又新學(xué)校2025－2025學(xué)年食堂管理規(guī)范根據(jù)上級(jí)文件精神，為了加強(qiáng)對(duì)我校食堂的管理，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，保障師生生命財(cái)產(chǎn)安全，作如下的規(guī)定：食堂成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)校的食堂管理工作。食堂的所有工作人員，必須與學(xué)校簽定安全工作協(xié)議，為自己的工作承擔(dān)安全責(zé)任。食堂的所有工作人員，必須按照上級(jí)頒發(fā)的食品操作規(guī)程進(jìn)行食品的制作，不允許任何的違規(guī)操作。（上級(jí)頒發(fā)的操作規(guī)程在食堂內(nèi)部顯眼位置進(jìn)行張貼）食堂的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和食堂的食品制作人員，必須按要求參加學(xué)校組織的每月一次的食品安全培訓(xùn)。學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行安全檢查和不定時(shí)的對(duì)食堂進(jìn)行抽查。如果發(fā)現(xiàn)問題，必須要求立即整改，小問題必須在當(dāng)天整改完畢，其他問題必須上報(bào)并進(jìn)行記錄。食品安全關(guān)系到全校師生的切身利益，不得有半點(diǎn)馬虎。所有與食堂有關(guān)的人員，必須按正規(guī)的操作規(guī)范進(jìn)行管理和操作。食堂管理工作采用責(zé)任追究制。金堂縣又新學(xué)校2025年9月【附領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)分工和食堂責(zé)任書】

又新學(xué)校2025－2025學(xué)年食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)分工根據(jù)上級(jí)文件精神，為了加強(qiáng)對(duì)我校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，保障師生生命財(cái)產(chǎn)安全，特此成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，現(xiàn)將食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單及相應(yīng)職責(zé)分工明確如下。一、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組人員及職責(zé)分工。１、組織機(jī)構(gòu)組長(zhǎng)：劉乾英（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：陳發(fā)明（副校長(zhǎng)）萬敦括（分管安全的主任）組員：吳志明（校長(zhǎng)助理）孫向兵（校長(zhǎng)助理）吳占強(qiáng)（德育主任）易增銀（后勤主任）李剛（工會(huì)主席）胡小霞（德育主任）夏洪平（教務(wù)主任）張安?。ń虅?wù)副主任）孫紅英（教務(wù)副主任）吳興俊（小學(xué)部門衛(wèi)）孫成明（中學(xué)部門衛(wèi)）李君夜、陳明（財(cái)務(wù)后勤）夏時(shí)信（男生寢室管理員）劉絲秀（女生寢室管理員）李云斌（團(tuán)委書記）羅芳芳（大隊(duì)部輔導(dǎo)員）各位班主任２、職責(zé)分工劉乾英：負(fù)責(zé)本校食品衛(wèi)生安全的全面工作，組織教職員工對(duì)本校的食品衛(wèi)生安全進(jìn)行維護(hù)，向上級(jí)主管部門進(jìn)行情況匯報(bào)等。萬敦括：具體負(fù)責(zé)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，帶領(lǐng)組員對(duì)本校的食堂進(jìn)行定時(shí)和不定時(shí)的檢查，并把檢查結(jié)果及時(shí)上報(bào)給組長(zhǎng)；萬一發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，則組織教職員工進(jìn)行自救，安排具體人員做相應(yīng)的工作；聯(lián)系相關(guān)人員。易增銀：具體分管食堂的全面工作，負(fù)責(zé)食品安全。并且整理好食品衛(wèi)生的安全檔案專檔。吳占強(qiáng)、胡小霞、李云斌、羅芳芳：負(fù)責(zé)組織班主任做好全校所有班級(jí)的食品衛(wèi)生安全工作。特別是教育學(xué)生注意自己的食品衛(wèi)生安全。吳興俊、孫成明：做好學(xué)校門衛(wèi)的工作，防止不明身分的人員進(jìn)出學(xué)校；防止學(xué)生私自出校。