2月初級茶藝師練習題庫（附答案）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.試題：()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品茶B、無公害茶C、天然有機茶D、大宗茶2.試題：閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、栽培B、產地C、采摘D、制法3.試題：茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大B、塌腰撅臀C、兩腳跟前后走直線D、身體挺拔4.試題：用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A、儲茶器B、茶海C、茶船D、隨手泡5.試題：陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、上游B、激流涌滾C、中游D、下游6.試題：福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免()的現(xiàn)象。A、一泡涼、二泡熱B、一泡熱、二泡涼C、一泡茶、二泡水D、一泡水、二泡茶7.試題：審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、200mlB、190mlC、180mlD、160ml8.試題：茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉緣B、葉中C、葉柄D、葉基9.試題：茶藝師著短裙服務時，下列()姿勢是錯誤的。A、步幅輕盈B、行動時步幅不宜大C、坐時將兩膝張開D、兩手臂自然擺動10.試題：按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《黃山毛峰》C、《閩烘青綠茶》D、《緊壓茶。緊茶》11.試題：茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調料，稱為()。A、清飲法B、煮飲法C、撮泡法D、調飲法12.試題：()在制作的過程中須加入清油。A、酥油茶B、豆子茶C、八寶茶D、面罐茶13.試題：煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、羅茶B、碾茶C、煎茶D、炙茶14.試題：臺灣包種茶的品質特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠15.試題：沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mL。A、2gB、3gC、1gD、4g16.試題：茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行()。A、伸手禮B、合十禮C、鞠躬禮D、注目禮17.試題：白茶沖泡的全部器具有()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙18.試題：泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、花茶B、綠茶C、紅茶D、烏龍茶19.試題：臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、奶匙B、奶壺C、奶杯D、奶碗20.試題：90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、普洱茶D、烏龍茶21.試題：紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0.3B、0C、1D、0.522.試題：清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，()滿即可。A、七成B、六成C、九成D、八成23.試題：()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、玉書碨B、潮汕風爐C、小朱壺D、孟臣罐24.試題：茶是()的物品。A、清新B、馥郁C、高尚D、淡雅25.試題：下列屬于茶藝服務人員體現(xiàn)在行為舉止上的禮節(jié)是()。A、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)B、應答禮節(jié)、問候禮節(jié)C、稱呼禮節(jié)、應答禮節(jié)D、問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)26.試題：茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是()。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、用不透氣的材料包裝D、包裝外觀美化第一27.試題：()是隨著飲茶方法的改變而改變，不斷制造出新品種的。A、茶點B、茶具C、茶飲D、茶葉28.試題：茶海是用來()。A、均勻茶湯濃度B、儲放茶渣C、盛取干茶D、放置茶杯29.