DB43∕T 1325.6-2017 南岳素齋菜 第6部分：金絲玉縷（鐵板壽面素牛肉絲）_第1頁(yè)
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ICS67.040X10DB43/T1325.6—20172017-10-10發(fā)布2017-12-10實(shí)施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 ——第6部分：金絲玉縷（鐵板壽面素牛肉絲）——第8部分：靜養(yǎng)千年（紅燒素龜）——第9部分：頑石點(diǎn)頭（炒剝皮豆腐）7838卷的《龍藏》運(yùn)抵南岳。為準(zhǔn)備康熙皇帝的來(lái)到，要求祝圣寺做出一道金碧輝煌的素齋南岳素齋菜第6部分金絲玉縷（鐵板壽面素牛肉絲）DB43/T421.1和DB43/T422所規(guī)定的術(shù)語(yǔ)4.2.2菜肴特征：素牛肉絲似金絲 將干辣椒洗凈切成段；孜然、芝麻分別洗凈炒熟碾成粉；1）鐵板燒熱，鋪上錫紙，將壽面煮至剛熟，投入冷2）鍋內(nèi)留油，加素牛肉絲、干辣椒段、孜然粉小火翻炒入味，淋生抽拌勻出鍋，蓋于面條之上即可。項(xiàng)目≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，服湘式菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)

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