樂山市網(wǎng)絡(luò)餐飲管理辦法?一、前言隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)以其便捷、高效的特點(diǎn)，日益成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。在樂山市，網(wǎng)絡(luò)餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，不僅滿足了市民多樣化的就餐需求，也為餐飲行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。然而，在網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，也暴露出一些不容忽視的問題，如部分商家證照不全、食品衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、虛假宣傳等，這些問題不僅損害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，也影響了整個網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。為了加強(qiáng)樂山市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保障公眾飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合樂山市實際情況，特制定本管理辦法。希望大家能夠共同遵守，一起營造一個健康、有序、安全的網(wǎng)絡(luò)餐飲環(huán)境。二、適用范圍本辦法適用于在樂山市行政區(qū)域內(nèi)，通過互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營者（以下簡稱入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者）、為入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)的經(jīng)營者（以下簡稱網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者），以及在樂山市從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理活動的相關(guān)主體。無論是在繁華的市區(qū)，還是在寧靜的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，只要是通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行餐飲服務(wù)的，都在本辦法的管理范圍之內(nèi)。三、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者要求1.主體資質(zhì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證，且許可證上的經(jīng)營項目應(yīng)涵蓋網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲品類。我們鼓勵大家積極依法辦理相關(guān)證照，這不僅是合法經(jīng)營的基礎(chǔ)，也是保障消費(fèi)者權(quán)益的關(guān)鍵。在申請食品經(jīng)營許可證時，需如實提供經(jīng)營場所、設(shè)備設(shè)施、食品安全管理制度等相關(guān)材料，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.經(jīng)營場所與設(shè)施-經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍、消毒、保潔等設(shè)備設(shè)施，并定期維護(hù)和清洗，確保正常運(yùn)行。希望大家重視經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生，為消費(fèi)者提供一個放心的就餐環(huán)境。-食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止食品在存放、操作過程中受到交叉污染。加工制作區(qū)域應(yīng)與就餐區(qū)域有效分隔，避免相互干擾。3.人員管理-入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。我們希望各位商家能嚴(yán)格執(zhí)行這一要求，保障消費(fèi)者的飲食健康。從業(yè)人員在上崗時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，加工制作食品前應(yīng)當(dāng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)當(dāng)適時洗手。-應(yīng)當(dāng)定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等知識，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平?？梢酝ㄟ^邀請專業(yè)人員授課、組織觀看食品安全教育視頻等方式進(jìn)行培訓(xùn)。4.食品采購與貯存-應(yīng)當(dāng)建立食品采購索證索票和進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。希望大家能做好食品采購的源頭把控，確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量可靠。-食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存場所應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)良好，避免食品受到陽光直射、雨淋、蟲害等影響。5.加工制作規(guī)范-應(yīng)當(dāng)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行食品加工制作，確保食品加工過程的安全、衛(wèi)生。加工制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，嚴(yán)格控制加工制作過程中的溫度和時間，防止交叉污染。-不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑。如需使用其他食品添加劑，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用，并在食品標(biāo)簽上如實標(biāo)注。6.包裝與配送-用于盛放食品的容器和包裝材料應(yīng)當(dāng)清潔、無毒、無害，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵使用環(huán)保、可降解的包裝材料，為環(huán)保事業(yè)貢獻(xiàn)一份力量。包裝食品時，應(yīng)當(dāng)采取密封等措施，防止食品受到污染。-自行配送或委托第三方配送的，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對配送人員的食品安全培訓(xùn)和管理。配送過程中應(yīng)當(dāng)使用清潔、消毒的專用容器和車輛，保持食品的溫度和濕度適宜，確保食品不受污染、不變質(zhì)。四、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者要求1.