2024年10月食品安全管理體系基礎(chǔ)知識模擬習(xí)題含答案一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.試題：食品安全小組應(yīng)系統(tǒng)評價策劃的結(jié)果,當(dāng)驗證證實不符合策劃的安排時,組織應(yīng)采取措施達(dá)到規(guī)定的要求。該措施應(yīng)包括（)A.人力資源管理和培訓(xùn)活動的有效性B.管理評審C.識別食品安全管理體系改進(jìn)的需求D.提供證據(jù)證明所采取糾正措施的有效性參考答案：【A】2.試題：通過監(jiān)視操作性前提方案和關(guān)鍵控制點所獲得的數(shù)據(jù),應(yīng)由（）進(jìn)行評價,以啟動糾正措施。A.指定的人B.知識豐富的人C.都正確D.有權(quán)限的人參考答案：【C】3.試題：根據(jù)GB/T22000-2006，食品安全小組通過（）核對來驗證流程圖的準(zhǔn)確性。A.資料B.觀察C.現(xiàn)場D.試驗參考答案：【C】解析：根據(jù)GB/T22000-2006，食品安全小組通過現(xiàn)場核對來驗證流程圖的準(zhǔn)確性，現(xiàn)場核對能最直接、準(zhǔn)確地確認(rèn)流程圖與實際生產(chǎn)過程是否相符。4.試題：如果某淀粉類樣品和碘的反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)黑色，能吸附脂肪，能形成凝膠，則（)。A.它是小分子糊精B.它是直鏈淀粉C.無法判斷D.它是支鏈淀粉參考答案：【B】5.試題：以下表述正確的是（)。A.制定食品安全方針是食品安全小組組長的管理承諾之一B.食品安全方針應(yīng)由可測量的目標(biāo)來支持C.食品安全小組應(yīng)提供充足資源以建立、實施、保持和更新食品安全管理體系D.僅在食品安全管理體系建立、實施和更新時最高管理者有責(zé)任提供資源參考答案：【B】解析：食品安全方針應(yīng)由可測量的目標(biāo)來支持，A選項正確；制定食品安全方針是最高管理者的管理承諾之一，B選項錯誤；最高管理者應(yīng)提供充足資源以建立、實施、保持和更新食品安全管理體系，C選項錯誤；最高管理者在食品安全管理體系建立、實施、保持和更新的全過程都有責(zé)任提供資源，D選項錯誤。食品安全方針是食品安全管理體系的重要組成部分，它為整個體系的運行提供了方向和指導(dǎo)?？蓽y量的目標(biāo)能夠使方針更具可操作性和可評估性，有助于確保食品安全管理體系的有效實施。最高管理者在食品安全管理體系中起著關(guān)鍵的領(lǐng)導(dǎo)作用，包括制定方針、提供資源等方面。而食品安全小組主要負(fù)責(zé)協(xié)助最高管理者建立、實施、保持和更新食品安全管理體系等具體工作。6.試題：下列哪類企業(yè)不屬于食品鏈的組織?（)A.蘇丹紅生產(chǎn)企業(yè)B.苯甲酸生產(chǎn)企業(yè)C.檸檬黃生產(chǎn)企業(yè)D.次氯酸鈉的生產(chǎn)企業(yè)參考答案：【A】解析：食品鏈組織是參與食品生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的各類企業(yè)。次氯酸鈉、苯甲酸、檸檬黃生產(chǎn)企業(yè)都可能與食品生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)相關(guān)，屬于食品鏈組織范疇。而蘇丹紅是一種工業(yè)染料，嚴(yán)禁用于食品生產(chǎn)，蘇丹紅生產(chǎn)企業(yè)不屬于食品鏈組織。7.試題：GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)要求(）后形成記錄,并予以保存。A.基礎(chǔ)設(shè)施B.外部溝通C.內(nèi)部溝通D.應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)參考答案：【B】8.試題：處理潛在不安全產(chǎn)品的控制要求,相關(guān)響應(yīng)和授權(quán)應(yīng)（)A.由最高管理者在大會上宜布B.由企業(yè)董事會決定C.形成文件D.由食品安全小組組長指定參考答案：【C】解析：處理潛在不安全產(chǎn)品的控制要求、相關(guān)響應(yīng)和授權(quán)形成文件，能夠確保這些重要信息得到明確記錄和規(guī)范管理，便于相關(guān)人員遵循和執(zhí)行，有助于企業(yè)有效應(yīng)對潛在不安全產(chǎn)品的情況，保障食品安全等相關(guān)目標(biāo)的實現(xiàn)。