人教版化學九年級下冊第十二單元化學與生活教案

課題1人類重要的養(yǎng)分物質

教學目標

1.學問與技能

(1)了解養(yǎng)分素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六種物質。

(2)了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體安康的關系。

2.過程與方法

⑴通過閱讀資料了解和攝取相關信息。

⑵從所學學問中意識到各種養(yǎng)分物質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的

重耍性。

3.情感態(tài)度與價值觀

⑴意識到化學與生活有著親熱的關系，在此根底上進展學習化學的興趣。

(2)使學生更加寵愛生命，并能非成良好的生活習慣，以促使自己安康地成長。

教學重點

1.蛋白質的教學。

2.學牛視野的拓寬.

教學難點

了解養(yǎng)分物質在人的生命活動中的作用及養(yǎng)分價值。

教學方法

閱讀、爭辯、講解、拓寬、練習等。

教具預備

投影儀(或錄像資料)，優(yōu)質大米和霉變大米。

課時安排

1課時

教學過程

［引方］隨著科學的進步，化學與人類生活的關系越來越親熱，本單元我們將從人類重

要的養(yǎng)分物質，化學元素與人體安康、有機合成材料等三個方面來了解化學與生活的關系。

［板書］第十二單元化學與生活

課題1人類重要的養(yǎng)分物質

［講解］人類為了維持生命與安康，除了陽光與空氣外，必需攝取食物。食物的主要成分

有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為養(yǎng)分素。它們和通過呼吸進

入人體的氧氣一起，經(jīng)過陳代謝過程，轉化為構成人體的物質和維持生命活動的能量。所以，

它們是維持人體的物質組成和生理機能不行缺少的要素,，也是生命活動的物質根底。

1過渡］首先，我們來學習有關蛋白質的學問。

［板書］一、蛋白質

［問）你知道哪些食物中含有豐富的蛋白質？

［生）雞送、牛奶、豆制品、鯉魚、帶色、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等。

［師］人常說：蛋白質是生命的根底，沒有蛋白質就沒有生命，為什么會這樣說呢?請大

家閱讀課本有關內(nèi)容并進展爭辭總結。

［學生活動］（請各小組代表公布本組的爭辯結果）

爭辯結果主要有：

1蛋白質是構成細胞的根本物質，是構成人體的物質根底（它約占人體除水格外剩余質

量的一半。如動物的肌肉、皮扶、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質）。

2蛋白質是人體必需的養(yǎng)分物質，成年人每天大約要攝取60g?70g蛋白質，才能滿

足生理需要，保證身體安康。

a蛋白質在胃腸里與水反響，產(chǎn)生的氨基酸一方面被氧化放出熱量供人體需要，一方

面重組成人體所需的各種蛋白質，維持人體的生長發(fā)育和組織更。

4蛋白質幫助人們完成呼吸作用。

S人體體內(nèi)進展各種反響所需的催化劑一一酶，也是蛋白質。

［教師總結并板書］L蛋白質是構成人體的物質根底。?切重要的生命現(xiàn)象和生理機能，

都與蛋白質親熱相關。

［師）所以我們說：沒有蛋白質就沒有生命。

［投影資料］

資料一

蛋白質和氨基酸

蛋白質的組成里不僅含有碳、氫、氧元素，還含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸

相互結合形成的高分子化合物，蛋白質構造簡單，種類繁多。

1965年，我國在世界上第一次用人工方法合成的結晶牛胰島素，就是一種有生命活力的蛋

白質。