試題：茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。A、天人合一B、潛心靜修C、修身養(yǎng)性D、雜念頓消30.試題：()在江蘇宜興蜀山講學時，自己設計了一種提梁式的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。A、陸羽B(yǎng)、蘇東坡C、楊彭年D、陳曼生31.試題：黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以()的特種茶。A、觀色為主B、聞香為主C、賞景為主D、賞味為主32.試題：濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟而薄B、柔軟厚實C、粗老花雜D、欠勻而輕飄33.試題：茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶紅素B、茶褐素C、茶色素D、葉黃素34.試題：()是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、服飾C、素質D、專業(yè)35.試題：按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶36.試題：茶道精神是()的核心。A、茶藝術B、茶文化C、茶道德D、茶禮儀37.試題：品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回甘和茶香B、回味和甘醇C、回味和花香D、滋味和花香38.試題：茶藝館領班的主要職責是()。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受經(jīng)理指派的工作，全權負責本區(qū)域的服務工作D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務39.試題：江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含()。A、礦物質較多B、熱量較高C、含氧氣較多D、雜質較多40.試題：在茶藝館營業(yè)中服務員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、彎下身體翹起臀部C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側，左腳跟抬起腳掌著地二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.試題：紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤2.試題：斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯誤3.試題：沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯誤4.試題：茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤5.試題：按照標準的管理權限，《花茶級型坯》屬于國家標準。A、正確B、錯誤6.試題：沖泡黑茶需準備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。A、正確B、錯誤7.試題：盤腿坐姿一般適用于穿長衫的女士或宗教茶道。A、正確B、錯誤8.試題：六大茶類齊全于清代。A、正確B、錯誤9.試題：引發(fā)茶葉變質的主要因素是溫度、水分、CO2和空氣。A、正確B、錯誤10.試題：當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確B、錯誤答案與解析一、單選題答案1.答案：【C】解析：天然有機茶是指在無任何污染的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構審查頒證的茶葉。無公害茶是指在良好的生態(tài)環(huán)境下，按照無公害茶葉生產技術標準生產的茶葉產品；綠色食品茶是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類茶葉；大宗茶則是指產量較大、面向大眾市場的普通茶葉。所以答案選C。2.答案：【B】解析：閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產地不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。產地的差異會使得茶葉生長環(huán)境不同，進而影響茶葉的品質和風格。3.答案：【B】解析：茶藝師著旗袍走姿要優(yōu)雅，兩腳跟前后走直線，身體挺拔，兩手臂在身體兩側自然擺動且幅度不宜過大。塌腰撅臀是非常不美觀且不符合禮儀規(guī)范的走姿，會破壞整體形象，所以該選項錯誤。4.答案：【A】解析：輔助用具包含茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器等。隨手泡是煮水用具；茶船是放置茶壺等的器具；茶海是用于分茶等；儲茶器用于存放茶葉，屬于輔助用具范疇。5.答案：【B】6.