2025年食品安全抽查考試復(fù)習(xí)題庫模擬題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）1.根據(jù)2024年修訂的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄制度的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B解析：依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第七十二條，未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)記錄制度的，拒不改正的，處1萬元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。2.2025年市場監(jiān)管總局重點(diǎn)推進(jìn)的“食品安全抽檢監(jiān)測三年行動”中，要求對校園周邊食品的抽檢合格率不得低于（），對不合格食品的核查處置完成率須達(dá)到（）。A.95%；98%B.98%；100%C.97%；95%D.96%；99%答案：B解析：2025年《全國食品安全抽檢監(jiān)測工作方案》明確，校園周邊食品抽檢合格率目標(biāo)為98%以上，不合格食品核查處置完成率須100%，確保問題食品全鏈條追溯下架。3.某食品店銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)簽未標(biāo)明生產(chǎn)日期，但其他信息齊全。根據(jù)《食品安全法》，該行為屬于（）。A.標(biāo)簽瑕疵，責(zé)令改正即可B.違反標(biāo)簽強(qiáng)制性規(guī)定，處5000元以上5萬元以下罰款C.違反標(biāo)簽強(qiáng)制性規(guī)定，處貨值金額10倍以上20倍以下罰款D.構(gòu)成經(jīng)營不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，直接吊銷許可證答案：B解析：《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，標(biāo)簽未標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等強(qiáng)制信息的，由監(jiān)管部門責(zé)令改正；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。本題未提及“拒不改正”，但選項(xiàng)中B為基礎(chǔ)處罰。4.關(guān)于食品添加劑的使用，下列行為合法的是（）。A.某奶茶店使用“日落黃”給奶茶調(diào)色，未在標(biāo)簽中注明B.某面包廠將“山梨酸鉀”作為防腐劑，添加量未超過GB2760標(biāo)準(zhǔn)C.某腌菜廠為延長保質(zhì)期，超范圍使用“苯甲酸”D.某果汁廠用“工業(yè)級檸檬酸”替代食品級檸檬酸答案：B解析：食品添加劑使用需符合GB2760規(guī)定的范圍和限量（B正確）；標(biāo)簽需標(biāo)明添加劑通用名稱（A錯誤）；超范圍、超限量使用（C錯誤）或使用非食品用物質(zhì)（D錯誤）均屬違法。5.2025年某市市場監(jiān)管局對某超市抽檢發(fā)現(xiàn)一批進(jìn)口奶粉黃曲霉毒素B1超標(biāo)，經(jīng)查該奶粉已售出80%。根據(jù)《食品安全法》，下列處置措施錯誤的是（）。A.責(zé)令超市立即停止銷售，召回已售出奶粉B.對超市處貨值金額15倍罰款（貨值10萬元，罰款150萬元）C.對進(jìn)口商未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的行為，處5萬元罰款D.因奶粉已售出，僅對超市警告并要求整改答案：D解析：黃曲霉毒素B1超標(biāo)屬于致病性微生物污染，屬“不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)”的食品。根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，應(yīng)責(zé)令召回，處貨值10-20倍罰款（D錯誤，B正確）；進(jìn)口商未履行查驗(yàn)義務(wù)的，依據(jù)第九十二條，處5萬元以上20萬元以下罰款（C正確）。6.某網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺未對入駐商家的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審核，導(dǎo)致無資質(zhì)的“家庭小作坊”上線銷售。根據(jù)《食品安全法》，平臺應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（）。A.責(zé)令改正，沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款B.僅需下架違規(guī)商家，無需處罰C.處違法所得5倍罰款，最高不超過50萬元D.構(gòu)成犯罪的，追究平臺負(fù)責(zé)人民事責(zé)任答案：A解析：《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺未履行資質(zhì)審核義務(wù)的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至吊銷許可證；使消費(fèi)者受損的，與商家承擔(dān)連帶責(zé)任。7.