從蛋白質得到的氨基酸有20多種，其中有8種是必需由食物蛋白質供給的，假設缺乏會

影響人的生長發(fā)育。各種氨基酸分子中都含有氮原子。

大豆和大豆制品含有豐富的植物蛋白，豆?jié){和豆腐是我國人民的家常食品，富含蛋白質，

養(yǎng)分價值很高。

烹調肉、魚等食物時，其中的蛋白質局部轉化為級基酸，含有多種級基酸的魚、肉湯汁味

道鮮美。常用的鮮味劑一一味精，就是一種氨基酸（谷氨酸）的鈉鹽。

資料二

酣

人體是一個簡單的"化工廠"，在這個"化工廠"里同時進展著很多相互協(xié)同協(xié)作的化學反

應。這些反響不能在高溫、高壓、劇毒、強腐蝕的條件下進展。只能在體溫條件下溫存地進

展。這些反響還要求有較高的速率，而且需要隨著環(huán)境和身體狀況的變化而隨時自動地進展周密

地調整。如此苛刻的條件是怎樣實現(xiàn)的呢?這要靠一類特別的蛋白質一一酣的作用。

酶對于很多有機化學反響和生物體內(nèi)進展的簡單的陳代謝反響具有很強的催化作用。酶

的催化作用具有以下特點：

1條件溫存、不需加熱。在接近體溫存接近中性的條件下，幅就可以起作用。在30℃~

50°（:之間酹的活性最強，超過適宜的溫度時，酶將失去活性。

2具有高度的專一性。如蛋白酶只能催化蛋白質的水解反響；淀粉酶只對淀粉起催化

作用，如同一把鑰匙開一把鎖那樣。

3具有高效催化作用。葡催化的反響速率，比一般催化劑高107倍?1013倍。

目前，人們已經(jīng)知道的酣有數(shù)千種。工業(yè)上大量使用的前多數(shù)是通過微生物發(fā)酵得到的，并

且有很多種酶已制成了晶體。酶已得到廣泛的應用，如淀粉醐應用于食品、發(fā)酵、紡織、制

藥等工業(yè)：蛋白酶用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)：脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脫脂等。菌還可用

于疾病的診斷。

［過渡］我們知道，血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作

用。血紅蛋白是由蛋白質和血紅素構成的。在肺部，血紅蛋白中血紅素的Fe2?與氧結合成為

氧合血紅蛋白，隨血液流到機體的各個組織器官，放出氧氣，供體內(nèi)氧化用。

［板書］2.血紅蛋白+0/氧合血紅蛋白

［講解］在上述過程進展的同時，血紅蛋白結合血液中的二氧化碳，攜帶到肺部呼出。人

的呼吸作用就是這樣反復進展的過程。

由于鐵在輸送氧的過程中起著重要的作用，故人體內(nèi)鐵的總量的60%?70%存在于紅細

胞的血紅蛋白內(nèi)。人缺鐵時會得貧血病。

［引導學生看課本圖12—3、圖12—4］

［過渡）血紅蛋白除了能和氧氣結合外，還能與一氧化碳結合.且結合力量是氧氣的200

倍。

［板書］3.血紅蛋白結合一氧化碳的力量強于結合氧氣的力量。

［講解）結合了一氧化碳的血紅素口不能再與氧氣結合，人就會缺氧窒息死亡。這就是處

氣中毒的緣由。

香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有一氧化碳。

［引導學生看課本圖12—5］

〔投影資料或放錄像］

資料三

吸煙的危害

吸煙有害人體安康。20世紀90年月，中國醫(yī)學科學院的回憶性爭辯報告指出，在我國有四

分之一的吸煙者因吸煙而死亡，3000萬29歲以下的中國男性中約有100萬人死于與吸煙有關

的疾病。在與吸煙有關的疾病死亡中，慢性堵塞性肺部疾病占45%,肺癌占15%,食管癌、

胃癌、肝癌、結核猝死和缺血性心臟病各占5%、8%o我國1990年有60萬人死于與吸煙相關

的疾病，其中50萬為男性。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全球約有11億吸煙者，占全球15歲以上人

