快餐公司店長(zhǎng)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備檢查制度

一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范快餐公司店長(zhǎng)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備檢查工作，確保餐廳在每日營(yíng)業(yè)前達(dá)到最佳運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的餐飲服務(wù)，同時(shí)提升餐廳整體運(yùn)營(yíng)效率，保障公司品牌形象與經(jīng)濟(jì)效益。2.適用范圍本制度適用于快餐公司旗下所有門店的店長(zhǎng)。3.企業(yè)文化體現(xiàn)秉持公司“熱情、快捷、貼心”的服務(wù)文化理念，店長(zhǎng)在營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備檢查過程中，應(yīng)注重營(yíng)造積極向上的工作氛圍，傳遞服務(wù)至上的價(jià)值觀，激勵(lì)員工以飽滿的熱情投入到工作中。同時(shí)，貫徹公司“不斷創(chuàng)新、追求卓越”的教育理念，鼓勵(lì)員工在日常準(zhǔn)備工作中積極思考、勇于創(chuàng)新，不斷提升準(zhǔn)備工作的質(zhì)量與效率。二、組織架構(gòu)與職責(zé)劃分1.店長(zhǎng)職責(zé)店長(zhǎng)作為營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備檢查工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)全面組織、實(shí)施和監(jiān)督營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備檢查工作。需按照本制度規(guī)定的檢查項(xiàng)目與標(biāo)準(zhǔn)，逐一進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)準(zhǔn)備工作落實(shí)到位。對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)督促整改，并記錄相關(guān)情況。同時(shí)，向上級(jí)管理層匯報(bào)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備檢查的結(jié)果及存在的問題。2.員工職責(zé)各崗位員工應(yīng)按照店長(zhǎng)的安排和工作標(biāo)準(zhǔn)，在營(yíng)業(yè)前完成各自崗位的準(zhǔn)備工作，并配合店長(zhǎng)的檢查。對(duì)店長(zhǎng)指出的問題及時(shí)進(jìn)行整改，確保本崗位工作達(dá)到營(yíng)業(yè)要求。三、管理流程1.人員準(zhǔn)備檢查-員工出勤：店長(zhǎng)應(yīng)在營(yíng)業(yè)前15分鐘到達(dá)門店，檢查員工出勤情況，確保所有員工按時(shí)到崗。如有員工缺勤，及時(shí)了解原因并做出相應(yīng)安排。-儀容儀表：檢查員工的儀容儀表是否符合公司標(biāo)準(zhǔn)。員工應(yīng)穿著統(tǒng)一工作服，整潔干凈，無污漬、破損；頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，不得染夸張顏色，男性員工不得留長(zhǎng)發(fā)、胡須；女性員工應(yīng)化淡妝，不得佩戴過多首飾。員工應(yīng)佩戴好工牌，工牌信息清晰準(zhǔn)確。-精神狀態(tài)：觀察員工的精神狀態(tài)，鼓勵(lì)員工以積極飽滿的狀態(tài)迎接營(yíng)業(yè)。對(duì)于精神不佳的員工，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)溝通了解情況，給予關(guān)心和鼓勵(lì)。2.食材與物料準(zhǔn)備檢查-食材庫(kù)存：檢查食材的庫(kù)存數(shù)量，確保各類食材儲(chǔ)備充足，能夠滿足當(dāng)天的營(yíng)業(yè)需求。查看食材的新鮮度，檢查食材是否有變質(zhì)、異味等情況，對(duì)于不符合要求的食材及時(shí)清理并記錄。-物料準(zhǔn)備：檢查各類包裝材料、餐具、調(diào)味品等物料的準(zhǔn)備情況。確保包裝材料數(shù)量足夠、無破損，餐具干凈整潔、無缺口，調(diào)味品齊全且在保質(zhì)期內(nèi)。-食材加工：檢查廚房員工對(duì)食材的初步加工情況，如蔬菜的清洗、切配，肉類的腌制等是否符合標(biāo)準(zhǔn)流程和衛(wèi)生要求。3.設(shè)備設(shè)施檢查-廚房設(shè)備：檢查爐灶、烤箱、微波爐、冰箱、冷藏柜等廚房設(shè)備是否正常運(yùn)行。查看設(shè)備的溫度、壓力等參數(shù)是否在正常范圍內(nèi)，檢查設(shè)備的清潔情況，確保無油污、雜物堆積。-用餐區(qū)設(shè)施：檢查桌椅是否擺放整齊、穩(wěn)固，無損壞；照明設(shè)備是否正常亮起，亮度是否合適；空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備是否運(yùn)行良好，確保用餐環(huán)境舒適。-收銀設(shè)備：檢查收銀機(jī)、掃碼槍、刷卡機(jī)等收銀設(shè)備是否正常開機(jī)，網(wǎng)絡(luò)連接是否穩(wěn)定，備用零錢是否準(zhǔn)備充足。4.環(huán)境衛(wèi)生檢查-廚房衛(wèi)生：檢查廚房的地面、墻面、臺(tái)面是否清潔干凈，無污漬、水漬；垃圾桶是否清理并更換垃圾袋；廚具、餐具擺放是否整齊有序。