呼市食品作坊管理辦法一、前言在食品行業(yè)摸爬滾打二十年，深知食品安全對于消費者和整個行業(yè)的重要性。食品作坊作為食品生產(chǎn)的一個重要組成部分，其規(guī)范管理不僅關(guān)乎百姓的飲食安全，也影響著行業(yè)的健康發(fā)展。為了進一步加強呼市食品作坊的管理，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合呼市實際情況，特制定本管理辦法。希望大家共同遵守，攜手維護呼市食品行業(yè)的良好秩序。二、適用范圍本辦法適用于在呼市行政區(qū)域內(nèi)，從事食品生產(chǎn)加工活動的食品作坊。這里所說的食品作坊，是指有固定生產(chǎn)加工場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件和工藝簡單，從事傳統(tǒng)、低風(fēng)險食品生產(chǎn)加工活動（不含食用農(nóng)產(chǎn)品初加工）的生產(chǎn)經(jīng)營者。三、設(shè)立與登記1.選址要求食品作坊的選址應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。比如，要遠(yuǎn)離垃圾處理廠、化工企業(yè)等污染源。希望大家在籌備食品作坊時，務(wù)必重視選址工作，為后續(xù)的生產(chǎn)經(jīng)營創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)條件。2.場所與設(shè)施食品作坊應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場所和生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施。生產(chǎn)加工場所應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、采光、照明條件。生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，易于清洗、消毒。我們鼓勵大家在設(shè)備設(shè)施的選擇上，盡量選用先進、環(huán)保且符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。3.人員要求食品作坊的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，具備相應(yīng)的食品安全知識和操作技能。食品作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)對食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立健全食品安全管理制度。希望各位負(fù)責(zé)人能夠重視人員的培訓(xùn)和管理，打造一支專業(yè)、負(fù)責(zé)的生產(chǎn)團隊。4.登記程序食品作坊開辦者應(yīng)當(dāng)向所在地旗縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門提出登記申請，并提交相關(guān)材料。旗縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起10個工作日內(nèi)，對申請材料進行審核，并進行現(xiàn)場核查。對符合條件的，予以登記，并頒發(fā)食品小作坊登記證；對不符合條件的，不予登記，并書面說明理由。四、生產(chǎn)過程控制1.原料采購食品作坊應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。我們鼓勵大家優(yōu)先選擇信譽良好、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，確保原料的質(zhì)量安全。2.生產(chǎn)加工食品作坊應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定組織生產(chǎn)，不得使用非食品原料生產(chǎn)食品，不得在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，不得生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，食品應(yīng)當(dāng)與有毒、有害物品及個人生活用品分開擺放。希望大家嚴(yán)格遵守生產(chǎn)規(guī)范，保證每一個環(huán)節(jié)都不出差錯。3.食品添加劑使用食品作坊使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄使用食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、日期等內(nèi)容。食品添加劑的存放應(yīng)當(dāng)專柜（位）保存，有明顯標(biāo)識。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，這是保障食品安全的重要底線。4.包裝與貯存食品作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)有包裝，并在包裝上標(biāo)明食品的名稱、成分或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品小作坊名稱、地址、登記證編號等內(nèi)容。食品應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存，貯存場所應(yīng)當(dāng)清潔、衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。希望大家在包裝和貯存環(huán)節(jié)，注重細(xì)節(jié)，確保食品的質(zhì)量和安全不受影響。五、產(chǎn)品檢驗與銷售1.產(chǎn)品檢驗食品作坊應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，對生產(chǎn)的食品進行檢驗。不具備檢驗?zāi)芰Φ氖称纷鞣唬梢晕杏匈Y質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的食品不得出廠銷售。檢驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗結(jié)果等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。我們鼓勵有條件的食品作坊建立自己的檢驗室，提高產(chǎn)品的自檢能力。2.銷售管理食品作坊應(yīng)當(dāng)在其生產(chǎn)加工場所內(nèi)銷售其生產(chǎn)的食品，也可以在旗縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門劃定的區(qū)域內(nèi)銷售。食品作坊銷售食品應(yīng)當(dāng)開具銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期以及購買者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。希望大家在銷售過程中，誠信經(jīng)營，確保消費者能夠購買到安全、放心的食品。六、監(jiān)督管理1.日常監(jiān)管旗縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強對食品作坊的日常監(jiān)督檢查，建立食品作坊食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，并依法向社會公布。對有不良信用記錄的食品作坊，應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次。希望大家能夠積極配合監(jiān)管部門的工作，共同營造良好的市場環(huán)境。2.抽檢監(jiān)測旗縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督抽檢計劃，對食品作坊生產(chǎn)的食品進行抽樣檢驗，并向社會公布檢驗結(jié)果。對抽檢不合格的食品，應(yīng)當(dāng)依法進行處理。我們鼓勵食品作坊積極參與政府組織的抽檢活動，通過抽檢發(fā)現(xiàn)問題，改進生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量。3.投訴舉報任何單位和個人有權(quán)對食品作坊的食品安全違法行為進行投訴舉報。旗縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門接到投訴舉報后，應(yīng)當(dāng)及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果告知投訴舉報人。希望大家積極參與食品安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時舉報，共同維護呼市食品市場的安全。七、法律責(zé)任1.一般規(guī)定食品作坊違反本辦法規(guī)定，由旗縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》等法律法規(guī)的規(guī)定給予處罰。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。希望大家能夠自覺遵守法律法規(guī)，不要觸碰法律紅線。2.具體情形比如，食品作坊未按照規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度的，由旗縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷登記證。又如，食品作坊生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品的，由旗縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的