而其他選項如由最高管理者在大會上宣布、由食品安全小組組長指定、由企業(yè)董事會決定等方式，都不如形成文件具有全面性、規(guī)范性和可追溯性。9.試題：當(dāng)驗證的結(jié)果表明有大批量不合格產(chǎn)品產(chǎn)生時,應(yīng)采取怎樣措施（)。A.重新確認(rèn)B.將受影響批次的產(chǎn)品作為潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行處置C.更新監(jiān)視系統(tǒng)D.更新HACCP計劃參考答案：【A】10.試題：供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（)的規(guī)定。A.商檢法B.中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法C.產(chǎn)品質(zhì)量法D.蓄意破壞參考答案：【B】解析：供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定?！吨腥A人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》是專門針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的法律，對農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售等各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全保障作出了全面規(guī)定。而蓄意破壞與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理無關(guān)；產(chǎn)品質(zhì)量法主要側(cè)重于一般產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范，不完全針對源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品；商檢法主要涉及商品檢驗等方面，也不適用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的全面規(guī)定。11.試題：一般含有氨基酸、蛋白質(zhì)一類含氮多的食品，如魚蝦貝及肉類，對于需氧性腐敗，常以（）作為評定的一項指標(biāo)。A.大腸桿菌B.有機(jī)酸C.風(fēng)味D.揮發(fā)性鹽基氮參考答案：【D】解析：魚蝦貝及肉類等含氮多的食品，在需氧性腐敗時，揮發(fā)性鹽基氮會增加，所以常以揮發(fā)性鹽基氮作為評定的一項指標(biāo)。而大腸桿菌不是此類食品需氧性腐敗評定的典型指標(biāo)；風(fēng)味比較主觀，不是準(zhǔn)確評定指標(biāo)；有機(jī)酸也不是針對此類食品需氧性腐敗的常用評定指標(biāo)。12.試題：基于主觀信息的關(guān)鍵限值，應(yīng)（)。A.應(yīng)有指導(dǎo)書和規(guī)范的支持B.應(yīng)有專門的人員進(jìn)行確認(rèn)C.應(yīng)有指導(dǎo)書、規(guī)范或（和)教育及培訓(xùn)的支持D.應(yīng)由有經(jīng)驗的技術(shù)人員現(xiàn)場監(jiān)控參考答案：【C】解析：主觀信息的關(guān)鍵限值需要有指導(dǎo)書、規(guī)范或（和）教育及培訓(xùn)的支持，以確保其合理性和可操作性。A選項強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場監(jiān)控，重點不是監(jiān)控人員，而是限值的依據(jù)；B選項不夠全面，僅規(guī)范支持不完整；C選項專門人員確認(rèn)不如D選項全面涵蓋指導(dǎo)書、規(guī)范以及教育和培訓(xùn)等方面。13.試題：再食品加工過程中，應(yīng)防止受到外部引入下列哪種污染物的污染？()A.不衛(wèi)生的包裝材料B.化學(xué)藥品的殘留C.以上三種都會造成污染D.