效證件并曳印備查。發(fā)放房間鑰匙時，

應保證其住房卡或鑰匙憑證準確無誤；

3、嚴禁非法將槍支、彈藥、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進酒店，未

經(jīng)批準酒店內(nèi)禁止銷售、燃放煙花爆竹；

4、行李房及貴重物品寄存處應具備防火、防盜條件，行李寄存應有嚴格的

交接手續(xù)，發(fā)現(xiàn)行李破損、丟失，應及時報告并查明原因；客人行李在大堂暫存,

要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設人看守；客人寄存貴重物品應放入客用保險柜，鑰匙

應有專人保管，有嚴格的存取手續(xù)。

（二）餐廳及廚房

1、餐廳及會議場所在營業(yè)期間，服務人員應對客人隨身攜帶的物品，在提

醒其保管好的同時，注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財務被盜，可采取增設椅罩等

防范措施；

2、服務人員在清理衛(wèi)生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引

起火災；出入通道和樓梯口應保持通暢，以備疏散；

3、衣帽間應建立嚴格的存取手續(xù)；

4、下班后應有專人巡視，做好安全檢查;

5、在使用各種爐火時，應嚴格遵守操作規(guī)程，燃氣存放或調(diào)壓室內(nèi)應安裝

防爆照明燈及報警裝置，通風良好，使用完畢后由專人關閉閥門并做好記錄；

6、廚房灶臺照明應使用防潮燈，油煙管道應定期清洗，灶臺附近應配備滅

火毯和消防器材；

7、廚房各種電器設備的安裝和使用，必須符合防火安全標準，認真執(zhí)行各

項操作規(guī)程；

8、每日下班時廚房應有專人負責斷水、斷電、斷氣并登記備案。

三、酒店包廂客房的安全管理

在非公共出入口應設置警衛(wèi)崗或明顯標識，防止非住店人員隨意進入。警衛(wèi)

人員應加強經(jīng)常性巡視，確保良好秩序。

（一）客房區(qū)：

1、客房應設置《請勿臥床吸煙》標志，放置《賓客安全須知》，張掛《消

防疏散圖》；

2、服務員應了解本工作區(qū)域內(nèi)的住客情況，嚴格交接班手續(xù)。樓層服務員

要做到四勤，即勤轉(zhuǎn)、勤看、勤問、勤檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素立即處理。客房服

務員清理垃圾時，要將熄滅的煙頭用水澆滅后，再倒入垃圾袋內(nèi)。

3、服務員在每日清掃客房時，要注意檢查客房區(qū)域和客房內(nèi)的安全裝置，

如門鎖、安全鏈、窺鏡、閉門器、疏散指示燈等是否完好。另外，要注意檢查房

內(nèi)電器設備有無短路、漏電、超負荷使用等情況，如有發(fā)現(xiàn)，立即報告。清掃完

客房后，要將房門鎖上。

4、為防止內(nèi)部人員作案，每班領用的客房總鑰匙，需進行登記。嚴格按照

規(guī)定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級客房總鑰匙，不要亂

放或遺失，不要為不熟悉的人開客房門。如果客人鑰匙沒有帶，應當請客人親自

到前臺去取。

5、保安或服務員在樓層巡查時如發(fā)現(xiàn)房門虛掩及鑰匙卡插在門鎖上，應輕敲

房門，如客人在，應提醒客人關上房門，鑰匙卡插在門鎖上時，同時將鑰匙卡取

下交給客人，請其收好。若房內(nèi)無人，應通知另一人幫助檢查房間是否有異常情

況，發(fā)現(xiàn)異常，應及時報告，并保護現(xiàn)場；若無異常，將門關好，通知客房中心。

如鑰匙卡插在門鎖上則應將鑰匙卡取下，交給樓層服務員或總臺。并記錄上報。

6、包租客房、公寓、寫字間的長住戶，調(diào)換住宿人員應事先向酒店聲明并

履行變更登記手續(xù)，不得私自留宿；嚴禁住宿客人使用自備的電熱器具，使用自

備的電器設備應得到店方允許，并由酒店指定電工安裝；

7、客房服務員應有明確的貢任區(qū)，不得擅自離崗，打掃房間是應將清潔車堵

住客房門口，禁止無關人員入內(nèi)，“開一間清掃一間，完一間鎖一間”認真登記

進出客房時間；

8、監(jiān)控夜間對同時出現(xiàn)在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應加以注

