茶文化與茶藝——項(xiàng)目四：茶之益馬穎欣時(shí)間：2025.501課程介紹02任務(wù)1：以茶修身03任務(wù)2：茶與健康04任務(wù)3：科學(xué)飲茶CONTENTS目錄05任務(wù)4：茶飲食與日化品課程介紹01茶對(duì)身心的作用茶能清心愉悅心靈，提升精神境界，對(duì)身心健康有諸多益處。茶藝與茶道的區(qū)別茶道注重精神內(nèi)涵，茶藝側(cè)重具體表現(xiàn)形式，二者相輔相成。綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶各有獨(dú)特保健功效。六大類(lèi)茶的保健功效主要內(nèi)容技能目標(biāo)掌握茶道內(nèi)涵及意義，能辨析茶藝與茶道的關(guān)系，掌握科學(xué)飲茶方法及調(diào)飲茶配制原則。德育目標(biāo)引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立健康人生觀，體會(huì)茶的精神魅力，接受勞動(dòng)教育，培養(yǎng)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)思想品質(zhì)。教學(xué)目標(biāo)茶道與茶藝的區(qū)別理解茶道的精神內(nèi)涵與茶藝的具體表現(xiàn)形式。科學(xué)飲茶學(xué)習(xí)如何根據(jù)個(gè)人體質(zhì)、季節(jié)等因素選擇適合的茶類(lèi)及飲茶方式。茶與健康掌握茶葉中的特征性成分及其對(duì)人體健康的功效。教學(xué)重點(diǎn)茶道精神的深入領(lǐng)悟茶道精神抽象且多元，需引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)其精髓。茶葉成分與功效的科學(xué)理解涉及化學(xué)和醫(yī)學(xué)知識(shí)，需簡(jiǎn)明扼要地解釋。教學(xué)難點(diǎn)認(rèn)真閱讀深入理解茶道、茶藝及茶與健康的關(guān)系。嘗試科學(xué)飲茶，根據(jù)自身情況選擇合適的茶類(lèi)。實(shí)踐應(yīng)用與同學(xué)分享學(xué)習(xí)心得，探討茶道精神的影響及新式調(diào)飲茶的設(shè)計(jì)。思考討論學(xué)習(xí)要求任務(wù)1：以茶修身02主要內(nèi)容01茶的身心益處02茶道與茶藝的內(nèi)涵03中國(guó)茶道04日本茶道05韓國(guó)茶禮茶的物質(zhì)與精神雙重享受茶賦予物質(zhì)享受，更帶來(lái)精神愉悅，是物質(zhì)與精神文明的結(jié)合，能愉悅心靈，使人清心。茶文化的文化意蘊(yùn)茶文化非純物質(zhì)或精神文化，以物質(zhì)為載體，在物質(zhì)生活中滲透精神內(nèi)容，是文化意蘊(yùn)的體現(xiàn)。以茶修身悟道飲茶習(xí)藝是工夫與修養(yǎng)，茶延伸到精神世界，成為一種境界、智慧與品格，可讓人“得道”。010203茶的身心益處茶道內(nèi)涵豐富茶藝是茶道基礎(chǔ)茶道的四大要素茶道包括茶藝、茶禮、茶境、茶修四大要素，茶藝與茶道是中華茶文化內(nèi)涵的兩個(gè)重要方面。茶藝是茶道基礎(chǔ)，是習(xí)茶藝術(shù)，可獨(dú)立于茶道存在，茶道是茶藝精神內(nèi)涵，兩者相輔相成。茶道內(nèi)涵豐富，既有具體也有抽象，重點(diǎn)在“道”，通過(guò)茶藝修身養(yǎng)性、參悟大道。茶道與茶藝的內(nèi)涵010203茶道源于中國(guó)茶道源于中國(guó)，早在唐代形成并發(fā)展成熟，傳播至世界，是中國(guó)茶人的驕傲。茶道的綜合學(xué)科性茶道是綜合多門(mén)學(xué)科理論精華的邊緣學(xué)科，以實(shí)踐提升綜合素質(zhì)和精神境界，帶有東方民族生活氣息和藝術(shù)情調(diào)。茶道的精神倡導(dǎo)陸羽在《茶經(jīng)》中倡導(dǎo)清和、儉約、廉潔、求真、求美的高雅精神，茶道基本精神有多種理解，如“清、敬、怡、真”和“廉、美、和、敬”等。