禁止外來人員在沒有得到學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)允許的情況下進(jìn)校。李剛、孫向兵、吳志明：負(fù)責(zé)安撫外來人員的情緒，向組長(zhǎng)上報(bào)有關(guān)問題。楊勝澤、李君夜、陳明：做好有關(guān)安全的物資保障、后勤工作；與醫(yī)院等救助部門的聯(lián)系工作。各班班主任：做好本班的食品衛(wèi)生安全事務(wù)，特別是每周都要對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育。聽取學(xué)校的臨時(shí)安排，做好具體的安全事情。全力保障本班學(xué)生的安全。其他組員：做好組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)安排的臨時(shí)工作。二、食品衛(wèi)生安全工作信息傳遞方式１、任何教職員工及學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全隱患，就立即上報(bào)給食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組人員，并聯(lián)系組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)反映情況。２、只有安全領(lǐng)導(dǎo)小組的組長(zhǎng)才能向外發(fā)布有關(guān)學(xué)校的安全事件，其他任何個(gè)人，在組長(zhǎng)沒有親自指派的情況下，都不得向外發(fā)布安全事件。３、部分聯(lián)系方式學(xué)校辦公室：84971280、84971098；安全組長(zhǎng)：劉乾安全副組長(zhǎng)：陳發(fā)萬敦三、安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作要求1、按照學(xué)校的食品衛(wèi)生安全組織預(yù)案，各人員要隨時(shí)注意學(xué)校的食品衛(wèi)生安全隱患并及時(shí)上報(bào)、處理。２、加強(qiáng)對(duì)全體師生的安全教育，確保在萬一發(fā)生安全事故時(shí)，無人員的傷亡；把財(cái)產(chǎn)的損失減少到最小。３、安全領(lǐng)導(dǎo)小組要隨時(shí)有人值班；一旦發(fā)生安全事故，安全領(lǐng)導(dǎo)小組人員要立即到位，各司其職。４、安全自救要以安全為重，在不影響任何人員安全的情況下進(jìn)行。不提倡學(xué)生對(duì)他人進(jìn)行救護(hù)，不準(zhǔn)任何人組織學(xué)生對(duì)任何物資進(jìn)行救護(hù)。５、本工作方案公布的聯(lián)系方式，要隨時(shí)保持信息暢通。６、學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組的組長(zhǎng)，在每一次組織學(xué)校的行政會(huì)議、教師會(huì)議時(shí)，一定要對(duì)學(xué)校安全進(jìn)行了解和提出相應(yīng)要求，安排近期安全工作。７、學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組的副組長(zhǎng)，在每一次組織學(xué)校的行政會(huì)議、教師會(huì)議時(shí)，一定要做好各種有關(guān)安全教育、要求、安排的筆記。一定要對(duì)學(xué)校的安全工作做出近期的具體安排。特別是對(duì)學(xué)校教師和班主任的安全工作，要有明確的要求。８、各位班主任要全力保障本班所有學(xué)生的安全，一定要做好以下安全工作：（１）、每周都必須對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，并在《安全工作筆記本》上做好記錄。（２）、針對(duì)每一個(gè)時(shí)期的不同，進(jìn)行有針對(duì)性的食品衛(wèi)生安全專題教育，并在《安全工作筆記本》上做好記錄。８、學(xué)校門衛(wèi)人員要做好以下工作：（1）、非學(xué)校工作人員進(jìn)出校園，要請(qǐng)他們?cè)凇秮碓L登記冊(cè)》上簽字。（2）、防止外來人員到學(xué)校騷擾生事。若有人員進(jìn)入學(xué)校騷擾生事，就立即盡力將他們帶出學(xué)校。（3）、學(xué)生在非放學(xué)時(shí)間出校，要檢查學(xué)生是否具備已經(jīng)由班主任或班主任委托的任課教師簽字了的請(qǐng)假條。并做好學(xué)生請(qǐng)假出校的登記工作。未盡事宜，聽從學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組的臨時(shí)安排。金堂縣又新學(xué)校2025年9月