忌、O

9、應經(jīng)常對電子磁卡鎖進行安全檢查，確保其安全有效；

10、電子磁卡鎖鑰匙的配置與管理應有嚴格的制度和措施，萬能鑰匙應專人

保管、認真履行使用登記手續(xù)；

11、酒店建立完善有效的會客制度，服務人員不得把住店客人的情況向外人

泄露；查問可疑人員，勸阻非住店人員進入樓層，如是來訪人員，應征得客人同

意，來訪客人應在23點前離開客房，如果會客的時間已過，應有禮貌地請客人

離開，或報告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪客如需在店內(nèi)留宿，應請訪客前去服務

臺按有關程序辦理手續(xù)。

12、客人結(jié)帳離店時，收銀臺的人員要立即通知該樓層服務員及時查房，清

點客房內(nèi)的物品，檢查客人有無將店內(nèi)物品帶走，房內(nèi)有無不安全隱患。如發(fā)現(xiàn)

客人遺留物品應及時送還給客人，如客人已離店，將物品上繳領導；如發(fā)現(xiàn)可疑

情況一定逐級上報。

13、發(fā)生消防報警后，保衛(wèi)、客房、工程等部門應在3分鐘內(nèi)到達現(xiàn)場，保

衛(wèi)部負責攜帶滅火器材、逃生面具、對講機、消防手電、消防電話等；客房部或

前廳部負責開啟房門并向客人說明情況：工程部負責對發(fā)生火災時的電、氣設備

等采取應急措施；

14、客房樓層應設安全出口標志，備有應急照明燈，安全疏散通道不得時方

雜物；

15、通向樓外的安全門既要確保緊急疏散，又要防止無關人員隨意進入，使

用單向鎖、電磁門等；

16、樓層管道豎井應按有關規(guī)定進行樓層封堵，檢修孔嚴禁放置雜物。

17、如發(fā)生一般性案件時，應及時向安保部報告情情況。若有現(xiàn)場，應請報

案人保護現(xiàn)場并和保安迅速趕至現(xiàn)場了解情況。問明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時間、地

點、被竊（騙）財物名稱、數(shù)量、價值及其他情況，問清報案人及當事人的情況,

及時向部門領導報告，并做好記錄。注意發(fā)現(xiàn)并扣留可疑人員。有人員受傷應及

時送往醫(yī)院。

18、受理賓客報失應向失主了解事情發(fā)生的時間、地點、所失財物的名稱、

數(shù)量、價值等。問清失主最后一次見到或使用失物的時間、地點及近期的工作活

動情況。有無可疑人員。對員工報失進行分析，是被盜還是丟失，發(fā)生在店內(nèi)還

是店外？并征求失主意見是否報告公安機關？請示部門領導，如何處理？若丟失

信用卡、證件，要幫助其分別向銀行或派出所掛失。若有現(xiàn)場，應請警衛(wèi)保護，

并派人查找可疑人員。

四房間內(nèi)財物安全制度

（一）包廂客房

客房服務員在打掃衛(wèi)生的時候，如果有訪客進入房間，應有禮貌地請訪客在

外等候。，

（二）財務部門

1、財務室、零散收款點應有可靠的防護措施和報警裝置，存放現(xiàn)金不得超

過核定的數(shù)額，前臺當日營業(yè)款應按時存入保險柜；

2、存放現(xiàn)金、支票、發(fā)票、公章應使用保險柜，鑰匙由專人保管使用；

3、收到現(xiàn)金、支票及其他付款憑證應鑒別其真?zhèn)?，嚴格履行有關制度。

（三）庫房區(qū)