中國(guó)茶道茶道傳入日本茶道起源于中國(guó)，奈良時(shí)代由中國(guó)傳入日本，南宋時(shí)期南浦昭明禪師將中國(guó)茶道引進(jìn)日本。日本茶道的發(fā)展日本茶道在豐臣秀吉時(shí)代千利休創(chuàng)立“千家茶道”，總結(jié)出茶道四規(guī)：“和”“敬”“清”“寂”。日本茶道的特點(diǎn)日本茶道特別盛行，其茶道過(guò)程有嚴(yán)格規(guī)矩和程序，注重茶室布置、茶具使用等細(xì)節(jié)，追求一種靜謐、莊重的氛圍。日本茶道韓國(guó)茶禮源于中國(guó)，公元7世紀(jì)中國(guó)飲茶文化傳至韓國(guó)，成為韓國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。茶禮傳入韓國(guó)韓國(guó)茶禮以“和”“敬”“儉”“真”為基本精神，茶禮過(guò)程嚴(yán)格，力求給人清靜、悠閑、高雅、文明之感。韓國(guó)茶禮的精神與過(guò)程韓國(guó)茶道經(jīng)歷多個(gè)時(shí)期形成，現(xiàn)代茶禮種類(lèi)繁多，集禪宗文化、儒家與道教倫理以及韓國(guó)傳統(tǒng)禮節(jié)于一體。韓國(guó)茶道的形成韓國(guó)茶禮任務(wù)2：茶與健康03主要內(nèi)容01飲茶與健康02茶與心理健康03茶葉中的特征性成分與功效04不同茶類(lèi)的保健功效05中國(guó)古人對(duì)茶效的認(rèn)識(shí)陳宗懋院士堅(jiān)持喝茶80多年，研究茶60多年，提出飲茶一分鐘解渴，一小時(shí)休閑，一個(gè)月健康，一輩子長(zhǎng)壽。飲茶的益處現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茶有預(yù)防心血管疾病、降脂、防治糖尿病等多種功效。茶的現(xiàn)代研究茶可以防治慢性疾病，延年益壽。古代文獻(xiàn)記載茶的保健功效，如“神農(nóng)嘗百草，得荼而解之”。茶的保健功效飲茶與健康01心理健康的定義世界衛(wèi)生組織定義健康為軀體、精神和社會(huì)上的完全良好狀態(tài)。02心理壓力的緩解飲茶可使人精神放松，放慢生活節(jié)奏，緩解心理壓力。03飲茶與社交以茶會(huì)友能建立和諧的人際關(guān)系，提升精神境界和生活品位。茶與心理健康茶葉中的特征性成分與功效茶氨酸可增進(jìn)記憶力和學(xué)習(xí)能力，預(yù)防帕金森綜合征等疾病，具有防癌抗癌、降壓安神等作用。茶氨酸的功效茶氨酸咖啡堿的功效咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功效，但對(duì)部分人群有不良影響?？Х葔A茶多酚的作用茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗突變、抗炎抗菌等多種作用，是人體的“保鮮劑”。茶多酚不同茶類(lèi)的保健功效綠茶有抗氧化、抗輻射、抗癌、降血糖等多種保健作用，其抗氧化性為六大茶類(lèi)之首。綠茶的功效綠茶紅茶的功效紅茶具有抗癌、抗心血管病等作用，還可暖胃、助消化，對(duì)多種疾病有防治作用。紅茶黃茶的功效黃茶對(duì)防治食道癌有明顯功效，其內(nèi)含物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎有特殊效果，還可改善消化不良等問(wèn)題。黃茶白茶性寒涼，具有抗菌、解毒等作用，可用于退熱降火、清涼解毒，還有防癌、抗癌的功效。白茶的功效白茶烏龍茶的功效烏龍茶在降血脂、減肥、抗過(guò)敏等方面有特殊功效，對(duì)單純性肥胖的療效非常好。烏龍茶黑茶的功效黑茶具有解油膩、助消化、降脂減肥、降低血糖等功效，其藥理保健功能具有特殊性。黑茶神農(nóng)嘗百草“神農(nóng)嘗百草，得荼而解之”，體現(xiàn)了古代對(duì)茶的保健功效的認(rèn)識(shí)。