奶粉廠試題帶答案1.以下哪種原料是生產(chǎn)奶粉的主要成分？A.大豆B.牛奶C.小麥D.玉米答案：B2.奶粉生產(chǎn)過程中，哪一步是為了殺菌？A.冷卻B.均質(zhì)化C.巴氏殺菌D.噴霧干燥答案：C3.奶粉的保質(zhì)期通常多久？A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.12個(gè)月D.24個(gè)月答案：D4.以下哪種添加劑常用于奶粉中以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)？A.防腐劑B.甜味劑C.維生素D.色素答案：C5.噴霧干燥技術(shù)的主要目的是什么？A.殺菌B.增加奶粉濕度C.將液態(tài)奶轉(zhuǎn)化為粉狀D.增加奶粉顏色答案：C6.奶粉包裝材料通常選用哪種？A.紙質(zhì)B.塑料C.玻璃D.金屬答案：B7.以下哪項(xiàng)不屬于奶粉質(zhì)量控制的關(guān)鍵指標(biāo)？A.蛋白質(zhì)含量B.脂肪含量C.包裝顏色D.乳糖含量答案：C8.嬰幼兒配方奶粉中必須添加的營(yíng)養(yǎng)素是？A.咖啡因B.DHAC.人工色素D.防腐劑答案：B9.奶粉中常見的物理檢測(cè)方法不包括？A.水分檢測(cè)B.粒度分析C.微生物檢測(cè)D.密度檢測(cè)答案：C10.牛奶在加工成奶粉前需要進(jìn)行什么處理？A.發(fā)酵B.冷藏C.標(biāo)準(zhǔn)化D.烘干答案：C11.奶粉中乳糖的主要作用是？A.增加甜味B.提供能量C.防腐D.改善口感答案：B12.以下哪項(xiàng)不是奶粉生產(chǎn)過程中可能使用的設(shè)備？A.均質(zhì)機(jī)B.巴氏殺菌器C.冷凍機(jī)D.噴霧干燥塔答案：C13.奶粉中的礦物質(zhì)主要來源于？A.添加劑B.牛奶本身C.包裝材料D.生產(chǎn)過程中的化學(xué)反應(yīng)答案：B14.以下哪種物質(zhì)不是奶粉中的常見營(yíng)養(yǎng)成分？A.鈣B.鐵C.鋅D.咖啡因答案：D15.奶粉生產(chǎn)中的均質(zhì)化過程是為了？A.增加奶粉顏色B.改善奶粉口感C.使脂肪球均勻分散D.增加奶粉保質(zhì)期答案：C16.以下哪種奶粉更適合嬰兒食用？A.全脂奶粉B.脫脂奶粉C.嬰幼兒配方奶粉D.成人奶粉答案：C17.奶粉中維生素的穩(wěn)定性主要受什么因素影響？A.溫度B.包裝顏色C.奶粉品牌D.奶粉粒度答案：A18.以下哪項(xiàng)不是奶粉生產(chǎn)過程中需要注意的安全問題？A.防止交叉污染B.控制生產(chǎn)環(huán)境溫度C.使用無毒包裝材料D.增加奶粉甜度答案：D19.奶粉中的蛋白質(zhì)含量通常控制在多少范圍內(nèi)？A.5%-10%B.10%-20%C.20%-30%D.30%-40%答案：B20.奶粉生產(chǎn)過程中，噴霧干燥前的液態(tài)奶需要達(dá)到什么條件？A.高溫高壓B.低溫低壓C.適當(dāng)溫度和壓力D.常溫常壓答案：C21.以下哪項(xiàng)不是影響奶粉溶解性的因素？A.奶粉粒度B.奶粉水分含量C.奶粉顏色D.奶粉溫度答案：C22.奶粉包裝上的保質(zhì)期是如何確定的？A.根據(jù)生產(chǎn)日期推算B.根據(jù)包裝材料確定C.根據(jù)奶粉品牌確定D.根據(jù)市場(chǎng)需求確定答案：A23.以下哪種方法常用于檢測(cè)奶粉中的微生物含量？A.水分檢測(cè)法B.粒度分析法C.微生物培養(yǎng)法D.密度檢測(cè)法答案：C24.奶粉生產(chǎn)過程中，均質(zhì)化處理通常在什么階段進(jìn)行？A.巴氏殺菌前B.巴氏殺菌后C.噴霧干燥前D.包裝前答案：B25.以下哪種物質(zhì)常用于奶粉中作為乳化劑？A.蔗糖B.大豆卵磷脂C.碳酸鈣D.維生素C答案：B26.奶粉的包裝過程中，充氮的目的是什么？A.增加包裝美觀度B.延長(zhǎng)保質(zhì)期C.增加奶粉甜度D.改善奶粉口感答案：B27.以下哪項(xiàng)不是嬰幼兒配方奶粉中常見的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素？A.鈣B.鐵C.DHAD.咖啡因答案：D28.奶粉生產(chǎn)中的冷卻步驟是為了？A.殺菌B.延長(zhǎng)保質(zhì)期C.降低液態(tài)奶溫度以便后續(xù)處理D.增加奶粉甜度答案：C29.以下哪種方法可用于檢測(cè)奶粉中的脂肪含量？A.水分檢測(cè)法B.索氏提取法C.