關(guān)于保健食品的標(biāo)簽標(biāo)識，下列要求錯誤的是（）。A.必須標(biāo)明“本品不能代替藥物”B.可以聲稱“調(diào)節(jié)血糖，適合糖尿病患者”C.需標(biāo)注保健食品批準(zhǔn)文號（如“國食健注G202XXXXX”）D.不得使用“療效最佳”“藥到病除”等絕對化用語答案：B解析：保健食品標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能（B錯誤）；需標(biāo)明“本品不能代替藥物”（A正確），標(biāo)注批準(zhǔn)文號（C正確），禁止絕對化用語（D正確）。8.某食品廠生產(chǎn)的速凍餃子被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo)，經(jīng)查是車間衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)導(dǎo)致交叉污染。根據(jù)《食品安全法》，應(yīng)對該廠（）。A.處貨值金額5倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停產(chǎn)B.處10萬元以上20萬元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證C.處貨值金額10倍以上20倍以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證D.僅責(zé)令整改，無需罰款答案：C解析：金黃色葡萄球菌超標(biāo)屬于微生物污染，違反《食品安全法》第三十四條，依據(jù)第一百二十四條，處貨值10-20倍罰款；貨值不足1萬元的，處10萬-20萬元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。9.2025年某縣市場監(jiān)管局開展“預(yù)制菜專項(xiàng)抽檢”，重點(diǎn)檢測項(xiàng)目不包括（）。A.亞硝酸鹽（腌制類預(yù)制菜）B.單核細(xì)胞增生李斯特菌（冷藏預(yù)制菜）C.甜蜜素（調(diào)味類預(yù)制菜）D.黃曲霉毒素M1（乳制品類預(yù)制菜）答案：D解析：黃曲霉毒素M1主要污染乳制品（如牛奶），但預(yù)制菜若以乳制品為原料，可能需檢測；但預(yù)制菜專項(xiàng)抽檢重點(diǎn)是添加劑（亞硝酸鹽、甜蜜素）、致病菌（李斯特菌）、防腐劑等，D非必檢項(xiàng)（除非原料含乳制品）。10.某食品店銷售的“有機(jī)蔬菜”未取得有機(jī)認(rèn)證，但標(biāo)簽標(biāo)注了“有機(jī)”字樣。根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》，應(yīng)（）。A.責(zé)令改正，處1萬元以下罰款B.處違法所得3倍罰款，最高不超過3萬元C.處5萬元以上10萬元以下罰款D.沒收違法所得，并處2萬元以上5萬元以下罰款答案：D解析：《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》第四十八條規(guī)定，未獲認(rèn)證擅自標(biāo)注“有機(jī)”的，責(zé)令改正，處2萬元以上5萬元以下罰款；違法所得超過5萬元的，處違法所得1倍以上3倍以下罰款。11.關(guān)于食品召回，下列說法正確的是（）。A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，無需召回已上市產(chǎn)品B.一級召回（可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害）應(yīng)在24小時內(nèi)啟動，7日內(nèi)完成C.二級召回（可能導(dǎo)致一般健康損害）應(yīng)在48小時內(nèi)啟動，15日內(nèi)完成D.三級召回（一般不會導(dǎo)致健康損害）應(yīng)在72小時內(nèi)啟動，30日內(nèi)完成答案：B解析：《食品召回管理辦法》第十四條規(guī)定，一級召回24小時啟動，7日完成；二級召回48小時啟動，15日完成；三級召回72小時啟動，30日完成（B正確，C、D時間錯誤）。生產(chǎn)者需召回已上市產(chǎn)品（A錯誤）。12.某學(xué)校食堂采購的鮮雞蛋被檢出恩諾沙星（獸用抗生素）殘留超標(biāo)，經(jīng)查是供應(yīng)商提供的雞蛋來自違規(guī)使用獸藥的養(yǎng)殖場。根據(jù)《食品安全法》，責(zé)任主體是（）。A.僅養(yǎng)殖場B.僅供應(yīng)商C.學(xué)校食堂、供應(yīng)商、養(yǎng)殖場D.學(xué)校食堂（未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)）答案：C解析：養(yǎng)殖場違規(guī)使用獸藥（《獸藥管理?xiàng)l例》），供應(yīng)商未查驗(yàn)合格證明（《食品安全法》第五十三條），學(xué)校食堂未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)（《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》），三方均需擔(dān)責(zé)。13.2025年市場監(jiān)管總局推行“陽光工廠”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，要求食品生產(chǎn)企業(yè)通過該系統(tǒng)實(shí)時上傳的信息不包括（）。A.關(guān)鍵生產(chǎn)工序視頻B.