餐飲收銀試題及答案解析

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲收銀系統(tǒng)中，快速結(jié)賬的快捷鍵通常是（）A.F5B.F10C.F12答案：C2.顧客使用信用卡支付，收銀操作正確的是（）A.直接輸入金額收款B.先刷卡再輸入金額C.先輸入金額再刷卡答案：C3.當(dāng)顧客要求開發(fā)票時，應(yīng)（）A.拒絕B.按規(guī)定開具C.拖延開具答案：B4.餐飲收銀每日下班前需做的工作是（）A.盤點(diǎn)現(xiàn)金B(yǎng).打掃衛(wèi)生C.與廚師聊天答案：A5.發(fā)現(xiàn)假鈔時，正確做法是（）A.沒收B.退還顧客C.報警處理答案：C6.顧客消費(fèi)288元，給300元，應(yīng)找零（）A.10元B.12元C.22元答案：B7.餐飲收銀系統(tǒng)中，查詢歷史賬單的功能入口在（）A.首頁B.報表模塊C.系統(tǒng)設(shè)置答案：B8.顧客使用優(yōu)惠券結(jié)賬，應(yīng)（）A.直接扣除金額B.驗(yàn)證優(yōu)惠券有效性后扣除金額C.無需驗(yàn)證直接使用答案：B9.餐飲收銀中，遇到系統(tǒng)故障，首先應(yīng)（）A.重啟系統(tǒng)B.告知顧客C.聯(lián)系技術(shù)人員答案：B10.若顧客消費(fèi)后未付款離開，應(yīng)（）A.追出去要錢B.記錄信息后續(xù)聯(lián)系C.自認(rèn)倒霉答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.餐飲收銀常用支付方式有（）A.現(xiàn)金B(yǎng).微信C.支付寶D.銀行卡答案：ABCD2.收銀工作中需注意的事項(xiàng)有（）A.準(zhǔn)確收款B.保護(hù)顧客信息C.及時核對賬目D.隨意離崗答案：ABC3.餐飲收銀系統(tǒng)具備的功能有（）A.點(diǎn)餐記錄B.賬單結(jié)算C.庫存管理D.員工考勤答案：ABC4.處理顧客投訴支付問題時，正確做法是（）A.耐心傾聽B.推諉責(zé)任C.積極解決D.與顧客爭吵答案：AC5.以下哪些屬于收銀差錯類型（）A.收款錯誤B.找零錯誤C.記錄錯誤D.服務(wù)態(tài)度差答案：ABC6.顧客要求多開發(fā)票金額，應(yīng)（）A.拒絕B.按顧客要求開C.向領(lǐng)導(dǎo)匯報D.不理會顧客答案：AC7.餐飲收銀每日交接工作內(nèi)容包括（）A.現(xiàn)金交接B.票據(jù)交接C.設(shè)備交接D.顧客信息交接答案：ABC8.提高收銀效率的方法有（）A.熟練操作收銀系統(tǒng)B.提前準(zhǔn)備零錢C.與顧客閑聊D.合理安排工作流程答案：ABD9.收銀時遇到刷卡失敗，可能原因有（）A.卡片損壞B.網(wǎng)絡(luò)問題C.密碼錯誤D.機(jī)器故障答案：ABCD10.餐飲收銀工作中，對賬目進(jìn)行核對的對象有（）A.系統(tǒng)記錄B.現(xiàn)金C.票據(jù)D.顧客人數(shù)答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲收銀可以隨意修改賬單金額。（×）2.現(xiàn)金支付無需點(diǎn)驗(yàn)。（×）3.顧客使用團(tuán)購券后不能再開發(fā)票。（×）4.收銀系統(tǒng)數(shù)據(jù)應(yīng)定期備份。（√）5.發(fā)現(xiàn)長款可以私自留存。（×）6.可以將收銀密碼告知同事。（×）7.顧客支付后不需要給其小票。（×）8.遇到緊急情況，可先關(guān)閉收銀系統(tǒng)。（×）9.餐飲收銀只需負(fù)責(zé)收款，無需管其他事。（×）10.處理顧客支付問題時要以顧客滿意為原則。（√）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述餐飲收銀工作流程。答案：迎接顧客，點(diǎn)單記錄，告知消費(fèi)金額，接收顧客支付（現(xiàn)金、移動支付、銀行卡等），確認(rèn)收款，找零（如有），提供小票，開具發(fā)票（如有需求），每日下班前核對賬目、盤點(diǎn)現(xiàn)金等。2.收銀過程中如何確保收款準(zhǔn)確？答案：操作收銀系統(tǒng)要仔細(xì)，輸入金額準(zhǔn)確；收款時認(rèn)真點(diǎn)驗(yàn)現(xiàn)金、核對支付信息；找零時再次確認(rèn)金額；完成交易后與系統(tǒng)記錄核對，多檢查避免出錯。3.若顧客對賬單金額有異議，應(yīng)如何處理？答案：先耐心傾聽顧客意見，查看系統(tǒng)記錄和相關(guān)票據(jù)。若因計算失誤，及時更正；若是顧客誤解，禮貌解釋消費(fèi)項(xiàng)目和金額構(gòu)成，直到顧客清楚滿意。4.餐飲收銀工作結(jié)束后需要做哪些收尾工作？答案：結(jié)算當(dāng)日現(xiàn)金、票據(jù)等，核對賬目確保賬實(shí)相符；關(guān)閉收銀系統(tǒng)并做好數(shù)據(jù)備份；整理收銀臺，準(zhǔn)備好次日所需用品；填寫交班記錄，交接給下一班人員。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提升餐飲收銀服務(wù)質(zhì)量。答案：提升服務(wù)質(zhì)量要做到態(tài)度熱情友好，快速準(zhǔn)確收款，耐心解答疑問，熟悉支付方式和優(yōu)惠政策。遇到問題積極解決，關(guān)注顧客需求，營造良好消費(fèi)體驗(yàn)，提高顧客滿意度和忠誠度。2.當(dāng)遇到客流量大時，餐飲收銀如何提高效率又保證準(zhǔn)確？答案：提前準(zhǔn)備零錢、熟悉系統(tǒng)操作快捷鍵。引導(dǎo)顧客提前準(zhǔn)備支付方式，多人排隊(duì)時，先收款記錄，后續(xù)再仔細(xì)核對。合理安排分工，如一人收款一人輔助確認(rèn)信息，同時保持冷靜避免忙中出錯。3.談?wù)劜惋嬍浙y在防范財務(wù)風(fēng)險方面的重要性及措施。答案：重要性在于確保資金安全、賬目準(zhǔn)確，維護(hù)餐廳財務(wù)秩序。措施有嚴(yán)格遵守收款流程，定期核對賬目，保護(hù)系統(tǒng)密碼，防范假鈔，加強(qiáng)現(xiàn)金管理，監(jiān)控異常交易，及時發(fā)現(xiàn)處理問題。4.