食堂食品采購管理辦法一、總則（一）目的為加強公司食堂食品采購管理，規(guī)范采購行為，確保食品質(zhì)量安全，保障員工的身體健康，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂食品采購活動，包括主副食、調(diào)味品、糧油、生鮮食材等各類食品及相關(guān)物資的采購。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則嚴格遵守國家有關(guān)食品安全、采購管理等法律法規(guī)，確保采購活動合法合規(guī)。2.質(zhì)量優(yōu)先原則優(yōu)先采購質(zhì)量合格、安全可靠的食品，嚴格把控食品質(zhì)量關(guān)。3.公開透明原則采購過程應(yīng)公開、公平、公正，接受公司內(nèi)部監(jiān)督。4.成本效益原則在保證食品質(zhì)量的前提下，合理控制采購成本，提高采購效益。二、采購職責(zé)分工（一）食堂管理部門1.負責(zé)制定食堂食品采購計劃，根據(jù)員工就餐人數(shù)、菜品需求等因素，合理安排采購數(shù)量和品種。2.對采購的食品進行驗收，檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等是否符合要求。3.建立食品采購臺賬，記錄采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商、采購日期等信息。（二）采購部門1.根據(jù)食堂管理部門制定的采購計劃，負責(zé)組織實施食品采購工作。2.選擇合格的供應(yīng)商，對供應(yīng)商進行評估和管理，建立供應(yīng)商檔案。3.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保采購活動的順利進行。（三）財務(wù)部門1.負責(zé)審核采購發(fā)票，確保發(fā)票真實、合法、有效。2.按照公司財務(wù)制度，及時支付采購款項。3.對采購成本進行核算和分析，提供財務(wù)數(shù)據(jù)支持。（四）監(jiān)督部門1.對食堂食品采購活動進行全程監(jiān)督，確保采購過程符合規(guī)定。2.受理員工對采購問題的投訴和舉報，及時進行調(diào)查處理。三、供應(yīng)商管理（一）供應(yīng)商選擇1.采購部門應(yīng)通過多種渠道尋找供應(yīng)商，如網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)推薦、實地考察等。2.對潛在供應(yīng)商進行資質(zhì)審核，要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件。3.實地考察供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營場所，檢查其環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量管理等情況。4.評估供應(yīng)商的信譽和口碑，了解其在行業(yè)內(nèi)的評價和客戶反饋。（二）供應(yīng)商評估1.建立供應(yīng)商評估體系，定期對供應(yīng)商進行評估。評估內(nèi)容包括食品質(zhì)量、交貨期、價格、售后服務(wù)等方面。2.根據(jù)評估結(jié)果，對供應(yīng)商進行分類管理。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商，給予優(yōu)先合作機會；對于存在問題的供應(yīng)商，及時進行整改或淘汰。（三）供應(yīng)商檔案管理1.為每個供應(yīng)商建立檔案，記錄其基本信息、資質(zhì)證明、評估報告、采購合同等資料。2.定期更新供應(yīng)商檔案，確保檔案信息的準確性和完整性。四、采購流程（一）采購計劃制定1.食堂管理部門每月末根據(jù)下月員工就餐人數(shù)預(yù)測和菜品安排，制定食品采購計劃。采購計劃應(yīng)明確食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購時間等信息。2.采購計劃經(jīng)食堂管理部門負責(zé)人審核后，報公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批。（二）采購實施1.采購部門根據(jù)審批后的采購計劃，選擇合適的供應(yīng)商進行采購。2.與供應(yīng)商簽訂采購合同，合同應(yīng)明確食品的質(zhì)量標(biāo)準、價格、交貨期、付款方式等條款。3.采購過程中，采購人員應(yīng)嚴格按照合同要求進行采購，確保采購的食品符合質(zhì)量標(biāo)準和數(shù)量要求。（三）驗收1.食品到貨后，食堂管理部門應(yīng)及時組織驗收。驗收人員應(yīng)包括食堂管理人員、廚師等。2.驗收內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、質(zhì)量證明文件等，檢查食品是否新鮮、無變質(zhì)、無異味等。3.對驗收合格的食品，填寫驗收單，并在食品上做好標(biāo)識；對驗收不合格的食品，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理退貨或換貨手續(xù)。（四）入庫1.驗收合格的食品應(yīng)及時入庫，按照食品的類別、品種、規(guī)格等進行分類存放。2.建立食品入庫臺賬，記錄食品的入庫日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息。（五）付款1.采購部門收到供應(yīng)商開具的發(fā)票后，應(yīng)及時提交給財務(wù)部門審核。2.財務(wù)部門審核發(fā)票無誤后，按照公司財務(wù)制度辦理付款手續(xù)。付款方式應(yīng)根據(jù)合同約定執(zhí)行，確保資金支付安全。五、食品質(zhì)量控制（一）質(zhì)量標(biāo)準1.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準。2.明確各類食品的具體質(zhì)量要求，如蔬菜應(yīng)新鮮、無農(nóng)藥殘留，肉類應(yīng)檢驗檢疫合格等。（二）檢驗檢測1.定期對采購的食品進行抽樣檢驗檢測，可委托有資質(zhì)的第三方檢測機構(gòu)進行檢測。2.對檢測不合格的食品，應(yīng)立即停止使用，并按照相關(guān)規(guī)定進行處理。（三）追溯體系1.建立食品采購追溯體系，記錄食品的采購來源、供應(yīng)商、采購時間、驗收情況等信息。2.一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，能夠迅速追溯到問題食品的源頭，采取相應(yīng)的措施進行處理。六、采購成本控制（一）價格管理1.采購部門應(yīng)定期收集市場價格信息，了解食品價格動態(tài)。2.與供應(yīng)商進行談判，爭取合理的采購價格。在保證食品質(zhì)量的前提下，通過批量采購、集中采購等方式降低采購成本。（二）成本分析1.財務(wù)部門定期對采購成本進行分析，對比不同供應(yīng)商的價格、質(zhì)量等因素，評估采購成本的合理性。2.根據(jù)成本分析結(jié)果，提出改進采購成本控制的建議和措施。七、監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督1.監(jiān)督部門定期對食堂食品采購活動進行檢查，檢查內(nèi)容包括采購流程執(zhí)行情況、供應(yīng)商管理情況、食品質(zhì)量控制情況等。2.對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達整改通知書，要求相關(guān)部門限期整改。（二）員工監(jiān)督1.鼓勵員工對食堂食品采購問題進行監(jiān)督和舉報，對提供有效線索的員工給予獎勵。2.認真對待員工的投訴和建議，及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給員工。（三）考核機制1.建立食堂食品采購考核機制，對采購部門、食堂管理部門等相關(guān)部門進行考核。2.考核指標(biāo)包括食品質(zhì)量、采購成本、交貨期、服務(wù)滿意度等方面。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對存在問題的部門和個人進行批評和處罰。八、附則（一）解釋權(quán)本辦法