2025年?duì)I養(yǎng)師（中級(jí)）營(yíng)養(yǎng)師法律法規(guī)理論試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：本部分共10題，每題2分，共20分。請(qǐng)從每題的四個(gè)選項(xiàng)中選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.根據(jù)我國(guó)《食品安全法》，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全責(zé)任？A.嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.確保食品原料來(lái)源安全C.對(duì)食品進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽D.對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳2.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國(guó)廣告法》規(guī)定的廣告不得含有內(nèi)容？A.欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者B.違反社會(huì)公德或者民族風(fēng)俗C.未經(jīng)消費(fèi)者同意，收集、使用消費(fèi)者個(gè)人信息D.虛假宣傳食品功效3.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品實(shí)施哪些環(huán)節(jié)的追溯？A.生產(chǎn)、流通、銷售B.生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售C.生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、消費(fèi)D.生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、回收4.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》規(guī)定的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為？A.惡意貶低競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手B.擅自使用他人有一定影響的商品名稱、包裝、裝潢C.違反約定披露商業(yè)秘密D.采取賄賂手段銷售或者購(gòu)買商品5.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立哪些記錄？A.食品生產(chǎn)記錄B.食品銷售記錄C.食品采購(gòu)記錄D.以上都是6.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定的消費(fèi)者權(quán)益？A.安全權(quán)B.知情權(quán)C.自主選擇權(quán)D.監(jiān)督權(quán)7.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行哪些檢驗(yàn)？A.安全性檢驗(yàn)B.營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)C.感官檢驗(yàn)D.以上都是8.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國(guó)廣告法》規(guī)定的廣告審查機(jī)關(guān)？A.工商行政管理部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.工會(huì)D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)9.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行哪些包裝？A.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝B.符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的包裝C.符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的包裝D.以上都是10.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》規(guī)定的經(jīng)營(yíng)者？A.企業(yè)B.個(gè)體工商戶C.事業(yè)單位D.國(guó)家機(jī)關(guān)二、判斷題要求：本部分共10題，每題2分，共20分。請(qǐng)判斷下列各題的正誤，正確的寫“√”，錯(cuò)誤的寫“×”。1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自行決定是否進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)。（）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以委托他人進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不進(jìn)行食品標(biāo)簽標(biāo)注。（）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不進(jìn)行食品包裝。（）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不進(jìn)行食品追溯。（）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不進(jìn)行食品安全自查。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不進(jìn)行食品安全事故報(bào)告。（）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不進(jìn)行食品安全信息公示。（）四、簡(jiǎn)答題要求：本部分共2題，每題10分，共20分。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)要回答以下問題。4.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的食品安全義務(wù)。五、論述題要求：本部分共1題，共20分。請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，論述食品安全事故的處理程序及法律責(zé)任。5.某市一家知名食品生產(chǎn)企業(yè)因生產(chǎn)過程違規(guī)，導(dǎo)致一批產(chǎn)品中含有違禁添加劑，被消費(fèi)者舉報(bào)。請(qǐng)論述該企業(yè)應(yīng)如何處理此次食品安全事故，并說明相關(guān)法律責(zé)任。六、案例分析題要求：本部分共1題，共20分。請(qǐng)根據(jù)以下案例，分析并回答問題。6.某市一家食品加工廠在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)一批產(chǎn)品中含有大腸菌群超標(biāo)。該廠負(fù)責(zé)人認(rèn)為，大腸菌群超標(biāo)并不影響食品的食用安全，因此未對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行召回。請(qǐng)分析該廠負(fù)責(zé)人的觀點(diǎn)是否正確，并說明理由。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D解析：根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全責(zé)任包括嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)、確保食品原料來(lái)源安全、對(duì)食品進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽等，但不包括虛假宣傳。2.D解析：《中華人民共和國(guó)廣告法》規(guī)定，廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得含有欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容，不得違反社會(huì)公德或者民族風(fēng)俗，但未經(jīng)消費(fèi)者同意收集、使用消費(fèi)者個(gè)人信息不屬于廣告不得含有內(nèi)容。3.B解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品實(shí)施生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售環(huán)節(jié)的追溯。4.C解析：《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》規(guī)定的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為包括惡意貶低競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、擅自使用他人有一定影響的商品名稱、包裝、裝潢、違反約定披露商業(yè)秘密等，采取賄賂手段銷售或者購(gòu)買商品不屬于不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。5.D解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)記錄、食品銷售記錄、食品采購(gòu)記錄等。6.D解析：《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定的消費(fèi)者權(quán)益包括安全權(quán)、知情權(quán)、自主選擇權(quán)、公平交易權(quán)、求償權(quán)、監(jiān)督權(quán)等。7.D解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行安全性檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)等。8.C解析：《廣告法》規(guī)定的廣告審查機(jī)關(guān)包括工商行政管理部門、食品藥品監(jiān)督管理部門等，工會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)不屬于廣告審查機(jī)關(guān)。9.D解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝、符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的包裝、符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的包裝。10.C解析：《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》規(guī)定的經(jīng)營(yíng)者包括企業(yè)、個(gè)體工商戶、其他從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的自然人、法人和其他組織，國(guó)家機(jī)關(guān)不屬于經(jīng)營(yíng)者。二、判斷題1.√解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。2.×解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)。3.√解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以委托他人進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)。4.×解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行包裝，并符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的包裝要求。5.×解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行包裝，并符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的包裝要求。6.×解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行追溯，確保食品來(lái)源可追溯。7.×解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。8.×解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全自查。9.×解析：《食品安全法》規(guī)定，發(fā)生食品安全事故的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取停止銷售、召回、無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止食品安全事故擴(kuò)大。10.×解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行食品安全信息公示。四、簡(jiǎn)答題4.解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的食品安全義務(wù)包括：建立健全食品安全管理制度；保證食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全；對(duì)食品進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽，符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；對(duì)食品進(jìn)行儲(chǔ)存、運(yùn)輸，保證食品質(zhì)量安全；對(duì)食品進(jìn)行追溯，確保食品來(lái)源可追溯；對(duì)食品安全事故進(jìn)行報(bào)告、調(diào)查、處理；對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；接受食品安全監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。五、論述題5.解析：食品安全事故的處理程序及法律責(zé)任如下：（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即采取停止銷售、召回、無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止食品安全事故擴(kuò)大。（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告食品安全事故。（3）食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查處理，并采取控制措施，防止食品安全事故擴(kuò)大。（4）食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，依法對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。（5）食品安全事故的責(zé)任人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括刑事責(zé)任、民事責(zé)任和行政責(zé)任。六、案例分析題6.