2025年7月食品安全模擬習(xí)題（附參考答案）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.題目：大腸菌群的衛(wèi)生學(xué)意義是()【A】作為評價食品新鮮度程度的指標【B】可預(yù)測食品的耐藏性【C】作為評價食品被糞便污染的指標【D】作為評價食品腐敗變質(zhì)的指標答案：(C)詳解：大腸菌群是人和動物腸道中的正常微生物區(qū)系，食品中如果檢測出大腸菌群，表明食品可能被糞便污染。大腸菌群不是評價食品腐敗變質(zhì)和新鮮度程度的直接指標，也不能直接預(yù)測食品的耐藏性。2.題目：含維生素C最多的蔬菜是()【A】柿子椒【B】大蘿卜【C】菠菜【D】紫甘藍答案：(A)詳解：維生素C的含量會因蔬菜種類不同而有差異。柿子椒的維生素C含量在常見蔬菜中是比較高的，每100克柿子椒中維生素C含量可達72毫克左右。紫甘藍每100克維生素C含量約為39毫克；菠菜每100克維生素C含量約為32毫克；大蘿卜每100克維生素C含量約為21毫克。所以含維生素C最多的蔬菜是柿子椒。3.題目：發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當()?！続】勸其治療，崗位不變【B】將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位【C】立即將其解雇【D】隱瞞不報答案：(B)詳解：發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位，因為不合格人員繼續(xù)從事原崗位工作可能會對食品安全造成威脅，而調(diào)整崗位能最大程度減少這種風(fēng)險，解雇可能不合理且不人道，隱瞞不報是違規(guī)行為，勸其治療但崗位不變也存在食品安全隱患。4.題目：餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《食品經(jīng)營許可證》的，應(yīng)當在《食品經(jīng)營許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門()提出延續(xù)申請?！続】口頭【B】網(wǎng)上【C】電話【D】書面答案：(D)詳解：《食品經(jīng)營許可管理辦法》規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《食品經(jīng)營許可證》的，應(yīng)當在《食品經(jīng)營許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。5.題目：縣級以上地方人民政府應(yīng)當對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，要求其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件，進入集中交易市場、店鋪等固定場所經(jīng)營，或者在指定的臨時經(jīng)營區(qū)域、時段經(jīng)營。()【A】正確【B】錯誤注釋:法規(guī)文件是“鼓勵與支持”，不是‘要求’答案：(B)6.題目：下列哪類加工場所內(nèi)廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動開啟式()【A】粗加工場所【B】切配場所【C】餐用具清洗消毒場所【D】專間答案：(D)詳解：專間內(nèi)的衛(wèi)生要求較高，廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動開啟式，可有效防止害蟲進入和交叉污染等，而粗加工場所、切配場所、餐用具清洗消毒場所一般對廢棄物容器蓋子的開啟方式?jīng)]有這樣嚴格的非手動要求。7.題目：餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)在幾小時之內(nèi)及時上報()【A】5【B】2【C】4【D】3答案：(B)8.題目：因膳食不平衡導(dǎo)致營養(yǎng)過剩以及體力活動減少造成體內(nèi)脂肪的過量堆積而發(fā)生的肥胖稱之為：()【A】混合型肥胖【B】單純性肥胖【C】繼發(fā)性肥胖【D】遺傳性肥胖答案：(B)詳解：單純性肥胖是一種由膳食不平衡導(dǎo)致營養(yǎng)過剩以及體力活動減少，造成體內(nèi)脂肪過量堆積而引起的肥胖類型。遺傳性肥胖主要由遺傳因素導(dǎo)致；繼發(fā)性肥胖是由其他疾病等原因引起；混合型肥胖是多種因素共同作用，但題干描述符合單純性肥胖的特點。9.題目：下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇()【A】肉毒中毒【B】食物過敏【C】傷寒【D】甲型肝炎答案：(A)詳解：肉毒中毒是食物中毒的一種。食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┘毙?、亞急性疾病。肉毒中毒是因攝入被肉毒桿菌外毒素污染的食物而引起的中毒性疾病。傷寒是由傷寒桿菌引起的急性傳染??；甲型肝炎是由甲型肝炎病毒引起的急性傳染??；食物過敏是人體對食物中的某些成分產(chǎn)生的異常免疫反應(yīng)，均不屬于食物中毒范疇。10.題目：食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當()。