臨翔區(qū)家禽宰殺管理辦法?一、引言各位同仁，隨著臨翔區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，家禽消費(fèi)市場(chǎng)日益繁榮。然而，家禽宰殺環(huán)節(jié)若缺乏規(guī)范管理，不僅可能對(duì)環(huán)境造成污染，還容易引發(fā)動(dòng)物疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)，威脅公共衛(wèi)生安全。為了保障臨翔區(qū)居民的食品安全、維護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生以及促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，我們依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本《臨翔區(qū)家禽宰殺管理辦法》。希望大家認(rèn)真學(xué)習(xí)并遵守本辦法，共同營(yíng)造安全、衛(wèi)生、有序的家禽宰殺環(huán)境。二、適用范圍本辦法適用于臨翔區(qū)內(nèi)所有從事家禽宰殺活動(dòng)的單位和個(gè)人，包括各類家禽屠宰場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)家禽宰殺攤位、餐飲服務(wù)單位內(nèi)設(shè)的家禽宰殺點(diǎn)等。三、規(guī)劃布局1.集中屠宰規(guī)劃：鼓勵(lì)在家禽養(yǎng)殖集中區(qū)域或交通便利、遠(yuǎn)離居民區(qū)與水源保護(hù)區(qū)的地點(diǎn)，建設(shè)符合標(biāo)準(zhǔn)的集中家禽屠宰場(chǎng)。這樣既便于統(tǒng)一管理，又能有效降低污染和疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。希望各相關(guān)部門在新城區(qū)建設(shè)和舊城區(qū)改造規(guī)劃中，充分考慮家禽集中屠宰場(chǎng)的布局需求，預(yù)留合適的土地資源。2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)宰殺點(diǎn)設(shè)置：對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的家禽宰殺攤位，市場(chǎng)管理方應(yīng)合理規(guī)劃區(qū)域，確保宰殺點(diǎn)相對(duì)獨(dú)立，與其他攤位保持適當(dāng)距離，避免交叉污染。同時(shí)，要配備完善的給排水、垃圾處理和消毒設(shè)施。四、宰殺場(chǎng)所要求1.選址要求：-家禽宰殺場(chǎng)所應(yīng)選擇地勢(shì)較高、干燥、通風(fēng)良好、便于排水的地方。不得位于飲用水水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)等敏感區(qū)域。-要與居民住宅、醫(yī)院、學(xué)校、食品生產(chǎn)加工企業(yè)等保持一定的安全距離，具體距離根據(jù)相關(guān)衛(wèi)生和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)確定，一般應(yīng)不少于[X]米。2.設(shè)施設(shè)備要求：-宰殺間應(yīng)具有良好的照明、通風(fēng)和溫控條件。墻面、地面應(yīng)采用防水、防滑、易清洗的材料，如瓷磚、防滑地磚等，且墻面應(yīng)貼至天花板高度。-必須配備與宰殺規(guī)模相適應(yīng)的宰殺設(shè)備，如宰殺刀具、脫毛機(jī)、燙鍋等，并且要定期進(jìn)行維護(hù)和消毒，確保設(shè)備正常運(yùn)行和衛(wèi)生安全。-要有完善的給排水系統(tǒng)，污水應(yīng)經(jīng)過處理達(dá)到國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)后，方可排入市政污水管網(wǎng)。設(shè)置專門的廢棄物收集容器，對(duì)家禽羽毛、內(nèi)臟等廢棄物進(jìn)行分類收集，做到日產(chǎn)日清，并按照環(huán)保要求進(jìn)行處理。-配備必要的消毒設(shè)施，如紫外線燈、噴霧器等，定期對(duì)宰殺場(chǎng)所、設(shè)備和工具進(jìn)行消毒。五、從業(yè)主體資質(zhì)與管理1.資質(zhì)要求：-從事家禽宰殺的單位和個(gè)人，應(yīng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物防疫條件合格證等相關(guān)證照。新設(shè)立的家禽屠宰場(chǎng)還需符合國(guó)家規(guī)定的建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)要求，并取得相應(yīng)的環(huán)保審批手續(xù)。-家禽宰殺從業(yè)人員應(yīng)具備健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，防止因從業(yè)人員攜帶病菌而污染家禽產(chǎn)品。2.日常管理：-各宰殺場(chǎng)所應(yīng)建立健全內(nèi)部管理制度，明確崗位責(zé)任，規(guī)范操作流程。希望大家嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，確保宰殺活動(dòng)有序進(jìn)行。-要建立家禽進(jìn)貨臺(tái)賬和銷售臺(tái)賬，詳細(xì)記錄家禽的來源、數(shù)量、品種、進(jìn)貨日期、銷售去向等信息，做到來源可追溯、去向可查詢。這樣一旦出現(xiàn)問題，能夠快速定位，保障消費(fèi)者權(quán)益。-我們鼓勵(lì)宰殺場(chǎng)所采用先進(jìn)的宰殺技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，不斷提升家禽宰殺的衛(wèi)生質(zhì)量和效率。同時(shí)，定期組織從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)技能和衛(wèi)生安全意識(shí)。六、家禽及產(chǎn)品管理1.家禽來源管理：-進(jìn)入臨翔區(qū)從事宰殺的家禽，必須來自非疫區(qū)，且具有動(dòng)物檢疫合格證明。嚴(yán)禁宰殺病死、毒死或死因不明的家禽。各宰殺場(chǎng)所要嚴(yán)格查驗(yàn)家禽的檢疫證明，不得接收無合法檢疫證明的家禽。-養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）應(yīng)加強(qiáng)家禽養(yǎng)殖過程中的疫病防控，嚴(yán)格按照獸醫(yī)部門的指導(dǎo)，科學(xué)合理使用飼料、獸藥，確保家禽健康生長(zhǎng)，從源頭上保障家禽質(zhì)量安全。2.產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫：-集中家禽屠宰場(chǎng)應(yīng)設(shè)立檢驗(yàn)檢疫室，配備專業(yè)的檢驗(yàn)檢疫人員和必要的檢驗(yàn)檢疫設(shè)備，對(duì)宰殺后的家禽產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫。