快餐公司門(mén)店設(shè)備夜間關(guān)閉管理制度

一、總則1.目的：為規(guī)范快餐公司門(mén)店夜間關(guān)閉管理流程，確保門(mén)店安全、有序運(yùn)營(yíng)，保障員工、顧客及公司財(cái)產(chǎn)安全，同時(shí)提升運(yùn)營(yíng)效率與服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍：本制度適用于快餐公司旗下所有門(mén)店及全體員工。3.指導(dǎo)思想：秉持公司“快速、美味、健康、關(guān)懷”的企業(yè)文化，以客戶為中心，確保夜間門(mén)店關(guān)閉環(huán)節(jié)的高效與安全，同時(shí)注重員工的工作體驗(yàn)與職業(yè)發(fā)展，踐行社會(huì)責(zé)任。二、組織架構(gòu)與職責(zé)劃分1.門(mén)店管理層-店長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)門(mén)店夜間關(guān)閉管理工作，監(jiān)督各項(xiàng)流程的執(zhí)行，協(xié)調(diào)解決突發(fā)問(wèn)題，確保門(mén)店安全關(guān)閉。-副店長(zhǎng)：協(xié)助店長(zhǎng)完成夜間關(guān)閉工作，重點(diǎn)負(fù)責(zé)人員調(diào)配、物資清點(diǎn)等工作，確保各項(xiàng)任務(wù)按時(shí)完成。2.員工層級(jí)-收銀員：負(fù)責(zé)完成當(dāng)天營(yíng)業(yè)款的結(jié)算、核對(duì)與交接，確保賬目清晰，款項(xiàng)安全。-服務(wù)員：清理店內(nèi)桌椅、餐具，整理就餐區(qū)域衛(wèi)生，確保環(huán)境整潔。-廚師：完成廚房設(shè)備的清理、關(guān)閉，食材的妥善存放，保障廚房安全。三、管理流程1.營(yíng)業(yè)結(jié)束前準(zhǔn)備-提前通知顧客：在距離營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)間前30分鐘，通過(guò)店內(nèi)廣播、顯示屏等方式告知顧客門(mén)店即將關(guān)閉，提醒顧客盡快點(diǎn)餐、用餐。-停止接單：營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)間一到，收銀員停止接受新的訂單，同時(shí)通知廚房停止制作新餐品。2.店內(nèi)清理工作-就餐區(qū)域：服務(wù)員清理餐桌上的餐具、垃圾，擦拭桌椅，清掃地面，確保就餐區(qū)域干凈整潔。將可回收垃圾與不可回收垃圾分別分類(lèi)存放。-廚房區(qū)域：廚師清理爐灶、烤箱、炸鍋等烹飪?cè)O(shè)備，清除油污和食物殘?jiān)?。關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)、電源開(kāi)關(guān)，確保設(shè)備安全。將剩余食材分類(lèi)存放于冰箱或儲(chǔ)物間，做好防潮、防蟲(chóng)措施。3.物資清點(diǎn)與交接-庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)：各崗位員工對(duì)本崗位使用的物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，記錄剩余數(shù)量。店長(zhǎng)或副店長(zhǎng)匯總所有物資信息，與庫(kù)存記錄進(jìn)行核對(duì)，確保賬物相符。-營(yíng)業(yè)款交接：收銀員將當(dāng)天的營(yíng)業(yè)款進(jìn)行整理、清點(diǎn)，填寫(xiě)收款記錄單。與店長(zhǎng)或指定的交接人員進(jìn)行當(dāng)面交接，雙方簽字確認(rèn)。交接完成后，營(yíng)業(yè)款按照公司規(guī)定的方式進(jìn)行妥善保管或存入銀行。4.安全檢查-消防檢查：檢查店內(nèi)消防設(shè)施，如滅火器、消火栓等是否完好有效，消防通道是否暢通無(wú)阻。確保無(wú)火災(zāi)隱患。-電器檢查：關(guān)閉所有不必要的電器設(shè)備，檢查電器線路是否存在漏電、短路等安全隱患。對(duì)店內(nèi)照明系統(tǒng)進(jìn)行逐一檢查，確保關(guān)閉正常。-門(mén)窗檢查：檢查門(mén)店所有門(mén)窗是否關(guān)閉緊密，門(mén)鎖是否正常工作。如有損壞或異常，及時(shí)進(jìn)行修復(fù)或報(bào)告。5.人員離場(chǎng)-員工打卡下班：完成所有工作后，員工在考勤機(jī)上打卡下班。店長(zhǎng)或副店長(zhǎng)確認(rèn)所有員工已完成工作并打卡后，方可安排員工依次離場(chǎng)。