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恩平優(yōu)品蕉芋淀粉

1范圍

本文件規(guī)定了蕉芋淀粉的原料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求、檢驗方法、標(biāo)簽標(biāo)簽、包裝、運輸、貯

存等內(nèi)容。

本文件適用于在恩平市行政區(qū)域內(nèi)以蕉芋為原料制作而成蕉芋淀粉。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.239食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸度的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T22427.4淀粉斑點測定

GB/T22427.5淀粉細(xì)度測定

GB/T22427.6淀粉白度點測定

GB/T22427.7淀粉粘度測定

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB31637食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉

國家市場監(jiān)督管理總局令[2023]第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4原料

蕉芋應(yīng)無變質(zhì)、腐爛現(xiàn)象，并符合GB2762、GB2763的規(guī)定。

生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

所用的其他原輔料應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

所用的原輔材料應(yīng)經(jīng)檢驗或驗證合格后方可投入使用。

5生產(chǎn)工藝

清洗脫皮

把去除污泥后新鮮蕉芋放入清洗脫皮加工設(shè)備中，通過刷洗去除蕉芋的表皮。

壓榨

1

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將脫皮后的蕉芋，移入壓榨設(shè)備中，汁液和濾渣分離，取汁液待用。

水提取

將5.2制得的汁液移至干凈的容器中，體積約為容器容積的90%～95%，靜置沉淀至（3～5）h。去除

上清液。取沉淀物然后用水打散，加水至容積的90%～95%，靜置澄清后，去除上清液，取沉淀用水沖洗。

每天換水（2～3）次，持續(xù)水提取15天～21天。

干燥

將經(jīng)水提取干凈的沉淀物移至烘房中，利用抽濕和熱風(fēng)干燥等方式進行干燥，烘房溫度宜保持在

（50～65）℃，干燥時間約（24～28）h。

粉碎過篩

把干燥后的淀粉進行粉碎，并過80目篩，取篩下物。

稱量灌裝

把篩下物按包裝規(guī)格置入干凈的塑料包裝容器或包裝袋中，封口封蓋。

6質(zhì)量要求

感官要求

6.1.1色澤

白色或類白色

6.1.2氣味

具有蕉芋淀粉應(yīng)有的氣味，無異味。

6.1.3狀態(tài)

粉末狀，無正常視力可見外來雜質(zhì)。

指標(biāo)要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1理化指標(biāo)

項目指標(biāo)

水分，%≤18

灰分(干基)，%≤0.20

蛋白質(zhì)(干基)，%≤0.40

酸度(干基)，°T≤0.40

細(xì)度[150μm(100目)篩通過率(質(zhì)量分?jǐn)?shù))]，%≥70

斑點，(個/cm2)≤0.4

白度(457nm藍光反射率)，%≥80

脂肪(干基)，%≤0.40

安全要求

應(yīng)符合GB31637的要求。

凈含量

應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令第70號令（2023）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

7試驗方法

2

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感官要求

按GB31637的規(guī)定進行。

理化指標(biāo)

7.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定進行。

7.2.2灰分按GB5009.4的規(guī)定進行。

7.2.3蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定進行。

7.2.4酸度按GB5009.239的規(guī)定進行。

7.2.5細(xì)度按GB/T22427.5的規(guī)定進行。

7.2.6斑點按GB/T22427.4的規(guī)定進行。

7.2.7白度按GB/T22427.6的規(guī)定進行。

7.2.8脂肪按GB5009.6的規(guī)定進行。

安全要求

按GB31637的規(guī)定進行。

凈含量

按JJF1070規(guī)定的方法進行。

8檢驗規(guī)則

組批

以同一批原料、同一班次、同一規(guī)格的包裝完好的產(chǎn)品為一批。

抽樣

從每批產(chǎn)品中隨機抽取，抽樣數(shù)量不少于1kg，樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。

出廠檢驗

8.3.1每批產(chǎn)品均應(yīng)進行出廠檢驗，檢驗合格的產(chǎn)品方可出廠。

8.3.2出廠檢驗項目:感官要求、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。

型式檢驗

8.4.1型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一時亦應(yīng)進行型式檢驗：

a)產(chǎn)品試制、正式設(shè)產(chǎn)時；

b)更換設(shè)備或長期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時；

c)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；

d)原料、工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

e)國家食品安全監(jiān)管部門提出要求時。

8.4.2型式檢驗項目為第6章規(guī)定的項目。

判定原則

8.5.1全部項目檢驗結(jié)果符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，該批產(chǎn)品判為合格。