【A】吊銷許可證【B】減少檢查頻次【C】增加檢查頻次【D】吊銷營業(yè)執(zhí)照答案：(C)詳解：對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加檢查頻次，是為了加強監(jiān)管力度，及時發(fā)現(xiàn)可能存在的食品安全問題，以保障公眾飲食安全。減少檢查頻次顯然不利于食品安全監(jiān)管，吊銷許可證和吊銷營業(yè)執(zhí)照是較為嚴重的處罰措施，一般不會僅因不良信用記錄就直接采取，所以應(yīng)當增加檢查頻次。11.題目：我國已經(jīng)形成了綜合性食品安全法律法規(guī)體系，它的特點是()【A】以上都是【B】以其他專門法律為支撐【C】以《中華人民共和國食品安全法》為核心【D】與產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗檢疫等法律法規(guī)相銜接答案：(A)詳解：我國已經(jīng)形成了綜合性食品安全法律法規(guī)體系，其特點是以《中華人民共和國食品安全法》為核心，以其他專門法律為支撐，同時與產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗檢疫等法律法規(guī)相銜接，所以以上都是正確的，答案選D。12.題目：我國已制訂了小麥、玉米及其制品中限量標準的鐮刀菌毒素是()【A】脫氧雪腐鐮刀菌烯醇【B】伏馬菌素【C】T-2毒素【D】雪腐鐮刀菌烯醇答案：(A)詳解：我國已制訂了小麥、玉米及其制品中限量標準的鐮刀菌毒素是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又稱嘔吐毒素，在谷物中污染較為普遍，對人和動物健康有一定危害，所以制定了相應(yīng)的限量標準。13.題目：生食海產(chǎn)品經(jīng)加工成品后，應(yīng)該()，并在1小時內(nèi)食用?！続】常溫保存【B】放置在食用冰中保存，并用保鮮膜分隔【C】放在陰涼通風(fēng)處保存【D】直接放置在食用冰中保存答案：(B)詳解：生食海產(chǎn)品經(jīng)加工成品后，放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔，這樣能更好地保證其衛(wèi)生和品質(zhì)，防止交叉污染等情況，且要求在1小時內(nèi)食用，以確保食品安全。選項A常溫保存易滋生細菌等微生物導(dǎo)致變質(zhì)；選項C放在陰涼通風(fēng)處保存條件不夠嚴格；選項D直接放置在食用冰中保存未提及用保鮮膜分隔，可能會受到周圍冰塊等污染，所以答案選B。14.題目：關(guān)于豬鏈球菌病，下列說法錯誤的是()【A】豬是唯一的傳染源【B】綜合流行病學(xué)史、臨床表現(xiàn)和實驗室檢查結(jié)果進行診斷【C】是人獸共患傳染病【D】從事豬的屠宰及加工的人員為高危人群答案：(A)詳解：豬鏈球菌病是人獸共患傳染病，豬不是唯一傳染源，病豬和帶菌豬是主要傳染源，此外患病或帶菌的羊、牛等家畜也可成為傳染源。從事豬的屠宰及加工的人員為高危人群。診斷需綜合流行病學(xué)史、臨床表現(xiàn)和實驗室檢查結(jié)果。15.題目：在細菌性食物中毒中，需要及早使用多價抗毒素血清的是()【A】沙門菌食物中毒【B】肉毒梭菌食物中毒【C】金黃色葡萄球菌食物中毒【D】副溶血性弧菌食物中毒答案：(B)詳解：肉毒梭菌食物中毒是由肉毒毒素引起的，多價抗毒素血清可中和肉毒毒素，所以需要及早使用多價抗毒素血清進行治療。而副溶血性弧菌食物中毒、沙門菌食物中毒、金黃色葡萄球菌食物中毒一般不需要使用多價抗毒素血清治療。16.題目：引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是()【A】皂苷【B】植物血凝素【C】秋水仙堿【D】龍葵素答案：(C)詳解：鮮黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入后會被氧化成二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)，可引起中毒。皂苷、植物血凝素、龍葵素不是引起鮮黃花菜中毒的有毒成分。17.題目：肝吸蟲易污染()【A】水生植物【B】禽類【C】蛋類【D】魚類答案：(D)詳解：肝吸蟲的囊蚴主要寄生于淡水魚、蝦體內(nèi)，所以肝吸蟲易污染魚類。蛋類易被沙門氏菌等污染；禽類可能攜帶禽流感病毒等病原體；水生植物一般不是肝吸蟲的常見污染對象。18.題目：生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款()倍或者損失3倍的賠償金?！続】5【B】10【C】20【D】3答案：(B)詳解：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。所以答案是[C、]>10。19.題目：反映食品加熱程度的指標,可提示食品中致病菌殘留的風(fēng)險的是()?！続】中心溫度【B】加熱溫度【C】表面溫度【D】沸點答案：(A)詳解：中心溫度是反映食品加熱程度的指標，中心溫度越高，食品整體受熱越均勻且越充分，食品中致病菌殘留的風(fēng)險越低，所以可提示食品中致病菌殘留風(fēng)險的是中心溫度，故答案選A。20.題目：造成食物中毒的單位應(yīng)當采取下列()措施?！