城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席管理辦法總則目的與依據(jù)為加強(qiáng)城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席的管理，保障公眾身體健康和食品安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席的實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于城鄉(xiāng)范圍內(nèi)舉辦的各類(lèi)流動(dòng)宴席活動(dòng)，包括但不限于婚喪嫁娶、喬遷新居、生日慶典等宴席，以及為流動(dòng)宴席提供餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人。定義本辦法所稱(chēng)城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席，是指在城鄉(xiāng)非固定餐飲服務(wù)場(chǎng)所，由專(zhuān)業(yè)的餐飲服務(wù)提供者或個(gè)人為舉辦者提供餐飲加工、配送和現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)的集體聚餐活動(dòng)。管理原則城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席管理遵循“政府主導(dǎo)、部門(mén)協(xié)同、屬地管理、行業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督”的原則，實(shí)行分類(lèi)分級(jí)管理，確保食品安全和公共衛(wèi)生安全。舉辦者責(zé)任申報(bào)登記舉辦者在舉辦流動(dòng)宴席前[X]天，應(yīng)向所在地的村（居）民委員會(huì)或相關(guān)管理部門(mén)進(jìn)行申報(bào)登記，填寫(xiě)《城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席舉辦申報(bào)登記表》，如實(shí)提供舉辦時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、菜單等信息。選擇合法服務(wù)提供者舉辦者應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)提供者為其提供流動(dòng)宴席服務(wù)。在簽訂服務(wù)合同時(shí)，應(yīng)明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，特別是食品安全責(zé)任。配合管理舉辦者應(yīng)積極配合相關(guān)部門(mén)和村（居）民委員會(huì)的管理工作，按照要求落實(shí)食品安全和公共衛(wèi)生措施。在宴席舉辦過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向相關(guān)部門(mén)報(bào)告。餐飲服務(wù)提供者要求資質(zhì)要求從事城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可或相關(guān)備案證明，并符合食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。人員健康管理餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理制度，組織從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品采購(gòu)與儲(chǔ)存餐飲服務(wù)提供者應(yīng)嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)索證索票制度，從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及食品原料，并索取有效的購(gòu)貨憑證。食品及食品原料應(yīng)分類(lèi)存放，保持清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。加工操作規(guī)范餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工操作，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透。加工過(guò)程中應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑和包裝材料。餐飲具清洗消毒餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備足夠的餐飲具清洗、消毒設(shè)備，對(duì)餐飲具進(jìn)行嚴(yán)格的清洗、消毒和保潔。消毒后的餐飲具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并妥善保存。食品留樣餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按照規(guī)定對(duì)每餐次的食品進(jìn)行留樣，留樣量不少于[X]克，留樣時(shí)間不少于[X]小時(shí)。留樣食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的留樣容器中，冷藏保存，并做好留樣記錄。村（居）民委員會(huì)職責(zé)宣傳教育村（居）民委員會(huì)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席食品安全知識(shí)的宣傳教育，提高舉辦者和餐飲服務(wù)提供者的食品安全意識(shí)。通過(guò)宣傳欄、廣播、會(huì)議等形式，向村民普及食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)。申報(bào)受理與信息收集村（居）民委員會(huì)應(yīng)設(shè)立流動(dòng)宴席申報(bào)受理點(diǎn)，負(fù)責(zé)接收舉辦者的申報(bào)登記信息，并及時(shí)將相關(guān)信息報(bào)送至所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）或相關(guān)管理部門(mén)?，F(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與監(jiān)督村（居）民委員會(huì)應(yīng)在流動(dòng)宴席舉辦期間，安排專(zhuān)人對(duì)宴席的食品安全和公共衛(wèi)生情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改，并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告。協(xié)助調(diào)查處理村（居）民委員會(huì)應(yīng)協(xié)助相關(guān)部門(mén)對(duì)流動(dòng)宴席食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，提供有關(guān)信息和資料。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）職責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）應(yīng)加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席管理工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全工作機(jī)制，明確各部門(mén)的職責(zé)分工，確保管理工作落到實(shí)處。監(jiān)督管理鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）應(yīng)加強(qiáng)對(duì)村（居）民委員會(huì)流動(dòng)宴席管理工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，定期組織開(kāi)展食品安全檢查和隱患排查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，對(duì)違法行為依法進(jìn)行查處。應(yīng)急處置鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）應(yīng)制定城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急處置機(jī)制。在發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行救援和調(diào)查處理。統(tǒng)計(jì)與分析鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）應(yīng)定期對(duì)本轄區(qū)內(nèi)的城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席申報(bào)登記情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，掌握流動(dòng)宴席的舉辦動(dòng)態(tài)和食品安全狀況，為管理工作提供決策依據(jù)。部門(mén)職責(zé)分工食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席餐飲服務(wù)提供者的食品安全監(jiān)管工作，依法查處食品安全違法行為。加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)許可和備案工作的管理，組織開(kāi)展食品安全培訓(xùn)和宣傳教育活動(dòng)。衛(wèi)生計(jì)生部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席的公共衛(wèi)生監(jiān)測(cè)和指導(dǎo)工作，開(kāi)展飲用水衛(wèi)生監(jiān)測(cè)和傳染病防控工作。對(duì)食品安全事故中的患者進(jìn)行醫(yī)療救治和流行病學(xué)調(diào)查。工商行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席餐飲服務(wù)提供者的市場(chǎng)主體登記和監(jiān)管工作，依法查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)等違法行為。加強(qiáng)對(duì)食品廣告的監(jiān)管，維護(hù)市場(chǎng)秩序。城管執(zhí)法部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席舉辦現(xiàn)場(chǎng)的市容環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理，依法查處亂搭亂建、占道經(jīng)營(yíng)等違法行為。農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管工作，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。監(jiān)督檢查與處罰監(jiān)督檢查相關(guān)部門(mén)應(yīng)按照各自職責(zé)，定期對(duì)城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席舉辦者和餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括申報(bào)登記情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工操作規(guī)范執(zhí)行情況等。處罰措施對(duì)違反本辦法規(guī)定的舉辦者和餐飲服務(wù)提供者，相關(guān)部門(mén)應(yīng)依法給予處罰。對(duì)未按規(guī)定申報(bào)登記的舉辦者，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可處[X]元以下罰款。對(duì)不符合食品安全要求的餐飲服務(wù)提供者，責(zé)令限期整改；情節(jié)嚴(yán)重的，依法吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可或相關(guān)備案證明。應(yīng)急處理應(yīng)急預(yù)案制定相關(guān)部門(mén)應(yīng)制定城鄉(xiāng)流動(dòng)宴席食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序和保障措施等。事故報(bào)告與處置發(fā)生食品安全事故時(shí)，舉辦者、餐飲服務(wù)提供者和村（居）民委員會(huì)應(yīng)立即向所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處）和相關(guān)部門(mén)報(bào)告。相關(guān)部門(mén)