8.5.2微生物項目檢驗結(jié)果有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，即判定該批產(chǎn)品不合格，不能復(fù)檢。除微生物項

目外，其他項目若有一項以上(含一項)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，可從該批產(chǎn)品中抽取兩倍樣品進行復(fù)檢。

復(fù)檢結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，該批產(chǎn)品判合格。如果復(fù)檢結(jié)果仍有不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，則判定該

批產(chǎn)品不合格。

9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存

標(biāo)簽、標(biāo)志

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9.1.1產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定，并應(yīng)標(biāo)示“恩平優(yōu)品”的標(biāo)識。

9.1.2運輸包裝圖形標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

包裝

直接接觸食品的包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

運輸

運輸工具應(yīng)清潔、干燥，符合衛(wèi)生要求，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混運。

運輸過程中應(yīng)防潮、防雨、防曬，搬運時要輕拿輕放、堆放平穩(wěn)。

貯存

9.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼通風(fēng)，清潔干燥的室內(nèi)，并有防塵、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施。

9.4.2不得與有毒、有害、易污染的物品混貯。

9.4.3倉庫內(nèi)產(chǎn)品，按產(chǎn)品不同品種分別堆碼整齊，產(chǎn)品距地不得少于10cm，離墻不得少于30cm。

9.4.4在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝、運輸、貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期按包裝上明示的保質(zhì)期內(nèi)容執(zhí)行。

4

團體標(biāo)準(zhǔn)

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恩平優(yōu)品蕉芋淀粉

點擊此處添加標(biāo)準(zhǔn)名稱的英文譯名

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

2024-XX-XX發(fā)布2024-XX-XX實施

江門市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會??發(fā)布

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恩平優(yōu)品蕉芋淀粉

1范圍

本文件規(guī)定了蕉芋淀粉的原料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求、檢驗方法、標(biāo)簽標(biāo)簽、包裝、運輸、貯

存等內(nèi)容。

本文件適用于在恩平市行政區(qū)域內(nèi)以蕉芋為原料制作而成蕉芋淀粉。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.239食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸度的測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T22427.4淀粉斑點測定

GB/T22427.5淀粉細(xì)度測定

GB/T22427.6淀粉白度點測定

GB/T22427.7淀粉粘度測定

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB31637食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用淀粉

國家市場監(jiān)督管理總局令[2023]第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4原料

蕉芋應(yīng)無變質(zhì)、腐爛現(xiàn)象，并符合GB2762、GB2763的規(guī)定。

生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

所用的其他原輔料應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

所用的原輔材料應(yīng)經(jīng)檢驗或驗證合格后方可投入使用。

5生產(chǎn)工藝

清洗脫皮

把去除污泥后新鮮蕉芋放入清洗脫皮加工設(shè)備中，通過刷洗去除蕉芋的表皮。

壓榨

1

T/JMBXXXXX—XXXX

將脫皮后的蕉芋，移入壓榨設(shè)備中，汁液和濾渣分離，取汁液待用。

水提取

將5.2制得的汁液移至干凈的容器中，體積約為容器容積的90%～95%，靜置沉淀至（3～5）h。去除

上清液。取沉淀物然后用水打散，加水至容積的90%～95%，靜置澄清后，去除上清液，取沉淀用水沖洗。

每天換水（2～3）次，持續(xù)水提取15天～21天。

干燥

將經(jīng)水提取干凈的沉淀物移至烘房中，利用抽濕和熱風(fēng)干燥等方式進行干燥，烘房溫度宜保持在

（50～65）℃，干燥時間約（24～28）h。

粉碎過篩

把干燥后的淀粉進行粉碎，并過80目篩，取篩下物。

稱量灌裝

把篩下物按包裝規(guī)格置入干凈的塑料包裝容器或包裝袋中，封口封蓋。

6質(zhì)量要求

感官要求

6.1.1色澤

白色或類白色

6.1.2氣味

具有蕉芋淀粉應(yīng)有的氣味，無異味。

6.1.3狀態(tài)

粉末狀，無正常視力可見外來雜質(zhì)。

指標(biāo)要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1理化指標(biāo)

項目