答案：【D】解析：溫潤泡能洗茶并激發(fā)茶葉香氣，使后續(xù)沖泡口感更佳，若不進行溫潤泡，一泡水味淡，二泡茶味濃，會出現(xiàn)一泡水、二泡茶的不均衡現(xiàn)象。7.答案：【A】8.答案：【C】9.答案：【C】解析：茶藝師著短裙服務時，坐時應并攏雙腿，避免將兩膝張開，保持優(yōu)雅得體的儀態(tài)，選項B的姿勢是錯誤的。選項A行動時步幅不宜大、選項C兩手臂自然擺動、選項D步幅輕盈都是比較得體合適的姿勢。10.答案：【C】11.答案：【A】解析：清飲法是指在茶湯中不加調料，直接飲用茶葉沖泡出來的茶湯。煮飲法是將茶葉放在鍋中煮；調飲法是在茶湯中添加其他調料；撮泡法是一種泡茶方式，但不是題干所描述的不加調料的準確說法。所以在茶湯中不加調料稱為清飲法。12.答案：【D】解析：面罐茶在制作過程中須加入清油。面罐茶制作時先將茶葉熬成濃汁，再把事先炒好的小米、玉米、黃豆、芝麻、核桃等碾碎放入罐中，接著將茶葉汁倒入，最后加入清油等調料煮成。而八寶茶主要是茶葉搭配多種配料用開水沖泡；酥油茶是酥油、茶等混合打制而成；豆子茶主要是茶葉和熟黃豆等；它們制作過程中一般不加入清油。13.答案：【C】解析：煎茶法中用茶制作過程包括炙茶、碾茶、羅茶，而煎茶是煮茶的過程，不屬于用茶制作工序。14.答案：【B】15.答案：【C】解析：沖泡綠茶時，一般以200毫升水沖泡3克左右茶葉為宜，按照比例換算，50—60mL水對應的茶葉用量約為1克左右，所以答案選B。16.答案：【B】解析：在佛教文化中，合十禮是比較常用且合適的禮儀，以表達對信奉佛教賓客的尊重。鞠躬禮、注目禮、伸手禮等相對而言在這種情境下不如合十禮契合。17.答案：【A】解析：白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯用于觀察茶葉舒展等，杯托用于放置杯子，茶葉罐用來存放茶葉，茶匙用于取茶，賞茶盤可展示茶葉外觀等，燒水爐具提供熱水，所以選項A正確。選項B缺少燒水爐具；選項C缺少茶匙和賞茶盤；選項D缺少茶葉罐和賞茶盤，均不完整。18.答案：【D】解析：烏龍茶是半發(fā)酵茶，用紫砂壺沖泡能更好地體現(xiàn)其韻味，重在“啜”。紫砂壺具有良好的透氣性和保溫性，能使烏龍茶的香氣和滋味充分散發(fā)出來。而紅茶、綠茶、花茶一般不用紫砂壺沖泡，紅茶用瓷壺較好，綠茶用玻璃杯較好，花茶可用蓋碗等。19.答案：【C】20.答案：【A】21.答案：【C】22.答案：【A】23.答案：【D】解析：孟臣罐是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。潮汕風爐是燒炭的小火爐；玉書碨是燒水的陶壺；小朱壺是潮汕工夫茶“烹茶四寶”之一，但題干描述更符合孟臣罐的特點。24.答案：【D】25.答案：【A】解析：茶藝服務人員體現(xiàn)在行為舉止上的禮節(jié)包括迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)等。稱呼禮節(jié)、應答禮節(jié)、問候禮節(jié)更多體現(xiàn)在語言交流方面，而非行為舉止上。所以答案選A。26.答案：【D】27.答案：【B】解析：茶具的發(fā)展與飲茶方法密切相關，不同的飲茶方法需要不同的茶具來適配，隨著飲茶方法的改變，人們會不斷制造出新品種的茶具以滿足需求。28.答案：【A】解析：茶海的主要作用是均勻茶湯濃度。將沖泡好的茶湯倒入茶海，再通過茶海將茶湯分注到各個茶杯中，這樣能使每杯茶湯的濃度相對均勻。儲放茶渣一般用茶渣桶；盛取干茶用茶則；放置茶杯可以用茶盤等，但不是茶海的主要功能。29.答案：【C】解析：茶道的作用主要是提升人的身心修養(yǎng)，“修身養(yǎng)性”涵蓋了通過各種方式修養(yǎng)身心的意思，與茶道澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操等作用相契合。“潛心靜修”側重于專注地深入修行，不如“修身養(yǎng)性”全面；“天人合一”強調人與自然的和諧統(tǒng)一，并非茶道直接帶來的主要功效；“雜念頓消”表述比較片面，不能很好地概括茶道在多方面對人的影響。30.答案：【B】解析：蘇東坡在江蘇宜興蜀山講學時，自己設計了一種提梁式的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。這一行為體現(xiàn)了他對茶與生活的獨特品味和追求。31.答案：【C】32.答案：【B】解析：濕看春綠茶時，沖泡后下沉快說明茶葉質地緊密。葉底柔軟厚實是春綠茶品質較好的表現(xiàn)之一。柔軟而薄、粗老花雜、欠勻而輕飄都不是優(yōu)質春綠茶葉底應有的特點。33.答案：【A】解析：茶葉中的茶黃素、茶紅素等物質的氧化聚合都與氧氣密切相關。茶褐素是茶黃素、茶紅素等進一步氧化聚合形成的。維生素C的氧化也和氧氣有關，在茶葉保存中，控制氧氣能減少這些物質因氧化而導致的品質變化。而葉黃素與氧氣的這種直接關聯(lián)相對較弱。所以這里應選茶紅素。34.答案：【B】35.答案：【D】解析：按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。36.答案：【B】解析：茶道精神是茶文化的核心。茶道精神貫穿于茶文化的各個方面，包括茶禮、茶道德、茶藝術等，是茶文化的靈魂所在。茶禮儀是茶文化的