又新學(xué)校2025-2026學(xué)年食堂安全責(zé)任書食品及原料采購(gòu)員安全重于泰山，食堂食品及個(gè)人衛(wèi)生直接關(guān)系到師生身體健康和生命安全，為強(qiáng)化我校食堂安全管理工作，特簽訂本責(zé)任書。通用要求：一、從業(yè)人員須按規(guī)定到衛(wèi)生防疫部門體檢身體，符合食品從業(yè)人員國(guó)家的有關(guān)規(guī)定條款，并在開業(yè)前辦理好健康證后方可上崗。二、日常工作必須嚴(yán)格按學(xué)校和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門的相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行操作。在此基礎(chǔ)上，還要特別注意做好以下方面：（一）應(yīng)保證飲食衛(wèi)生。1、生菜要揀選、洗凈。2、食堂內(nèi)食品加工各功能間應(yīng)布局合理，做到功能分區(qū)，清污分流，食品加工、制作過程中要防止交叉感染。3、食堂餐具必須消毒，提倡采用物理消毒方法，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序，操作必須達(dá)到消毒效果，符合《餐（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。4、不要用手直接接觸成品食物。5、對(duì)主、副食品及調(diào)味品要妥善保管，防止鼠害、蟲害、對(duì)熟食要加蓋加罩。6、食物出售前，從業(yè)人員應(yīng)先品嘗，確認(rèn)無變質(zhì)、過期及無毒時(shí)方可出售。食堂每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。7、在食物保管和出售過程中，必須禁止學(xué)生與食物接觸，必須禁止其他任何非食堂工作人員與食物接觸，防止學(xué)生和其他人員把不安全的因素帶進(jìn)食物中。（二）、搞好食堂清潔衛(wèi)生。1、分餐餐桌要抹洗干凈。2、每天早、中、晚要打掃廚房、食堂。3、每周末要進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除。4、不準(zhǔn)任何學(xué)生進(jìn)入食堂。（三）、從業(yè)人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生。1、常剪指甲，常洗頭，勤換衣服，勤洗澡。2、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰。3、工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽。4、不準(zhǔn)戴任何首飾。三、必須做好每日所購(gòu)食物的登記造冊(cè)工作。不準(zhǔn)購(gòu)買已變質(zhì)的食物。不準(zhǔn)購(gòu)買來源不明的食品，包括所購(gòu)大米、面粉、食用油、肉、調(diào)味品、菜蔬等食品必須有明確的來源，必須作好登記、索證。四、發(fā)現(xiàn)餿飯、餿菜及腐爛變質(zhì)食品要立即處理，不得上餐桌。五、對(duì)于以上規(guī)定條款學(xué)校一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食堂人員有違背之時(shí)，視其情節(jié)輕重給予批評(píng)、警告處分、罰款。對(duì)造成一切嚴(yán)重后果均相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。專項(xiàng)要求：食品及原料采購(gòu)員：必須認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格遵守《原材料采購(gòu)索證制度》，制度已經(jīng)掛在食堂的墻上。尤其要注意：1、采購(gòu)任何原料，必須索取商家的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告（復(fù)印件）、檢疫合格證（復(fù)印件）、批次合格證等，并簽定安全供貨合同、索取發(fā)票或供貨單。2、采購(gòu)所有的原材料時(shí)，須認(rèn)真仔細(xì)查看所購(gòu)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地址、注冊(cè)商標(biāo)、保質(zhì)期限、標(biāo)簽、QS標(biāo)志等，禁止采購(gòu)“三無”產(chǎn)品。3、采購(gòu)員采購(gòu)蔬菜無法取得對(duì)方的生產(chǎn)資質(zhì)情況時(shí)，需要求對(duì)方提供聯(lián)系方式、聯(lián)系人、聯(lián)系地址等。本責(zé)任書簽字即生效。采購(gòu)員簽字：2025年9月

