西餐廳臨時設(shè)施管理制度

一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范西餐廳臨時設(shè)施的規(guī)劃、搭建、使用、維護及拆除等環(huán)節(jié)，確保臨時設(shè)施能夠安全、有效地服務(wù)于餐廳運營，同時符合餐廳的企業(yè)文化與經(jīng)營理念，保障運營效益，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，為員工創(chuàng)造良好的工作條件。2.適用范圍本制度適用于西餐廳全體員工及涉及臨時設(shè)施建設(shè)、使用、管理的相關(guān)方。臨時設(shè)施包括但不限于為舉辦特殊活動搭建的臨時舞臺、戶外用餐區(qū)域的臨時遮陽棚、促銷活動時設(shè)置的臨時展示架等。3.企業(yè)文化與經(jīng)營理念融入西餐廳秉持“精致、優(yōu)雅、貼心”的企業(yè)文化，追求為顧客帶來獨特的西餐體驗。在臨時設(shè)施的管理中，要充分體現(xiàn)這一文化，確保臨時設(shè)施的設(shè)計、布置與餐廳整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，符合優(yōu)雅精致的定位，為顧客提供貼心的服務(wù)設(shè)施。經(jīng)營理念強調(diào)高效運營與顧客滿意度，臨時設(shè)施的管理應(yīng)圍繞這一理念，確保設(shè)施既能滿足運營需求，又能提升顧客用餐體驗。二、組織架構(gòu)與職責(zé)劃分1.臨時設(shè)施管理小組成立臨時設(shè)施管理小組，負責(zé)統(tǒng)籌西餐廳臨時設(shè)施的管理工作。小組由行政主管擔(dān)任組長，成員包括運營經(jīng)理、廚師長、財務(wù)人員、安全專員等。-行政主管（組長）：全面負責(zé)臨時設(shè)施管理制度的制定與監(jiān)督執(zhí)行，協(xié)調(diào)各部門在臨時設(shè)施管理中的工作，審批臨時設(shè)施的建設(shè)、拆除等重大決策。-運營經(jīng)理：根據(jù)餐廳運營需求，提出臨時設(shè)施的規(guī)劃建議，負責(zé)臨時設(shè)施使用過程中的日常協(xié)調(diào)工作，確保設(shè)施不影響正常營業(yè)秩序。-廚師長：從廚房工作和菜品展示等角度，對臨時設(shè)施提出專業(yè)意見，特別是涉及食品加工、展示區(qū)域的設(shè)施。-財務(wù)人員：負責(zé)臨時設(shè)施建設(shè)、維護、拆除等相關(guān)費用的預(yù)算編制、成本控制與財務(wù)核算。-安全專員：負責(zé)臨時設(shè)施的安全檢查、風(fēng)險評估，制定安全措施，確保設(shè)施在使用過程中的安全性。2.其他部門職責(zé)-市場營銷部：在策劃活動時，根據(jù)活動需求，提出臨時設(shè)施的功能、設(shè)計等方面的具體要求，并協(xié)助管理小組進行設(shè)施的布置與宣傳。-服務(wù)人員：負責(zé)向管理小組反饋臨時設(shè)施在使用過程中出現(xiàn)的問題，如設(shè)施損壞、影響服務(wù)流程等情況，配合做好設(shè)施的日常維護與清理工作。三、管理流程1.規(guī)劃與需求提出-各部門根據(jù)餐廳運營、活動策劃等需求，提前向臨時設(shè)施管理小組提出臨時設(shè)施的規(guī)劃建議。建議內(nèi)容應(yīng)包括設(shè)施的用途、位置、規(guī)模、使用時間等信息。-市場營銷部在策劃大型促銷活動、主題活動等時，應(yīng)詳細說明臨時設(shè)施的功能需求，如舞臺的音響設(shè)備配套、展示架的陳列要求等。運營經(jīng)理根據(jù)日常營業(yè)情況，如用餐高峰時戶外座位不足等問題，提出增設(shè)臨時戶外用餐設(shè)施的需求。2.設(shè)計與預(yù)算-臨時設(shè)施管理小組收到需求后，組織相關(guān)人員進行設(shè)施的設(shè)計討論。設(shè)計要充分考慮西餐廳的整體風(fēng)格、安全因素、使用便利性等。-財務(wù)人員根據(jù)設(shè)計方案，編制詳細的預(yù)算，包括建設(shè)成本、材料采購、人工費用、維護費用等。預(yù)算需經(jīng)行政主管審批通過后執(zhí)行。例如，搭建一個臨時舞臺，要根據(jù)舞臺的尺寸、材質(zhì)、燈光音響配置等計算出準確的預(yù)算。3.采購與搭建-按照審批通過的預(yù)算和設(shè)計方案，由指定的采購人員負責(zé)臨時設(shè)施所需材料和設(shè)備的采購。采購過程要遵循餐廳的采購制度，確保材料質(zhì)量和價格合理。-選擇有資質(zhì)的施工團隊進行搭建工作，施工前安全專員要對施工人員進行安全培訓(xùn)，明確施工現(xiàn)場的安全要求。