-用餐區(qū)衛(wèi)生：檢查用餐區(qū)的地面是否清掃干凈、無雜物，桌面是否擦拭整潔；門窗玻璃是否明亮干凈；洗手間是否清潔衛(wèi)生，有無異味，衛(wèi)生紙、洗手液等用品是否充足。-周邊環(huán)境：檢查門店周邊的環(huán)境衛(wèi)生，確保門口無垃圾堆積，招牌、燈箱等外觀整潔，無損壞。5.安全檢查-消防安全：檢查消防器材（滅火器、消火栓等）是否完好有效，擺放位置是否符合規(guī)定；消防通道是否暢通無阻，無雜物堆放。-食品安全：檢查食材儲(chǔ)存條件是否符合要求，食品加工過程是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；員工是否嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范。-用電安全：檢查店內(nèi)的電器設(shè)備、電線線路是否存在安全隱患，有無漏電、短路等情況；插座、插頭是否正常，無損壞。四、權(quán)利與義務(wù)1.店長(zhǎng)權(quán)利-有權(quán)要求員工按照制度規(guī)定和工作標(biāo)準(zhǔn)完成營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作。-對(duì)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作中發(fā)現(xiàn)的問題，有權(quán)責(zé)令員工立即整改。-在緊急情況下，有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)人員和資源進(jìn)行調(diào)配，以確保營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作順利完成。2.店長(zhǎng)義務(wù)-有義務(wù)按照制度要求認(rèn)真履行營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備檢查職責(zé)，確保檢查工作全面、細(xì)致、準(zhǔn)確。-有義務(wù)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，幫助員工提高營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作的質(zhì)量和效率。-有義務(wù)及時(shí)向上級(jí)管理層反饋營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備檢查工作中的問題和建議，為公司管理決策提供依據(jù)。3.員工權(quán)利-有權(quán)獲得店長(zhǎng)關(guān)于營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作的明確指導(dǎo)和培訓(xùn)。-對(duì)于工作中遇到的困難和問題，有權(quán)向店長(zhǎng)提出并尋求幫助。4.員工義務(wù)-有義務(wù)按照店長(zhǎng)的安排和工作標(biāo)準(zhǔn)，在營(yíng)業(yè)前完成各自崗位的準(zhǔn)備工作。-有義務(wù)配合店長(zhǎng)的檢查工作，對(duì)店長(zhǎng)指出的問題及時(shí)進(jìn)行整改。五、監(jiān)督與獎(jiǎng)懲機(jī)制1.監(jiān)督機(jī)制-店長(zhǎng)的營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備檢查工作接受上級(jí)管理層的監(jiān)督。上級(jí)管理層將不定期對(duì)各門店的營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備情況進(jìn)行抽查，檢查店長(zhǎng)是否按照制度要求履行職責(zé)。-員工對(duì)店長(zhǎng)的檢查工作有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)店長(zhǎng)未按照制度執(zhí)行，可向上級(jí)管理層反映。2.獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制-對(duì)于連續(xù)一個(gè)月營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作檢查均達(dá)標(biāo)的門店，公司將給予店長(zhǎng)一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。-對(duì)于在營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作中表現(xiàn)突出的員工，店長(zhǎng)可根據(jù)實(shí)際情況給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，如優(yōu)秀員工稱號(hào)、小禮品等。3.懲罰機(jī)制-若店長(zhǎng)未按照制度要求進(jìn)行營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備檢查工作，導(dǎo)致營(yíng)業(yè)出現(xiàn)問題，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職等處罰。-若員工未按照工作標(biāo)準(zhǔn)完成營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作，店長(zhǎng)可根據(jù)情節(jié)給予批評(píng)教育、罰款等處罰。若因員工原因?qū)е聽I(yíng)業(yè)出現(xiàn)重大問題，公司將根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理，直至解除勞動(dòng)合同。六、附則