又新學(xué)校2025-2026學(xué)年食堂安全責(zé)任書庫(kù)房管理員安全重于泰山，食堂食品及個(gè)人衛(wèi)生直接關(guān)系到師生身體健康和生命安全，為強(qiáng)化我校食堂安全管理工作，特簽訂本責(zé)任書。通用要求：一、從業(yè)人員須按規(guī)定到衛(wèi)生防疫部門體檢身體，符合食品從業(yè)人員國(guó)家的有關(guān)規(guī)定條款，并在開業(yè)前辦理好健康證后方可上崗。二、日常工作必須嚴(yán)格按學(xué)校和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門的相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行操作。在此基礎(chǔ)上，還要特別注意做好以下方面：（一）應(yīng)保證飲食衛(wèi)生。1、生菜要揀選、洗凈。2、食堂內(nèi)食品加工各功能間應(yīng)布局合理，做到功能分區(qū)，清污分流，食品加工、制作過程中要防止交叉感染。3、食堂餐具必須消毒，提倡采用物理消毒方法，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序，操作必須達(dá)到消毒效果，符合《餐（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。4、不要用手直接接觸成品食物。5、對(duì)主、副食品及調(diào)味品要妥善保管，防止鼠害、蟲害、對(duì)熟食要加蓋加罩。6、食物出售前，從業(yè)人員應(yīng)先品嘗，確認(rèn)無變質(zhì)、過期及無毒時(shí)方可出售。食堂每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。7、在食物保管和出售過程中，必須禁止學(xué)生與食物接觸，必須禁止其他任何非食堂工作人員與食物接觸，防止學(xué)生和其他人員把不安全的因素帶進(jìn)食物中。（二）、搞好食堂清潔衛(wèi)生。1、分餐餐桌要抹洗干凈。2、每天早、中、晚要打掃廚房、食堂。3、每周末要進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除。4、不準(zhǔn)任何學(xué)生進(jìn)入食堂。（三）、從業(yè)人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生。1、常剪指甲，常洗頭，勤換衣服，勤洗澡。2、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰。3、工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽。4、不準(zhǔn)戴任何首飾。三、必須做好每日所購(gòu)食物的登記造冊(cè)工作。不準(zhǔn)購(gòu)買已變質(zhì)的食物。不準(zhǔn)購(gòu)買來源不明的食品，包括所購(gòu)大米、面粉、食用油、肉、調(diào)味品、菜蔬等食品必須有明確的來源，必須作好登記、索證。四、發(fā)現(xiàn)餿飯、餿菜及腐爛變質(zhì)食品要立即處理，不得上餐桌。五、對(duì)于以上規(guī)定條款學(xué)校一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食堂人員有違背之時(shí)，視其情節(jié)輕重給予批評(píng)、警告處分、罰款。對(duì)造成一切嚴(yán)重后果均相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。專項(xiàng)要求：庫(kù)房管理員：必須認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格遵守《庫(kù)房管理制度》《原材料管理制度》《原料領(lǐng)用制度》《食堂保管制度》，制度已經(jīng)掛在食堂的墻上。尤其要注意：1、負(fù)責(zé)物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作。2、庫(kù)房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的作業(yè)原則。3、每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理。4、嚴(yán)格庫(kù)房物資進(jìn)、出庫(kù)手續(xù)，嚴(yán)禁事后補(bǔ)辦，做到帳物相符。本責(zé)任書簽字即生效。庫(kù)房管理員簽字：2025年9月

