DB42湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 2 2 3 3本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研本文件起草單位：湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所、湖北根聚地農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有本文件主要起草人：梅新、隋勇、蔡芳、施建斌、蔡沙、熊添、何建軍、陳學(xué)玲、范傳會(huì)、王少本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問(wèn)，可咨詢(xún)湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，聯(lián)系電話郵箱：hbsnab@126.com；對(duì)本文件的有關(guān)修改意見(jiàn)建議請(qǐng)反饋至湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所，聯(lián)系電話郵箱：564608128@qq1甘薯生全粉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了甘薯生全粉的術(shù)語(yǔ)和定義、加工條件、加工工藝流程、加工技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適GB1886.235食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則4.1加工場(chǎng)所加工場(chǎng)所的選址、廠區(qū)環(huán)境、廠房和車(chē)間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生條件和管理等應(yīng)符合GB14881的規(guī)24.2加工原料和用水應(yīng)選用新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)生理性病變的甘薯為原料，宜選干物率≥26%、淀粉率≥15%的甘薯品4.3加工助劑4.3.1檸檬酸將去雜后的甘薯傳送至清洗設(shè)備中，用清水洗凈甘薯表面的灰塵、泥土采用刷輥去皮機(jī)等將清洗后的甘薯去皮2min～5min，再人工剔除殘留表皮、疤斑等，使總體去皮采用切分設(shè)備將經(jīng)前處理的甘薯切成厚度≤10mm的塊狀、3將切分后的甘薯立即置于含0.3%～0.5%檸檬酸和0.1%～0.3%維生素C溶液的漂燙機(jī)中在溫度15℃~30℃下浸泡護(hù)色30min～45min，護(hù)色后采用振動(dòng)瀝水機(jī)等去除甘薯表面水分。上述護(hù)色溶液采用隧道式熱風(fēng)干燥機(jī)等將護(hù)色瀝干后的甘薯在溫度60℃~70℃下干燥4