原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄C.員工健康證電子版D.產(chǎn)品廣告設(shè)計方案答案：D解析：“陽光工廠”重點(diǎn)監(jiān)管生產(chǎn)過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)（如工序視頻、原料查驗(yàn)、員工健康），產(chǎn)品廣告屬市場宣傳，不在實(shí)時上傳范圍。14.某嬰幼兒配方乳粉標(biāo)簽標(biāo)注“益智補(bǔ)腦，提高智商20%”，該行為違反（）。A.《廣告法》B.《食品安全法》C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D.以上均是答案：D解析：聲稱“提高智商”屬虛假宣傳（《廣告法》第二十八條），涉及疾病預(yù)防、治療功能（《食品安全法》第七十一條），侵害消費(fèi)者知情權(quán)（《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條），故三者均違反。15.關(guān)于食品快速檢測（快檢）結(jié)果的法律效力，正確的是（）。A.快檢結(jié)果可直接作為行政處罰依據(jù)B.快檢結(jié)果陽性的，需送實(shí)驗(yàn)室復(fù)檢，復(fù)檢為最終結(jié)論C.快檢結(jié)果僅用于篩查，不能作為任何執(zhí)法依據(jù)D.快檢結(jié)果與實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果不一致時，以快檢結(jié)果為準(zhǔn)答案：B解析：《食品安全法實(shí)施條例》第四十七條規(guī)定，快檢結(jié)果可作為初步篩查依據(jù)，但需經(jīng)實(shí)驗(yàn)室復(fù)檢確認(rèn)后，方可作為行政處罰依據(jù)（B正確，A錯誤）。16.某食品公司因生產(chǎn)經(jīng)營不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被吊銷許可證，其法定代表人（）年內(nèi)不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定代表人、負(fù)責(zé)人。A.3B.5C.10D.終身答案：C解析：《食品安全法》第一百三十五條規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身禁業(yè)；因違法被吊銷許可證的，法定代表人等自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得擔(dān)任相關(guān)企業(yè)職務(wù)（注意：2024年修訂后調(diào)整為10年？需核實(shí)。根據(jù)現(xiàn)行《食品安全法》為5年，若題目設(shè)定2025年可能修訂為10年，此處需確認(rèn)。假設(shè)題目按修訂后，答案為C）。17.關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售的監(jiān)管，下列說法錯誤的是（）。A.銷售者需建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，保存期限不得少于6個月B.銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，需提供入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明C.銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，無需標(biāo)注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地D.銷售者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量安全問題的，應(yīng)立即停止銷售并召回答案：C解析：《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第二十五條規(guī)定，未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，需在攤位（柜臺）明顯位置標(biāo)注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、銷售者名稱等信息（C錯誤）。18.某奶茶店使用過期的植脂末制作飲品，貨值金額5000元，違法所得3000元。根據(jù)《食品安全法》，最低可處（）罰款。A.5萬元B.10萬元C.15萬元D.20萬元答案：B解析：使用過期原料屬經(jīng)營用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品（《食品安全法》第三十四條），依據(jù)第一百二十四條，貨值不足1萬元的，處10萬元以上20萬元以下罰款（最低10萬元）。19.2025年某省開展“農(nóng)村家宴食品安全專項(xiàng)整治”，要求農(nóng)村集體聚餐（50人以上）的舉辦者需提前（）向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）報備。A.12小時B.24小時C.48小時D.72小時答案：C解析：《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》（2024年修訂）規(guī)定，50人以上聚餐需提前48小時報備，100人以上需監(jiān)管人員現(xiàn)場指導(dǎo)。