古代醫(yī)學(xué)家的觀點(diǎn)唐代陳藏器稱(chēng)茶為“萬(wàn)病之藥”，陸羽在《茶經(jīng)》中也記載了茶的多種功效。茶與生活的融合茶不僅是文人的生活，也是大眾的生活，古人倡導(dǎo)“人人飲茶，茶為國(guó)飲”。010203中國(guó)古人對(duì)茶效的認(rèn)識(shí)任務(wù)3：科學(xué)飲茶041.科學(xué)飲茶的重要性4.5.特殊人群的飲茶禁忌飲茶的適度與時(shí)機(jī)主要內(nèi)容2.茶葉的茶性3.體質(zhì)與飲茶茶葉的健康益處茶葉富含多種活性成分，如茶多酚、咖啡因等，具有抗氧化、提神醒腦、降低血脂等多種健康益處，適量飲用有助于養(yǎng)生保健。不當(dāng)飲茶的危害喝茶不當(dāng)，如飲用過(guò)量或選擇不適合自己的茶類(lèi)，可能會(huì)對(duì)身體造成傷害，如胃部不適、失眠等問(wèn)題?？茖W(xué)飲茶的意義只有正確認(rèn)識(shí)和科學(xué)應(yīng)用茶葉中的活性成分，才能真正實(shí)現(xiàn)茶對(duì)人們養(yǎng)生保健的目的，科學(xué)飲茶對(duì)健康至關(guān)重要。科學(xué)飲茶的重要性六大茶類(lèi)的分類(lèi)茶葉按照加工工藝和發(fā)酵程度可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大類(lèi)，每類(lèi)茶的內(nèi)含物質(zhì)和性味有所不同。01茶葉的寒溫屬性從中醫(yī)角度看，茶葉可分為寒性、中性和溫性。綠茶、白茶等屬寒性，紅茶、黑茶屬溫性，烏龍茶屬中性，不同茶性對(duì)人體的影響也不同。02茶葉的功效差異不同茶類(lèi)具有不同的保健功效，如綠茶防輻射，白茶祛邪扶正，紅茶健胃，烏龍茶適宜人群最廣，黑茶去油膩等。03茶性九種體質(zhì)的特點(diǎn)01人體體質(zhì)可分為平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)等九種，每種體質(zhì)都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和健康需求。不同體質(zhì)的飲茶建議02根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇適合的茶飲，如平和體質(zhì)可適量飲用各類(lèi)茶，氣虛體質(zhì)宜飲紅茶等溫性茶，濕熱體質(zhì)可選擇綠茶等寒性茶。體質(zhì)辨識(shí)的重要性03了解自身體質(zhì)，選擇對(duì)癥的茶飲，能更好地發(fā)揮茶葉的保健作用，達(dá)到養(yǎng)生的目的。體質(zhì)與飲茶經(jīng)期、孕期和哺乳期女性經(jīng)期、孕期和哺乳期的女性最好少飲茶或只飲淡茶，以免影響鐵的吸收或?qū)μ骸雰涸斐刹涣加绊?。糖尿病患者宜飲茶，但不可飲用過(guò)濃的茶，可選擇各類(lèi)茶，有助于降低血糖、止渴提神。糖尿病患者其他特殊人群吸煙者、放射科醫(yī)生等可多喝茶；駕駛員、腦力勞動(dòng)者適合飲茶；神經(jīng)衰弱、胃潰瘍、缺鐵性貧血患者等需注意飲茶禁忌。特殊人群的飲茶禁忌每人每天茶量以8～10克為宜，具體還需根據(jù)個(gè)人身體狀況調(diào)整，不建議飲用濃茶，尤其是睡前。古人云“淡茶溫飲最養(yǎng)人”，適量飲用淡茶有助于身體健康，避免對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。根據(jù)季節(jié)和氣候選擇合適的茶飲，如春季飲花茶，夏季飲綠茶，秋季品烏龍茶，冬季飲紅茶，讓身體更好地適應(yīng)自然變化。每日飲茶量的建議淡茶溫飲的益處飲茶的時(shí)機(jī)選擇飲茶的適度與時(shí)機(jī)任務(wù)4：茶飲食與日化品05主要內(nèi)容茶與飲食茶與調(diào)飲文化0102茶與日化品茶調(diào)飲制作實(shí)訓(xùn)0304課后思與練05茶膳的種類(lèi)與特點(diǎn)茶膳將茶葉與食物結(jié)合，如龍井蝦仁、茶香雞、茶葉蛋等，具有強(qiáng)身健體、食療養(yǎng)生等保健功效，是餐飲文化中的特色美食。