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廚房美食菜譜：魚香茄子的做法此次家常菜作業(yè)，魚香汁配料仍是有泡椒，泡辣椒是魚香味中最重要的一味調(diào)料，老公感冒嗓子發(fā)炎時期只能不用，其余配料是依據(jù)梅老師書上做的。（魚香汁的比率是：醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥姜末各10克，蒜兩瓣切成片，濕淀粉10克，泡辣椒10克。這是500克食材的量，可隨資料的多少增減。泡辣椒，這是魚香味中最重要的一味調(diào)料，不行缺乏，照實在沒有，也可用紅辣椒糊取代，而后在碗內(nèi)調(diào)解在一同，即成為魚香汁。）食材主料：長茄子480g醬油15g醋10g料酒10g白糖20g小蔥10g姜10g大蒜2瓣濕淀粉10g步驟1.茄子洗凈去蒂。2.切長條。3.放鍋中蒸8分鐘。4.醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥姜末各10克，蒜兩瓣切成片，濕淀粉10克。這是500克食材的量，可隨資料的多少增減。5.炒鍋中放油燒熱。6.放入蒜瓣、姜末炒香。7.放入蒸好的茄子。8.翻炒平均。9.倒入調(diào)好的汁。10.炒至茄子入味。11.放入蔥花，翻炒平均后出鍋。小貼士：魚香茄子的重點在于魚香汁兒的分配，也可依據(jù)自己的口胃來調(diào)。魚香汁的比率是：醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥姜末各10克，蒜兩瓣切成片，濕淀粉10克，泡辣椒10克。這是500克食材的量，可隨資料的多少增減。泡辣椒，這是魚香味中最重要的一味調(diào)料，不行缺乏，照實在沒

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