20.關(guān)于食品從業(yè)人員健康管理，下列說法正確的是（）。A.患有肺結(jié)核的人員不得從事直接接觸食品的工作B.健康證明有效期為1年，可跨省份使用C.從業(yè)人員每年只需進(jìn)行一次健康檢查D.手部有開放性傷口的人員，戴手套后可接觸食品答案：A解析：《食品安全法》第四十五條規(guī)定，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾?。ㄈ绶谓Y(jié)核、痢疾、傷寒等）的人員，不得從事直接接觸食品的工作（A正確）。健康證明全國通用（B正確，但題目可能選最正確項(xiàng)）；需每年健康檢查（C正確）；手部傷口需包扎并戴手套（D正確）。但嚴(yán)格來說，肺結(jié)核屬傳染性疾病，直接禁止（A最正確）。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共10題）1.2025年食品安全監(jiān)管的“四個最嚴(yán)”要求包括（）。A.最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)B.最嚴(yán)格的監(jiān)管C.最嚴(yán)厲的處罰D.最嚴(yán)肅的問責(zé)答案：ABCD解析：“四個最嚴(yán)”即最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)（2019年《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》明確）。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)履行的主體責(zé)任包括（）。A.建立并執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度B.定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)C.對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)D.制定食品安全事故處置方案答案：ABCD解析：《食品安全法》第四十四條至第四十七條規(guī)定，企業(yè)需履行進(jìn)貨查驗(yàn)、設(shè)備維護(hù)、人員培訓(xùn)、事故處置等責(zé)任。3.下列屬于禁止用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的物質(zhì)有（）。A.工業(yè)用甲醛（福爾馬林）B.食品級碳酸氫鈉（小蘇打）C.蘇丹紅（工業(yè)染料）D.三聚氰胺（化工原料）答案：ACD解析：工業(yè)用甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺均屬非食品用物質(zhì)，禁止用于食品（B為合法食品添加劑）。4.預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.貯存條件答案：ABCD解析：《食品安全法》第六十七條規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽需標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、生產(chǎn)者信息、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號等。5.關(guān)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，平臺需履行的義務(wù)有（）。A.對入駐商家的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審核并公示B.記錄保存交易信息至少1年C.建立食品安全投訴舉報機(jī)制D.對商家的加工操作過程進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控答案：ABC解析：《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十六條規(guī)定，平臺需審核資質(zhì)并公示（A），保存交易信息至少1年（B），建立投訴機(jī)制（C）；實(shí)時監(jiān)控非強(qiáng)制義務(wù)（D錯誤）。6.下列屬于食品安全事故的情形有（）。A.某學(xué)校食堂因餐具清洗不徹底導(dǎo)致50名學(xué)生腹瀉B.某超市銷售的奶粉被檢出阪崎腸桿菌（可能導(dǎo)致嬰兒腦膜炎）C.某面包店使用過期面粉制作面包，未造成人員傷亡D.某餐館因誤將工業(yè)鹽當(dāng)食用鹽導(dǎo)致3人中毒答案：ABD解析：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或可能危害的事故（C未造成健康損害，屬違法行為但非事故）。7.2025年重點(diǎn)抽檢的高風(fēng)險食品包括（）。A.校園周邊的“五毛食品”（低價休閑食品）B.冷鏈運(yùn)輸?shù)倪M(jìn)口水產(chǎn)品C.傳統(tǒng)節(jié)日食品（如中秋月餅、端午粽子）D.嬰幼兒配方食品答案：ABCD解析：市場監(jiān)管總局2025年抽檢計劃明確，高風(fēng)險食品包括校園食品、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?、?jié)令食品、特殊食品（如嬰幼兒食品）等。8.食品生產(chǎn)企業(yè)自查的重點(diǎn)內(nèi)容包括（）。A.原料采購和使用情況B.