“酯油脂”教學(xué)設(shè)計(jì)

——用生活情景驅(qū)動(dòng)化學(xué)學(xué)習(xí)

課堂教學(xué)中，要求學(xué)生要了解學(xué)習(xí)的知識本身，對于具體的內(nèi)容有深入的理

解，同時(shí)還要求學(xué)生對知識背后的情景有具體的認(rèn)知。所以在課堂教學(xué)中，要求

教師能夠把知識設(shè)置在合適的生活情境中，當(dāng)抽象的化學(xué)知識與生活中的實(shí)際問

題相結(jié)合時(shí)，可以促進(jìn)學(xué)生對化學(xué)知識的理解，有利于學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識分析和

解決具體問題，達(dá)到學(xué)以致用的目的?；诖?，本文以“酯油脂”教學(xué)設(shè)計(jì)為

例，具體內(nèi)容如下：

一.教學(xué)目標(biāo)

1.掌握乙酸乙幅的性質(zhì)，了解以乙酸乙幅為代表物的酯基的性質(zhì)；

2.了解生活中的油脂的存在及意義，并結(jié)合學(xué)生實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)化學(xué)實(shí)驗(yàn)的魅力，

培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能及化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣。

二.教學(xué)重點(diǎn)

酯、油脂的性質(zhì)與應(yīng)用

三.教學(xué)難點(diǎn)

酯類物質(zhì)對生活中的意義及化學(xué)學(xué)習(xí)的樂趣的培養(yǎng)

四.教學(xué)方法

問題引導(dǎo)法、多媒體輔助法、實(shí)驗(yàn)法、

五.教學(xué)過程

教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)意圖

【展示】PPT展示酒的圖片，結(jié)合圖片提出問題，

引發(fā)學(xué)生思考

【問題】有句俗語“酒是陳的香”，當(dāng)然其中的

從生活情景入

原因有很多，能否從化學(xué)角度來分析其可能原

手，引發(fā)學(xué)生興

因？

趣，同時(shí)復(fù)習(xí)了

環(huán)節(jié)1:【引導(dǎo)】酒中含有哪些物質(zhì)？生成的有香味的物酯化反應(yīng)的內(nèi)

質(zhì)是什么？容，為本節(jié)課的

生活入手，

知識的學(xué)習(xí)奠

【學(xué)生】乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)？

回顧舊知定了基礎(chǔ)。

【教師】寫出該反應(yīng)的方程式？

【學(xué)生】展示乙酸與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式

【講解】酯化反應(yīng)的條件及產(chǎn)物

教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)意圖

【過渡】我們具體來學(xué)習(xí)這個(gè)有果香味的乙酸乙

酯的性質(zhì)？

【問題】結(jié)合下面三個(gè)問題，學(xué)習(xí)乙酸乙酯的結(jié)

構(gòu)與性質(zhì)：

1.乙酸乙酯的名字由來？

2.乙酸乙酯中的官能團(tuán)？

3.結(jié)合展示的乙酸乙酯試劑，總結(jié)其物埋性質(zhì)？

環(huán)節(jié)2：從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象入

【過渡】那乙酸乙酯的溶解性如何？

手分析乙酸乙

實(shí)驗(yàn)展示，

【實(shí)驗(yàn)1】向試管中加入乙酸乙酯和少量水，觀酯的化學(xué)性質(zhì)，

性質(zhì)探究

察現(xiàn)象？對照實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)象

不同，分析現(xiàn)象

【過渡】酯化反應(yīng)是一個(gè)可逆反應(yīng)，那乙酸乙酯

背后的原因，進(jìn)

和水反應(yīng)了嗎？

而總結(jié)乙酸乙

【實(shí)驗(yàn)2】對照實(shí)驗(yàn)：酯的性質(zhì)。而乙

酸乙酯是酯類

試管1：乙酸乙酯+水（水?。?/p>

的代表物質(zhì)，其

試管2：乙酸乙酯+稀硫酸（水?。W(xué)習(xí)對于接下

來的內(nèi)容的學(xué)

試管3：乙酸乙酯+氫氧化鈉（水?。?/p>

結(jié)合實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并分析其原因，書寫相關(guān)方程式。習(xí)奠定了基礎(chǔ)。

【問題】結(jié)合我們分析的內(nèi)容書寫相關(guān)的方程

式，并進(jìn)行歸納與總結(jié)