続】立即廢棄現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生【B】立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向衛(wèi)生行政部門報告【C】調(diào)換食品加工人員【D】立即清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生答案：(B)詳解：造成食物中毒的單位應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，防止危害進一步擴大，同時向衛(wèi)生行政部門報告，以便及時采取措施進行調(diào)查處理，A選項正確；清掃現(xiàn)場、廢棄現(xiàn)場或調(diào)換食品加工人員等措施對于已造成的食物中毒事件并不能有效解決根本問題，不是首要應(yīng)采取的措施，B、C、D選項錯誤。21.題目：從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當()進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作?！続】每半年【B】每年【C】每三年【D】每兩年答案：(B)詳解：從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。這是為了確保食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的身體健康狀況符合食品安全要求，防止因人員健康問題導(dǎo)致食品污染，保障消費者的食品安全。22.題目：根據(jù)《食品安全法》第一百三十四條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計()次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證?！続】五【B】三【C】六【D】四答案：(B)詳解：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。23.題目：因食品受到污染引起的食物中毒是()【A】河豚魚中毒【B】發(fā)芽馬鈴薯中毒【C】肉毒桿菌中毒【D】毒蕈中毒答案：(C)詳解：食品受到污染引起的食物中毒是肉毒桿菌中毒，肉毒桿菌廣泛存在于自然界中，其產(chǎn)生的毒素毒性極強。河豚魚中毒是因食用河豚魚所致；毒蕈中毒是因誤食有毒蘑菇；發(fā)芽馬鈴薯中毒是因食用發(fā)芽的馬鈴薯。這些都不屬于因食品受到污染引起的食物中毒。24.題目：為了實現(xiàn)監(jiān)管效益最大化，我國的食品安全監(jiān)督管理制度()【A】以政府監(jiān)管為主導(dǎo)【B】以上都是【C】以社會監(jiān)督為保障【D】以食品生產(chǎn)經(jīng)營者自身管理為支撐答案：(B)詳解：我國的食品安全監(jiān)督管理制度是以政府監(jiān)管為主導(dǎo)，以食品生產(chǎn)經(jīng)營者自身管理為支撐，以社會監(jiān)督為保障，這樣多方面協(xié)同配合，才能實現(xiàn)監(jiān)管效益最大化，所以以上都是正確的，應(yīng)選D。25.題目：酸牛奶是以牛奶為原料加入()發(fā)酵劑而制成的產(chǎn)品。【A】變形桿菌【B】乳酸菌【C】大腸桿菌【D】葡萄球菌答案：(B)詳解：酸牛奶是以牛奶為原料加入乳酸菌發(fā)酵劑而制成的產(chǎn)品。乳酸菌能將牛奶中的乳糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乳酸，從而使牛奶變成酸奶，具有獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。而大腸桿菌、變形桿菌、葡萄球菌一般不是用于酸奶發(fā)酵的菌種，它們可能會帶來一些不良影響，不屬于酸奶發(fā)酵所需的有益微生物。26.題目：以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的是()【A】接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒【B】避免生食品與熟食品接觸【C】保持食品加工操作場所清潔【D】避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品答案：(A)詳解：接觸直接入口食品的人員經(jīng)常洗手但不消毒是錯誤的，接觸直接入口食品的人員不僅要經(jīng)常洗手，還需要嚴格按照規(guī)定進行消毒，以防止病原菌污染食品。保持食品加工操作場所清潔可減少病原菌滋生；避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品能防止其攜帶的病原菌污染；避免生食品與熟食品接觸可防止生食品中的病原菌污染熟食品，這些措施都是正確的。27.題目：餐飲服務(wù)提供者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處()元罰款【A】2千～2萬【B】5千～5萬【C】5千～3萬【D】2千～3萬答案：(D)28.題目：餐飲經(jīng)營許可實施食品安全管理制度，應(yīng)當設(shè)專職食品安全管理員的單位是()?！