-店長(zhǎng)收尾：店長(zhǎng)最后對(duì)門(mén)店進(jìn)行一次全面巡查，確認(rèn)無(wú)任何異常情況后，關(guān)閉店內(nèi)總電源，鎖好店門(mén)，方可離開(kāi)。四、權(quán)利與義務(wù)1.員工權(quán)利-培訓(xùn)權(quán)利：?jiǎn)T工有權(quán)接受公司組織的夜間關(guān)閉管理相關(guān)培訓(xùn)，包括安全知識(shí)、操作流程等方面的培訓(xùn)，以提升工作能力和安全意識(shí)。-反饋權(quán)利：?jiǎn)T工對(duì)于夜間關(guān)閉管理工作中存在的問(wèn)題或不合理之處，有權(quán)向店長(zhǎng)或上級(jí)主管部門(mén)提出反饋和建議。公司將對(duì)合理建議給予重視和采納，并給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.員工義務(wù)-遵守制度義務(wù)：?jiǎn)T工必須嚴(yán)格遵守本制度規(guī)定的夜間關(guān)閉管理流程和操作規(guī)范，確保工作質(zhì)量和安全。-保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)義務(wù)：在夜間關(guān)閉工作中，員工有義務(wù)保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)安全，妥善保管和使用店內(nèi)物資，不得故意損壞或浪費(fèi)。3.顧客權(quán)利-知情權(quán)：顧客有權(quán)在門(mén)店?duì)I業(yè)結(jié)束前獲得明確的通知，以便合理安排用餐時(shí)間。-安全保障權(quán)：在門(mén)店關(guān)閉過(guò)程中，顧客有權(quán)在安全、整潔的環(huán)境中完成用餐，公司有義務(wù)保障顧客的人身和財(cái)產(chǎn)安全。五、監(jiān)督與獎(jiǎng)懲機(jī)制1.監(jiān)督機(jī)制-內(nèi)部監(jiān)督：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)門(mén)店員工夜間關(guān)閉工作進(jìn)行日常監(jiān)督，確保各項(xiàng)流程得到有效執(zhí)行。公司運(yùn)營(yíng)部門(mén)定期對(duì)各門(mén)店夜間關(guān)閉管理工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)。-顧客監(jiān)督：鼓勵(lì)顧客對(duì)門(mén)店夜間關(guān)閉過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量、安全問(wèn)題等進(jìn)行監(jiān)督和反饋。公司設(shè)立專(zhuān)門(mén)的投訴渠道，對(duì)顧客反饋的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理和回復(fù)。2.獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制-表現(xiàn)優(yōu)秀獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)于在夜間關(guān)閉管理工作中表現(xiàn)出色的員工，如嚴(yán)格遵守流程、工作質(zhì)量高、提出合理化建議等，公司將給予表?yè)P(yáng)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書(shū)等。-團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)夜間關(guān)閉管理工作整體表現(xiàn)優(yōu)秀的門(mén)店團(tuán)隊(duì)，公司將給予團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)，如團(tuán)隊(duì)聚餐、集體旅游等，以激勵(lì)團(tuán)隊(duì)合作精神。3.懲罰機(jī)制-違規(guī)警告：對(duì)于違反本制度規(guī)定的員工，初次違規(guī)將給予口頭警告，提醒其注意遵守制度。-罰款處理：多次違規(guī)或因違規(guī)行為造成一定損失的員工，公司將視情節(jié)輕重給予罰款處理，罰款金額從員工工資中扣除。-辭退處理：對(duì)于嚴(yán)重違反制度規(guī)定，給公司造成重大損失或不良影響的員工，公司將予以辭退，并保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利。六、附則1.制度更新：本制度將根據(jù)公司發(fā)展、行業(yè)變化及實(shí)際執(zhí)行情況進(jìn)行定期評(píng)估和更新。更新后的制度將及時(shí)傳達(dá)給全體員工，確保制度的有效