【學(xué)生】書寫相關(guān)方程式

【歸納總結(jié)】結(jié)合兩個(gè)方程式，總結(jié)乙酸乙酯的

水解反應(yīng)，并對比酸堿性條件下反應(yīng)的異同點(diǎn)。

【過渡】乙酸乙酯是我們熟悉的酯，其實(shí)生活中

很多物質(zhì)中含有該類物質(zhì)。

【展示】花果中的香味，其實(shí)和有香味的酯類的

物質(zhì)密切相關(guān)，香蕉中的乙酸異戊酯，茉莉花中

的苯甲酸甲酯。

【引導(dǎo)】酯類名字的由來，例如乙酸異戊酯是乙

酸與異戊醉發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯，回顧酯化反

應(yīng)的同時(shí)回憶酯的命名。

環(huán)節(jié)3：從生活中有香

［過渡】其實(shí)我們每天都在吃一些酯類的物質(zhì)？

味的物質(zhì)入手，

親近化學(xué)，

【展示】植物油和動(dòng)物油（脂肪），并分析其統(tǒng)引出其中包含

感受生活

稱為油脂，其成分為高級脂肪酸甘油酯的化學(xué)知識，引

發(fā)學(xué)生的好奇

【引導(dǎo)】高級脂肪酸甘油酯名字中的含義？

心，讓學(xué)生感受

【學(xué)生】是由高級脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯到化學(xué)就在我

們的身邊，生活

【教師】分析高級脂肪酸與甘油的化學(xué)組成及常

中處處蘊(yùn)含化

見的高級脂肪酸有硬脂酸、軟脂酸、油酸等

學(xué)知識。

【引導(dǎo)】以硬脂酸甘油酯的形成為例，分析其中

的比例關(guān)系，并分析硬脂酸甘油酯中酯基的數(shù)

目。

【生活中的化學(xué)】分析生活中各種高級脂肪酸甘

油酯的存在及其成分，展示相關(guān)圖片。

【過渡】展示減肥的相關(guān)圖片，引導(dǎo)如何讓我們

體內(nèi)的脂肪消耗掉？

【問題】人體內(nèi)脂肪的消耗，在人體內(nèi)變成了什

讓學(xué)生親自動(dòng)

么物質(zhì)？其中涉及到的化學(xué)變化是什么？

手實(shí)驗(yàn)，感受肥

環(huán)節(jié)4：

【學(xué)生】水解反應(yīng)皂的制備過程，

學(xué)以致用，了解化學(xué)在生

【問題】植物油如果在堿性條件下進(jìn)行水解會(huì)生

制備肥皂活中的應(yīng)用及

成什么呢？寫出硬脂酸甘油酯堿性條件下的水

意義，感受化學(xué)

解方程式？

的魅力。

【過渡】該反應(yīng)是工業(yè)上制備肥皂的原理

【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】皂化反應(yīng)——肥皂的制備

【展示】實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)，提示學(xué)生小心實(shí)驗(yàn)。

感受實(shí)驗(yàn)的魅力與樂趣

六.教學(xué)反思:

這節(jié)課的內(nèi)容主要從以上四個(gè)環(huán)節(jié)的角度出發(fā)，將化學(xué)知識置于一定的生活

情景中，引導(dǎo)學(xué)生將化學(xué)知識與實(shí)際問題建立關(guān)聯(lián)，促進(jìn)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識解決

生活實(shí)際問題的基本思路，在解決生活問題的過程中學(xué)習(xí)化學(xué)知識。

但是這節(jié)課也存在著很多不足的地方，具體總結(jié)如下：

①時(shí)間安排不夠合理

在乙酸乙酯性質(zhì)部分花的時(shí)間稍少，酯基性質(zhì)及斷鍵情況講解的不夠充分,

在考慮學(xué)生參與度的同時(shí)也要關(guān)注知識的合理化安排。

②生活情景的深度不夠

生活情景的深度不夠，在選擇情景時(shí)，考慮情景的連續(xù)性，學(xué)生的參與，思

考及思維的拓展都可以很好的鍛煉。因此基于生活情景提出問題，將生活問題轉(zhuǎn)

換為化學(xué)問題，在資料收集及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證過程中，通過協(xié)作、對話和思考解決問題，

進(jìn)而運(yùn)用所學(xué)的化學(xué)知識對生活情景中