続】中央廚房【B】學(xué)校食堂【C】供人數(shù)3000人以上的機關(guān)企事業(yè)單位食堂【D】以上都是答案：(D)詳解：根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，中央廚房、學(xué)校食堂、供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)企事業(yè)單位食堂應(yīng)當設(shè)置食品安全管理機構(gòu)并配備專職食品安全管理人員，供餐人數(shù)3000人以上的機關(guān)企事業(yè)單位食堂也在此范圍內(nèi)，所以以上選項都正確，答案選D。29.題目：食品安全事故不包括()【A】食源性疾病【B】食物中毒【C】食品污染【D】食品超過保質(zhì)期答案：(D)詳解：食品安全事故是指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食物中毒屬于食源性疾病的范疇，食品污染也在食品安全事故范圍內(nèi)。而食品超過保質(zhì)期不一定就會導(dǎo)致食品安全事故，它只是不符合食品銷售和食用的一個時間標準，但不一定必然引發(fā)對人體健康有危害的情況。30.題目：關(guān)于食品貯存、運輸?shù)淖龇ú徽_的是()【A】食品貯存、運輸溫度符合食品安全要求【B】裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當安全、無毒無害、保持清潔【C】將食品與有毒有害物品一起運輸【D】防止食品在儲存、運輸過程中受到污染答案：(C)詳解：食品貯存、運輸時不能將食品與有毒有害物品一起運輸，否則會導(dǎo)致食品受到污染，危害食品安全。而選項A裝卸食品的容器等安全無毒無害且保持清潔，可防止食品污染；選項B防止食品在儲存、運輸過程中受到污染是正確的做法；選項C食品貯存、運輸溫度符合食品安全要求也是保障食品安全的必要條件。二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.題目：維生素A缺乏引起()【A】腳氣病【B】壞血病【C】夜盲癥【D】失明【E】干眼病答案：(CDE)2.題目：食品安全法第144條規(guī)定，違反本法規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門對不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的直接責(zé)任人員可以進行的處罰包括()【A】給予記大過處分【B】情節(jié)嚴重的，給予開除處分【C】造成嚴重后果的，其主要負責(zé)人還應(yīng)當引咎辭職【D】情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分答案：(ABCD)詳解：《食品安全法》第144條規(guī)定，違反本法規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門有下列行為之一的，對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級或者撤職處分；情節(jié)嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責(zé)人還應(yīng)當引咎辭職：（一）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故；（二）未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或者蔓延；（三）經(jīng)食品安全風(fēng)險評估得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論后，未及時采取相應(yīng)措施，造成食品安全事故或者不良社會影響；（四）對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權(quán)準予許可；（五）不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故。3.題目：下列哪種情形符合入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者送餐要求()【A】對餐飲食品進行包裝，避免送餐人員直接接觸食品【B】送餐員穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩【C】使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料【D】確保送餐過程中食品不受污染答案：(ACD)4.題目：食品合格證明文件包括()【A】產(chǎn)品食用說明【B】有關(guān)部門出具的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格證明【C】產(chǎn)品合格證、合格印章等【D】食品質(zhì)量檢驗或檢疫、檢測合格證明答案：(BCD)詳解：食品合格證明文件是用于證明食品質(zhì)量符合相關(guān)標準和要求的文件。選項A，有關(guān)部門出具的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格證明，能證明食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格；選項B，產(chǎn)品合格證、合格印章等是常見的證明食品合格的方式；選項C，食品質(zhì)量檢驗或檢疫、檢測合格證明直接表明食品經(jīng)過檢驗檢測是合格的。