潤滑劑、清潔劑、殺蟲劑參考答案：【C】解析：食品加工過程中，潤滑劑、清潔劑、殺蟲劑等可能通過設(shè)備接觸、不當(dāng)使用等進(jìn)入食品；不衛(wèi)生的包裝材料直接與食品接觸會帶來污染；化學(xué)藥品殘留也可能因環(huán)境、設(shè)備等因素混入食品，以上三種情況都會對食品造成污染。14.試題：根據(jù)GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)要求，下列哪個要素必須有形成文件的程序（)?A.撤回B.應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)C.危害評估D.操作性前提方案參考答案：【A】解析：GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，撤回必須有形成文件的程序。操作性前提方案、應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)、危害評估雖也重要，但標(biāo)準(zhǔn)未明確要求必須有形成文件的程序。15.試題：《中華人民共和國食品安全法》自（)實施。A.2006年6月1日B.2009年2月28日C.2009年6月1日D.2002年1月1日參考答案：【C】解析：《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日由第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，并自2009年6月1日起施行。16.試題：抽樣、分析和(或)其他驗證活動證實受影響批次的產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全危害確定的可接受水平時，可作為(）。A.安全產(chǎn)品放行B.不合格產(chǎn)品降級C.不安全產(chǎn)品處置D.報廢產(chǎn)品參考答案：【A】解析：當(dāng)抽樣、分析和(或)其他驗證活動證實受影響批次的產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全危害確定的可接受水平時，意味著該批次產(chǎn)品質(zhì)量合格，可以進(jìn)行安全產(chǎn)品放行。不安全產(chǎn)品處置通常是針對不符合要求的產(chǎn)品采取的措施；不合格產(chǎn)品降級是對產(chǎn)品質(zhì)量等級的調(diào)整；報廢產(chǎn)品則是因質(zhì)量問題無法使用而廢棄，均不符合題干描述的情況。17.試題：食品安全管理體系更新活動基于()。A.內(nèi)部和外部溝通信息的輸入B.基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境C.前提方案、操作性前提方案D.食品安全方針、目標(biāo)參考答案：【A】18.試題：關(guān)于食品安全和食品安全危害以下正確的說法是（)。A.食品安全危害僅指食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素B.營養(yǎng)不良也是一種食品安全危害C.食品安全危害包括過敏原D.熱飲不會造成食品安全危害參考答案：【C】解析：食品安全危害不僅指食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素，還包括過敏原等，A選項錯誤，B選項正確；熱飲如果溫度過高可能會燙傷口腔、食管等造成危害，C選項錯誤；營養(yǎng)不良不屬于食品安全危害范疇，食品安全危害主要強(qiáng)調(diào)食品中存在的對健康有不良影響的因素，D選項錯誤。19.試題：根據(jù)GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn),在進(jìn)行危害識別時,應(yīng)考慮的因素包括。A.經(jīng)驗B.流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù)C.特定操作的前后步驟D.來自食品鏈中的食品安全危害信息參考答案：【C】20.試題：現(xiàn)場審核時，審核員發(fā)現(xiàn)糖果的包裝工序無作業(yè)指導(dǎo)書，針對這種情況，應(yīng)當(dāng)（)。A.出具不符合報告B.認(rèn)為不存在不符合C.出具觀察項報告D.不能確定繼續(xù)跟蹤審核參考答案：【D】二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.