口的1/3,其中8億在進展中國家。全世界每年死于與吸煙有關的疾病人數(shù)達350萬，據(jù)估量到

2030年，這個數(shù)字將增至1000萬。吸煙已成為人類第一號殺乎。

一氧化碳是煙草不完全燃燒的產(chǎn)物。煙氣中的一氧化碳吸入的內(nèi)，與血液中的血紅蛋白快

速結合，形成碳氧血紅蛋白，使血液攜氧力量相對降低，心跳加快，甚至引起心功能衰竭。一氧化

碳和尼古丁的共同作用危害心血管系統(tǒng)，引起各種心血管疾病。由此造成的死亡率比不吸

煙者要高5?10倍，猝死率高3?5倍，心肌梗死高20倍，大動脈瘤高5.7倍。

青少年正處于快速生長發(fā)育的階段，身體各系統(tǒng)、各器官還未成熟或正趨于成熟，因而對

有毒、有害物質比成人更簡潔吸取，受的毒害也更深。醫(yī)學爭辯證明，煙草中的有害物質對呼

吸器官的自然防病機能有很大的破壞作用。在青春期，大支氣管比較直，煙塵中的有害物質，

簡潔長驅直入地進入細支氣管及肺泡，麻痹呼吸道粘膜上的纖毛，使纖毛失去排解異物的力量，

肺內(nèi)巨噬細胞對異物的吞噬力量也會因此而被抑制，呼吸道的防范力氣被減弱，各種疾病也

全隨之而來。吸煙對青少年中樞神經(jīng)系娩損害也比較明顯。調查證明，吸煙可使學生記憶力和

嗅覺靈敏性降低，課堂聽課留意力不能長久，理解力差，成績明顯低于不吸煙的學生。長期吸

煙全引起視力下降，視野缺損，嚴峻者可引起視神經(jīng)萎縮，最終將導致失明（醫(yī)學上稱為煙中

毒性視神經(jīng)病變）。女青年吸煙會使月經(jīng)初潮推遲、月經(jīng)紊亂、發(fā)生痛經(jīng)，還可引起子宮頸增

生不良和子宮頸原位癌。吸煙還影響青年性機能及人體衰弱，加速年輕。吸煙開頭的年齡越早,

各種疾病發(fā)病的年齡也隨之提前，而且發(fā)病率更高，例如15歲以前吸煙的人，就比成人發(fā)病率

高17倍，成人后的死亡率也越高.據(jù)衛(wèi)生組織的調查，20世紀90年月青少年吸煙人數(shù)有較

大增長。一些有識之士呼吁：讓青少年告辭煙草。

〔引導學生觀看課本「92頁資料：吸煙的危害］

［講解］當?shù)鞍踪|受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等化學物質時，會發(fā)生化學變化而

失去原有的生理功能。故重金屬鹽、甲醛可使人畜中毒。

［板書）4.受熱或遇濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等物質時，蛋白質會變質。

【講解】由于甲醛能使蛋白質變質，故可用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標本，使標本

能長期保存。

［爭辯）有人用甲醛水溶液又浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？

［答案］用甲醛水溶液浸泡火產(chǎn)品，目的是為了使水產(chǎn)品保存更長時間而不腐爛，但人食

用了這樣的水產(chǎn)品會引起中毒,

［小結］由以上的學習可知，蛋白質是構成生命的物質根底，沒有蛋白質就沒有生命。如

果蛋白質的攝入量缺乏，將會使人生長發(fā)育緩慢、體重減輕、貧血等。因此，我們在尋常的

飲食中，肯定要留意對蛋白質的攝入。

［板內(nèi)二、糖類

［閱讀］教材P93、資料

［呈現(xiàn)）優(yōu)質大米和霉變大米

［生］看、聞兩種大米

［師］在生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽、家畜？

［板書J三、油脂

［閱讀］教材P94

［板書］四、維生素

［投影資料］

幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的熬煎，患者經(jīng)常牙齦出血，

最終苦痛死去，人們始終查不出病因。驚異的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。

水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細心觀看覺察，水手在航海中很難吃到穎的水

果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手每天吃一些穎的柑橘。奇跡消滅了一壞血病很快就痊愈了。

［師］柑橘為什么會有如此奇特的本領呢？

［生）柑橘中含有豐富的維生素C,壞血病就是缺乏維生素C所致

［活動］給我們平經(jīng)常吃的食物找"家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、

豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白質的有:主要含糖類的有_______________;

主要含油脂的有:主要含維生素的有_______________0

［布置作業(yè)］P96習題1、2、3、4

課題2化學元素與人體安康

【教學目標】

通過已有的生活閱歷理解化學元素與人體安康的關系，感悟化學學問的重要性。

【教學重點】

1.了解人體元素的組成。

2.了解一些元素對人體安康的作用。

【教學方法】

學生主動參與，師生雙向互動。

【教學過程】

【引入】俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也漸漸提高。吃得好

是否就身體好呢？

假設飲食不合理睬引起養(yǎng)分不良。如何才能使身體更安康呢？

【多媒體顯示】化學元索和人體安康（安康報報道）

【講解】同學們，你們知道么，顏色班斕的大千世界的萬物是由100多種元素組成的，而我

們?nèi)梭w中的元素約有50多種，含量較多的有11種，約占人體質量的99.5%。

【多媒體顯示】（佝僂病患者）

【設問】怎么會得這種病呢？

【指導閱讀】

1.人體中含量最多的金屬是什么？

2.該金屬對人體有何影響？

【爭辯】學生四人一組進展爭辯，教師對爭辯進展指導，師生共同得出結論。

【歸納小結】L成人體內(nèi)約含有鈣l.2kg0鈣是構成骨、牙齒的重要成分，它使得骨骼和牙

齒具有堅硬的構造支架。

2.幼兒及青少年缺鈣會引起生長緩慢、骨骼變形，消滅佝僂病、牙齒發(fā)軟，易患萌齒等

病癥。成人缺鈣，發(fā)生骨質軟化和骨質疏松，簡潔骨折，因此人體必需攝入足夠的鈣。幼兒、青少

年處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成年人更多的鈣。我國養(yǎng)分學會2022年對每日膳食中的