又新學(xué)校2025-2026學(xué)年食堂安全責(zé)任書廚師安全重于泰山，食堂食品及個(gè)人衛(wèi)生直接關(guān)系到師生身體健康和生命安全，為強(qiáng)化我校食堂安全管理工作，特簽訂本責(zé)任書。通用要求：一、從業(yè)人員須按規(guī)定到衛(wèi)生防疫部門體檢身體，符合食品從業(yè)人員國(guó)家的有關(guān)規(guī)定條款，并在開業(yè)前辦理好健康證后方可上崗。二、日常工作必須嚴(yán)格按學(xué)校和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門的相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行操作。在此基礎(chǔ)上，還要特別注意做好以下方面：（一）應(yīng)保證飲食衛(wèi)生。1、生菜要揀選、洗凈。2、食堂內(nèi)食品加工各功能間應(yīng)布局合理，做到功能分區(qū)，清污分流，食品加工、制作過程中要防止交叉感染。3、食堂餐具必須消毒，提倡采用物理消毒方法，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序，操作必須達(dá)到消毒效果，符合《餐（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。4、不要用手直接接觸成品食物。5、對(duì)主、副食品及調(diào)味品要妥善保管，防止鼠害、蟲害、對(duì)熟食要加蓋加罩。6、食物出售前，從業(yè)人員應(yīng)先品嘗，確認(rèn)無變質(zhì)、過期及無毒時(shí)方可出售。食堂每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。7、在食物保管和出售過程中，必須禁止學(xué)生與食物接觸，必須禁止其他任何非食堂工作人員與食物接觸，防止學(xué)生和其他人員把不安全的因素帶進(jìn)食物中。（二）、搞好食堂清潔衛(wèi)生。1、分餐餐桌要抹洗干凈。2、每天早、中、晚要打掃廚房、食堂。3、每周末要進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除。4、不準(zhǔn)任何學(xué)生進(jìn)入食堂。（三）、從業(yè)人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生。1、常剪指甲，常洗頭，勤換衣服，勤洗澡。2、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰。3、工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽。4、不準(zhǔn)戴任何首飾。三、必須做好每日所購(gòu)食物的登記造冊(cè)工作。不準(zhǔn)購(gòu)買已變質(zhì)的食物。不準(zhǔn)購(gòu)買來源不明的食品，包括所購(gòu)大米、面粉、食用油、肉、調(diào)味品、菜蔬等食品必須有明確的來源，必須作好登記、索證。四、發(fā)現(xiàn)餿飯、餿菜及腐爛變質(zhì)食品要立即處理，不得上餐桌。五、對(duì)于以上規(guī)定條款學(xué)校一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食堂人員有違背之時(shí)，視其情節(jié)輕重給予批評(píng)、警告處分、罰款。對(duì)造成一切嚴(yán)重后果均相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。專項(xiàng)要求：廚師：必須認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格遵守《食品添加劑使用管理制度》《烹調(diào)制作管理制度》《面食制作管理制度》，制度已經(jīng)掛在食堂的墻上。尤其要注意：1、食品中不準(zhǔn)使用亞硝酸鹽。2、不準(zhǔn)制作和銷售涼菜。3、不準(zhǔn)使用發(fā)芽的和青皮的土豆、不制作四季豆食品、不使用鮮黃花制作食品。4、所有的食品，必須充分煮熟煮透。5、注意已經(jīng)煮熟的食品的存放，防止被污染。本責(zé)任書簽字即生效。廚師簽字：2025年9月

又新學(xué)校2025-2026學(xué)年食堂安全責(zé)任書留樣人員安全重于泰山，食堂食品及個(gè)人衛(wèi)生直接關(guān)系到師生身體健康和生命安全，為強(qiáng)化我校食堂安全管理工作，特簽訂本責(zé)任書。通用要求：一、從業(yè)人員須按規(guī)定到衛(wèi)生防疫部門體檢身體，符合食品從業(yè)人員國(guó)家的有關(guān)規(guī)定條款，并在開業(yè)前辦理好健康證后方可上崗。二、日常工作必須嚴(yán)格按學(xué)校和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門的相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行操作。