試題：以下所列哪些因素與食品中的危害控制有關(guān)?（)A.食品的氧化還原電位/食品的鹽度B.食品的PH值C.食品的水分活度D.食品的營養(yǎng)價值的高低參考答案：【ABC】解析：食品的水分活度、pH值、氧化還原電位以及鹽度等因素都與食品中的危害控制密切相關(guān)。水分活度影響微生物生長繁殖等；pH值不同，微生物適宜生長情況不同，也會影響化學(xué)反應(yīng)等；氧化還原電位和鹽度同樣對微生物生存及食品相關(guān)反應(yīng)有重要影響。而食品的營養(yǎng)價值高低與食品中的危害控制并無直接關(guān)聯(lián)。2.試題：根據(jù)GB7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》以下哪些屬于食品中常見的致敏物質(zhì)?()A.雞蛋B.花粉C.小麥粉D.水產(chǎn)品參考答案：【ACD】解析：根據(jù)GB7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，食品中常見的致敏物質(zhì)包括水產(chǎn)品、小麥粉、雞蛋等?；ǚ垭m然也可能引起過敏反應(yīng)，但通常不將其歸為食品中常見的致敏物質(zhì)范疇，它更多地與吸入性過敏相關(guān)。3.試題：認(rèn)證機(jī)構(gòu)可根據(jù)有關(guān)指南、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范或相關(guān)要求策劃安全性驗證活動。安全性驗證可采用（)。A.當(dāng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)為檢驗項目不足以驗證產(chǎn)品的安全性時應(yīng)采取相應(yīng)的處理措施B.由現(xiàn)場審核人員確認(rèn)并收集12個月內(nèi)由具備資質(zhì)的第三方檢驗檢測機(jī)構(gòu)出局的檢驗報告C.由現(xiàn)場審核人員進(jìn)行風(fēng)險評估現(xiàn)場見證認(rèn)證委托人實施的產(chǎn)品安全性檢驗D.委托具備相應(yīng)資質(zhì)能力的檢測機(jī)構(gòu)完成參考答案：【ABCD】解析：認(rèn)證機(jī)構(gòu)策劃安全性驗證活動時，可通過多種方式進(jìn)行。委托具備相應(yīng)資質(zhì)能力的檢測機(jī)構(gòu)完成安全性驗證，能借助專業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)力量保證驗證的準(zhǔn)確性和專業(yè)性，所以A選項正確；由現(xiàn)場審核人員進(jìn)行風(fēng)險評估現(xiàn)場見證認(rèn)證委托人實施的產(chǎn)品安全性檢驗，可直接觀察檢驗過程，確保檢驗的真實性和可靠性，B選項正確；收集12個月內(nèi)由具備資質(zhì)的第三方檢驗檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告，能獲取客觀的檢測數(shù)據(jù)來驗證產(chǎn)品安全性，C選項正確；當(dāng)現(xiàn)有檢驗項目不足以驗證產(chǎn)品安全性時，認(rèn)證機(jī)構(gòu)采取相應(yīng)處理措施，如增加檢驗項目等，以確保安全性驗證的全面性和有效性，D選項正確。4.試題：在以下所列的空氣消毒方法中食品生產(chǎn)加工車間空氣消毒時通常采用()方法。A.過氧乙酸熏蒸B.臭氧消毒C.空氣過濾D.紫外線消毒參考答案：【ABCD】5.試題：食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的突發(fā)事件可能是指（)。A.違反產(chǎn)品留樣規(guī)程B.食物中毒C.火災(zāi)D.洪水參考答案：【BCD】解析：突發(fā)事件是指突然發(fā)生，造成或者可能造成嚴(yán)重社會危害，需要采取應(yīng)急處置措施予以應(yīng)對的自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件和社會安全事件等?；馂?zāi)屬于事故災(zāi)難，食物中毒屬于公共衛(wèi)生事件，洪水屬于自然災(zāi)害，均符合突發(fā)事件的定義。而違反產(chǎn)品留樣規(guī)程不屬于突發(fā)事件。6.試題：危害識別應(yīng)包含對食品中含有的對健康有潛在不良影響的（)或食品的特殊存在狀態(tài)進(jìn)行識別。