而選項D產(chǎn)品食用說明主要是關(guān)于食品食用方法等信息，不屬于合格證明文件。5.題目：餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細菌性食物中毒的基本原則為()【A】殺滅病原菌【B】控制病原菌繁殖【C】在食品中添加抗生素【D】防止食品受到病原菌污染答案：(ABD)詳解：1.**防止食品受到病原菌污染**：這是預(yù)防細菌性食物中毒的重要基礎(chǔ)。餐飲服務(wù)提供者要確保食品在采購、儲存、加工、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)都不被病原菌污染。例如，采購新鮮、無變質(zhì)的食材，儲存食品時遵循正確的溫度和條件，加工過程中保持清潔衛(wèi)生等。2.**控制病原菌繁殖**：即使食品最初未被病原菌污染，但如果條件適宜，病原菌仍可能繁殖。所以要控制食品儲存溫度、時間等條件，抑制病原菌生長繁殖。比如，冷藏易腐食品，避免長時間常溫放置。3.**殺滅病原菌**：通過適當?shù)呐腼兎绞?，將食品中的病原菌殺滅，可有效預(yù)防食物中毒。不同的病原菌有不同的耐熱性，餐飲服務(wù)提供者需掌握合適的烹飪溫度和時間，確保食品熟透。而在食品中添加抗生素是錯誤且違法的行為，抗生素不能用于食品防腐或預(yù)防食物中毒，還可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生耐藥性等不良后果。6.題目：下列屬于產(chǎn)品放行信息()【A】生產(chǎn)日期【B】產(chǎn)品名稱【C】產(chǎn)品數(shù)量【D】檢驗情況答案：(ABCD)詳解：產(chǎn)品放行信息通常包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、生產(chǎn)日期、檢驗情況等內(nèi)容，這些信息對于確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標準并可合法放行至關(guān)重要。產(chǎn)品名稱明確了產(chǎn)品的具體種類；產(chǎn)品數(shù)量是準確記錄產(chǎn)品交付的數(shù)量；生產(chǎn)日期有助于追溯產(chǎn)品的生產(chǎn)時間；檢驗情況則表明產(chǎn)品是否通過各項檢驗，是否符合相關(guān)質(zhì)量要求。所以ABCD選項都屬于產(chǎn)品放行信息。7.題目：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對重大活動餐飲服務(wù)提供者進行資格審核，開展()現(xiàn)場檢查?！続】食品留樣【B】加工制作環(huán)境【C】冷菜制作【D】餐用具清洗消毒答案：(ABCD)詳解：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對重大活動餐飲服務(wù)提供者進行資格審核時，會全面開展對加工制作環(huán)境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等方面的現(xiàn)場檢查，確保餐飲服務(wù)食品安全，保障重大活動順利進行。8.題目：食品安全事故發(fā)生后，調(diào)查部門需調(diào)查哪些內(nèi)容?()【A】查明事故曝光者的責(zé)任【B】查明事故單位的責(zé)任【C】查明有關(guān)監(jiān)督管理部門工作人員的責(zé)任【D】查明認證機構(gòu)的工作人員責(zé)任答案：(BCD)詳解：食品安全事故發(fā)生后，調(diào)查部門需調(diào)查多方面內(nèi)容。其中包括查明事故單位的責(zé)任，了解事故發(fā)生單位在食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等環(huán)節(jié)是否存在違規(guī)操作等導(dǎo)致事故發(fā)生的行為，所以選項A正確；要查明有關(guān)監(jiān)督管理部門工作人員的責(zé)任，看其在監(jiān)管過程中是否存在履職不到位等情況，選項B正確；還要查明認證機構(gòu)的工作人員責(zé)任，若認證環(huán)節(jié)存在問題導(dǎo)致不安全食品流入市場，相關(guān)認證機構(gòu)工作人員需承擔責(zé)任，選項C正確。而事故曝光者一般不存在責(zé)任調(diào)查的問題，選項D錯誤。9.題目：《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，對違法行為情節(jié)嚴重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可以通報()?！続】行業(yè)協(xié)會【B】證券監(jiān)督管理機構(gòu)【C】有關(guān)的金融機構(gòu)【D】投資主管部門答案：(BCD)詳解：《食品安全法》第一百三十三條規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當對有不良信用記錄的食品