搭建過程中，管理小組成員要進行監(jiān)督，確保施工質(zhì)量和進度符合要求。4.使用與維護-臨時設(shè)施搭建完成后，由運營經(jīng)理負責(zé)安排設(shè)施的使用，制定使用時間表，確保各部門合理使用設(shè)施。服務(wù)人員在使用過程中要注意愛護設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。-定期安排專人對臨時設(shè)施進行維護保養(yǎng)，檢查設(shè)施的結(jié)構(gòu)安全、設(shè)備運行狀況等。維護人員要做好維護記錄，對于發(fā)現(xiàn)的問題及時維修處理。例如，每周對臨時遮陽棚進行檢查，查看是否有破損、松動等情況。5.拆除與清理-臨時設(shè)施使用完畢后，由管理小組確定拆除時間。拆除工作同樣要選擇有資質(zhì)的施工團隊進行，確保拆除過程安全有序。-拆除后的場地要及時清理，恢復(fù)原狀。財務(wù)人員對拆除費用進行核算，對設(shè)施剩余價值進行評估，做好資產(chǎn)處理工作。四、權(quán)利與義務(wù)1.員工權(quán)利-員工有權(quán)對臨時設(shè)施的設(shè)計、使用、維護等方面提出合理建議，管理小組應(yīng)認真聽取并給予反饋。例如，服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)臨時展示架的位置影響顧客通行，有權(quán)向管理小組提出調(diào)整建議。-在臨時設(shè)施使用過程中，員工有權(quán)要求管理小組提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)，以確保正確、安全地使用設(shè)施。如操作臨時音響設(shè)備等。2.員工義務(wù)-員工有義務(wù)遵守臨時設(shè)施的使用規(guī)定，愛護設(shè)施，不得故意損壞。如因個人原因造成設(shè)施損壞，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。-發(fā)現(xiàn)臨時設(shè)施存在安全隱患或其他問題時，員工有義務(wù)及時向管理小組報告，不得隱瞞不報或拖延報告時間。3.顧客權(quán)利-顧客有權(quán)在安全、舒適的環(huán)境中使用臨時設(shè)施，享受相應(yīng)的服務(wù)。如在戶外臨時用餐區(qū)域，顧客有權(quán)要求設(shè)施完好、整潔。-顧客對臨時設(shè)施的使用有疑問或建議時，有權(quán)向餐廳工作人員提出，餐廳應(yīng)及時給予回應(yīng)和處理。4.顧客義務(wù)-顧客在使用臨時設(shè)施時應(yīng)遵守餐廳的相關(guān)規(guī)定，不得惡意破壞設(shè)施，不得進行違規(guī)操作。如不得在臨時舞臺上隨意涂抹、刻畫等。五、監(jiān)督與獎懲機制1.監(jiān)督機制-安全專員定期對臨時設(shè)施進行安全檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)施的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性、電氣安全、消防設(shè)施配備等。發(fā)現(xiàn)問題及時下達整改通知，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。-行政主管不定期對臨時設(shè)施的管理工作進行抽查，檢查各部門對制度的執(zhí)行情況、設(shè)施的使用和維護狀況等。同時，鼓勵員工和顧客對違規(guī)行為進行監(jiān)督舉報。2.獎勵機制-對于在臨時設(shè)施管理工作中表現(xiàn)突出的部門或個人，給予表彰和獎勵。如提出創(chuàng)新性的設(shè)施設(shè)計方案，有效提升了設(shè)施的使用效率和顧客體驗，可給予物質(zhì)獎勵和榮譽證書。-對及時發(fā)現(xiàn)并報告臨時設(shè)施安全隱患，避免重大事故發(fā)生的員工，給予獎勵，以鼓勵員工積極參與安全管理工作。3.懲罰機制-對于違反臨時設(shè)施管理制度的部門或個人，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。如因違規(guī)操作導(dǎo)致設(shè)施損壞的，責(zé)令責(zé)任人賠償損失，并給予警告處分；多次違反制度且情節(jié)嚴重的，可進行降職、降薪或辭退處理。-對于在臨時設(shè)施管理工作中玩忽職守、敷衍了事的管理人員，進行嚴肅批評教育，情節(jié)嚴重的追究相應(yīng)的管理責(zé)任。六、附則1.制度解釋權(quán)本制度的解釋權(quán)歸西餐廳行政主管部門所有。在制度執(zhí)行過程中，如有疑問或爭議，由行政主管部門進行