A.過敏原B.化學(xué)危害C.物理危害D.生物危害參考答案：【ABCD】解析：危害識別是食品安全管理中的重要環(huán)節(jié)，需要全面考慮各種可能對健康產(chǎn)生不良影響的因素。生物危害如細(xì)菌、病毒、寄生蟲等微生物可能污染食品并引發(fā)疾??；化學(xué)危害包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、添加劑等有害物質(zhì)；物理危害例如玻璃碎片、金屬屑等混入食品中會對人體造成傷害；過敏原則是一些能引起人體過敏反應(yīng)的物質(zhì)，如牛奶、雞蛋、花生等食品中的成分，也屬于危害識別的范疇，所以應(yīng)包含生物危害、化學(xué)危害、物理危害和過敏原。7.試題：本標(biāo)準(zhǔn)提供的方法同樣可用于食品的其他特定方面如()。A.風(fēng)俗習(xí)慣B.傳統(tǒng)配方C.消費者意識D.傳統(tǒng)口味參考答案：【AC】8.試題：微生物的營養(yǎng)要素包括（)。A.水分B.生長因子C.碳源和氮源D.礦質(zhì)元素參考答案：【ABCD】解析：微生物的營養(yǎng)要素包括水分、碳源、氮源、礦質(zhì)元素和生長因子等。水分是微生物細(xì)胞的重要組成成分，也是各種生理生化反應(yīng)的良好介質(zhì)。碳源為微生物提供碳素營養(yǎng)，是微生物細(xì)胞的重要組成成分和能量來源。氮源為微生物提供氮素營養(yǎng)，用于合成細(xì)胞中的含氮物質(zhì)。礦質(zhì)元素參與微生物細(xì)胞的組成、調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓、pH值等，并作為酶的組成成分或激活劑參與細(xì)胞的代謝活動。生長因子是微生物生長所必需的微量有機(jī)物質(zhì)，如維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶等，它們一般不能由微生物自身合成或合成量不足，必須從外界獲取。9.試題：《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定餐飲經(jīng)營單位宜對（）和冷熱保藏設(shè)施溫度及操作過程污染情況等項目進(jìn)行檢驗。A.餐飲具B.紫外線強(qiáng)度C.食品原料和食品工器具D.加工人員參考答案：【ABC】解析：1.**餐飲具**：餐飲具的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到食品安全，對其進(jìn)行檢驗?zāi)艽_保其清潔程度符合要求，避免因餐飲具不潔導(dǎo)致食品污染。所以選項A正確。2.**食品原料和食品工器具**：食品原料的質(zhì)量和安全性是食品安全的基礎(chǔ)，檢驗食品原料可防止不合格原料進(jìn)入餐飲加工環(huán)節(jié)。食品工器具也可能成為污染源，對其進(jìn)行檢驗?zāi)鼙ＷC其在使用過程中不會污染食品。所以選項B正確。3.**紫外線強(qiáng)度**：在餐飲經(jīng)營場所，紫外線常被用于空氣和物體表面的消毒，如果紫外線強(qiáng)度不足，消毒效果會大打折扣，可能導(dǎo)致微生物滋生，影響食品安全，因此需要對紫外線強(qiáng)度進(jìn)行檢驗。所以選項C正確。4.**加工人員**：加工人員主要是通過健康檢查、衛(wèi)生培訓(xùn)等方式來保障食品安全，而非通過特定的檢驗項目來確保食品安全，所以選項D不正確。10.試題：根據(jù)GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)在進(jìn)行危害識別時應(yīng)考慮的因素包括（)。A.可接受水平的確定B.在食品鏈中的前后關(guān)聯(lián)C.生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施和（或）服務(wù)和周邊環(huán)境D.特定操作的前后步驟參考答案：【BCD】解析：1.**選項A**：特定操作的前后步驟是進(jìn)行危害識別時需要考慮的因素。因為在這些特定操作的不同階段，可能會引入不同的危害，例如原料準(zhǔn)備階段可能存在原料污染的風(fēng)險，加工過程中的步驟變化可能導(dǎo)致物理危害（如切割、研磨等產(chǎn)生的碎片）或化學(xué)危害（如不同加工步驟中使用的化學(xué)試劑殘留等），所以該選項正確。