1、庫房的房頂、墻壁、地面應堅固，門窗有防護裝置，悶頂及地下管道層

不得與其他房間相通，貴重物品庫房應安裝報警裝置；

2、庫房鑰匙應由專人保管使用，離人必須落鎖，領物人員不得在庫房內(nèi)辦

理領取手續(xù)；

3、庫房內(nèi)物品應按《倉庫防火管理規(guī)則》執(zhí)行，電源線要穿防護套管，白

熾燈和日光燈要加防護罩，易燃、易爆物品庫房應使用防爆燈，庫房區(qū)外應設置

電源總開關，并有專人管理，離人必須斷電；

4、物品出入庫房應有嚴格手續(xù)，發(fā)現(xiàn)短缺，立即報告；

5、庫房內(nèi)應張掛安全制度，嚴禁無關人員入內(nèi)，不得寄宿私人物品，庫房

內(nèi)嚴禁吸煙和使用明火，使用電氣設備必須符合安全規(guī)定。

（四）重點要害部位：

1、消防中控室應沒雙人值班，值班人員應盡職盡責，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，

做好值班和報警記錄，發(fā)現(xiàn)可疑情況應立即采取有效應急措施；

2、消防中控室不得對方雜物，禁止無關人員進入，嚴禁煙火；

3、消防中控室應配備戰(zhàn)斗服、防毒面具、破拆工具、強光手電等必備滅火

設備；應急疏散廣播詞應為中、英、日三種語言；

4、保安監(jiān)控中心各種監(jiān)控設施應完好有效，24小時全景錄像，錄像帶保存

期限應不少于10天；

5、煙感報警探測器應定期清洗，自動噴淋系統(tǒng)及消火栓每半年應進行水壓

測試，各種消防器材每年進行定期檢修；

6、變配電室、電腦機房、電話總機房按照有關規(guī)定設專人值班，工作人員

應盡職盡責，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，認真履行崗位職責，積極做好安全防范工作。

五、賓客安全管理

前廳、客房、餐飲、商場等部門必須按照業(yè)務分二和規(guī)范程序、要求，對賓客實

施安全管理.賓客安全管理的主要內(nèi)容是：

1.賓客住宿宸有效證件，嚴格登記驗證，手續(xù)項目齊全，字跡工整清晰。境外

賓客登記住宿，應在24小時內(nèi)報當?shù)毓矙C關。

2.飯店行李寄存處和貴重物品寄存處，必須建立并嚴格執(zhí)行存、管、取制度。

團隊賓客行李進出飯店應履行交接手續(xù)。

3.客房內(nèi)應配緊急情況賓客疏散圖和“請勿臥床吸煙”標志。境外賓客在華期

間必須遵守中華人民共和國的有關法律、法規(guī)，嚴禁從事非法活動。

4.嚴禁將槍枝、彈藥、易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶進飯店，嚴禁私

自使用電熱器具以及其他大功率的電器設備。嚴禁在飯店內(nèi)進行賣淫、嫖娼、吸

毒、聚賭等違法犯罪活動。

5.會客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會客。會客必須遵守有關規(guī)章

制度。

6.接到公安機關的協(xié)查通報后，飯店必須配合檢查。飯店安全保衛(wèi)部配合公安

機關查房或自行查房時，應嚴格按照有關規(guī)定慎重執(zhí)行，住客不得以掛“請勿打

擾”牌為由，阻止執(zhí)行公務。

六、食品安全衛(wèi)生管理

一.個人衛(wèi)生

“四勤”

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤理發(fā)、勤洗發(fā)

3、勤洗澡；

4、勤換衣服和工作服

“三不準”

不準在操作間吸煙，挖鼻孔、掏耳朵；

不準對著食品打噴嚏，隨地吐痰，亂丟廢棄物；

不準在操作間推入私人物品。

進入廚房必須穿戴工作服，工作帽，配戴工號牌或名牌。男同志要求發(fā)

不過耳，不留胡須。女同志留長發(fā)者要配戴發(fā)套。

食品衛(wèi)生

各班組每天開市前要末本班組的冰庫、冰箱、貨架上的食品原料、調(diào)料進行檢查,

發(fā)現(xiàn)的腐敗和原料要及時進行處理，更換。被廚師長或總值人員發(fā)現(xiàn)扣罰.....