備案與資質(zhì)審查-網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)在樂山市市場監(jiān)督管理部門備案，如實提供平臺名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等信息。希望各平臺積極配合備案工作，以便更好地接受監(jiān)管。-應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)進(jìn)行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式等信息，并建立登記檔案，定期核實更新。確保入網(wǎng)商家資質(zhì)合法有效，是平臺應(yīng)盡的責(zé)任。2.信息公示-應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)絡(luò)平臺上如實公示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證、名稱、地址、量化分級信息等內(nèi)容。希望平臺能夠清晰、準(zhǔn)確地公示這些信息，方便消費(fèi)者進(jìn)行查詢和監(jiān)督。公示的信息應(yīng)當(dāng)真實、完整、清晰，不得篡改、偽造。-應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)絡(luò)平臺上設(shè)置專門的食品安全信息欄目，宣傳食品安全法律法規(guī)和知識，公示食品安全管理制度，及時處理消費(fèi)者對食品安全問題的投訴舉報。3.食品安全管理-應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，定期對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告樂山市市場監(jiān)督管理部門。平臺要積極履行食品安全管理的主體責(zé)任，共同維護(hù)網(wǎng)絡(luò)餐飲市場的安全。-鼓勵網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者與保險機(jī)構(gòu)合作，為入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者和消費(fèi)者提供食品安全責(zé)任保險服務(wù)，提高食品安全風(fēng)險保障水平。4.配送管理-自行組織配送的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對配送人員的食品安全培訓(xùn)和管理，建立配送人員健康管理制度，確保配送人員身體健康。使用第三方配送機(jī)構(gòu)的，應(yīng)當(dāng)選擇具有合法資質(zhì)、管理規(guī)范的配送機(jī)構(gòu)，并與其簽訂食品安全責(zé)任書，明確各自的食品安全責(zé)任。-應(yīng)當(dāng)制定配送服務(wù)規(guī)范，明確配送過程中的食品保存條件、防護(hù)措施、配送時間等要求，保障配送過程中食品的安全和質(zhì)量。五、監(jiān)督管理1.監(jiān)管部門職責(zé)樂山市市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對本行政區(qū)域內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全實施監(jiān)督管理。應(yīng)當(dāng)依法履行職責(zé)，加強(qiáng)對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者的日常監(jiān)督檢查，加大對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全違法行為的查處力度。同時，要加強(qiáng)與通信管理、公安等部門的協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力。希望監(jiān)管部門能夠秉持公正、嚴(yán)格的原則，為樂山市網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容-對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品經(jīng)營許可證、經(jīng)營場所、人員健康狀況、食品采購與貯存、加工制作過程、包裝與配送等情況。通過實地檢查、線上監(jiān)測等方式，全面了解入網(wǎng)商家的食品安全狀況。-對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者的監(jiān)督檢查內(nèi)容包括備案情況、資質(zhì)審查情況、信息公示情況、食品安全管理制度建立與執(zhí)行情況等。督促平臺切實履行好自身的管理責(zé)任。3.抽檢與監(jiān)測樂山市市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全抽樣檢驗工作，對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品進(jìn)行定期或不定期抽檢。通過抽檢，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。同時，要加強(qiáng)對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全信息的監(jiān)測，及時掌握食品安全動態(tài)，有效防范食品安全風(fēng)險。4.投訴舉報處理樂山市市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)暢通投訴舉報渠道，接受消費(fèi)者對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全問題的投訴舉報。對投訴舉報內(nèi)容應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果及時反饋給投訴舉報人。鼓勵大家積極參與網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)良好的市場秩序。六、法律責(zé)任1.入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者法律責(zé)任入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違反本辦法規(guī)定，存在未取得食品經(jīng)營許可證從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)、經(jīng)營場所不符合食品安全要求、采購使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等違法行為的，由樂山市市場監(jiān)督管理部門按照《中華人民共和國食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定予以處罰。希望各位商家能夠自覺遵守法律法規(guī)，合法經(jīng)營，否則將承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。2.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者法律責(zé)任網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者違反本辦法規(guī)定，存在未按要求備案、未對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)進(jìn)行審查、未如實公示信息等違法行為的，由樂山市市場監(jiān)督管理部門按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定予以