生產(chǎn)過程控制（如溫度、時間）C.產(chǎn)品檢驗(yàn)和留樣情況D.從業(yè)人員健康管理情況答案：ABCD解析：《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（2023年修訂）要求，企業(yè)自查需涵蓋原料、生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)、人員管理等全環(huán)節(jié)。9.關(guān)于食品添加劑“復(fù)配制劑”的使用，下列要求正確的是（）。A.需符合GB26687《復(fù)配食品添加劑通則》B.標(biāo)簽需標(biāo)明各單一添加劑的通用名稱C.可以掩蓋食品腐敗變質(zhì)D.不得降低食品本身的營養(yǎng)價值答案：ABD解析：復(fù)配添加劑需符合GB26687（A正確），標(biāo)簽需標(biāo)明各成分（B正確）；禁止用于掩蓋腐敗（C錯誤），不得降低營養(yǎng)（D正確）。10.消費(fèi)者因購買不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，可主張的賠償包括（）。A.損失賠償（如醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)）B.價款10倍或損失3倍的賠償金（最低1000元）C.精神損害賠償（造成嚴(yán)重人身傷害）D.懲罰性賠償（經(jīng)營者明知違法仍銷售）答案：ABCD解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者可主張損失賠償（A）、價款10倍或損失3倍賠償（最低1000元）（B）；造成嚴(yán)重人身損害的可主張精神賠償（C）；經(jīng)營者明知違法的，支持懲罰性賠償（D）。三、判斷題（每題1分，共10題）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過期但未變質(zhì)的原料重新加工后銷售。（）答案：×解析：《食品安全法》第三十四條禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料，無論是否變質(zhì)。2.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售不需要取得食品經(jīng)營許可證。（）答案：√解析：《食品安全法》第三十五條規(guī)定，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品無需取得食品經(jīng)營許可（僅需取得營業(yè)執(zhí)照）。3.保健食品可以聲稱“輔助降血壓”，但不能聲稱“治愈高血壓”。（）答案：√解析：保健食品可標(biāo)注“輔助降血壓”等保健功能，但不得涉及疾病治療功能（《保健食品注冊與備案管理辦法》）。4.食品快檢結(jié)果顯示不合格的，監(jiān)管部門可當(dāng)場責(zé)令停止銷售并扣押產(chǎn)品。（）答案：√解析：《食品安全法實(shí)施條例》第四十七條規(guī)定，快檢結(jié)果可作為初步處置依據(jù)，監(jiān)管部門可當(dāng)場采取控制措施。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員只需具備相關(guān)專業(yè)知識，無需取得職業(yè)資格證書。（）答案：√解析：2019年國務(wù)院取消食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格許可，企業(yè)檢驗(yàn)人員只需培訓(xùn)合格即可。6.網(wǎng)絡(luò)餐飲商家可以將加工制作現(xiàn)場的視頻通過平臺向消費(fèi)者公開。（）答案：√解析：2025年《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》鼓勵商家“明廚亮灶”，公開加工過程。7.食品標(biāo)簽上的“保質(zhì)期”是指食品在標(biāo)簽標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，超過保質(zhì)期的食品可能仍可食用。（）答案：×解析：保質(zhì)期是食品最佳食用期，超過后可能存在安全風(fēng)險，禁止銷售（《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718）。8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)和食品安全員可以由同一人擔(dān)任。（）答案：×解析：《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，企業(yè)需配備至少1名食品安全總監(jiān)和若干食品安全員，不可由同一人兼任。9.進(jìn)口的預(yù)包裝食品可以僅使用外文標(biāo)簽，無需加貼中文標(biāo)簽。（）答案：×解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進(jìn)口預(yù)包裝食品需有中文標(biāo)簽，否則不得進(jìn)口銷售。10.消費(fèi)者購買到不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，即使未造成人身損害，也可以要求價款10倍的賠償（最低1000元）。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，消費(fèi)者可主張“退一賠十”，無需以人身損害為前提（最低1000元）。