鈣供給量提出建議：嬰幼兒40。mg?800mg,青少年1000mg?1200mg,成年人800mg,

老年人1000mg?1200mg。

【設問】哪些食物中含有鈣元素呢？

【學生活動】學生搶答（對答得最多的學生賜予表揚。）

【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量（mg/100g）

名稱含S量名稱含鈣量名稱含鈣量

標準米：0例120頓84

標準粉2434蠶豆93

200鏢767腐竹280

瘦豬肉6眄380花生仁67

瘦牛肉15棉357核桃仁119

瘦羊肉：5繇343解140

瘦雞肉：1短367大白耒61

翁134青豆240嫁105

干酪900豆腐絲284

奶酪590黑豆250

【講解】在食物中鈣的來源以奶及奶制品最好，不但含量豐富而且吸取率高。不知大家有沒有

聽說過“一杯牛奶挽救一個民族”的故事，故事說的是多年前日本人的平均身高比較矮小，但

是近幾年日本青少年的身高已經(jīng)遠遠超過了中國青少年，這是為什么呢？固然，除了生活水平

存在差異以外，我想最值得一提的是這樣兩個數(shù)據(jù)：LI本目前每年人均牛奶消耗量到達68L,

而中國僅為6.6L。造成身高差異的一個主要緣由就是兩國青少年自牛奶中獵取的鈣量存在差

異。

【設問】食物中含有如此豐宜的鈣，怎樣才能合理吸取呢？前兩天報紙上曾登過這樣一篇文章。

【多媒體顯示】

晚餐最好這樣吃

晚餐早?吃：晚餐早?吃是醫(yī)學專家向人們推舉的保健良策。有關爭辯說明，晚餐早?吃可

大大降低尿路結石病的發(fā)病率，

人的排憑頂峰期常在進餐后4到5小時，假設晚餐過晚，當排鈣頂峰期到來時，人已經(jīng)

上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能準時排出體外，致使尿中鈣的

含量不斷增加，簡潔沉淀下來形成小晶體，久而久之，漸漸擴大形成結石。所以下午6點左右

吃晚餐較適宜。

晚餐素吃：晚餐肯定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得

越少越好。

據(jù)美國爭辯報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一

方面降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥，另一方面尿中

鈣濃度高，患尿路結石病的可能性就會大大的提高。

【復習提問】氯化鈉在人的正常生理活動中的作用。

【多媒體顯示】

鈉和鉀元素對人體起著重要的作用。

元素成人每日缺乏或過量

主要件用

當禰攝入型(mg)的影響

調節(jié)體液平衡，維缺乏：肌肉痙至、頭痛.

鈉2000—2500持肌肉正常興奮和過量：水腫；高血壓、貧

細胞的通透性。血等.

調節(jié)體液平衡，維缺乏：肌肉不發(fā)達、心率

鐘185。?5600持肌肉和神經(jīng)的功不齊。

能以及代謝等。過量；惡心、腹瀉等。

【講解】以上元素在人體中含量均超過0.01%,稱為常量元素，含量低于0.01%的元素稱為

微量元素，對人體也起著重要的作用。

【設問】鐵元素在人體中的作用是什么？缺鐵乂會造成什么不良后果呢？

【學生答復】缺鐵性貧血。

【多媒體顯示】

在10多種人缽必需的微量元素

中，鐵無論在重要性上還是在數(shù)量

上都居于苜位，一個正常的成年人

全身含有4g?5g鐵，相當于一題

鐵燈的質量，其主要作用是構成血

紅蛋白的成分.

缺乏：缺鐵性貧血。過量：長期大劑量使用會引起口毒.