收貨人員在驗收原料時依據(jù)前一天的食品原料申購單，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，

確保原料的質(zhì)量及數(shù)量。

冷菜間和點心間在制作成品菜肴的時候，要根據(jù)當天的實際客情進行制作，不能

制作過多，造成浪費，要求當天制作當天用，確保食品的衛(wèi)生安全，冷菜制作做

到“五?！边M入冷菜。

接待三桌以上的宴會，各點要做好食品留樣工作，留樣的工作具及盛器必須要經(jīng)

過消毒，增強自我保護能力。

在生產(chǎn)、經(jīng)營過程中要嚴格做到

“四不”

①不用腐敗變質(zhì)的原料；②不出售腐敗變質(zhì)

的食品；

③不用手拿食品；④不用非食

品包裝袋、紙盛裝食品。

在食品的制作和保管過程中要求做到

（1）“兩隔離”：生熟隔離；（2）食品與雜物隔離。

（3）“四分開”

①生熟要分開；②成品與半成品要分開；

③食品與雜物、藥品要分開；④食品與天然冰要分開。

進入冰箱的食品及原材料要加保鮮膜，以免發(fā)生串味或交叉污染。

在收市時,各班組盡可能對本班組用的食品原料進行檢查，要妥善保管，進入冰

箱的食品和原料要加封保鮮膜。

各班組在訂料時，根據(jù)第二天的客情結(jié)合現(xiàn)有的原料進行訂購，以免發(fā)生重訂、

多訂，造成浪費。

保管員在領取原料及物品時要掌握先進先出原則，對定型包裝的原料一驗收時要

有：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、品名。

各點在日常操作中要嚴把“六關”：進貨關、驗收關、洗滌關、切配關、燒煮關、

出菜關，層層把關，互相監(jiān)督，確保食品的衛(wèi)生安全。

環(huán)境衛(wèi)生

各班組人員每天在收餐時，要對自己的環(huán)境衛(wèi)生進行打掃。根據(jù)分配情況，各負

其責，結(jié)束后由領班進行檢查，做到“四定”。

在日常操作過程中，對環(huán)境衛(wèi)生要注意保持，對于惡意破壞環(huán)境衛(wèi)生的人員要進

行考核。

“四定定點分塊保潔；定人專門負責；定人每天打掃；定措施進行檢查。

“五專”：專人加工、專室制作、專用工具、專用冷臧、專用.

七、設備安全管理

一.使用管理

1.設備操作人員均應按操作規(guī)程進行操作。

2.鍋爐工、空調(diào)工、電工均應持有專業(yè)操作證并定期年審.

3.其他設備的操作人員應接受工程部操作培訓。各部門的設備、設施因損壞而修

理，應向工程部報修，嚴禁非專業(yè)人員私自維修。

4.各工種設備定期巡查內(nèi)容：

水電（含弱電）空調(diào)系統(tǒng)（末端）巡查內(nèi)容及周期:變配電所、主樓低配房、樓層水電

管井、機房的定期巡查，責任區(qū)域為:A為維修一班,C為維修二班.檢查周期為每

周一次，外場燈光為維修班中班每晚檢查一次，冷庫及屋頂水箱為維修夜值每夜

檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并如實記錄檢查與處理情況。重大問題、及時向

主管或經(jīng)理匯報。

空調(diào)主機房當班人員須對店酒前臺區(qū)域的空調(diào)及熱水使用情況作跟蹤檢查，以便

及時了解并掌握對主機和溫控的適度操作與調(diào)節(jié)，使其始終處于最佳狀態(tài)。每班

還需對冷水機組、泵系統(tǒng)、熱交換器、地下泵房及屋頂冷卻塔系統(tǒng)按時履行巡查,

實時如實填寫運行日志，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。難度大的、向主管或經(jīng)理匯報協(xié)調(diào)