在此基礎(chǔ)上，還要特別注意做好以下方面：（一）應(yīng)保證飲食衛(wèi)生。1、生菜要揀選、洗凈。2、食堂內(nèi)食品加工各功能間應(yīng)布局合理，做到功能分區(qū)，清污分流，食品加工、制作過程中要防止交叉感染。3、食堂餐具必須消毒，提倡采用物理消毒方法，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序，操作必須達(dá)到消毒效果，符合《餐（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。4、不要用手直接接觸成品食物。5、對(duì)主、副食品及調(diào)味品要妥善保管，防止鼠害、蟲害、對(duì)熟食要加蓋加罩。6、食物出售前，從業(yè)人員應(yīng)先品嘗，確認(rèn)無變質(zhì)、過期及無毒時(shí)方可出售。食堂每餐飯、菜必須留樣，留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。7、在食物保管和出售過程中，必須禁止學(xué)生與食物接觸，必須禁止其他任何非食堂工作人員與食物接觸，防止學(xué)生和其他人員把不安全的因素帶進(jìn)食物中。（二）、搞好食堂清潔衛(wèi)生。1、分餐餐桌要抹洗干凈。2、每天早、中、晚要打掃廚房、食堂。3、每周末要進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除。4、不準(zhǔn)任何學(xué)生進(jìn)入食堂。（三）、從業(yè)人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生。1、常剪指甲，常洗頭，勤換衣服，勤洗澡。2、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰。3、工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽。4、不準(zhǔn)戴任何首飾。三、必須做好每日所購(gòu)食物的登記造冊(cè)工作。不準(zhǔn)購(gòu)買已變質(zhì)的食物。不準(zhǔn)購(gòu)買來源不明的食品，包括所購(gòu)大米、面粉、食用油、肉、調(diào)味品、菜蔬等食品必須有明確的來源，必須作好登記、索證。四、發(fā)現(xiàn)餿飯、餿菜及腐爛變質(zhì)食品要立即處理，不得上餐桌。五、對(duì)于以上規(guī)定條款學(xué)校一經(jīng)發(fā)現(xiàn)食堂人員有違背之時(shí)，視其情節(jié)輕重給予批評(píng)、警告處分、罰款。對(duì)造成一切嚴(yán)重后果均相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。專項(xiàng)要求：留樣人員：必須認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格遵守《食堂食品留樣與試嘗制度》，制度已經(jīng)掛在食堂的墻上。尤其要注意：1、每餐每樣食品至少取100克分別存放在清潔的容器里（不能用餐盤），用蓋子或食用薄膜封口，存放于專門的冰箱內(nèi)，保存時(shí)間為48小時(shí)以上。2、供餐前30分鐘，安排人員試嘗當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品（注意：一樣食品一個(gè)試嘗人，不能幾樣食品都是一個(gè)試嘗人，否則試嘗出了問題，不知是那一樣食品有問題），如無異常，才能向師生供應(yīng)；試嘗后，試嘗者在記錄本上簽字。本責(zé)任書簽字即生效。留樣人員簽字：2025年9月

又新學(xué)校2025-2026學(xué)年食堂安全責(zé)任書粗加工、清洗消毒人員安全重于泰山，食堂食品及個(gè)人衛(wèi)生直接關(guān)系到師生身體健康和生命安全，為強(qiáng)化我校食堂安全管理工作，特簽訂本責(zé)任書。通用要求：一、從業(yè)人員須按規(guī)定到衛(wèi)生防疫部門體檢身體，符合食品從業(yè)人員國(guó)家的有關(guān)規(guī)定條款，并在開業(yè)前辦理好健康證后方可上崗。二、日常工作必須嚴(yán)格按學(xué)校和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門的相關(guān)規(guī)范要求進(jìn)行操作。在此基礎(chǔ)上，還要特別注意做好以下方面：（一）應(yīng)保證飲食衛(wèi)生。1、生菜要揀選、洗凈。2、食堂內(nèi)食品加工各功能間應(yīng)布局合理，做到功能分區(qū)，清污分流，食品加工、制作過程中要防止交叉感染。3、食堂餐具必須消毒，提倡采用物理消毒方法，嚴(yán)格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、