【過渡】缺碘也會對人體造成不良后果。

【多媒體顯示】

缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺

建會影哨生長發(fā)育，造成思維遲鈍。

旗過堂也會引起甲狀腺腫大。

碘缺乏?。↖DD）在世界130個

國家是一個嚴重的公共衛(wèi)生問題.通

過全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏

病取得了明顯的進展，但估計仍有

5。00萬人不同程度地受到碘缺乏病的

影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥

狀.甲狀腺腫大患者

【講解】另外我們再介紹其他的一些微量元素在人體中的作用。

硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治療高血壓等疾病，但是攝入過量會使

人中毒。

鋅：才智元素，微量的鋅可以強化記憶力，延緩腦的年輕，提高人體的免疫力量。

鋰：能改善造血功能狀態(tài)，提島人體免投機能。

鈍：可以強壯骨骼，降低人體鈉的吸取，有利于人體血管的活動。

微量元素同其他元素一樣，受體內(nèi)平衡體制的調整和把握。攝入量過低，會發(fā)生某種

元素缺乏癥：但是攝入量過多，微量元素積聚在生物體內(nèi)也會消滅急、慢性中毒，甚至成為潛

在的致癌物質。大量流行病學調查證明，環(huán)境中微量元素的含量對腫瘤的發(fā)生和進展有重大的影

響。土壤和水中缺鐳，可能是芬蘭和中國某些地區(qū)癌癥發(fā)病率高的緣由。

【思考】

1.水為六大養(yǎng)分素之一，喝什么樣的水好？

2.有人認為：淘米次數(shù)越多越干凈，你認為如何？

3.有人認為"藥補不如食補”，依據(jù)本節(jié)所學內(nèi)容，談談你的看法。

【學生活動】以小組為單位爭耨，分甲方和乙方辯論。

【舉例】（例1）

甲：由于水質受到污染，對人體造成了不良的影響，故喝純潔水好。

乙：純潔水中不含微量元素，而自然礦泉水中含有豐富的對人體安康有利的常量和微

量元素，所以喝礦泉水好。

1

（例2）

甲：藥補比食補好，藥含元素的量多，見效快，缺什么補什么。

乙：食補比藥補好，食物中的養(yǎng)分元素含量豐富。

【歸納小結】1.從可含元素的量來看，喝礦泉水比喝純潔水好。

2.淘米的次數(shù)并不是次數(shù)越多越好，由于淘的次數(shù)越多，?些養(yǎng)分元素越會溶解在水中而

損失。

3,從均衡吸取養(yǎng)分的角度來看，人體所需養(yǎng)分元素應當盡量從食物中獵取，單純藥物的養(yǎng)

分比較單一，另外，藥補還可能導致某種養(yǎng)分元素過剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取

缺乏時才使用藥補的方法。

【多媒體顯示】

兒童、青少年缺乏維生素及礦物質的現(xiàn)象

發(fā)育遲韁記憶力爰、注意力不集中

線乏維生素A、B2、鋅、鈦、葉酸繞乏維生素B、B6、年

視力差、眼睛怕光.干澀面黃肌瘦

繞乏雉生素A、B,,B2,盾缺乏鋅、鐵、/酸

虛汗.盜汗貧血、臉色蒼白

線乏維生素D.鈣一鐵缺乏維生素B6.鐵,"酸

舌頭紫紅、聰角爛厭食.偏食

缺乏維生素B?、B6軟乏維生米B1、鋅、塊、鈣

牙靛出血、流鼻血多動、煩躁不安

缺乏堆生素C缺乏維生素A、C、B、鋅、鐵

個于長不高易患感冒、抵抗力差

缺乏施生素A、D、鋅,街缺乏維生素A,鋅、酒、鐵

羅圈鹿

缺之媒生素A、D,鈣

【情景溝通】（作為本節(jié)課的完畢）假設你也有上圖中的一些病癥，你應當怎么辦？

【學生活動】分成兩大組，一組問一組答。

例:

1.假設你的記憶力差，留意力又不能集中，怎么辦？

2.假設你貧血、臉色蒼白怎么辦？

3.假設你的舌頭紫紅，嘴角爛怎么辦？

板書設計：

課題2化學元素與人體安康

國或人三壬三親孟有50冬虻.含量或多

6石11點.妁土人H裝量才8.95%

C-H.O.N—4太、但口-泊擊、

兩人恬堂三去弓主

健康的存它

二零三袤

|芍手元案

課題3有機合成材料

【教學目標】

學問與技能：

1.了解有機物的概念，能區(qū)分有機物和無機物；

2.知道塑料、合成纖維、合成橡膠是重要的有機合成材料及在生產(chǎn)和生活中的重要作用；

3.生疏“白色污染”及其危害、解決方法。

過程與方法，

1.通過塑料性質的探究及鑒別自然纖維和合成纖維的試驗，進展學生科學探究的力量：

2.通過合成材料在生產(chǎn)和生活中有著重要作用的學習，生硫化學在生產(chǎn)和生活中的重要地

位，培育學習化學的興趣；

3.了解有機合成材料的特點、用途和對環(huán)境的危害，生疏環(huán)境保護的重要性。

情感態(tài)度與價值觀：

1.生疏有機合成材料對人類社會進步所起的重要作用，體會學習化學的價值：

2.培育學生關注生活、關注社會、關注人類生存環(huán)境的情感。

【重點難點】