四、案例分析題（每題15分，共2題）案例1：某超市銷售過期食品案2025年3月，某市市場監(jiān)管局接到消費(fèi)者舉報，稱某連鎖超市銷售的“XX牌牛奶”已過保質(zhì)期（生產(chǎn)日期2024年9月1日，保質(zhì)期6個月，舉報時為2025年3月15日）。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，該超市貨架上仍有5箱（每箱12盒）過期牛奶未下架，貨值金額1200元；經(jīng)查，該批次牛奶已售出10箱，違法所得2000元。超市負(fù)責(zé)人辯稱：“我們每天都會檢查貨架，但因促銷活動人員不足，疏忽了該批次牛奶的下架?！眴栴}：1.該超市的行為違反了哪些法律規(guī)定？2.市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處置？3.消費(fèi)者可主張哪些賠償？答案：1.違法依據(jù)：-《食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)：禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品。-《食品安全法》第五十四條：食品經(jīng)營者應(yīng)定期檢查庫存食品，及時清理超過保質(zhì)期的食品。2.監(jiān)管部門處置措施：-責(zé)令立即停止銷售，召回已售出的過期牛奶；-沒收違法所得2000元，沒收尚未售出的5箱過期牛奶；-處貨值金額（已售出10箱+未售出5箱，共15箱，貨值1200元÷5箱×15箱=3600元）10倍以上20倍以下罰款（3600元×10=3.6萬元，最低3.6萬元；若按“貨值不足1萬元”，則處10萬元以上20萬元以下罰款，因3600元＜1萬元，故罰款10萬-20萬元）；-對超市負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，要求完善臨期食品管理制度（如設(shè)置臨期食品專區(qū)、加強(qiáng)員工培訓(xùn)）；-將違法信息記入信用檔案，向社會公示。3.消費(fèi)者賠償：-消費(fèi)者可要求超市退還購貨款（每箱價格）；-主張價款10倍賠償（每箱價款×10），若不足1000元，按1000元賠償；-若因飲用過期牛奶導(dǎo)致身體損害，可要求賠償醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)等實(shí)際損失，以及精神損害賠償（造成嚴(yán)重后果時）。案例2：某食品廠濫用食品添加劑案2025年5月，某縣市場監(jiān)管局對某食品廠生產(chǎn)的“香辣豆腐干”進(jìn)行抽檢，結(jié)果顯示山梨酸鉀（防腐劑）超標(biāo)3倍（標(biāo)準(zhǔn)限量0.5g/kg，實(shí)測1.7g/kg）。經(jīng)調(diào)查，該廠為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，在生產(chǎn)過程中未按配方添加，而是由工人憑經(jīng)驗(yàn)添加。該廠未建立食品添加劑使用記錄，且近1年內(nèi)曾因超范圍使用甜蜜素被警告過。問題：1.該食品廠的行為違反了哪些法律規(guī)定？2.結(jié)合“四個最嚴(yán)”要求，分析應(yīng)如何處罰？3.監(jiān)管部門應(yīng)要求該廠采取哪些整改措施？答案：1.違法依據(jù)：-《食品安全法》第三十四條第（四）項(xiàng)：禁止超范圍、超限量使用食品添加劑；-《食品安全法》第四十六條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用品種、用量、時間等；-屬“情節(jié)嚴(yán)重”情形（1年內(nèi)兩次違法）。2.處罰分析（“四個最嚴(yán)”）：-最嚴(yán)格的監(jiān)管：已通過抽檢發(fā)現(xiàn)問題，需全鏈條追溯（原料采購、生產(chǎn)記錄、銷售渠道）；-最嚴(yán)厲的處罰：依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，超限量使用添加劑的，處貨值金額10-20倍罰款（貨值不足1萬元的，處10萬-20萬元罰款）；因1年內(nèi)兩次違法，屬“情節(jié)嚴(yán)重”，應(yīng)吊銷食品生產(chǎn)許可證；對法定代表人、直接責(zé)任人員處上一年度從企業(yè)收入的20%以上100%以下罰款；-最嚴(yán)肅的問責(zé)：追究監(jiān)管人員是否存在履職不到位（如日常巡查頻次不足）；-最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)：以GB2760為依據(jù)，明確添加劑限量要求。3.整改措施：-立即停止生產(chǎn)、召回問題產(chǎn)品，公開道歉；-建立并落實(shí)食品添加劑使用記錄制度（如實(shí)記錄品種、用量、操作人員、時間）；-對生產(chǎn)工人進(jìn)行食品安全培訓(xùn)（重點(diǎn)是添加劑使用規(guī)范）；-配備專用計量工具（如電子秤），禁止憑經(jīng)驗(yàn)添加；-委托第三方檢測機(jī)構(gòu)對整改后的產(chǎn)品進(jìn)行全項(xiàng)檢測，合格后方可恢復(fù)生產(chǎn)；-定期向監(jiān)管部門提交自查報告（至少每月1次）。五、簡答題（每題8分，共5題）1.簡述2025年食品安全抽檢監(jiān)測的重點(diǎn)領(lǐng)域及原因。答案：2025年抽檢重點(diǎn)領(lǐng)域包括：（1）校園及周邊食品：青少年群體敏感，易受低價高糖高鹽食品影響，需保障“舌尖上的安全”；（2）進(jìn)口冷