0102茶膳的制作方法茶膳的制作方法多樣，可通過(guò)煮、炒、蒸等方式將茶葉融入食材，使菜肴清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。03茶膳的文化意義茶膳體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的智慧，融合了茶文化與飲食文化，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有深厚的文化底蘊(yùn)。茶與飲食茶與飲食茶與飲食茶香雞 茶香蝦桂花綠茶糕茶與飲食茶與飲食010203調(diào)飲茶的概念調(diào)飲茶是以茶葉為主體，添加果汁、糖奶、香精等配料制成的茶飲料，具有豐富的口感和多樣的風(fēng)味，受到消費(fèi)者喜愛(ài)。調(diào)飲茶的制作方法調(diào)飲茶的制作方法簡(jiǎn)單多樣，可根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇不同的配料和制作方式，如檸檬茶、蜂蜜茶、奶茶等。調(diào)飲茶的發(fā)展趨勢(shì)調(diào)飲茶市場(chǎng)發(fā)展迅速，尤其是新式茶飲受到年輕消費(fèi)者的追捧，成為健康飲品的新潮流，推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶與調(diào)飲茶葉中的茶多酚、茶黃素等成分具有保健功能，被開(kāi)發(fā)成多種保健品，如茶多酚片、茶氨酸復(fù)合配方等，用于預(yù)防疾病和促進(jìn)健康。茶與保健品茶與日化品茶氨酸復(fù)合配方（咀嚼片）茶多酚片茶葉可研磨成茶粉，作為天然色素添加到食品中，起到著色作用，如綠茶蛋糕等，具有健康環(huán)保的特點(diǎn)。茶與天然色素茶與日化品茶葉被廣泛應(yīng)用于日用品領(lǐng)域，如茶牙膏、茶洗面奶、茶肥皂等，具有抗菌消炎、健膚美容等功效，融入了人們的日常生活。茶與茶制品茶與日化品茶染步驟及絲巾成品其他茶制品課后思與練實(shí)訓(xùn)安排通過(guò)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，學(xué)生可掌握調(diào)飲紅茶的配制原則和紅豆奶蓋茶的調(diào)制方法，提高實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。準(zhǔn)備工作學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，每組5～6人，提前準(zhǔn)備好所需的器具和配料。實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)及器具實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)為茶葉調(diào)飲實(shí)訓(xùn)室，配備雪克杯、泡茶壺、公道杯等器具，以及英德紅茶、純牛奶、糖漿、紅豆罐頭等配料。實(shí)訓(xùn)方法及步驟教師講解流程并示范，學(xué)生分組操作練習(xí)，小組展示調(diào)飲成品并進(jìn)行品鑒評(píng)比，最后填寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告。實(shí)訓(xùn)時(shí)間實(shí)訓(xùn)時(shí)間為2課時(shí)，學(xué)生需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成調(diào)飲茶的制作。調(diào)飲紅豆奶蓋茶的方法與流程詳細(xì)介紹了調(diào)飲紅豆奶蓋茶的步驟，包括備具、溫具、準(zhǔn)備茶湯基底、調(diào)配奶茶、裝杯、打發(fā)奶蓋等環(huán)節(jié)。實(shí)訓(xùn)要求學(xué)生需掌握投茶量、配料比例、沖泡方法等關(guān)鍵步驟，