處理。

鍋爐房：當班運行人員負責檢查本區(qū)域設備狀況，保持使用設備清潔、完好檢查

所有加壓部位，并及時循環(huán)處理。發(fā)現(xiàn)情況及時向領班匯報。工程部根據(jù)具體情

況每年安排一次大修，鍋爐班對設備每三個月小修一次。每月進行一次鍋爐附件、

附件設備大自查，發(fā)現(xiàn)問題及時修理，確定解決不了的問題應及時匯報。

二.新增設備管理

1.凡需新增設備的部門，首先提出申請，報分管領導簽字后，報送工程部。

2.工程部按設備電氣負荷，建筑物承載允許值、安全、環(huán)保、通風、水暖核實后,

報請總經(jīng)理室批準后方可進行購置。

3.工程部應向采供部提供產(chǎn)品信息和提出產(chǎn)品質(zhì)量、尺寸等要求。

4.根據(jù)安裝要求，并視工程大小，工程部決定內(nèi)部或委托專業(yè)施工單位施工。

5.新裝設備應由工程部的相關專'業(yè)人員當場開箱檢查：

（1）規(guī)格型號是否相同，質(zhì)量是否達到要求；

（2）收集有關技術(shù)說明資料，并交內(nèi)勤存檔。

（3）收集有關備品備件、隨機工具等，交工程部保存。

6.設備安裝后應由工程部技術(shù)人員在場指導調(diào)試后，方可投入運行。

7.設備一經(jīng)安裝固定，使用部門不得任意移動位置，另接電源等，若因經(jīng)營需要,

按改移裝制度辦理。

8.設備正常運轉(zhuǎn)后，應由使用部門負責人簽字，方可交付投入使用。

三.設備改、移裝管理

1.酒店設備需改、移裝時，應由使用部門提出書面申請。

2.工程部根據(jù)施工技術(shù)要求及動力提供等其他技犬因素論證后進行計劃安排。

3.對改裝工程較大，技術(shù)復雜性和價格較高或需對原結(jié)構(gòu)、裝潢做較大面積破壞

的，由使用部門經(jīng)理提出申請，擬定方案，報請總經(jīng)理批準后，方可施工。

4.設備改裝的材料及審批文件應由工程部存檔。陷蔽工程設施的改裝、移裝資料

及設備改動原因除存檔外，應對相應的施工圖紙作改動或標注有關說明備案。

5.部門移裝、改裝時，應按設備轉(zhuǎn)讓制度處理，并辦理有關撤消、登記手續(xù)。

6.凡未經(jīng)賓館許可，私自移動、改裝拆除設備或破壞建筑結(jié)構(gòu)、裝潢效果者，將

追究有關部門責任。

四.設備轉(zhuǎn)讓和報廢

（一）轉(zhuǎn)讓

1.轉(zhuǎn)讓給外單位的，在征求工程和財務部門意見后，上報總經(jīng)理室批準后，方可

辦理轉(zhuǎn)讓手續(xù)。

2.進口免稅設備還必須經(jīng)海關批準。

3.部門間內(nèi)部轉(zhuǎn)讓：部門協(xié)商后，經(jīng)總經(jīng)理室同意后，由工程部組織移裝。

（二）報廢

屬下列情況之一的，方可辦理報廢手續(xù)。

A.國家指定淘汰產(chǎn)品；

B.已超過使用期限，損壞嚴重，修理費用昂貴；

C.因受自然災害或事故損壞，修理費接近或超過原設備價值的設備；

D.雖能運轉(zhuǎn)，但有嚴重隱患，但修理費昂貴的設冬。

E.無法修復的設備。

設備的報廢，應由部門申請，工程部組織技術(shù)鑒定確認，報請總經(jīng)理批準后，方

可辦理報廢手續(xù)。報廢的設備，應由財務部估計殘值。

五.設備重大事故處理

1.設備因非正常原因，影響飯店正常營業(yè)，造成惡劣影響的均屬重大事故。

2.事故發(fā)生后，應立即報告工程部、安保部，對事故隱瞞、不報或拖延上報為部

門與個人，應追究部門負責人和個人經(jīng)濟、行政直至刑事責任。

3.工程部接到報告后，應立即組織檢修，盡快恢復酒店正常營業(yè)秩序。

4.當事人及相關部門應配合主管部門進行事故調(diào)告。

5.對重大事故應該“三不放過”，即：

A.原因不查清不放過；