檢驗(yàn)檢疫內(nèi)容包括外觀、色澤、氣味、內(nèi)臟等，確保家禽產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和動(dòng)物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。-農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)家禽宰殺攤位和餐飲服務(wù)單位內(nèi)設(shè)的家禽宰殺點(diǎn)，應(yīng)由市場(chǎng)管理方或餐飲單位負(fù)責(zé)，定期將宰殺的家禽產(chǎn)品送當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或有資質(zhì)的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢。-經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的家禽產(chǎn)品，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)檢疫合格印章，并出具相關(guān)證明。不合格的家禽產(chǎn)品，要按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁流入市場(chǎng)銷售。3.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)與追溯：-鼓勵(lì)家禽屠宰企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品加貼標(biāo)識(shí)，標(biāo)注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、屠宰企業(yè)名稱等信息，方便消費(fèi)者識(shí)別和查詢。逐步建立家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，通過信息化手段，將家禽養(yǎng)殖、運(yùn)輸、宰殺、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行記錄和關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全的全程追溯。希望大家積極配合，共同推進(jìn)追溯體系建設(shè)，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心。七、環(huán)境衛(wèi)生與消毒管理1.環(huán)境衛(wèi)生要求：-家禽宰殺場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔，每日宰殺工作結(jié)束后，要及時(shí)清理場(chǎng)地，清除糞便、羽毛、血水等廢棄物，保持地面、墻面、設(shè)備等清潔衛(wèi)生。-廢棄物應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行分類收集和處理，嚴(yán)禁隨意丟棄。對(duì)于家禽糞便等廢棄物，應(yīng)進(jìn)行堆肥或其他無害化處理，實(shí)現(xiàn)資源再利用。-宰殺場(chǎng)所周邊應(yīng)保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，不得有垃圾堆積、污水橫流等現(xiàn)象。市場(chǎng)管理方應(yīng)定期組織對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)家禽宰殺區(qū)域周邊環(huán)境進(jìn)行清掃和消毒。2.消毒管理：-制定嚴(yán)格的消毒制度，明確消毒頻次、消毒方法和消毒劑的使用濃度。每天至少對(duì)宰殺場(chǎng)所、設(shè)備、工具等進(jìn)行一次全面消毒，在疫情高發(fā)期或發(fā)生動(dòng)物疫病時(shí)，應(yīng)增加消毒頻次。-消毒時(shí)應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果。消毒劑應(yīng)選擇符合國(guó)家規(guī)定的產(chǎn)品，并按照說明正確使用，避免對(duì)人員和環(huán)境造成危害。-做好消毒記錄，記錄每次消毒的時(shí)間、地點(diǎn)、消毒對(duì)象、消毒劑名稱、濃度和操作人員等信息，以備查驗(yàn)。八、監(jiān)督檢查與法律責(zé)任1.監(jiān)督檢查：-臨翔區(qū)相關(guān)職能部門，如農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場(chǎng)監(jiān)管、生態(tài)環(huán)境、衛(wèi)生健康等部門，應(yīng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)家禽宰殺活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查。定期對(duì)宰殺場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、家禽來源、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫等情況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。-建立健全投訴舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)廣大群眾對(duì)違法違規(guī)的家禽宰殺行為進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)。對(duì)接到的投訴舉報(bào)，相關(guān)部門要及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人。2.法律責(zé)任：-對(duì)違反本辦法規(guī)定，未取得相關(guān)證照從事家禽宰殺活動(dòng)的單位和個(gè)人，由相關(guān)部門依法予以取締，并按照《中華人民共和國(guó)市場(chǎng)主體登記管理?xiàng)l例》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》等法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行處罰。-對(duì)宰殺病死、毒死或死因不明家禽，以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的家禽產(chǎn)品的行為，由市場(chǎng)監(jiān)管部門依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲查處，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究刑事責(zé)任。-對(duì)未按照規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨臺(tái)賬、銷售臺(tái)賬，或者未按要求對(duì)家禽產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫、標(biāo)識(shí)標(biāo)注以及未落實(shí)環(huán)境衛(wèi)生和消毒制度的，由相關(guān)部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，依法給予相應(yīng)處罰。九