2.**選項B**：生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施和（或）服務(wù)和周邊環(huán)境也是重要考慮因素。設(shè)備設(shè)施可能存在故障、清潔不到位等問題帶來危害，如設(shè)備的潤滑油泄漏可能污染食品；周邊環(huán)境的污染，如空氣、水、土壤中的污染物可能進(jìn)入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，所以該選項正確。3.**選項C**：在食品鏈中的前后關(guān)聯(lián)需要考慮。食品從原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、流通銷售到消費的整個鏈條中，每個環(huán)節(jié)都可能對最終產(chǎn)品產(chǎn)生影響，前一環(huán)節(jié)的危害可能傳遞到后一環(huán)節(jié)，后一環(huán)節(jié)也可能引入新的危害，所以該選項正確。4.**選項D**：可接受水平的確定不屬于危害識別時應(yīng)考慮的因素，它是在危害評估之后，根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果來確定的，用于判斷危害是否可接受以及是否需要采取控制措施等，所以該選項錯誤。三、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.試題：同一危害可以由HACCP計劃和操作性前提性方案共同來控制。()A.正確B.錯誤參考答案：【A】2.試題：將所有微生物和孢子完全殺滅的熱處理方法稱為消毒。()A.正確B.錯誤參考答案：【B】3.試題：擴(kuò)大認(rèn)證范圍這類審核活動可以和監(jiān)督審核同時進(jìn)行。()A.正確B.錯誤參考答案：【A】4.試題：食鹽溶液能殺滅寄生蟲卵和細(xì)菌食用腌制菜是安全的。()A.正確B.錯誤參考答案：【B】5.試題：驗證活動結(jié)果分析結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動應(yīng)予以記錄作為食品安全管理體系持續(xù)改進(jìn)的輸入。()A.正確B.錯誤參考答案：【A】6.試題：在100℃以下的加熱介質(zhì)中的低溫殺菌方法可以殺死病原菌及無芽孢細(xì)菌但無法完全殺滅腐敗菌因此巴氏殺菌產(chǎn)品沒有在常溫下保存期限的要求。()A.正確B.錯誤參考答案：【B】7.試題：用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備如壓力表、溫度計、記錄儀等應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。()A.正確B.錯誤參考答案：【A】8.試題：食品接觸面的消毒效果和其本身的清潔度和時間等無關(guān)而和消毒劑的濃度和消毒的溫度有關(guān)。()A.正確B.錯誤參考答案：【B】9.試題：一個只有三個人經(jīng)營的蛋糕房做食品安全管理體系認(rèn)證沒有制定文件化的食品安全方針、目標(biāo)可不構(gòu)成不符合()A.正確B.錯誤參考答案：【B】10.試題：由于留樣食品需要保存48小時以上為防止留樣食品腐敗應(yīng)在冷凍條件下存放。()A.正確B.錯誤參考答案：【B】11.試題：審核組中應(yīng)有熟悉受審核方專業(yè)的成員。()A.正確B.錯誤參考答案：【A】12.試題：GB/T22000-2006允許小型和欠發(fā)達(dá)組織實施外部開發(fā)的控制措施組合。()A.正確B.錯誤參考答案：【A】13.試題：CCAA對所有注冊申請人都將進(jìn)行技能方面進(jìn)行考核。()A.正確B.錯誤參考答案：【B】14.試題：監(jiān)視可以采用測試設(shè)備也可以采用其他觀察手段。()A.正確B.錯誤參考答案：【A】15.試題：食品安全管理體系審核員應(yīng)當(dāng)誠實正直并為企業(yè)提供增值服務(wù)所以應(yīng)當(dāng)將你在一個企業(yè)得到的技術(shù)信息及時向另一個企業(yè)傳授。()A.正確B.錯誤參考答案：【B】16.試題：審核員在發(fā)現(xiàn)不符合項線索時可擴(kuò)大抽樣。()A.正確B.錯誤參考答案：【A】17.試題：良好的信息溝通是指溝通雙方準(zhǔn)確理解信息