B.肇事者和員工沒有受到教育不放過；

C.沒有采取有效防范措施措施不放過。

安保部職責和權(quán)限

安保部在總經(jīng)理的領導和旅游、公安等機關的業(yè)務指導下進行工作。保安人員

要選用政治素質(zhì)較高，業(yè)務、身體素質(zhì)較好，熱心安全保衛(wèi)工作者擔任。安全保

衛(wèi)部門主要領導的更換，應報旅游行政管理和當?shù)毓矙C關備案。各旅游涉外安

全保衛(wèi)部應及時溝通信息，加強區(qū)域性協(xié)作。

消防安全管理制度

生火災時組織自救操作制度

1、報警通報

發(fā)現(xiàn)火災時，首先要把火災的信息傳給消防控制中心、酒店值班的負責人、

公安消防隊和需要疏散的旅客；召集計劃中的各部員工到達著火樓層撲救。

(1)一旦著火，火災信息要在第一時間傳到本層服務員和消防控制中心；

(2)本層服務員和消防中心值班員立即到現(xiàn)場確認是否成災；

(3)確認起火便通知單位值班負責人、公安消防隊，召集各部員工到場；

(4)單位值班負責人到場后，決定需要疏散并組織到場員工進行滅火救人工

作；

(5)根據(jù)單位值班負責人的命令，向需要疏散旅客發(fā)出通報。

2、疏散搶救

火災發(fā)生后，必須考慮的首要問題是組織指揮疏散與搶救著火層以上的人

員。

(1)明確分工。把責任落實到樓層服務員，負責引導客人向安全區(qū)疏散，護

送行動不便的旅客撤離險境，檢查是否有人留在火層內(nèi)需要搶救出來，接待安置

好從著火層疏散下來的客人，并穩(wěn)定客人情緒。

(2)疏散次序。先從著火房間及著火層以上各層開始疏散，再疏散著火層以

下各層。疏散時青狀年通過安全樓梯疏散，行動不便的人員則護送他們從消防電

梯疏散；并對火層以下的客人做好安撫工作，并勸其不要隨處亂跑。

(3)指導自救。指導自救分別由服務員帶領或通過樓內(nèi)通信設備指導方式進

行。組織服務員鼓勵或帶領旅客沿著消防樓梯沖過煙霧下樓;對于被困人員增強

自救信心，引導啟發(fā)他們就地取材選擇如下自救方法：使用床單、窗簾、臺布等

連接起來作救生繩，把一頭固緊，沿布繩降落到下一層；封閉門窗，堵孔洞防止

煙霧竄入房間，用水潑在門窗上降溫，留在房間等待營救。

(4)注意安全。在疏散路線上設立哨崗向疏散人員指明方向，防止疏散人員

誤入走道，并勸導疏散人員有秩序地疏散，及時清除路障，保持路道暢通無阻。

組織滅火時要觀察包廂火勢發(fā)展蔓延過程，一般恃況下是先從下向上，遇陰向水

平發(fā)展，再從門窗豎井孔洞等開口部位向上卜.左右要延，因此組織滅火時道先要

堵住火勢向外蔓延，把火勢控制在著火房間內(nèi)予以撲滅。

1)啟動消防水泵，滿足著火層以上各層消防用水量，鋪設水帶做好滅火準備;

2)關閉防火分區(qū)的火大門；

3)派出人員攜帶火工具到著火房間的相鄰房間，查明是否有火勢蔓延的可

能，并及時撲滅蔓延過來的火焰：

4)使用水流滅火時，要正確操縱水槍射水，一般應先窗后內(nèi)，先上后下，從

窗戶的房頂部之字形擺動噴射，向后移動到先落處，把房頂和開口部位的火勢撲

滅后，再射向起火部位。

3、防煙排煙

在撲救高層建筑初期火災時，為了降低煙氣毒性，防止煙氣擴散，采取防煙、

排煙措施是保證人員安全加快滅火進程的必要措施，具體措施有：

(1)啟動送風排煙設備，對疏散樓梯間、前室保持正壓送風排煙；

(2)啟開疏散樓梯的自然通風窗：

(3)使用濕毛巾捂住鼻口匍匐地面的防煙方法。

4、注意防爆

一是防止易燃物體受熱而產(chǎn)生的爆炸，二是防止產(chǎn)生轟燃。因此在撲火時，

要注意做到：

(1)把處于或可能受火勢威脅的易燃物品，迅速清理出樓外；

(2)對受火勢威脅的石油產(chǎn)品貯罐用水噴灑，使災害冷卻；

(3)撲救客房火災時要堅持正確射流的方法，防止轟燃的發(fā)生。

5、現(xiàn)場救護

撲